ขารมควัน

ขารมควัน

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
การปรุงน้ำดอง:
น้ำ	1 ล
เกลือ	50-70 กรัม
กระเทียมสับละเอียด	หลายชิ้น
โขลกหยาบในครก พริกไทย - ดำและเครื่องเทศ ผักชี 1 ช้อนชา ซาฮาร่า และควันเหลวประมาณ 200 มล
มายองเนส
มะเขือเทศ
ควันเหลว

วิธีทำอาหาร

• ในน้ำดองนี้เราแช่ขาไว้หนึ่งวัน (สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเวลาในการหมักอาจเพิ่มขึ้นได้ถึง 2 วัน) ก่อนที่จะอบขาให้ทาไขมันขาด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศมายองเนสและควันเหลว (ในส่วนที่เท่ากัน) และอบในเตาอบจนสุกเหลือง ฉันวางกระทะที่มีน้ำอยู่ด้านล่างเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำขึ้น

บันทึก

ฉันจะพูดยังไงดีเราไม่ค่อยเคารพไก่ที่บ้านเราเชี่ยวชาญเรื่องหมูมากกว่า แต่หลานชายของสามีชอบไก่ย่างฉันจึงกินไก่ดองทุกครั้งที่ไปเยี่ยมพ่อตา ฉันเบื่อนกตัวนี้เป็นชีวิตจิตใจฉันคิดหมักดองต่างๆอยู่ตลอดเวลา แต่แล้วกลับกลายเป็นว่าสามีของฉันชื่นชอบเนื้อไก่รมควัน ... ราคาสำหรับพวกมันไม่ได้ให้กำลังใจและคุณควรคิดเกี่ยวกับองค์ประกอบ (ดีหรือ ไม่ดีกว่า ... ) ฉันตัดสินใจที่จะสูบบุหรี่ด้วยควันเหลวของตัวเอง อย่าคิดว่าฉันเป็นคนขี้เกียจ - ฉันสูบไก่ในโรงรมควันจริงๆ แต่นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและไม่ใช่ทุกคนที่มีเงื่อนไข ฉันยังเข้าใจความน่าสงสัยของ "ประโยชน์" ของควันเหลว แต่เราจะไม่กินมันทุกวัน

จะบอกอะไรให้นะสาว ๆ หากสิ่งเหล่านี้แตกต่างจากสิ่งที่ซื้อมาให้ดีกว่าเท่านั้น ขออภัยที่ไม่มีรูปถ่าย - ตัวฉันเองก็ไม่ได้คาดหวังว่าผลลัพธ์จะออกมาน่าประทับใจขนาดนี้และไม่มีกล้องอยู่ในมือ ... คราวหน้าจะพยายามปิดไก่ตัวเล็ก ๆ แบบนี้ - และฉันจะเสิร์ฟให้ทั้งตัว ... 8 ชิ้น ... ไม่มีมีดและส้อม .. : girl_haha: แล้วจะโพสต์รูปให้ดูแน่นอน!

ภาพถ่าย Svetlenki

[สการ์เล็ต]

สการ์เล็ต ฉันจะรอคอยความต่อเนื่องของงานเลี้ยงทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับผู้สูบบุหรี่นั้นเบื่อหน่ายแล้ว (ฉันรักเนื้อสัตว์) และให้ไก่แก่ชาวนาของฉันและบางทีฉันอาจจะกินรมควันตามสูตรของคุณ

ไอริชกะเธอยินดีที่จะช่วย! : flowers: ลองดูถ้าชอบร้านนี้เหมาะแน่นอน! ฉันชอบอกไก่เท่านั้น - ฉันจะต้องลอง!

