ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์บัควีท "Bouquet"

ในเตาอบของฉัน Panasonic -2501 มีข้อบ่งชี้ในขนาด - M, L, XL ขนาด 700 กรัมคืออะไร?

ไม่จำเป็นต้องแสดงอารมณ์ด้วยวิธีนี้เปิดหัวข้อเกี่ยวกับเทคโนโลยีการอบศึกษาเขียนลงในสมุดบันทึกปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้ขนมปังขนาดต่างๆ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) ก้อนเล็กปกติ - แป้งก้อนเล็กมากถึง 400 กรัม
(L) ก้อนใหญ่ - แป้ง 500 กรัม
(XL) ก้อนใหญ่พิเศษ - แป้ง 600 กรัม
รายละเอียดตามลิงค์

และควรแยกแยะระหว่าง:
- ปริมาณแป้งในแบทช์
- น้ำหนักขนมปังสำเร็จรูป (ขนาดขนมอบ)
อัตราส่วนของน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปและปริมาณแป้ง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

ฉันเข้าใจว่าฉันเบื่อที่จะตกนรก แต่อีกคำถามหนึ่ง! ก้อนเล็ก ๆ คือ M. ก้อนธรรมดาก็เป็น M ได้เช่นกัน?

ฉันเข้าใจว่าฉันเบื่อที่จะตกนรก แต่อีกคำถามหนึ่ง! ก้อนเล็ก ๆ คือ M. ก้อนธรรมดาก็เป็น M ได้เช่นกัน?

โพสต์ด้านบนเน้นน้ำหนักแป้งในหัวข้อภายใต้ลิงก์ทุกอย่างได้รับการคำนวณแล้วและจะได้รับอัตราส่วนของน้ำหนักแป้งของขนมปัง

ฉันเข้าใจว่าฉันเบื่อที่จะตกนรก แต่อีกคำถามหนึ่ง! ก้อนเล็ก ๆ คือ M. ก้อนธรรมดาก็เป็น M ได้เช่นกัน?

ตามสูตรนี้ขนมปังจะมีน้ำหนัก 700 กรัมอบในพานาโซนิคขนาดลิตรง่ายๆ

ขอบคุณสำหรับคำตอบเฉพาะของคุณ girl_haha: ตารางที่แอดมินแจ้งให้ทราบว่าปริมาณขนมปังสำเร็จรูป 675 กรัมตรงกับขนมปังธรรมดาและอยู่ระหว่าง L และ M (แทนที่จะเป็น M), L - 750 กรัมของสำเร็จรูป ขนมปัง. ดังนั้นฉันจึงขูด "หัวผักกาด" -700 กรัมว่าควรมีขนาดเท่าใด ตอนนี้คงอบแน่ ๆ ฉันอบข้าวสาลีของคุณชาวฝรั่งเศสและมันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมและอร่อย

ขอบคุณ! ฉันมีพานาโซนิคด้วยและฉันทำทุกสูตรในราคาเพียง 700 กรัมเท่านั้นเพราะเรากินขนมปังนานขึ้นและมันก็เหม็นเน่าด้วย และ 700 กรัมพอดีกับลิตร

ขอบคุณมาก! ขนมปังสุดยอดมาก !!! ฉันใส่เป็นครั้งที่สามฉันแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลและใส่เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทองลงไป หอมและอร่อยมาก มีเพียงหลังคาเท่านั้นที่เป็นหลุมเป็นบ่อด้วยเหตุผลบางประการ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมปัง แต่อย่างใด
ป.ล. ขนาดของ Panasonic 2502 คือ L.

มีเพียงหลังคาเท่านั้นที่เป็นหลุมเป็นบ่อด้วยเหตุผลบางประการ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมปัง แต่อย่างใด
ป.ล. ขนาดของ Panasonic 2502 คือ L.

มันเปล่าประโยชน์ที่คุณคิดว่ารสชาติไม่ได้รับผลกระทบจากความสม่ำเสมอของแป้งพยายามทำให้แป้งนุ่มขึ้นเล็กน้อยปรับความสมดุลของแป้งและของเหลวแล้วคุณจะเห็นว่ารสชาติของขนมปังจะดีกว่า a หลังคาเป็นหลุมเป็นบ่อ

มันเปล่าประโยชน์ที่คุณคิดว่ารสชาติไม่ได้รับผลกระทบจากความสม่ำเสมอของแป้งพยายามทำให้แป้งนุ่มขึ้นเล็กน้อยปรับความสมดุลของแป้งและของเหลวแล้วคุณจะเห็นว่ารสชาติของขนมปังจะดีกว่า a หลังคาเป็นหลุมเป็นบ่อ

