ขนมปังกับคอทเทจชีสและเมล็ดฟักทอง (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
กลีบ:
แป้งไรย์ tsz	100 กรัม.
แป้งสาลี	110 ก.
ข้าวโอ๊ตเกล็ด "เฮอร์คิวลิส"	55 ก.
เมล็ดทานตะวัน	10 ก.
เมล็ดฟักทอง	50 กรัม.
เกลือ	12 ก.
น้ำ	300 กรัม.
แป้งโด:
กลีบ
แป้งสาลี	200 ก.
คอทเทจชีสเนื้อแห้ง	50 กรัม.
ยีสต์สด	10 ก.
ลูกจันทน์เทศ	หยิก
เมล็ดฟักทองสำหรับโรยบนขนมปัง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับกลีบปิดและทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน)
บดแป้งสาลีด้วยยีสต์ด้วยมือ สำหรับแป้งให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องเตรียมอาหารด้วยความเร็ว 1 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที ความสม่ำเสมอของแป้งคล้ายดินน้ำมัน ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่แนะนำให้นวดขนมปังนี้ใน HP สำหรับทั้งหมดฉันจะไม่พูด แต่ของฉันจะไม่ได้รับมืออย่างแน่นอน หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย ทิ้งไว้ 30 นาที
จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งด้วยความเร็ว 1 เป็นเวลา 10 นาที นำแป้งออกจากเครื่องด้วยมือที่ทาน้ำมันแล้วปั้นเป็นก้อน หากต้องการให้ชโลมด้วยน้ำกดเมล็ดฟักทอง (ฉันไม่ได้ทำ)
วางก้อนลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันปิดด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 60-90 นาทีจนเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
โรยด้วยน้ำหากต้องการก่อนอบ
เปิดเตาอบที่ 250C (การพาความร้อน 230C) วางจานลดอุณหภูมิเป็น 220C (การพาความร้อน 200C) และอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช (ไม่จำเป็น) วางบนตะแกรงให้เย็น
ขนมปังเปิดออกมาพร้อมกับเศษกลิ่นหอมที่หนาแน่น คอทเทจชีสไม่รู้สึก