ขนมปัง "มิวนิค"

ขนมปัง "มิวนิค"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์เมล็ด	150 ก
แป้งปอกเปลือก	50 กรัม
แป้งสาลี	300 กรัม
ยีสต์สด	10 ก
น้ำ	250 มล
นม	100 มล
เกลือ	1.5 ชม
น้ำตาลทราย	2 ชม
น้ำส้มสายชูบัลซามิก	1 ช้อนโต๊ะล
เนย	15 ก
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล
ผักชีบด	1.5 ชม
กาแฟบดสด	0.5 ชม
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• 
• 1. เทน้ำตาลลงในกระทะที่ร้อนพอละลายใส่เนยลงไปผัดเร็ว ๆ เทน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่ผักชี - ลดความร้อนให้น้อยที่สุดเทน้ำลงในสูตรไม่กี่ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• 2. ใช้มือถูยีสต์ลงในแป้งจนเป็นก้อนละเอียด เทกาแฟเกลือเทนมที่อุณหภูมิห้องน้ำและคาราเมลด้วยเครื่องเทศนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 7 นาที พักแป้งไว้ประมาณ 5 นาทีใส่น้ำมันมะกอกแล้วนวดต่ออีก 3 นาที ในตอนท้ายของแบทช์จะได้ขนมปังที่มีความหนาแน่นพอสมควรและมีรอยเปื้อนเล็กน้อย
• ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• 3. ปั้นแป้งเป็นลูกบนแผ่นรองตัดทาน้ำมันพืช ใช้นิ้วกดลงไปตรงกลางแล้วดันจนเกือบถึงฐาน ตามขอบตัดตามแนวตั้งโดยเว้นระยะห่างจากกัน 3-4 ซม. และวางขนมปังเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 45-60 นาทีจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า
• 4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลาห้านาทีแรกด้วยไอน้ำจากนั้นลดอุณหภูมิลงและนำขนมปังเข้าสู่สภาพพร้อมใช้งาน

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขนมปังกลายเป็นนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อโดยมีเศษละเอียดและเปลือกบาง การผสมผสานระหว่างแป้งข้าวไรย์ผักชีน้ำผึ้งและกาแฟทำให้เกิดกลิ่นหอมอบอุ่นและสบาย ๆ
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

[บิด]

บิดฉันไม่เล่นด้วยวิธีนี้ ฉันยังไม่มีเวลาลองสูตรอาหารที่จัดแสดงไว้ก่อนหน้านี้ แต่นี่คือชายหนุ่มรูปหล่อคนใหม่และแม้แต่คาราเมล
มารินบอกฉันหน่อยว่ากลิ่นไหนที่มีอยู่ในกลิ่นนี้?

[ไอริชา]

ไอริชาคำใบ้ของผักชีมีชัย แต่นุ่มนวลเบลอเล็กน้อย

คุณสามารถทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่?

[okrikso]

okrikso, สามารถ. เฉพาะสูตรเท่านั้นที่จะต้องมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย

[มาริช]

มาริช พรุ่งนี้ฉันจะอบขนมปังมิวนิคสักหน่อย - ฉันเตรียมการทั้งหมดเพื่อที่จะปิดกั้นถนนทุกสายให้กลับไปที่ที่พักผ่อน แต่ปรากฎว่าไม่มีผักชีอยู่ในบ้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่นได้หรือไม่? มีฝรั่งผสมสมุนไพรโปรวองซ์ ...
และยังอบนานแค่ไหน?

[มาริช]

มาริช"ในจิตวิญญาณ" ที่ใกล้เคียงที่สุดคือกระวาน แต่คุณต้องวางลงครึ่งหนึ่ง สมุนไพรโปรวองซ์ไม่เหมาะกับที่นี่ ฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับคนผิวขาวพวกเขาแตกต่างกันมาก

[มาริช.]

ขอบคุณ,มาริช. ฉันจะคิดอะไรบางอย่างฉันหวังว่ามันจะได้ผล

มีความสุขกับการอบ

Marish ตอบฉัน pzhl ถ้าคุณทำได้! ฉันไม่เข้าใจว่าควรลดอุณหภูมิของขนมอบไว้ที่ใด - ฉันตั้งไว้ที่ 190C แล้วควรเปิดไอน้ำทิ้งไว้หรือไม่ ต้องอบนานแค่ไหนบอกหน่อยได้ไหม - ฉันไม่มีหัววัดอุณหภูมิ ...

