เค้ก "เอเธนส์"

[เค้ก:]

เค้ก "เอเธนส์"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
เค้ก:
วอลนัท (แห้ง)	3/4 ศิลปะ
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	50 กรัม
โปรตีน	3
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
คัสตาร์ดครีมส้ม:
น้ำส้มคั้น (ชิ้นส้มปอกเปลือกและกะบังอย่างสมบูรณ์)	90 ก
เปลือกส้ม	1/2 ช้อนชา
ครีม 35%	175 ก
ผงน้ำตาล	50 กรัม
ไข่แดง	3
เจลาติน	7 ก
ประเภทครีมชีส	300 กรัม
ผงน้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เหล้าส้ม	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
หอยแมลงภู่:
ดาร์กช็อกโกแลต	300 กรัม
ครีม (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ)	100 มล
ครีม 35%	500 มล
เจลาติน (ควรใส่ในจาน)	7 ก
คอนญักหรือบรั่นดี (ไม่จำเป็น)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
[/ b] เคลือบ: [/ b]
ดาร์กช็อกโกแลตหั่นบาง ๆ	100 กรัม
ครีม (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ)	50 กรัม
โกโก้คุณภาพดี
________________________ ________	____________
จานอบ	Ø 25 ซม

วิธีทำอาหาร

• เค้กช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนแสนอร่อยพร้อมคำใบ้สีส้ม!
• เค้ก:
• 1. ปิดแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบและใช้แหวนรองอบ (คุณสามารถใช้จาน) วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. (ไม่มากไปกว่านั้นเค้กที่อบควรจะพอดีกับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.)
• 2. ถั่ว 50 กรัม ใส่น้ำตาลและแป้งลงในเครื่องปั่นและบดจนเป็นแป้ง
• 3. ตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟองโดยไม่หยุดตีให้เข้ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายตีจนตั้งยอด
• ในหลายขั้นตอนเพื่อเพิ่มมวลโปรตีนให้ใส่แป้งถั่วและค่อยๆผสมด้วยไม้พายโดยพับจากล่างขึ้นบนและเป็นวงกลม
• 4. วางแป้งที่เสร็จแล้วให้เท่า ๆ กันในวงกลมที่วาดบนกระดาษ
• นำเข้าอบที่ 160 "35-40 นาทีจนสุกเหลืองเปลือกจะนิ่มมากกว่าแห้ง
• 5. โอนเค้กไปยังแม่พิมพ์ขนาดØ 26 ซม. บนกระดาษแล้วนำกระดาษออกโดยพลิกกลับด้าน
• คัสตาร์ดครีมส้ม:
• 1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น
• 2. บดไข่แดงกับน้ำตาล
• 3. ตั้งครีมให้ร้อนแล้วเทลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันเร็ว ๆ
• 4. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะตั้งไฟอ่อนมากแล้วปรุงจนข้นคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ
• 5. นำออกจากเตาใส่เจลาตินที่บีบแล้วบวมและน้ำส้มคั้นผสมเหล้า ผสมให้เข้ากันเย็น
• 6. ตีครีมชีสกับน้ำตาล ผงรวมกับครีมที่เย็นแล้วคนด้วยไม้พายจนเนียน (ฉันมีส้มที่หวานมากและฉันเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ!)
• 7. ทาครีมบนเค้กในชั้นที่เท่ากันแล้วแช่เย็นปล่อยให้แข็งตัว
• หอยแมลงภู่:
• 1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น
• 2. ตั้งครีมให้ร้อน 90 (อย่าให้เดือด!) แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไปคนให้เข้ากันใส่คอนญักลงไป
• 3. เจือจางเจลาตินที่บีบแล้วใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมร้อนรวมกับช็อคโกแลตคนให้เข้ากันเย็น
• 4. ตีครีมจนตั้งยอดแข็งจากนั้นใส่ช็อกโกแลตละลายรวมกับเจลาตินผสมด้วยไม้พายเบา ๆ
• 5. ทาครีมส้มแช่แข็งเป็นชั้น ๆ ปิดฝาและแช่เย็นไว้ข้ามคืน
• เคลือบ:
• อุ่นครีมที่อุณหภูมิ90˚Cแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไปหลังจากนั้น 2-3 นาที คนให้เข้ากันเย็นและนำไปใช้กับเค้ก
• อุ่นด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยไดร์เป่าผมและนำเค้กออกจากกัน
• ทาโกโก้ลงบนเค้กและตกแต่งทันทีก่อนเสิร์ฟ ฉันตกแต่งด้วยลูกอมมาร์มาเลดสีส้ม

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12

เวลาเตรียม:

120

อาหารประจำชาติ

สูตรอาหารของฉัน

บันทึก

อร่อย. นำไปที่บุ๊กมาร์ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลงด้วยคัสตาร์ดสีส้ม

[ณัฐพิชญ์]

โอ้ ณัฐพิชญ์ฉันมีความสุขมากเมื่อได้อ่านเกี่ยวกับส่วนประกอบของเค้กที่ฉันชอบ (ดีฉันไม่กินกับครีมและเลเยอร์อื่น ๆ มี แต่ "มาร์ชเมลโล่และมันเยิ้ม") แต่ทำให้เจลาตินในจานสับสน เป็นยังไงบ้าง! ฉันเห็นกระแสในแป้ง ไม่สามารถถูกแทนที่ได้หรือไม่? อะไรคือความแตกต่าง?

