Tahina (tahina, tahini) - วางงา

Tahina (tahina, tahini) - วางงา

ประเภท: ซอส

ส่วนผสม
เมล็ดงา (ต้องสดและไม่มีรสขม!)	130 ก
น้ำมันพืชไร้กลิ่น	50 มล

วิธีทำอาหาร

• วางเมล็ดงาลงบนถาดรองอบที่มีกระดาษรองอบแล้วย่างในเตาอบ เขย่าถาดอบเป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้งาไหม้ / ฉันทำในไมโครเวฟ /
• เมื่อเมล็ดงาเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อยและเริ่มมีกลิ่นหอมให้ดึงออกแล้วเจาะในเครื่องปั่น / เครื่องปั่น / ค่อยๆเติมน้ำมันพืช - งา คุณยังสามารถบ๊อง หรืออื่น ๆ ที่มีรสชาติเป็นกลาง ตีจนเนียนจนงาเป็นครีม ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งขนาดกลาง ทั้งหมด. ทาฮิน่าพร้อมแล้ว
• สามารถใช้ทำครีม ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และผักและขนมอบ เก็บในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดแน่นนานถึง 2 เดือน

เวลาเตรียม:

15 นาที.

ฉันทำสิ่งนี้สำหรับสลัดทั้งหมดของฉัน - ฉันชอบเมล็ดงาจริงๆ! โดยปกติฉันจะไม่บดในเครื่องปั่นเพื่อให้มันกรอบ

ถ้าบด แล้วรสชาติสดใสขึ้นมาก!

โอ้ฉันเพิ่งทำทาฮินะเมื่อหนึ่งชั่วโมงที่แล้วสำหรับผู้หญิงของคุณฉันทำเมล็ดงา 2 แก้วต่อน้ำมันหนึ่งในสี่แก้วแม้ว่าฉันจะเอาน้ำมันมะกอก จะต้องลองด้วยงา ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารของคุณพวกเขาสร้างแรงบันดาลใจ

[Nataly_rz]

Nataly_rz... ขอบคุณ! : ดอกไม้: ฉันยินดีมาก!

โดยปกติแล้วฉันจะไม่บดในเครื่องปั่นเพื่อให้มันบดช้าๆ

ในกรณีนี้จะมีงาที่ย่อยได้เกือบเป็นศูนย์

ในกรณีนี้จะมีงาที่ย่อยได้เกือบเป็นศูนย์

ถูกต้องที่สุด! สามีของฉันมีธาตุเหล็กต่ำมากและตามคำแนะนำของแพทย์ฉันทำพาสต้าให้เขาอย่างต่อเนื่องในตอนเช้าเขาชอบมันสำหรับขนมปังปิ้งและชาเขาชอบมันมากและคุณไม่สามารถดึงมันออกมาได้!

ธาตุเหล็กต่ำมาก

ในแง่ของปริมาณแคลเซียมที่ดูดซึมได้กับงา (โดยเฉพาะที่ไม่ผ่านการกลั่น) มีเพียงเล็กน้อยที่สามารถแข่งขันได้
และแม่นยำถ้าก่อนบด

ทอดในเตาอบเล็กน้อย

หรือเผาในกระทะเบา ๆ - สิ่งนี้ช่วยการดูดซึมแคลเซียมและเหล็กอย่างจริงจังลดปริมาณการยับยั้งออกซาเลตและกรดไฟติกในเมล็ดงา

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันปรุงทาฮินะแล้วมันก็กลายเป็นความขมขื่น!
ฉันลองเมล็ด - พวกเขาไม่ได้มีรสขมฉันผัดเล็กน้อย
ปัญหาคืออะไรหรือควรมีรสขมเล็กน้อย?

หรือเผาในกระทะเบา ๆ - สิ่งนี้ช่วยการดูดซึมแคลเซียมและเหล็กอย่างจริงจังลดปริมาณการยับยั้งออกซาเลตและกรดไฟติกในเมล็ดงา

เป็นที่น่าสงสัยอย่างยิ่งว่างาจะช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กเนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูงมากและแคลเซียมอย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นตัวต่อต้านเหล็ก อย่างไรก็ตามกรดไฟติกจะถูกทำให้เป็นกลางได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อแช่เมล็ดในน้ำเป็นเวลา 7-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

[ยูริ 198]

ยูริ 198แต่อาจมีปัญหาในน้ำมันของคุณซึ่งคุณได้เพิ่มเข้าไปในกระบวนการบดเมล็ดพืชหรือไม่?

ทาฮินะที่ปรุงสุกแล้วมันจะขม

โพสต์จากฟอรัมอื่นซึ่งมีถิ่นที่อยู่ในอิสราเอล: "สาว ๆ ! ในฐานะผู้หญิงอิสราเอลที่มีประสบการณ์ 8 ปีฉันจะบอกว่าทาฮินีมักจะมีรสชาติขม ... กระป๋องปรุงสดใหม่จากตู้เย็น .... อย่างไรก็ตาม! แต่ เกี่ยวกับ "ชอบหรือไม่ชอบ" - เรื่องของรสนิยม ... "
ใช่และ takhinny halva (งา) ด้วยความขมขื่น

แต่พวกเขายังเขียนว่างาสามารถมีรสขมได้
- เนื่องจากความเสียหายเนื่องจากการจัดเก็บในระยะยาวหรือไม่เหมาะสม
- เป็นผลมาจากการรักษาเมล็ดด้วยสารเคมี

เมล็ดงายังคงมีความขมเล็กน้อยที่สุดแทบจะสังเกตไม่เห็นและถ้ารสชาติเข้มข้นคุณควรคิดและหาข้อสรุป

[นาตาเลีย]

นาตาเลียขอบคุณสำหรับสูตรนี้ ฉันทำเพื่อ babaganush ของคุณ
ฉันยังทำมันด้วยความขมขื่นอย่างเห็นได้ชัด ฉันเอางาในร้านวันหมดอายุก็ยังไม่หมด ฉันลองงาดิบ - มันไม่มีรสขมเลย แต่ผัด - มีความขม ทอดในไมครอนจนสุกเหลือง
บางทีมันอาจจะไม่เหมาะกับแซนวิชแบบนั้น แต่เมื่อเพิ่มลงในจานอื่น - โอ้ความสุข! - มีเพียงกลิ่นงาที่ยอดเยี่ยมเท่านั้นที่ยังคงอยู่และความขมก็หายไปที่ไหนสักแห่ง

เก็บในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดแน่นนานถึง 2 เดือน

และอย่าให้ใคร!
ขอบคุณสำหรับสูตรง่ายๆนาตาชา

มารีญา!

ฉันซื้อหม่อนฉันซื้องาหม่อนด้วยฉันจะพยายามหาน้ำมันงา ฉันจะทำอาหารให้กับผู้เขียนด้วยความขอบคุณมาก