ในทางตรงกันข้ามสำหรับฉันดูเหมือนว่ามีแป้งไม่เพียงพอที่นั่น แม้ว่าฉันจะไม่เข้าใจว่าทำไม เศษไม้โปร่งกลายเป็นนุ่มมาก เรากินแบบมีเนินแก้มทั้งสองข้างอร่อยมาก

จากนั้นถ้าคุณคิดว่ามีแป้งไม่เพียงพอเมื่อนวดให้ลองใส่ลงไปเล็กน้อย ข้าวสาลี แป้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้ขนมปังไม่บอบบางมาก ฉันทำเองเพราะขึ้นอยู่กับความชื้นคุณสมบัติของแป้งเปลี่ยนไป ไม่สำคัญว่าคุณจะลบของเหลว 10 มล.

Boka ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันอบขนมปังตลอดเวลามันอร่อยมากหอมและนุ่ม! สิ่งเดียวที่ฉันใส่ในเครื่องเทศมากขึ้นคือผักชี 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า แต่ไม่เปลี่ยนแปลงฉันไม่แม้แต่ทำตามขนมปังมันสมบูรณ์แบบหลังคาเสมอกัน



อร่อยมากขอบคุณ!

กรุณาเยี่ยม ฉันดีใจมากที่คุณชอบขนมปังที่ฉันชอบ! อารมณ์ดีและมีความสุขกับคนที่คุณรัก!

[โบก้า]

ฉันยังต้องการแบ่งปันความประทับใจของฉันที่มีต่อขนมปังนี้ ครั้งแรกที่ฉันทำ - ฉันไม่พอใจกับผลลัพธ์ดังนั้นฉันจึงไม่ได้เขียนที่นี่: ฉันต้องเติมน้ำแล้วใส่แป้งมันก็หมดสภาพเป็นผลให้ - หลังคาที่หย่อนคล้อยและจำนวนมาก เสียเวลา. การอบในโหมด: นวดในโหมดหลักจากนั้นนวดในโหมดแป้งจากนั้นพิสูจน์ในที่อุ่นและโหมดอบ แม้ว่าฉันจะรู้สึกประหม่าและไม่ชอบประเภทของขนมปัง แต่รสชาติก็ทำให้ฉันพอใจฉันตัดสินใจปรับแต่งสูตรสำหรับตัวเอง วันนี้จำนวนส่วนผสมเปลี่ยนไปเล็กน้อยและใช้โหมด Basic (สมบูรณ์) ขนมปังกลายเป็นที่สมบูรณ์แบบ !!! และสวยงาม (หลังคาเป็นโดม) และอบ (เศษตกแต่งด้วยรูเท่า ๆ กัน) และอร่อย (เราชอบแป้งบัควีท) ผมจึงอยากขอบคุณ โบก้า สำหรับสูตรฉันจะอบขนมปังอีกครั้ง
พีเอสเสียดายลืมถ่ายรูปงาม ๆ

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่อร่อยและหอมมากขอบคุณสำหรับสูตร

เพื่อสุขภาพของคุณ !!!

Lelikovna ขนมปังนี้เหมาะสำหรับฉันเกือบตลอดเวลาและทำด้วยระบบอัตโนมัติ แต่ทันใดนั้นด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็เกิดปัญหาขึ้น (หลังคาจะพังจากนั้นก็เพิ่มขึ้นไม่ดี) ฉันตระหนักมานานแล้วว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อฉันเปลี่ยนชนิดของแป้งหรือยีสต์ ด้วยเหตุผลบางประการแป้งบัควีทจึงมีความแน่นอนโดยเฉพาะ

[โบก้า]

โบก้าใช่แป้งบัควีทมีพฤติกรรมที่ไม่แน่นอน แต่ก็คุ้มค่าฉันพร้อมที่จะให้คนจรจัดกินขนมปังอร่อย ๆ

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง!

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันไม่ต้องการเท 290 แต่เป็นน้ำ 280 มล. เพราะฉันต้องเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะ หยุดคำแนะนำของผู้ดูแลระบบจาก "คู่มือ ... " ว่าควรใส่แป้งมากกว่าน้ำเปล่า จะเป็นอย่างไรถ้าขนมปังแน่นเกินไปที่ 280 มล. แล้วจะเทน้ำอย่างไร? เลยไม่กล้าเท 280 มล. แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง

ฉันไม่เข้าใจบางอย่างตามสูตรมีน้ำ 270 ไหม?

และสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นและคุณภาพของแป้งและชนิดของแป้งที่ได้รับในความสม่ำเสมอ เป็นผลให้แป้งควรนุ่ม (แต่ไม่ใช่ของเหลว) ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้เขียนสูตรประสบความสำเร็จจากการกระทำของเขากับส่วนผสมในระหว่างการนวด

อ่านที่นี่มนุษย์ขนมปังขิงที่ทำจากแป้งสาลีข้าวไรย์ (เจ้านายชั้นสูง) https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502 ขนมปังวิเศษมาก ฉันปรุงตามสูตร + ผักชี 1/2 ช้อนชาและยี่หร่า 1 ช้อนชา จากนั้นเขาก็บดผักชีให้เป็นฝุ่น
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม

ฉันต้องการจะชี้แจงจำนวนยีสต์ "1.3" - เท่าไหร่กันแน่? ช้อนชาคือ 1/4, 1/2, 3/4 ในถ้วยตวง ก่อนหน้านี้ฉันทำขนมปัง 2 ครั้งโดยไม่ได้มองและทุกอย่างได้ผล ฉันใส่ยีสต์ 1.3 ตัว (ฉันแบ่งช้อนชาออกเป็น 3 ส่วนด้วยสายตา) แต่เมื่อวานยังไม่ทราบแน่ชัดว่าขนมปังออกมาอย่างไร อาจจะเป็นเพราะเคยใช้แป้งสาลี 2 ซอง ชายขนมปังขิงยังคงพยายามควบคุม โดยทั่วไปฉันต้องการชี้แจงจำนวนยีสต์ขอบคุณ

Andrey ฉันไม่ได้ตวงยีสต์ในถ้วยตวง ดูเหมือนว่าช้อนตวงจะติด HP? ฉันมีหนึ่งดังนั้นฉันจึงใช้มัน

[โบก้า]

โบก้า, ฉันขอโทษ. ฉันหมายถึงช้อนตวง มีดิวิชั่นแค่ 1/4, 1/2, 3/4 1/3 ไม่ อาจจะหมายถึง 1/4?

อันเดรย์ฉันกำหนดช้อนตวงขึ้นมาหนึ่งในสามด้วยสายตา หากทำผิด 0.5-1 กรัมก็ไม่เป็นไร ในสูตรอื่น ๆ ฉันเห็นว่าพวกเขาวาง 1.5 ช้อนชา ในขนมปังด้วยแป้งบัควีท แต่ฉันคิดว่าสูตรนี้มี 1.5 ช้อนชา จะมีจำนวนมากเนื่องจากแป้งข้าวไรย์ก็มีอยู่เช่นกัน เมื่อฉันพยายามใส่ 1 ช้อนชาโดยทั่วไป แต่แป้งไม่ขึ้นมาก

[โบก้า]

โบก้าทุกอย่างชัดเจนขอบคุณและฉันทำครั้งสุดท้ายที่ฉันจำได้เมื่อฉันทำฉันเพิ่มน้ำและวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์ 310 มล. ฉันมักจะลองนมครึ่งแก้วและน้ำครึ่งหนึ่ง มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น ความจริงในกรณีของวอลล์เปเปอร์การเพิ่มขึ้นอาจไม่สูงมากนัก แต่ขนมปังก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ฉันจะทดลองสูตรนี้ในอนาคตไม่ว่ามันจะออกมาดีแค่ไหนฉันจะยกเลิกการเปลี่ยนแปลงในสูตรอาหารที่นี่ ขอบคุณอีกครั้งสำหรับขนมปังในครั้งเดียวมันจะสุกเท่านั้น Vkusnetsky ผลงานชิ้นเอก

Andrey ผลงานชิ้นเอกที่ประสบความสำเร็จ! หากคุณพบรูปแบบที่น่าสนใจในสูตรเรายินดีที่จะอ่าน ขอบคุณสำหรับการติดต่อของคุณ!

ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด! มันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมในครั้งแรกอย่างไรก็ตามฉันทำมันบน kefir แทนน้ำ แต่ฉันต้องบอกว่าขนมปังไม่ได้สูญเสียอะไรจากสิ่งนี้ เครื่องทำขนมปัง Zelmer

ขนมปังดีจริงๆ !!! อร่อย

ฉันขอโทษเจ้าของสูตร แต่ฉันเปลี่ยนอัตราส่วนของแป้งเล็กน้อยเอาข้าวสาลี 200 ข้าว 150 ข้าวบัควีทที่เหลือตามสูตร - 50 ในความคิดของฉันมันอร่อยมาก! และฉันทำกับ kefir ไขมันต่ำฉันใช้ 300ml. ตอนนี้ฉันเปลี่ยนมาใช้ขนมปังนี้จนเต็มแล้วฉันจะอบ ขอขอบคุณผู้เขียนอีกครั้ง!