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณสำหรับสูตรหมัก! ฉันมองหาส่วนประกอบของมันมานานแล้ว ในร้านของเรา "Victoria" พวกเขาขายไก่ทอด พวกเขาปรุงอย่างโอชะและเกลือและเครื่องเทศเป็นทางเลือกของฉัน และเห็นได้ชัดว่าพวกเขาได้รับการเจิมด้วยน้ำดองเช่นเดียวกับคุณ มองไม่เห็นเปลือกสีทองด้านบนและมองไม่เห็น แต่ที่ด้านหลังของขาอาจมองเห็นมายองเนสกับมะเขือเทศได้เล็กน้อย นี้มันอร่อยมาก! แน่นอนพวกเขาไม่เติมควันเหลวที่นั่น แน่นอนฉันจะปรุงตามสูตรของคุณเพื่อเปรียบเทียบ ฉันมีควันเหลวที่เรียกว่า "กองไฟ"

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์ขอบคุณสำหรับคำเตือน - ตัวฉันเองลืมสูตรนี้ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและโปรดครอบครัว

[สการ์เล็ต]

สการ์เล็ต, Tanyusha, ฉันเกือบจะรู้เกี่ยวกับปริมาตรทั้งหมดของควันเหลว ปริมาณที่มากขึ้นไปที่น้ำดองและทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับส่วนผสมสำหรับเคลือบก่อนอบ?

วันนี้อยากดอง

[Svetlenki]

Svetlenkiใช่ฉันทำทุกอย่างด้วยสายตาฉีกที่นั่นฉีกที่นี่ ฉันไม่ได้ใช้ควันเหลวนี้มาเป็นเวลาร้อยปีแล้วตั้งแต่ฉันได้รับควันบุหรี่ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ในระหว่างการทำความสะอาดทั่วไปฉันพบของเหลือที่น่าสังเวชในขวดและเพิ่มลงในปลากระป๋อง - มันกลายเป็นรสชาติที่แยกไม่ออกจาก "รมควันในน้ำมัน" ที่ซื้อมาและมีกรัมของเขาสมบูรณ์อยู่ในช้อนชา ปลาครึ่งลิตร ดังนั้นเทเล็กน้อยจะดีกว่าที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพราะอาจมีรสขมได้

ตั้งแต่ฉันซื้อโรงสูบบุหรี่

หุบปากหุบปาก !!! ฉันยังไม่ต้องการเธอ

หมักเท 1/4 ของสูตร ... กลิ่นแรง ... คิดว่าอาจจะอบคืนนี้ไม่ใช่พรุ่งนี้ฉันมีควันเหลวแบบอเมริกัน บางทีเขาอาจจะแข็งแรงกว่านี้

Svetik เรามีพลังมากเกินไปฉันจะบอกเคล็ดลับ - ไก่ดอง (ไม่จำเป็นต้องเป็นไปตามสูตรนี้) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน พี่สาวของฉันทำแบบนั้น - เธอไม่ใช่คนรักการทำอาหารและครอบครัวของเธอชื่นชอบไก่ฉันจึงแนะนำตัวเลือก "มีของกินให้เธอตลอด" ฉันทาทุกอย่างที่มีอยู่ในมือ - และในตู้เย็น ฉันกลับบ้านจากที่ทำงาน - โยนมันเข้าเตาอบและในขณะที่ฉันถอดเสื้อผ้าและล้างหน้าอาหารเย็นก็พร้อมแล้ว

[สการ์เล็ต]

สการ์เล็ต, ทันย่าแล้วฉันก็สงบลง ฉันไม่อยากลิ้มรสขมแน่นอน! พรุ่งนี้ฉันจะทำอาหารแล้ว

[สการ์เล็ต]

สการ์เล็ต, Tanya ขอบคุณสำหรับสูตร! อร่อยเร็วหอม



ฉันทำน้ำหมักสำหรับ 6 ขาด้วยน้ำ 500 มล. และเติมควันเหลว 50 มล. ตาวัว! กลิ่นหอมอ่อน ๆ ไม่มีความขม

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, แสง, แล้วควันเหลวหาซื้อได้ที่ไหนครับ?
เราได้หายไปจากร้านค้าในรัสเซีย

[มิราเบล]

มิราเบล, Vikaเข้ามาใน Amazon แล้วปรากฏตัวในเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตเทสโก้ของเรา และบนชั้นวางสินค้าอเมริกัน. ในกรณีที่ฉันให้ลิงก์ไปยัง Amazon ภายใต้สปอยเลอร์ บางทีคุณอาจเห็นสิ่งนี้ แต่ไม่ได้ให้ความสนใจ

🔗

ก่อนหน้านี้ฉันไม่ทราบว่าจะแนบสูตรนี้โดยตรง มีขวดหนึ่งสำหรับสองปี ที่นี่ - ด้วยความคิดริเริ่ม อร่อย

ดีใจจังที่ชอบสูตรนี้

[สการ์เล็ต]

สการ์เล็ต, ธัญญ่าขาไก่หมักตามสูตรของคุณอีกแล้ว!