[มาริชา]

มาริชา อย่าทิ้งไอน้ำ อบในเตาอบใช้เวลา 35-40 นาที

แต่ฉันทิ้งมันไป ... ตอนแรกเขาไม่ได้เพิ่มปริมาณมากนัก ฉันเอาแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 200 กรัมและลูกเดือย 300 กรัม a / c. อาจจะมีอะไรผิดปกติกับแป้ง
นำเข้าอบ 60 นาที ตอนนี้มันกำลังเย็นลง

[มาริชา]

มาริชาปล่อยให้เย็นลงและปักหลัก จากนั้นคุณก็ผ่าออกและพยายามหาสิ่งที่ผิดพลาด คุณเห็นด้วยหรือไม่?

Marish นี่คือภาพเหมือนของเขาดูเหมือนจะไม่มีอะไร (ในความเห็นที่ไม่มีประสบการณ์ของฉัน)


ฉันกำลังดาวน์โหลดโปรไฟล์ของเขา ... และฉันได้ลองชิมแล้ว - ยอดเยี่ยมมาก!

นี่คือรายละเอียดของขนมปัง



อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัดนี่คือขนมปังชิ้นแรกของฉันจากเตาอบ!
รสชาติอร่อยมากขอแนะนำให้ทุกคน! แต่สิ่งที่ฉันได้รับจากกระบวนการอบ ฉันยังคุยกับขนมปัง: "คุณคือคนหล่อของฉันมาเถอะอย่าทำให้ฉันผิดหวัง ... "
Marish ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ - ฉันชอบกลิ่นรสชาติและรูปร่างที่เป็นต้นฉบับมาก !!!!

[มาริช]

มาริชขนมปังถูกอบโดยตัดสินโดยการหั่น และมันกลายเป็นเปลือกโลก!
และฉันก็ตื่นตระหนกโดยเปล่าประโยชน์

อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัดนี่คือขนมปังชิ้นแรกของฉันจากเตาอบ!

ลูกหัวปีที่ยอดเยี่ยม! หล่อแค่ใหน!
ด้วยการเริ่มต้น

ขอบคุณ Marish สำหรับการสนับสนุนของคุณ!

เศษขนมปังอบอย่างดี แต่เห็นได้ชัดว่าขนมปังไม่สูงขึ้นมากนัก - ความสูงตรงกลางคือ 6 ซม. ยังไม่พอเหรอ?

[มาริชา]

มาริชา เพิ่มขึ้นค่อนข้างปกติ ใส่มือของคุณในขณะที่ทำงานกับไอน้ำและขนมปังจะสวยงามยิ่งขึ้น

ฉันก็อยากถามเหมือนกันว่าคุณเอาผักชีมาแทนอะไร บางทีฉันจะลอง

โอ้มาริชฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามิวนิคของฉันกลับกลายเป็น ... เมื่อฉันเห็นรูปถ่ายของคุณฉันก็รู้ทันทีว่าฉันจะลองสิ่งนี้ และตอนนี้ถึงเวลาแล้ว!
และสมุนไพรมีส่วนผสมของฝรั่ง (มีกลิ่นผักชีมากกว่า) และฉันยังใช้น้ำผึ้งสีเข้มจากอะคาเซีย - มันให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมในคาราเมล!
ฉันจะทำซ้ำขนมปังของคุณและลองสมุนไพรอื่น ๆ ... ขอบคุณ!

Marish ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง ฉันจะพยายาม.

มาริน่า! ขอบคุณสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยม! อร่อย!!! ตอนนี้จะแทนที่ Artyomovsky

[Tanechka]

Tanechkaและขอขอบคุณสำหรับส่วนผสมที่เชี่ยวชาญของสูตรอาหารและภาพถ่ายที่สวยงามเช่นนี้

[มาริช]

มาริช อีกครั้งของคุณ - ของเรา - ฉันกำลังทำอาหารมิวนิก ... ฉันกังวลเหมือนเดิม!

[มาริช]

มาริช ขอบคุณอีกครั้ง - ขนมปังอร่อยมาก!



ครั้งนี้ฉันไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารและนี่คือผลลัพธ์ - ฉันชอบมันมากกว่าครั้งที่แล้ว !!!

[Marishenka]

Marishenkaดีใจจังที่ทุกอย่างออกมาดีและครอบครัวของคุณชอบขนมปัง!
ทักทายพวกเขา

คุณลักษณะที่ยอดเยี่ยมปรากฏขึ้น "สูตรอาหารแบบสุ่ม" ต้องขอบคุณเธอฉันเห็นขนมปังสวย ๆ แบบนี้ ฉันจะต้องลอง จริงอยู่แป้งไรย์ขายเป็นวอลล์เปเปอร์เท่านั้น จะพอดีหรือไม่