เอสเธอร์ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ kefir ฉันจะพยายามทำตามสูตรของคุณอย่างแน่นอน

คุณรู้ไหมว่าเป็นเวลานานแล้วที่ฉันทำขนมปังทั้งหมดบนคีเฟอร์ - เมื่อฉันได้ลองโดยบังเอิญฉันชอบมันจึงได้ดำเนินต่อไปตั้งแต่นั้นมา ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นกัน!

ฉันอ่านกระทู้ฉันควรลองกับ kefir จริงๆเนื่องจากบทวิจารณ์เชิงบวกเช่นนี้!

มันกลายเป็นขนมปังที่อร่อยมาก แต่หลังคาก็ไม่สม่ำเสมอเท่าไหร่เห็นได้ชัดว่าใช้น้ำน้อยลงในครั้งต่อไป 260 มล. ยีสต์สดเพิ่งเปิด

และสำหรับฉันด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนัก : pardon: เคยลองมาแล้ว 2 ครั้ง ฉันไม่เข้าใจว่าอะไรคือเหตุผล

ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ! ผมชอบมันมาก! ส่วนผสมเครื่องเทศแตกต่างกัน แต่เศษเล็กเศษน้อยเองก็ประหลาดใจ ขอบคุณมาก! และหลังคาของขนมปังก็ไม่ทำให้ผิดหวัง

ฉันอบขนมปังเมื่อวานนี้ ฉันชอบมันมากทั้งกับฉันและครอบครัว นี่เป็นขนมปังมอลต์ชิ้นแรกของฉัน

ขนมปังที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน! ฉันแค่กินแบบนั้นโดยไม่ต้องมีอะไรเลยมันก็อร่อยมากแล้ว
มันกลายเป็นทันที) และด้วยยีสต์แห้งและด้วย "แป้ง" (ฉันเจือจางยีสต์อัดกับน้ำน้ำผึ้งและแป้งสาลีจากนั้นฉันใส่ทุกอย่างลงในถังและวางบน "แป้ง" ของฉัน)

ฉันชอบขนมปังมากฉันอบเป็นครั้งที่สองติดต่อกัน
เป็นครั้งแรกที่เธอทำให้ขนมปังตาบอดในตอนกลางคืนและใส่ Main prog ด้วยความล่าช้าจนถึงเช้าลดยีสต์ลงเหลือ 0.7 ช้อนชา
อันที่สองวางพิงฝาโดยไม่ชักช้า
อร่อยเป็นไปไม่ได้ใคร ๆ ก็ชอบ! ชมเชยผู้เขียน!

ช่วยบอกวิธีตวง 1.3 ช้อนชา เกลือ. ตัวอย่างเช่น 1, 1/3 - นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้และง่ายต่อการวัดและ 3 ใน 10 และแม้แต่ในช้อนชา? ฉันใส่ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์และตอนนี้ฉันนั่งและกลัวว่ามันจะไม่ขึ้น

[Eleele]

Eleeleถ้าเป็นเรื่องง่ายสำหรับคุณในการวัด 1/3 คุณจะรับมือกับภารกิจในการวัด 1.3 ช้อนชา ก่อนอื่นให้ตวง 1 ช้อนชาแล้วก็ 1/3 ช้อนชาดังนั้นโดยรวมแล้วคุณจะได้ประมาณ 1.3333333 ... ช้อนชา ตรงนี้ความแม่นยำทางคณิตศาสตร์ไม่สำคัญดังนั้นเราจึงสามารถหาค่านี้สำหรับ 1.3 ได้อย่างง่ายดาย

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วปรากฎว่าฉันใส่ยีสต์เพียงเล็กน้อยและมันสามารถมองเห็นได้ดังนั้นมันจึงขึ้นไม่ดี

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันแม้ว่าฉันจะแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของบัควีท แต่ฉันก็จะขัดกับความเห็นของเด็ก ๆ (พวกเขาชอบสีขาว)! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ฉันกำลังลอง "ช่อดอกไม้" อยู่แล้ว! ไม่ได้ทำมานานแล้วด้วยแป้งโซบะมันอร่อยมาก! ฉันเอายีสต์เปียกโหมดเร็ว แต่พนาสิกทำได้ดีเยี่ยม! ฉันเทน้ำเยอะมาก แต่ฉันชอบขนมปังนี้ - เศษโปร่ง ๆ ผักชีบดและเมล็ดแฟลกซ์

