ขนมปัง "Riga fast" (เครื่องทำขนมปัง)

ขอบคุณมาก!
แน่นอนว่าฉันทำเลอะเทอะด้วยช้อน - ฉันวางมันด้วยช้อนธรรมดาและยิ่งไปกว่านั้นด้วยเนิน! พรุ่งนี้ฉันจะลองอีกครั้งฉันจะทำให้เสร็จ!
บอกตามตรงว่าริกาตัวแรกถูกเลี้ยงให้กับนก - มันอร่อยมาก แต่เหมือนดินน้ำมัน - ข้างในเหนียวมาก แต่ฉันเข้าใจแล้วว่าความผิดพลาดคืออะไร - หลังจากนวดด้วยพิซซ่าและพิสูจน์แล้วฉันวางมันลงบนสีขาวล้วน (พนัส 2500) เวลาอบดูเหมือนจะไม่เพียงพอ พรุ่งนี้ฉันจะลองเทคโนโลยีไรย์โดยไม่ต้องทำอะไรเลยฉันมักจะประสบความสำเร็จ!

ใส่สีขาวล้วน (พนัส 2500)

มันเป็นยังไง? แป้งนวดแล้วนึ่งอีกหรือเปล่า หรือว่าเพิ่งอบ?

ของเธอทุกอย่างเสร็จสมบูรณ์ - และถูกผสมและแยกจากกัน ความสยองขวัญกลับกลายเป็นไม่ใช่โคโลบ็อก - กองโคลนสกปรกของเหลวไม่มีการพูดถึงโคโลบ็อกใด ๆ แต่ฉันตัดสินใจแล้ว - มาจะเกิดอะไรขึ้นแพนเค้กชิ้นแรกออกมาเป็นก้อนด้วยความโง่เขลา!

และบอกว่าคุณได้อ่าน Rye Tips! คุณนวดแป้ง - ครั้งเดียวและแป้งข้าวไรย์ต้องการการพิสูจน์อักษรเพียงครั้งเดียว - สอง!

สยองขวัญไม่ใช่ซาลาเปา - นี่คือเมื่อไหร่? ทันที? หรือเปลี่ยนมาใช้สีขาวปกติเมื่อไหร่?

การนวดแป้งควรสั้น !!! มิฉะนั้นมนุษย์ขนมปังขิงจะแตกและแก้ไขไม่ได้! อย่าเทของเหลวทั้งหมดในครั้งเดียวทิ้งไว้ 20-40 มล. ของปริมาณทั้งหมดหากมีสิ่งใดสามารถเติมได้ในระหว่างขั้นตอนการผสม

Olya ฉันได้เขียนรายละเอียดทั้งหมดนี้ไว้แล้วใน Rye Councils โปรดอ่านอย่างละเอียด

ที่นี่ฉันพบรูปภาพสำหรับคุณบนอินเทอร์เน็ต - การต้มมอลต์

งั้นก็อบไว้ก่อนแล้วไปอ่านเคล็ดลับกันเลย!
ความสยดสยองอยู่ที่ไหนสักแห่งในระหว่างการปีนครั้งสุดท้ายจากนั้นมันก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อยกลายเป็นเหมือนขนมปังมากขึ้นหรือน้อยลงฉันยังจัดการไขมันด้วยนม
มอลต์ของฉันหนากว่าในภาพมาก แต่ฉันเข้าใจความผิดพลาดนี้แล้ว
ฉันหวังว่าขนมปังในวันพรุ่งนี้จะประสบความสำเร็จฉันจะลองใช้เทคโนโลยีข้าวไรย์โดยไม่ต้องทำอะไรเลย - นวดพิซซ่ายกขึ้นอบเป็นเวลา 70 นาที

ฉันอยากจะบอกคุณอีกครั้งว่าขอบคุณมากสำหรับทุกสิ่งที่คุณทำเพื่อคนอย่างฉัน!

งั้นก็อบไว้ก่อนแล้วไปอ่านเคล็ดลับกันเลย!

ฉันจะลองใช้เทคโนโลยีไรย์โดยไม่ต้องทำอะไรเลย - นวดบนพิซซ่าเพิ่มขึ้นอบเป็นเวลา 70 นาที

ถูกต้อง!

แต่ในพิซซ่าตามโปรแกรมมีสองส่วนผสมและเราต้องการหนึ่ง! หลังจากการนวดครั้งแรก (15 นาที) เมื่อ HP ตามโปรแกรมหยุดชั่วขณะให้ปิดเครื่องทำขนมปัง!

