ขนมปังข้าวสาลีโดยไม่ต้องนวด

[ขนมปังอร่อยกับคุณ!]

ขนมปังข้าวสาลีโดยไม่ต้องนวด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี / เกรด	250 กรัม
แป้งสาลี c / z	250 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	125 กรัม
น้ำ	500 กรัม
เกลือทะเล	13 กรัม
ยีสต์กด	3 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ละลายยีสต์ในน้ำ
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน

• ปรากฎว่าเป็นแป้ง

• ปิดฝาทิ้งไว้ 120 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
• เราทำแป้งทุก 30 นาที โดยไม่ต้องนำออกจากจานให้จับขอบแป้งแล้วดึงเข้าตรงกลาง จากนั้นส่วนถัดไปและอื่น ๆ ในวงกลม คุณสามารถนำแป้งออกยืดและพับ โดยรวมแล้วคุณต้องทำ 4 บรูช

• นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากผ่านไป 120 นาทีและบรูชสี่ตัว

• ปิดฝาแป้งและแช่เย็นเป็นเวลา 40 ชั่วโมง ฉันยืนได้นานขึ้นเล็กน้อยเป็นเวลาสองชั่วโมง
• หลังจาก 20 ชั่วโมงนำแป้งออกยืดและพับ 1 ครั้ง

• แป้งหลังจาก 20 ชั่วโมง จะเห็นได้ว่ามันลอยขึ้นมามีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น

• แป้งหลังจาก 42 ชั่วโมง จะเห็นได้ว่าเรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

• เรานำแป้งออกแบ่งเป็นสองส่วน
• เราเคาะฟองใหญ่ ๆ ให้เข้ากันแล้วจัดทรงขนมปัง
• พิสูจน์อักษรในตะกร้าโดยมีรอยต่อขึ้นไปเป็นเวลา 120 นาทีที่อุณหภูมิ 24-25 องศา
• อบบนหินด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 240-250 องศาเป็นเวลา 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ
• เราเอาไอน้ำลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบจนสุกอีก 30-35 นาที เรามุ่งเน้นไปที่เตาอบของเรา
• เอาออกปล่อยให้เย็นตัดและสนุก!
• 
• 
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ม้วน

เวลาเตรียม:

5 ชั่วโมงไม่รวมตู้เย็น

โปรแกรมทำอาหาร:

ตู้เย็นเตาอบ

บันทึก

ขนมปังตามสูตรของ L. ขนมปังที่ดีอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมยีสต์ในปริมาณที่น้อยมาก ฉันแนะนำ.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังอาร์ทิซานอลโดยไม่ต้องนวด (ความสงบ)

ขนมปัง Artisanal โดยไม่ต้องนวดกับ sourdough (ความสงบ)

ขนมปังโดยไม่ต้องนวดโยเกิร์ต (ทาทา)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าขนมปังสวยเช่นเคย! พรุนและอร่อย!

จะทำงานได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง c / s หรือไม่?

[นางฟ้า,]

นางฟ้า, ฉันจำขนมปังของคุณได้จากรูปถ่ายแล้ว ฉันเอาขนมปังสุดยอดไปที่บุ๊กมาร์ก เมื่อมีพื้นที่ว่างในตู้เย็นฉันจะปิดทันที

นี่คือขนมปังเช่นฉัน Liu, shoby แทบจะไม่มีส่วนร่วมของฉันและ Fkusooo!
Angela ขอบคุณสำหรับผลงานชิ้นเอกและรูปภาพ!

บอกฉันทีว่าถ้าไม่มีหินไม่อยู่บนแผ่นอบแบบกลับด้านล่ะ?

[แอนโตนินา]

แอนโตนินา, ท่าจอดเรือขอบคุณสำหรับคำชม ผมรู้สึกยินดีมาก.

จะทำงานได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง c / s หรือไม่?

แน่นอน.

[Ksyusha]

Ksyusha, ขอบคุณ.

และถ้าไม่มีหินไม่ได้อยู่บนแผ่นอบแบบกลับด้าน?