[คัสตาร์ดสีส้ม]

สามารถแทนที่ด้วยเจลาตินตามปกติของคุณได้ง่ายขึ้นในการทำงานกับเจลาตินในจาน !!!
ขอบคุณสาว ๆ !!!

คัสตาร์ดสีส้ม ใช้กับเค้กอะไรก็ได้ไม่ต้องใส่เจลาติน !!!

Natapit เค้กสุดยอดมาก! สามารถใช้วุ้นในมูสช็อกโกแลตแทนเจลาตินได้หรือไม่?

ขอบคุณ!!! ไม่ในกรณีนี้เจลาติน! ท้ายที่สุดต้องเพิ่มวุ้น แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน !!!

นาตาชา ... ไม่มีขีด จำกัด แห่งความสมบูรณ์แบบ!

ขอบคุณสำหรับคำตอบ. นาตาชาสูตรอาหารของคุณนั้นดีเกินจริงทุกสูตรเป็นดอกไม้ไฟและทะเลแห่งความสุข! ฉันอ่านสูตรของคุณซ้ำสามครั้งเมื่อวานนี้และวันนี้ฉันก็รู้ว่าฉันไม่มีอะไรจากผลิตภัณฑ์ฉันต้องซื้อมันและพยายามทำอย่างแน่นอนฉันชอบเค้กนี้มาก

ฉันจะรอรายงานให้หมัดของฉันและขอให้โชคดี !!! ขอบคุณ!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์,

ฉันต้องการแสดงความชื่นชมสำหรับผลงานชิ้นเอกที่ยอดเยี่ยมชิ้นต่อไปของคุณ!

ทำงานกับเจลาตินในจานได้ง่ายขึ้น !!!

ช่วยบอกวิธีการทำงานกับเจลาตินดังกล่าว ฉันมีภาษาเยอรมันนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้พบ ไม่เคยใช้มาก่อน

Alexandra ขอบคุณสำหรับคำแนะนำของคุณเกี่ยวกับการใช้วุ้นฉันจะรอสูตรเค้กที่ดัดแปลง ฉันรวบรวมสูตรอาหารและคำแนะนำของคุณมาตั้งแต่ปี 2009 ในที่สุดฉันก็สามารถซื้อสตีวิโอไซด์ได้ในที่สุดตอนนี้สูตรสามารถนำไปใช้ได้อย่างมั่นใจมากขึ้น
ในระหว่างนี้ฉันจะพยายามทำสูตรดั้งเดิมสำหรับครอบครัวเค้กนี้จมลงไปในจิตวิญญาณของฉันมาก

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์ ฉันมองผ่านรายการใหม่และคิดว่าเค้กของ Athena มาจาก Natapit จริงๆฉันเดาว่าการตัดดูดีมาก! ฉันจะลองครีมส้มที่แปลกมากในเค้กอื่นเค้กของคุณเป็นบิสกิตถั่วฉันคิดว่ามันจะอร่อย และถ้าคุณเพิ่มบิสกิตช็อคโกแลต?

ขอบคุณ !!!
คุณสามารถมีเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตได้ แต่ตัวเค้กนั้นนุ่มบินได้และบิสกิตจะทำให้หนักขึ้นทุกวัน ...

สวยมาก. อยากทำ. แค่นี้ ... แล้วโฟโต้ครีมอยู่ที่ไหน? ในความหมายของเค้กฉันเห็นส่วนประกอบเพียง 2 อย่างคือเค้กเนื้อเบาและมูสช็อคโกแลต หรือฉันมีอะไรกับ

ในภาพมีครีม 2 ชิ้นและเปลือกถั่วบางมากจนมีเพียงรสบ๊องๆเท่านั้นที่พูดถึงการมีอยู่ !!!

แล้วมันก็แบบ .. ครีมกับครีมก็ยิ่งน่าลอง คุณควรพยายามทำอย่างแน่นอน

ฉันพาคุณมาจากตัวเองและครอบครัวขอบคุณมากเค้กก็ระเบิด !!!

ช่วยบอกวิธีการทำงานกับเจลาตินดังกล่าว ฉันมีภาษาเยอรมันนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้พบ ไม่เคยใช้มาก่อน

เพียงแค่ใช้เวลา 5-7 นาที แช่ในน้ำเย็นจากนั้นบีบและละลายในครีมอุ่นหรือน้ำ (น้ำเชื่อม) สองสามช้อนโต๊ะทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้!

นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตร ใน NG สมัยก่อนฉันอบเค้ก จริงอยู่ที่เค้กของฉันเปียกชื้นมากจนฉันไม่สามารถเอาเค้กออกจากด้านล่างของแบบแบ่งได้ บอกหน่อยได้ไหมว่าคุณรับมือกับปัญหานี้อย่างไร?
นอกจากนี้ฉันเปลี่ยนมาสคาร์โปนครึ่งหนึ่งในมูสช็อคโกแลตเพราะขาดครีมในปริมาณที่ต้องการ ดังนั้นจึงไม่มีใครเชี่ยวชาญชิ้นส่วนของ Thoth อีกต่อไป

ฉันปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้มันยื่นออกมาเกินขอบของแบบฟอร์มเมื่อฉันถอดวงแหวนที่ถอดออกได้ให้ยกขอบกระดาษขึ้นอย่างระมัดระวัง (ควรใช้มือทั้ง 4 ข้าง!: lol) เลื่อนเค้กไปบนแบน จานดีแล้วค่อยๆทำลายและเอากระดาษที่ยกขอบของแม่พิมพ์ออกด้วยไม้พาย! นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด! ใช่เค้กน่ากิน แต่พรุ่งนี้เช้าสำหรับกาแฟอืมมม .....

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับที่รวดเร็วเช่นนี้ และเค้กก็อร่อยจริงๆ

นาตาชารับรายงาน Korzhik ไม่ใช่คนพื้นเมือง แต่เป็นช็อคโกแลตชิฟฟอน
เค้กก็น่าทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งซูเฟล่สีส้ม จากเฉพาะครีมที่มีมวลช็อคโกแลตไม่เข้ากัน คราวหน้าจะลองผสมกับมิกเซอร์ดู สามีของฉันบอกว่าเค้กอร่อยมาก

การเจียระไนไม่สวยงามตามธรรมชาติมีดทื่อทั้งหมด

สาวฉลาด !!!

แทนถั่วด้วยแป้งอัลมอนด์สำเร็จรูปได้ไหม?
ก็บ๊อง ...

สามารถ!

Natapit ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันใช้ แต่เกิดการเจาะขึ้นกับเอเธนส์: (((ครีมสีส้มกลายเป็นของเหลวฉันใช้เจลาตินเป็นเม็ด ๆ บางทีไข่แดงกับครีมไม่ข้นพอ ... ฉันมีความข้นของครีมเปรี้ยว

โอ้ .... น่าเสียดายที่ปัญหาส่วนใหญ่อยู่ที่เจลาติน

พูดคุยสั้น ๆ ระหว่างทาง ในตอนแรกมีความคาดหวังและทางเลือกที่ยากลำบากจากบุ๊กมาร์กซึ่งเค้กของนาตาชาเข้ามาแทนที่ รอบชี้ขาดชนะโดย“ เอเธนส์” พวกเขาต่อสู้กันด้วย“ ระเบิดคริสต์มาส” และที่นี่เราอยู่กลางถนน เทครีมส้มลงไปแล้วเราจะเริ่มสร้างช็อคโกแลต เมื่อทราบถึงความยากลำบากของฉันกับเจลาตินซึ่งแทบจะไม่แข็งตัวสำหรับฉันไม่ว่าจะเป็นเค้กหรือเนื้อเยลลี่ฉันกังวลมาก ทุกๆ 10 นาทีฉันวิ่งไปที่ตู้เย็น จากนั้นฉันก็ตัดสินใจแค่นั้นฉันจะไปเก็บครีมทั้งหมดจากเค้กแล้วเติมเจลาตินอัตราที่สองที่นั่น ฉันมารู้สึกฮูเรย์ทุกอย่างแข็งตัว ฮึฉันหายใจออก ฉันไปละลายช็อคโกแลต

[ไหปลาร้า]

ไหปลาร้า, ขอบคุณพระเจ้า !!!

ใช่แล้วฉันก็มีเจลาตินด้วย ฉันคิดว่าฉันจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อเนื่องจากเจลาตินฉันไม่สามารถพาลูกสาวมาร่วมงานแต่งงานได้ซึ่งเป็นเค้กชั้นบนสุดของ "This is Love" ฉันลอกครีมนี้ไปมาและเติมเจลาตินและนิฟิกาก็ไม่แข็งตัวและด้วยเจลาตินตัวเดียวกันบนโต๊ะถัดไปก็วางเค้กแต่งงานสำหรับเพื่อนบ้านที่มีองค์ประกอบแตกต่างกันและทุกอย่างก็แข็งตัวดีไม่ได้หมายความว่า เหรอ? เจลาตินก็เป็นสารลึกลับสำหรับฉันเช่นกัน

เค้กวิเศษ!

ดี! น่ากิน! สักวันฉันจะกล้าที่จะแกว่งเค้กแบบนี้))