โชคดี!

แต่ในพิซซ่าตามโปรแกรมมีสองส่วนผสมและเราต้องการหนึ่ง! หลังจากการนวดครั้งแรก (15 นาที) เมื่อ HP ตามโปรแกรมหยุดชั่วขณะให้ปิดเครื่องทำขนมปัง!

ใช่แน่นอน! ฉันจำมันได้.
ฉันจะกลับมารายงานตัวในวันพรุ่งนี้

ทุกอย่างจะต้องเรียบร้อย!

ฉันกำลังรายงาน
วันนี้ฉันอบโดยใช้เทคโนโลยีที่พิสูจน์แล้วทุกอย่างได้ผล! ขอบคุณอีกครั้ง!

จริงหรือ? และรูปถ่าย?

เอ่อ ... สิ่งที่คิดไม่ถึง ... คราวหน้า - แน่!
... เปลือกแตก แต่ฉันรักมัน. และในรสชาติมันใกล้เคียงกับข้าวไรย์โดยไม่มีอะไรเลย แต่อร่อย. แต่อันแรกที่นกและกระรอกกินนั้นอร่อยกว่าและเข้มข้นกว่า ...

แต่อันแรกที่นกและกระรอกกินนั้นอร่อยกว่าและเข้มข้นกว่า ...

ยัง ... มอลต์เยอะมาก ... แต่ถ้าชอบรสชาติเข้มข้นก็อบนี่ ... แค่ชงกับน้ำปริมาณมากแล้วเอาน้ำนี้ออกจากปริมาณทั้งหมด

และเปลือกที่แตก - ฉันก็ชอบเหมือนกัน ... แต่ถ้าจะเอาออกก็เติมน้ำเพิ่มอีก 20 มล. ในครั้งต่อไป

[กาชา]

ใช่ฉันสงสัยว่ามันคือมอลต์!
กาชาคำถามอื่น สูตรนี้ประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์และฉันใช้แป้งปอกเปลือก สิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างไร?

แป้งเมล็ดมีน้ำหนักเบาที่สุดเนื่องจากมันถูกร่อนหลาย ๆ ครั้งแล้วลอกแล้ววอลล์เปเปอร์หรือโฮลเกรน - มันหนักที่สุด แต่ก็มีประโยชน์ที่สุดเช่นกัน ดังนั้นประโยชน์ความสูงและโครงสร้างของขนมปังจึงขึ้นอยู่กับระดับของการร่อนแป้ง

นั่นคือไม่มีความแตกต่างพื้นฐานทั้งในด้านเทคโนโลยีหรือด้านรสชาติ ...
ขอบคุณ!
ปิด เมื่อวานนี้ฉันแสดงความขอบคุณคุณเป็นจำนวน 3737 และวันนี้ - 3736 ที่ไหนสักแห่งคนเดียวได้หายไป ...

จริงหรือเปล่า? และวันนี้พวกเขาขอบคุณฉัน 9 คน ... ดังนั้นวัวจึงเลียพวกมันหลายสิบตัวด้วยลิ้นของเธอ

โอ้อาจจะเป็น 3727?!

Taaax ... ไปนอนหอมโศก !!! อย่าปลุกสัตว์ร้ายในตัวฉัน !!!

[กาชา]

กาชาขอบคุณสำหรับสูตร!
สามีของฉันชอบขนมปังข้าวไรย์กับผลไม้แห้ง (ขายใน AUCHAN ภายใต้ชื่อ "โซวิทัลกับผลไม้แห้ง")
พบสูตร "ขนมปังข้าวไรย์ต้มกับผลไม้แห้งและถั่ว" https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=120221.0 ขนมปังหอมอร่อยมาก แต่ต้องใช้เวลานานและไม่มีเวลาอบเสมอไป
ดังนั้นเมื่อได้รับอนุญาตจากคุณฉันจึงปรับสูตรเล็กน้อยตามความฝันของฉัน (หรือมากกว่าสามีของฉัน): น้ำผึ้ง - 40g, ยีสต์ - 9g และเพิ่มแอปริคอตแห้งลูกพรุนและลูกเกด - ทั้งหมด 40g จริงอยู่ที่เธอรู้สึกอับอาย - มีเพียงแอปริคอตแห้งเท่านั้นที่ยังคง "มีชีวิต" อยู่ ฉันคิดว่าจำเป็นต้องใส่สารเติมแต่งในชุดที่สองและฉันก็เทลงในตอนท้ายของชุดแรก ...
ผลลัพธ์พอใจ:






ขอบคุณ!!!