มันจะได้ผล ซื้อกระเบื้องเซรามิกธรรมดาไม่เคลือบ ดูเหมือนว่าจะเรียกว่าปูนเม็ดหรือกระทะเหล็กหล่อ มันจะดีขึ้น. สามารถอุ่นในหม้อที่มีฝาปิด จากนั้นไม่มีการอบไอน้ำ

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจิลชอบขนมปังมาก. ฉันจะดู (ตอนนี้ไม่มีเชื้อตอนนี้ไม่มีแป้ง) จากนั้นฉันจะอบโดยไม่ใช้ไอน้ำ แล้วคิดว่าผิดตรงไหน

คุณต้องยึดมั่นในทุกสิ่ง แม้ว่าคุณจะสามารถเล่นกับแป้งได้

[แองเจล่า]

แองเจล่าเช่นเดียวกับขนมปังที่ไม่มีใครเทียบได้เสมอ 🔗

[Albina]

Albina, ขอบคุณ. ช่างเป็นช่อดอกไม้ที่สวยงาม!

[แองเจล่า]

แองเจล่าคนอะไรหล่อ! และเศษก็งดงามไปบ้า!

แองเจล่าฉันจะไม่พูดอะไรเลย ฉันไม่มีคำพูดสำหรับขนมปังของคุณ ฉันจะอบในกระทะเหล็กหล่อ ฉันชอบอบขนมปังมาก ๆ บอกฉันว่าในกรณีนี้คุณจะยังคงลดอุณหภูมิหลังจากผ่านไป 10 นาทีหรือไม่?

Anzhik Bread King! ขอบใจจ้ะที่รัก! ฉันจะพูดอะไรก็พูดทุกอย่าง!

[สาว ๆ]

สาว ๆ ขอบคุณที่รักของฉัน ฉันพยายามที่จะ

บอกฉันว่าในกรณีนี้คุณจะยังคงลดอุณหภูมิหลังจากผ่านไป 10 นาทีหรือไม่?

ลุดมิลาอุ่นหม้อพร้อมกับเตาอบ ถ้าคุณอบโดยใช้ฝาปิดก็ให้ความร้อนด้วย พลิกขนมปังลงบนกระดาษแล้วใส่ลงในหม้อปิดฝาถอดฝาออกหลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลง หากคุณอบในหม้อที่ไม่มีฝาปิดให้ทำทุกอย่างตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นเพียงแค่ให้ไอน้ำและนำออกหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลง

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ไม่มีคำพูด! 🔗

[Olenka,]

Olenka, ขอบคุณ!

[แองเจล่า]

เศษขนมปังและนมหนึ่งแก้ว - อะไรจะอร่อยกว่ากัน?)))
แองเจล่าฉันไม่เคยหยุดที่จะชื่นชมคุณ)))

[แองเจล่า]

และฉันจะเอาขนมปังนี้ให้เองแองเจล่าขนมปังกลมสวย ๆ ที่คุณได้รับ ฉันยังไม่เจอสูตรแบบนี้กับบรูชเลย ขอบคุณ, แองเจล่า

[ทันย่า]

ทันย่า Oksanaขอบคุณสาว ๆ ดีมาก.

ขนมปังและนมหนึ่งแก้ว

ใช่คนเคยใช้ชีวิตแบบนั้น ขนมปังนมและมีสุขภาพดี

ฉันยังไม่เจอสูตรแบบนี้กับบรูชเลย

Oksanaในการยืด - พับแบบเดิม ฉันอยากจะลองทำแบบนั้น ทุกอย่างได้ผล และคุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารบนโต๊ะ

[ตรีชกะ - คยูชา]

ตรีชกะ - คยูชา ไปที่ Auchan ดูกระถางดอกไม้ที่นั่นและถาดสำหรับกระถางขายแยกต่างหาก - ดินเผาแบบนี้ไม่เคลือบเงาขนาดต่างกันและใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นฉันมีหนึ่ง d = 32 ซม. อีก 28 ซม. ฉันอาจใช้ 6-7 ปี

หนุ่มหล่ออีกคนถูกส่งมาที่คอลเลกชันของฉันแล้ว!

[Olenka,]

Olenka, ขอบคุณ. โน๊ตบุ๊คบวมหรือไม่?

[Olenka,]

Olenka, ขอบคุณ. โน๊ตบุ๊คบวมหรือไม่?

ดังนั้นภายใต้ขนมปังของคุณคุณต้องเริ่มทั้งปริมาณ! เอ๊ะวิกฤตไม่งั้นฉันคงเขียนลายเซ็นอุทิศบนหน้าปกหนังสือไปแล้ว!