โปรดบอกฉันว่าคุณมีโอกาสเพิ่มรูปภาพลงในสูตรอาหารหรือไม่? คุณมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย แต่ไม่มีรูปถ่ายฉันกลัวว่าพวกเขาจะจมดิ่งสู่การลืมเลือน!

หากไม่มีความเป็นไปได้คุณจะพิจารณาว่าสามารถใช้รูปถ่ายของฉันได้หรือไม่? แน่นอนว่าฉันไม่ใช่ช่างภาพที่เก่งกาจ แต่ขาไก่แสนอร่อยนั้นกลับกลายเป็นอะไร

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaดูเหมือนว่าฉันจะมีโทรศัพท์ที่ดี แต่มันเป็นปีที่สามแล้วปุ่มบนกล้องหยุดทำงานและรูปถ่ายเก่า ๆ (คุณนึกไม่ออกว่ามีกี่อัน) ก็ถูกหลานชายลบไปและบางส่วน ของพวกเขาหายไประหว่างการซ่อมแซมโทรศัพท์ หากคุณไม่ทราบฉันยินดีที่จะใช้ YOURS

ทันย่าฉันอยู่กับรายงานและรูปถ่าย - รับไปเถอะ







เลือกตามใจชอบ!

อร่อยมาก!

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaเพิ่งกินตรงและตู - เช่น !!!!! ฉันเอาทุกอย่าง !!!! ขอบคุณมาก!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, เบา! คุณเพิ่มควันเหลวลงในน้ำดองเบื้องต้นหรือไม่?
ฉันติดไว้ในตู้เย็นดังนั้นจึงไม่มีที่สำหรับหม้อน้ำ

[มิราเบล]

มิราเบลใส่ทุกอย่างลงในถุงที่ปิดสนิท

[สการ์เล็ต]

สการ์เล็ต, ทัตยาและเติมน้ำ?

[มิราเบล]

มิราเบล, Vikaน้ำหมักต้องเตรียม - เกลือน้ำตาลผักชีและกระเทียมบดเทน้ำเดือดเกือบ 80 มิลลิลิตรเพื่อละลายเกลือและน้ำตาลเติมน้ำเย็นและควันเหลว และเทเนื้อด้วยน้ำดองนี้ ... ฉันทำในถุงแช่แข็งแบบ ikeevsky ที่นั่นสามารถมองเห็นได้แม้แต่ภาพเดียว

ยังไงซะวันนี้ฉันจะหมักไก่ทั้งตัว ฉันจะอบมันทั้งตัวถอดเนื้อออกแล้วห่อด้วยผักในปอเปี๊ยะ

[Svetlenki]

แล้วน้ำล่ะ

มันชัดเจน .. ฉันหมายถึงซอสเหลว
ใช่ฉันรู้จักแพ็คเกจ Ikeevsky ในรูปภาพ

หมักไก่ทั้งตัว

ใช่ ... นี่จะเป็น
ควันเหลวมาเมื่อวานนี้ที่ลิงค์ของคุณ



Svetlenki, Sveta, สเวตอคก้า! ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ!

นี่จะใช่

ทำไมต้องเสียเวลากับเรื่องมโนสาเร่? เราเป็นไข้อย่างน้อยก็จะทำอาหารในตอนเช้าในอากาศเย็นไม่เช่นนั้นในตอนบ่ายเมื่อทุกอย่างร้อนในบ้านและนอกบ้านการคิดว่าเตาอบร้อนหรือเตาไฟจะทำให้ตัวสั่น

ดีจังที่มีเจ้าหญิงและสโลว์ไลฟ์

[สการ์เล็ต]

เอาล่ะ .. ฉันปรุงคุโรโนกิในเตาแก๊ส อร่อยและฉ่ำมาก! แต่ในความคิดของฉันฉันสาดเกลือเต็มปริมาณลงในน้ำครึ่งลิตรและมันก็กลายเป็นเค็มเล็กน้อย กับข้าวสำหรับกับข้าวและสลัดผักทุกอย่างก็ลอยขึ้นไปในอากาศ ควันเหลวเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดองและมายองเนสและมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะก่อนเริ่มปรุงอาหาร
สการ์เล็ต, ทัตยา, ธันยชชา! ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!
Svetlenki, Sveta, สเวตอคก้า! Mill merci สำหรับคำอธิบายโดยละเอียดและคำแนะนำเกี่ยวกับควัน