ขนมปังมหัศจรรย์เปิดออก! และหลังคาเป็นเพียงภาพสำหรับคนเจ็บตา! ไชโย!

แป้งมากเกินไปสำหรับ Supra 250 แต่ไม่ได้ลดลง - มันช่วยได้ น่าเสียดายที่ขนมปังดังกล่าวไม่ได้มีขนาดใหญ่และฟู แม้จะเติมพินิฟาริน 2 ช้อนโต๊ะซึ่งก็ใช้เวลาอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. เติมน้ำเขาก็ไม่ได้ฟูขึ้น
แทนที่จะเป็นน้ำเขาหยิบ zbiten จาก Pershin และเติมน้ำส้มสายชู 2 ชั่วโมง ล., มอลต์ 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์น้ำ 80 กรัมกลายเป็นโจ๊กได้อย่างง่ายดาย ยีสต์สด 27g. นวดแป้งเอาไม้พายออกแล้วพิสูจน์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีบนเปลือกสีเข้ม

คุณชอบขนมปังไหม? ขนมปัง Lush Riga ไม่ได้มีขายในร้านค้าเช่นกันและแม้กระทั่งผู้เชี่ยวชาญด้านสารเคมีก็ยังทำงานอยู่

ฉันชอบมันไม่มีความเปรี้ยวเพียงเทกรดโดยตรง ทุกอย่างเกี่ยวข้องกับสิ่งที่ฉันอบ หรือสำหรับสิ่งนี้เพื่อเปลี่ยนเป็นเชื้อ? ตามจริงริกะไม่เคยเปรี้ยวเท่าที่จำได้ ดูเหมือนว่าเขาจะพอใจกับฉันมาก
ฉันจำร้านเบเกอรี่ใน Vilnius / Riga / Tallinn / Rezekne ได้ ขนมปังก้อนและเมล็ดยี่หร่าขนาดน่ากลัว พวกเขาให้อาหารฮิปโป (ฉันเห็นสิ่งนี้: ถุงสำหรับลูกครึ่งหนึ่งตัวกินถาดพร้อมขนมปังได้อย่างง่ายดาย)

แน่นอนว่ามันจะเปรี้ยวและถูกปากมากขึ้นด้วย sourdough

[กาชา]

กาชาฉันยังไปไม่ถึงมันจนกระทั่งฉันเริ่มลองใช้ยีสต์สดเท่านั้นและฉันก็ชอบพวกมันมากขึ้น ใช่และช่วงเวลาที่ปลอดภัยทำให้ฉันผิดหวังกับคุณภาพ: พวกเขาไม่ได้เพิ่มขึ้นอย่างดี (สิ่งเหล่านี้ซื้อในครอบครัวซึ่งฉันใช้ใน Dixie ตามลำดับ)

ดี - ทุกอย่างอยู่ข้างหน้า! มาแบบเงียบ ๆ ! ขนมปังดีสำหรับคุณ!

ทำไมถึงเรียกว่า "เร็ว"? ใช้เวลาปรุงนานกว่า 4 ชั่วโมง

เนื่องจากขนมปัง Sourdough ของ Riga แท้จะปรุงเป็นเวลาสองวัน

ขอบคุณสำหรับข้อมูล

วันนี้ฉันอบขนมปังเป็นครั้งแรกในชีวิต ฉันเลือกสูตร "Riga Fast" อ่าน "Rye Soviets" อย่างละเอียดและตัดสินใจที่จะทำด้วยชุดเดียวและการพิสูจน์อักษรหนึ่งชุด ฉันใช้เวลาครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ผสมกับคนให้เข้ากันและช่วยอย่างแข็งขันด้วยไม้พายซิลิโคนเติมน้ำ 30 มล. ลงในสูตรในขั้นตอนนี้ ฉันอบในเตาอบ (ยังไม่มีเครื่องทำขนมปังฉันตัดสินใจตอนแรกว่าจะเข้าใจว่าฉันชอบอบขนมปังหรือไม่) เนื่องจากฉันไม่เข้าใจจริงๆว่าทุกอย่างจะเป็นอย่างไร - ในรูปแบบฉันลดเวลาในการอบลงเล็กน้อย ตามจริงแล้วฉันมั่นใจ 100% ว่าจะไม่มีอะไรดีออกมาในครั้งแรกและฉันบอกสามีว่าพรุ่งนี้จะมีความพยายามอีกครั้งโดยคำนึงถึงความผิดพลาดด้วย
และทันใดนั้น - มันเปิดออกมันเปิดออก !!! สวยน่ากินมีกลิ่นหอมมีรูพรุนขนาดกลางมีเปลือกกรอบพอดีไม่เหนียว ตัวฉันเองไม่เชื่อว่ามันจะออกมาดีในการลองครั้งแรก เห็นได้ชัดว่าดีกว่าของที่เราซื้อตามร้านเบเกอรี่ราคาแพงขนาดเล็ก
แต่นี่คือผลลัพธ์ของคุณ Gasha! หากไม่ใช่คำแนะนำรูปภาพคำอธิบายที่ไม่อดทนและสูตรอาหารที่ผ่านการตรวจสอบแล้วชัดเจนมาก - ตอนนี้ฉันคงไม่มีความสุขเท่านี้ กาชาขอบคุณมาก