ไม่ต้องพูด! ในที่สุดมันก็เป็นความฝันของท่อ

รู้แน่ฝัน (จริงสุดแรง) เป็นจริง !!!
แองเจล่าอย่าหยุดฝัน! ทุกอย่างจะเกิดขึ้น - เมื่อตกลงมาจากท้องฟ้า

ขนมปังชั้นหนึ่ง!
เอ๊ย! ตอนนี้ฉันจะขี้เกียจกว่านี้ ... เช่นหมักเย็น 20-24 ชั่วโมง ...
คุณคิดว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะจะออกมาไหม?

[นะตะ]

นะตะขอบคุณที่รัก! ถ้าคุณต้องการจริงๆคุณก็บินไปอวกาศได้เราไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากอยู่ในความฝัน

คุณคิดว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะจะออกมาไหม?

ต้องลอง. แป้งดีแม้ผ่านไป 20 ชั่วโมง แต่ฉันไม่มีประสบการณ์เช่นนี้เลย อาจจะใส่ยีสต์มากขึ้นเพื่อให้หมักได้เร็วขึ้น?
ฉันยังคงอบโดยไม่ต้องผสม เขาเร็วกว่า แต่มีการเคลื่อนไหวของร่างกายมากขึ้น ยีสต์ค่อนข้างมีหัวไม้ขีดไฟ แต่ก็มีเชื้อด้วย ฉันจะพยายามแสดงวันนี้หรือพรุ่งนี้

[แองเจล่า]

แองเจล่าเมื่อคุณเขียนว่าคุณพยายามฉันไม่อยากจะเชื่อเลย! ดูเหมือนพวกเขาจะอบด้วยตัวเองติดตลก!

[Irina]

Irinaคุณพูดเกินจริง มันไม่ได้ผลเสมอไป

[Irina]

Irinaคุณพูดเกินจริง มันไม่ได้ผลเสมอไป

นี่อาจเป็นเมื่อฉันมี super duper แล้วในความคิดของคุณ - เสียเวลา!

[Ir,]

Ir, ขบขัน.

ขอให้เป็นวันที่ดี)))
การนับถอยหลังเริ่มต้นในเวลา 39:59:27 น

[จีนน์]

จีนน์, พวกเรารอ.

กำลังรายงาน !!!

เย่!!

[จีนน์]

จีนน์ถ้า "เจ็บ" ก็หมายความว่าฉันมีความสุขและทุกอย่างก็เป็นไปด้วยดี ขอบคุณสำหรับรายงานที่ยอดเยี่ยม Peks เพื่อสุขภาพ

ฉันจะพยายาม)))) ขอบคุณ !!

ตั้งแต่วันที่ 2 กุมภาพันธ์ชีวิตเปลี่ยนไปก่อนและหลังพบกับขนมปังนี้
ฉันอบก้อนใหญ่หนึ่งก้อนและในวันเดียวมันก็เพียงพอแล้วสำหรับการเดินของก้อน))) (มินิมาร์ค - เราเป็นผู้ใหญ่ 5 คน) ลูกสะใภ้กำลังอบวันนี้เป็นครั้งที่สามและฉันสำหรับ ที่ห้า !!! ขอบคุณแองเจล่า !!!

[จีนน์]

จีนน์, ดีมาก. ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

[Ang-Kay]

Ang-Kayสวัสดี Angela! เช้านี้ฉันส่งขนมปังให้คุณ ยีสต์เปิดออก 5g และใส่แป้งข้าวไรย์ 60 กรัมที่ 10 ในตอนเช้าไปที่ตู้เย็น 20 โมงเช้าของวันพรุ่งนี้ที่ 6 โมงเช้า ... และ 40 ในวันอาทิตย์ที่ 2 ตอนเช้า (สิ่งที่ฉันยังไม่พร้อมสำหรับการทำเช่นนั้น ...
เป็นไปได้ไหมที่จะยืดครั้งที่สองหลังจาก 23 ชั่วโมงและอบหลังจาก 36? และอีกคำถามหนึ่ง - เปลือกที่สวยงามเช่นนี้เกิดขึ้นเองหรือคุณหล่อลื่นด้วยอะไรบางอย่างโรยมัน?
นี่เป็นขนมปังเตาแรกของฉันก่อนหน้านั้นฉันอบเฉพาะใน KhP เป็นเวลา 9 ปีเมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันซื้อเตาอบใหม่และตัดสินใจลอง
ฉันจะอบในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด (แม้ว่าจะเป็นเรื่องน่าอายที่บางคำตอบเขียนว่าคุณไม่สามารถลอกขนมปังออกได้ในภายหลัง ... )

[Sonya1604]

Sonya1604,

20 โมงเช้าของวันพรุ่งนี้ที่ 6 โมงเช้า ... และ 40 ในวันอาทิตย์ที่ 2 ตอนเช้า (สิ่งที่ฉันยังไม่พร้อมสำหรับการทำเช่นนั้น ...