[มิราเบล]

มิราเบล, Vikaคุณลองดูแล้วใช่สูตรเด็ดอะไร? ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยช้อนไอศกรีม! ทัตยาจะไม่ตอบฉัน - ฉันจะไม่มาหาสูตรของเธอ ... ความผันผวนของโชคชะตา

มิราเบล, Vikaสูตรสำหรับสับ "มะกอกในข้าวโพด" ยังลอง - อร่อย

สการ์เล็ต, ทัตยาแต่ฉันไม่เข้าใจ - ฉันดัดแปลงรายงานด้วยรูปภาพแบบเต็มหน้าจอให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แล้วคุณล่ะ Hde?

"มะกอกในข้าวโพด" ก็ลอง - อร่อย

ไปชม
แล้วไก่ของคุณเป็นอย่างไรบ้าง? อร่อยต้องแย่แน่ ๆ

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaใช่ฉันเห็น แต่ไม่มีเวลาอย่างหายนะจากคำว่า "อย่างแน่นอน" ฉันกำลังจะไปพักร้อนบ้านเป็นที่เก็บอาหาร - ละลายน้ำแข็ง - ปรุงอาหารและอื่น ๆ อีกมากมาย แต่!!!! ฉันยอมทุกอย่าง !!!!!

[มิราเบล]

แล้วไก่ของคุณเป็นอย่างไรบ้าง? มันต้องอร่อยแน่ ๆ

มิราเบล, Vikaมันกลายเป็นเรื่องที่ดี ฉันไม่ได้เคลือบมันด้วยซอสใด ๆ ก่อนอบ - ฉันไม่จำเป็นต้องทำ ฉันอยากได้เนื้อไก่ที่มีควันและเครื่องเทศเล็กน้อย และมันก็เกิดขึ้น ไก่มีขนาดใหญ่มาก - 1800 กรัม ดิบ. เป็นผลให้เราทานข้าวเย็นกับซอสเกรวี่ส่วนที่เหลือเป็นปอเปี๊ยะและฉันต้องการทำพายด้วยแป้งคีเฟอร์ไส้หรือเนื้อไก่พร้อมข้าวหรือกับกะหล่ำปลีอ่อน ฉันคิดว่ามันจะบินจากไป ...

[สการ์เล็ต]

สการ์เล็ต, Tatiana ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันปรุงไม้ตีกลองไก่ลดควันเหลวลงครึ่งหนึ่งในน้ำดอง ฉันไม่ได้ทาน้ำมันด้วยส่วนผสมก่อนอบฉันลืมไป ฉันปรุงในเครื่องทำพิซซ่า =)

ไม้ตีกลองไก่ปรุงสุก

นี่ไง! มาบอกรายละเอียดกันดีกว่า!

[มิราเบล]

มิราเบลฉันหมักขายืนอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็นฉันไม่สามารถปรุงอาหารได้ตามแผนในหนึ่งวันดังนั้นฉันจึงแช่แข็งขาโดยไม่ต้องหมัก วันนี้ฉันต้องทำอาหารเย็นอย่างเร่งด่วนละลายน้ำแข็งนอกตู้เย็นไม่ให้หมด ฉันอบบนกระดาษประมาณ 15 นาทีปิดประมาณ 10-15 นาทีตรวจไม่พบว่าถูกต้องเปิดอีก 5 นาทีและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับสูตรนี้ฉันลองควันเหลวเมื่อ 10 ปีที่แล้วโยนมันออกไป จากนั้นฉันก็เห็นและตัดสินใจที่จะทำอาหารเพราะมันไม่ได้ไร้ประโยชน์ฉันจะทำซ้ำ

[อลิซ]

อลิซ. ค่ะสูตรเด็ด! ฉันปรุงใน AF และใน PP มันอาจจะสะดวกกว่านี้ขอบคุณสำหรับคำอธิบาย!

[มิราเบล]

มิราเบล, วีก้าไม่เลย =)