นาตาชาดีใจสุด ๆ !!! ด้วยขนมปังชิ้นแรกและขอให้คุณโชคดี!

บอกฉันทีว่าจำเป็นต้องทำให้มอลต์เย็นลงด้วยน้ำเดือดหรือไม่?

แล้วจะเป็นอย่างอื่นได้อย่างไร? ยีสต์อยู่ในนั้น ทุกอย่างควรอุ่น แต่ไม่ร้อน

ขอบคุณ. เมื่อวานลองทำขนมปังร้านนี้ มันไม่ได้ผล ฉันดุตัวเองฉันรีบฉันไม่ได้ทำให้มอลต์เย็นลงจนจบ วันนี้จะลองดูอีกครั้ง

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน. วันนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่วันที่ 8 มีนาคมฉันอบรถพยาบาลริกาเพื่อที่รักของฉัน อบบนเวย์ด้วยยีสต์อัด เราไม่ชอบยี่หร่ามากนักดังนั้นแทนที่จะใส่ยี่หร่าเราใส่ผักชีบดลงไปในแป้งโดยตรง แต่สาระสำคัญไม่ได้อยู่ในสารปรุงแต่ง แต่อยู่ที่รสชาติของขนมปังนี้ หวานปานกลางมีความเปรี้ยวที่ถูกใจเศษยางยืดที่มีรูพรุนละเอียด ฉันจดสูตรสำหรับรายการโปรดของฉัน Gasha ขอบคุณ
อย่างไรก็ตามฉันอบตามโปรแกรมเร่ง: นวดในเครื่องทำขนมปังปั้นเป็นแท่งพิสูจน์ในไมโครเวฟด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีจนขนมปังขึ้นเป็นสองเท่าอบในเตาอบ ฉันวิ่งไปรอบ ๆ โต๊ะรื่นเริงและลืมลดอุณหภูมิหลังจากผ่านไป 10 นาที ดังนั้นอบ 240 ทั้งชั่วโมง ขนมปังเป็นสีแทนสวย แต่จะอร่อยแค่ไหน !!!

มาร์การิต้าคนอะไรหล่อแซ่บ! ฉันถือว่ารูปถ่ายของก้อนนั้นเป็นของขวัญในวันหยุด ขอบคุณสุขสันต์วันหยุด!

Gasha และคุณมีความสุขในวันหยุด ขอบคุณมากค่ะสูตรเด็ดและเคล็ดลับไรย์ด้วย !!!

ฉันกำลังรายงาน: ฉันอบริกาเป็นครั้งที่สอง สามีของฉันชอบเขามากขอให้เขาพูดซ้ำ นี่ใช้เวลาสอง:


อร่อยหอม. บางทีขนมปังรสชาติดีกว่า แต่ยังไม่ได้ลอง!
Gasha ขอบคุณจากทั้งครอบครัว !!!

โอ้ดี !!! Margarita คุณฉลาด!

ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าถ้าขนมปังออกหลังจากการนวดครั้งแรก (ในโปรแกรม "พิซซ่า" 15 นาที) ก็เพียงพอที่จะปิด HP เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแล้วดึงเครื่องกวนออกจากใต้ขนมปังและหลังจากนี้ ถึงเวลาเปิดโหมด "ไรย์" แล้วทุกอย่างควรจะออกมาดีหรือไม่? ทำไมจึงเกิดคำถามนี้ขึ้น? ความจริงก็คือฉันเคยลองอบขนมปังแบบนี้มาแล้วครั้งหนึ่งฉันทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในส่วนหัวของหัวข้อนี้ แต่ฉันรู้สึกอายที่ขนมปังหลังจากชุดที่สองเริ่มขึ้น (ในความเห็นที่ไม่มีประสบการณ์ของฉัน) จะดูแย่กว่า หลังจากครั้งแรก - มันดูยุ่งเหยิงมากขึ้นและภายใต้ kolobok ในชุดที่สองมักจะมี "แอ่งน้ำ" อยู่ฉันไม่รู้ว่าชื่อที่ถูกต้องสำหรับสารนี้คืออะไร แป้งใช้ปอกเปลือกเบเกอรี่ข้าวสาลี - อัลไตชั้น 1 แน่นอนว่าขนมปังนั้นค่อนข้างอร่อยและถูกทำลายโดยครอบครัวในครึ่งวันหลังคายุบลงเล็กน้อยประมาณ 1 ซม. ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ก็ยังดูไม่ค่อยดี เป็น "ริกา" เหมือนเดิม "จากร้านค้า" สำหรับ 23 kopecks ในประเทศที่หายไปนาน ดังนั้นจึงมีความปรารถนาที่จะปรับปรุงสูตรนี้ฉันคิดว่าครั้งต่อไปไม่จำเป็นต้องใส่ "Extra-R" (ใช้สารเติมแต่งทั้งหมดจากสูตร) ​​ด้วยสีและรสชาติจะเหมือน Borodino มากขึ้นแม้ว่าจะเป็น ยังไม่ชัดเจนว่าอะไรให้ agram และมีคำถามเกี่ยวกับปริมาณ panifarin บนโถซึ่งเขียน 1-3 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและที่นี่ 2 ช้อนโต๊ะและแม้จะมีสไลด์เนื่องจากทุกอย่างถูกวัดด้วยช้อนตวงจาก เครื่องทำขนมปังที่ตั้งอยู่ในระดับที่ขอบด้านบนหลังจากประเมินแล้วจึงตัดสินใจที่จะตักสามเซนต์เดียวกันนี้ ล. และดูเหมือนว่าจำเป็นต้องลดปริมาณน้ำผึ้งลงเหลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ความคิดเห็นของมืออาชีพในเรื่องนี้น่าสนใจมากอย่าเตะมากเกินไปถ้ามีอะไรฉันมือใหม่ HP - Panasonic SD-255

[หนึ่ง]

และในตำแหน่งใดของโพสต์แรกของหัวข้อที่เขียนว่าควรทำการนวดสองครั้ง?

"หนึ่ง ชุดโปรแกรมพิซซ่า เวลาเท่ากับสิบห้านาที ช่วยตะหลิวซิลิโคนยุ่งกับแป้งเข้าไปในขนมปัง ปิดเตา... เพื่อให้ทันเวลาเพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งของเราจะขึ้นเองในถังเมื่อปิดเตาอบและปิดฝา "

ทุกอย่างเกี่ยวกับสารเติมแต่งและจำเป็นต้องใช้หรือไม่และวิธีการเปลี่ยนมีอธิบายไว้ในรายละเอียด เคล็ดลับไรย์... ลิงก์ไปยังพวกเขาอยู่ในโพสต์แรกด้วย

ปริมาณน้ำผึ้ง (น้ำตาล) เกลือและสารปรุงแต่งอื่น ๆ แตกต่างกันไป

เพื่อให้ได้ "ริกาที่ค่อนข้างเหมือนกัน" จำเป็นต้องใช้แป้งข้าวไรย์ไม่ใช่ยีสต์กากน้ำตาลไม่ใช่น้ำผึ้งและเทคโนโลยีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ขนมปังแบบเดียวกันนี้เรียกว่า Riga fast นั่นคือชื่อนี้มีคำใบ้อยู่แล้วว่าไม่ใช่ "Riga"

โชคดี!

ฉันหมายความว่าชุดที่สองมีอยู่โดยค่าเริ่มต้นในโปรแกรม "ข้าวไรย์" ดังนั้นความคิดจึงเกิดขึ้นที่จะเอาเครื่องกวนออกและจากโปรแกรม "พิซซ่า" จะใช้เฉพาะชุดแรกเท่านั้นตามที่เขียนไว้ในสูตรหลังจากนั้น hp ถูกปิดโดย 1.5 ชั่วโมงจากนั้นโปรแกรมไรย์ก็เปิดใช้งาน ขอบคุณสำหรับคำตอบฉันจะพยายาม ไวท์มอลต์จำเป็นใช่ไหม?

มอลต์ของฉันเป็นปกติ ไม่ขาว