ฉันคิดว่าขนมปังจะอยู่ได้นานกว่านี้ถ้าคุณหยุดและอบอย่างไม่เคร่งครัดตามกำหนดเวลา

คุณหล่อลื่นโรยด้วยอะไร?

ไม่. ไม่มีอะไร

ฉันจะอบในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด (แม้ว่าจะเป็นเรื่องน่าอายที่บางคำตอบเขียนว่าคุณไม่สามารถลอกขนมปังออกได้ในภายหลัง ... )

ฉันก็อบแบบนั้นเหมือนกันคุณต้องพลิกขนมปังลงบนกระดาษรองอบหากคุณไม่แน่ใจว่ากระดาษมีคุณภาพสูงให้ทาไขมันแล้วเทลงในถาดโดยใช้ฝาปิด ควรมีที่ว่างเพียงพอใต้ฝาสำหรับขนมปังที่จะเติบโต

[Ang-Kay]

Ang-Kayขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับของคุณ!

ฉันอบในกระทะเหล็กหล่อ เธอใส่มันลงในกระทะธรรมดาปิดด้วยกระดาษให้เรียบร้อยและนำไปใส่เหล็กหล่ออุ่น ไม่มีอะไรติดอยู่.

ตอนนี้ฉันอุ่นเตาอบพร้อมกับกระทะเหล็กหล่อที่อุณหภูมิ 250 องศาเมื่อฉันเอาออกมาที่ใส่หม้อละลายและไหม้จากที่จับ (((คุณใช้อะไรที่อุณหภูมิสูงขนาดนี้?

ฉันมีถุงมืออบ แต่ที่วางหม้อก็ยืนได้สองครั้งเช่นกัน ที่ใส่หม้อฝ้ายไม่ใช่วัสดุสังเคราะห์

แต่เขายังเป็นคนโปรดของฉัน !!! แม้ว่าฉันจะเคารพอารักขาเป็นอย่างมากและ Borodinsky ... เมื่อพูดถึง BREAD มันเป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินรถไฟแห่งความคิดอย่างมีสติ ..



ฉันไม่ได้ทาไขมันอะไรเลยฉันม้วนรำข้าวโอ๊ตเล็ก ๆ อย่างโง่เขลาและรำบนกระดาษรองอบและบนแผ่นอบ 10 นาทีด้วยไอน้ำที่ 230 องศาจากนั้นที่ 190 และอีก 25-30 นาที

[จีนน์]

จีนน์คุณทำได้ดีมาก ฉันดีใจที่ขนมปังได้หยั่งราก

[Ang-Kay]

Ang-Kayนี่ไงว่องไว !!! ฉันไม่มีเวลาโพสต์รายงานเกี่ยวกับหมวก !!! มันเซอร์ไพรส์มาก !!!!



เปลือกโลกก็ยิ่งแตกต่างกัน ยังฮอต แต่ความแตกมหาศาล !! ฉันซื้อหม้อดินมาแล้ว)))

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 04 เมษายน 2559 12:36 น

โยโมโย !!! คว่ำ ...

[จีนน์]

จีนน์, เห็นแล้ว. รอยตัดแตกต่างกันสีแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง จะเห็นได้ว่าเปลือกบางไม่หยาบ

มันเซอร์ไพรส์มาก !!!!

ฉันกังวลและรอ แต่ความประหลาดใจคือความสำเร็จ
ตอนนี้พยายามตัดด้วยใบมีด

ใช่ฉันลืมเอาใบมีดเตรียมแพ็คและลืม .. ฉันอาศัยอยู่สองด้าน - ลูกสาวของฉันเป็นนักเรียนในมอสโกวและฉันอยู่นอกเมือง (ฉันเป็นพ่อค้าส่งนกเพื่อการเกษตร) ทั้งหมดเป็นไก่ , ลูกเป็ดและไก่งวงและฉันก็ชอบทำอาหารด้วย ที่นี่ในบอสโกบางครั้งก็มีความล้มเหลว

[จีนน์]

จีนน์ฉันนึกภาพออกว่าต้องทำงานหนักแค่ไหน คุณเป็นเด็กตัวโต!