[โบก้า]

โบก้าขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ฉันใช้มันตลอดเวลา ทุกคนที่ลองแล้วชอบมาก! ขนมปังหอม! บอกหน่อยเถอะว่าทุกครั้งที่อบปรากฎว่านี่คือหลังคาหลวม ๆ มันไม่ร่วง แต่เป็นเม็ดเล็ก ๆ แต่ฉันอยากได้หมวกแบบที่คุณมีในรูป ฉันทำตามสูตร (+2 ช้อนโต๊ะล. รำ) และได้รับขนมปังเสมอดังนั้นฉันจึงวางไว้ในเวลากลางคืนอย่างสงบ แต่หลังคามักจะเป็นแบบนี้เสมอ มีอะไรผิดพลาดได้บ้าง? ฉันจะขอบคุณมากสำหรับคำใบ้ฉันเป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปังได้เพียงเดือนเดียว

[Olga]

Olgaหลังคาดังกล่าวออกจากเตาทันทีหรือมีริ้วรอยเมื่อเย็นลงหรือไม่? ถ้าทันทีให้ลองเติมของเหลว 5-10 กรัมเมื่อผสม ยิ่งไปกว่านั้นคุณเพิ่มรำและพวกเขาก็ดื่มมาก
และหากสิ่งนี้เกิดขึ้นระหว่างการระบายความร้อนให้ลดของเหลวลงในทางตรงกันข้าม

[SvetaI]

SvetaIขนมปังขึ้นได้ดีในเตาอบและในระหว่างการอบมันจะนั่งลงในช่วง 10-20 นาทีสุดท้ายของการอบและหลังคาก็หย่อนลงเช่นนั้น ฉันจะลองทำตามคำแนะนำของคุณขอบคุณ!

[SvetaI]

Olga หลังคาดังกล่าวออกจากเตาหรือหดตัวเมื่อเย็นลงหรือไม่? ถ้าทันทีให้ลองเติมของเหลว 5-10 กรัมเมื่อผสม

SvetaIโดยทั่วไปคุณต้องฟังผู้เขียน แต่ฉันต้องการคัดค้านคุณเกี่ยวกับของเหลว หากคุณดูปริมาณของส่วนผสมและองค์ประกอบของขนมปังแล้วมีแป้งมากถึง 1.3 ช้อนชาสำหรับ 400 กรัม ยีสต์แห้ง และจากภาพถ่ายคุณจะเห็นรูบนหลังคาขนมปังนั่นคือขนมปังถูกทับมียีสต์มากเกินไป แต่ยังมีส่วนผสมของมอลต์ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของพวกเขาอีกด้วย

ด้วยน้ำทุกอย่างอาจจะอยู่ที่นี่ ... ผู้ดูแลระบบ Tatiana คำแนะนำที่ดีมากในประเด็นดังกล่าว ...

Olga Iovova, Olya ขอโทษถ้าฉันทำให้คุณสับสน

โบก้าฉันขอโทษที่เข้ามาอย่าโกรธ - ฉันแค่อยากช่วย

แต่หลังคามักจะเป็นแบบนี้เสมอ มีอะไรผิดพลาดได้บ้าง? ฉันจะขอบคุณมากสำหรับคำใบ้ฉันเป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปังได้เพียงเดือนเดียว

อาจมีหลายคำตอบ เราอ่านหัวข้ออย่างละเอียด ขนมปังลุกขึ้น แต่กลับเข้าด้านใน สาเหตุ

ขอแนะนำให้ดูการตัดของขนมปังเศษของตัวมันเอง - มันสามารถบอกอะไรได้มากมาย
ความสมดุลของแป้งและของเหลวมักไม่สมดุลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเพิ่มรำ
นอกจากนี้อากาศร้อนอาจส่งผลต่อแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบใน x / เตาอบ - แป้งจะยืนได้

ส่วนความช่วยเหลือ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ" และโดยเฉพาะอย่างยิ่งชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับการนวดแป้ง (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovovaถ้าขนมปังหลุดออกจากการอบจริงๆก็น่าจะใช่ Svetlenkiขนมปังหยุดนิ่ง แต่น้ำไม่มีส่วนเกี่ยวข้อง เครื่องทำขนมปังของคุณคืออะไร?