ขนมปัง "คู่สีดำและสีขาว" ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปัง "คู่สีดำและสีขาว" ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสีขาว:
น้ำ	295 มล
แป้งสาลี	450 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
งา	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งสีเข้ม:
ข้าวไรย์ sourdough	350 ก
แป้งไรย์	390 ก
มอลต์	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ	290 มล.
เมล็ดทานตะวัน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• 1. ในถัง HP ตามคำแนะนำของคุณเราใส่ส่วนผสมสำหรับแป้งสีขาว
• ฉันมีของเหลวก่อนแล้วจึงส่วนผสมแห้ง
• โปรแกรมแป้ง
• 2. หลังจากนวดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วให้นำแป้งออกจากถัง HP แล้วย้ายไปยังชามใส่ในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง Detune 40-50 นาที
• 3. ใส่ส่วนผสมสำหรับแป้งสีเข้มลงในถัง HP
• โปรแกรมตังฟรี
• 4. นวด 15 นาที (ฉันช่วยนวดด้วยไม้พายซิลิโคน) แป้งเหมือนพาสต้าไม่มีขนมปัง
• 5. หยุด HP ชั่วคราว ฉันรีดแป้งสีขาวออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วเกลี่ยแป้งสีเข้มด้วยไม้พาย
• ผมม้วนเป็นม้วน ฉันส่งม้วนกลับเข้าไปในถัง HP แต่ไม่มีไม้พาย เธอถอด HP ออกจากการหยุดชั่วคราวและโปรแกรมก็ดำเนินต่อไป
• 6. 10 นาทีก่อนอบจาระบีด้วยน้ำอุ่นแล้วโรยด้วยงา
• นี่คือขนมปังที่คุณหั่น:
• 
• นี่เป็นสูตรขนมปังแรกของฉัน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 กก. เปลือกกลาง

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

บันทึก

ใน HP Elektrolux EBM 8000 ของฉันโปรแกรมปราศจากกลูเตนใช้เวลา 2 ชั่วโมง 59 นาทีโดยอบ 1 ชั่วโมง 20 นาที

[อินนา]

อินนากับขนมปังชิ้นแรกในฟอรั่ม!

ขอบคุณ Tatiana สำหรับการสนับสนุนของคุณ!

แต่บอกฉันหน่อยว่าไรย์ซาวโดว์คืออะไร? เธอหน้าตาเป็นยังไง? เราไม่มีสิ่งนั้น ... หรือฉันไม่ได้ดูแลอย่างใกล้ชิด

แต่บอกฉันหน่อยข้าวไรย์ซาวโดว์คืออะไร? เธอหน้าตาเป็นยังไง? เราไม่มีสิ่งนั้น ... หรือฉันไม่ได้ดูแลอย่างใกล้ชิด

เราปลูกข้าวไรย์ด้วยตัวเองเช่นเดียวกับแป้งสาลีจากข้าวสาลี ดูที่ส่วน Sourdough Bread / Sourdough - แล้วคุณจะพบรายละเอียดทุกอย่าง

แต่ขนมปังดังกล่าวสามารถอบด้วยยีสต์เพียงอย่างเดียว - จุดรวมของขนมปังอยู่ในแป้งสองชิ้นที่เหมือนกันซึ่งหนึ่งในนั้นผสมกับสีย้อมตัวอย่างเช่นโกโก้วางมะเขือเทศมีสูตรดังกล่าวในฟอรัม

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณสำหรับคำตอบ. แน่นอนฉันจะดู Sourdoughs

NatusyaD ในขนมปังนี้ฉันใช้ Sourdough "นิรันดร์" ที่ปลูกจากสูตรของฟอรัมนี่คือลิงค์ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0.
ขนมปังนี้ฉันอบและยีสต์อย่างสมบูรณ์ด้วย
สำหรับการทดสอบความมืดที่ฉันทำ:
น้ำ 390 กรัม (300 + 90 สำหรับการผลิตมอลต์ที 95 C)
เกลือ 2 ช้อนชา
แป้งไรย์ 250 กรัม
แป้งสาลี 250 กรัม
กลูเตน 30 กรัม ...
แป้งเปรี้ยวแห้ง 5 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก)
มอลต์ 10 กรัม
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

ในขนมปังนี้ฉันต้องการให้ได้มาซึ่งการผสมผสานของสองรสชาติของขนมปังขาวที่มีรสหวานและด้วยความเปรี้ยวของข้าวไรย์ดำฉันจึงไม่ใส่โกโก้
ป.ล. ขอโทษที่ฉันไม่ได้ตอบก่อนหน้านี้ฉันอยู่ที่ทำงาน