Bread Corona (มาสเตอร์คลาส)

[2.]

Bread Corona (มาสเตอร์คลาส)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
1. เราใช้สูตรสำหรับขนมปังที่มีแป้งทั้งหมด 300-400 กรัม
------
2. ที่ดีที่สุดคือใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วว่าจะทำให้คุณมีเตาอบที่แข็งแกร่งมาก!

วิธีทำอาหาร

• Crown - เอาใจคนรักขนมกรุบกรอบอร่อย !!!
  
• 
  
• ขนมปังในภาพทำตามสูตร:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ใครก็ตามที่ต้องการ - สามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนโรยด้วยแป้งและวางชิ้นส่วนทั้งหมดไว้มันจะถักและตะเข็บทั้งหมดจะเคลื่อนย้ายไปยังแป้งได้อย่างราบรื่น
  
• มีฝาปิดพิเศษสำหรับการพิสูจน์ขนมปังดังกล่าว:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. เราเลือกล่วงหน้าว่ามงกุฎของเราจะเป็นกี่กลีบและแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน +1 นั่นคือ:
  
• 
  
• - 8 กลีบ - แบ่งเป็น 9 ชิ้น
  
• - 6 กลีบ - แบ่งเป็น 7 ชิ้น
  
• - ฯลฯ
  
• 
  
• ค่อยๆปั้นเป็นลูกบอลและปิดทับเพื่อไม่ให้แห้งในขณะที่เราทำงานกับเสื้อคลุม
  
• 
  
• แผ่ผ้าคลุมออกจากลูกหนึ่งโรยด้านล่างด้วยแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ลงในชาม
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3. เพื่อให้ผ้าคลุมในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายบั่นทอนแป้งที่เหลือเล็กน้อยต้องทาน้ำมันมะกอกตามขอบ
  
• 
  
• ความสนใจ:
  
• 
  
• - ถ้าคุณหล่อลื่นอย่างกว้างขวางตั้งแต่ 1 ถึง 2 ซม. เม็ดมะยมจะหลุดออกมาสูง
  
• - ถ้าคุณหล่อลื่น 3-5-8 มม. ตามขอบการบั่นทอนจะเป็นเหมือนจากรอยบาก
  
• - หากไม่ได้รับการหล่อลื่นเม็ดมะยมอาจไม่หลุดออกจากขนมปัง
  
• 
  
• 
  
• 4. หลังจากการหล่อลื่นคุณสามารถวางโคโลบ็อกของเราได้
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. ตอนนี้เราทำรูตรงกลางชามในแป้งตัดแหลมเป็นกลีบด้วยกรรไกรแล้วห่อด้วยขนมปัง:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 6. เราปิดฝาและชิ้นงานของเราจะผ่านการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายก่อนที่จะอบ
  
• 
  
• 7. เปิดเตาอบ. แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะกระจายแป้งบนหินหรือเหล็กหล่อที่ร้อนจัด แต่แผ่นอบร้อนที่โรยด้วยรำก็เหมาะสมเช่นกัน:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• นำเข้าอบประมาณ 35-45 นาที
  
• 
  
• 
  
• จากด้านล่างเราได้รับความงามนี้:
  
• 
  
• 
  

บันทึก

รูปลักษณ์ของมงกุฎมีความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์!
ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับสูตรเท่านั้น - แป้งจะเปิดได้อย่างไรที่อุณหภูมิสูง แต่ยังขึ้นอยู่กับมือของคนทำขนมปังอีกมากด้วย!

จากนั้นฉันจะยกตัวอย่างตัวเลือกต่างๆสำหรับ Crowns เพื่อเพิ่มขอบเขตในการจินตนาการและทำความเข้าใจว่าตัวเลือกใดที่ฉันชอบมากที่สุด

มีอีกวิธีหนึ่งคือทำสำหรับแต่ละขนมปังแยกกันจากนั้นพิมพ์เป็นวงกลม:

ว้าว!!!! เบลมี่ !!!! อะไรสวย!

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟรา !
ขอบคุณสำหรับความงามเช่นนี้ลมหายใจของฉันติด!

[โอเมล่า]

โอเมล่า และ แอกซิโอมา - ดีใจที่ชอบ Crown!

บ่อยครั้งที่เราคิดว่าการตัดที่ซับซ้อนเช่นนี้เกิดขึ้นในร้านเบเกอรี่ชื่อดังได้อย่างไร?
คำตอบนั้นง่ายมาก - พวกเขาใช้การห่อ!

[จูลิเฟรา]

โอ้ขอบคุณ, จูลิเฟราในที่สุดก็เขียนเกี่ยวกับขนมปังนี้! ไม่งั้นฉันก็อบบ่อยเหมือนกัน (อีกทางเลือกหนึ่งง่ายกว่ามาก) แต่ฉันขี้เกียจเขียน
เราอยู่ที่ Mila007 ใน "พายคริสต์มาสโปรตุเกส" ราชินี"หัวข้อนี้ถูกยกขึ้น

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟราถ้าไม่มีทาจินอย่างที่ฉันเข้าใจมันจำลองได้นั่นคือตรงกลางนูน ?? ฉันชอบมงกุฎทรงกลมมากกว่า

มีจานคว่ำอยู่ตรงกลาง

[ยิปซี]

ยิปซี ขอบคุณสำหรับการเปิดตาแมว แต่ฉันก็คิดเช่นกัน: ช่างเป็นจานที่สวยงามแปลกตา

[ยิปซี]

ยิปซี ขอบคุณสำหรับการเปิดตาแมว แต่ฉันก็คิดเช่นกัน: ช่างเป็นจานที่สวยงามแปลกตา

ฉันคงคิดมานานแล้วว่าคำถามคืออะไรขอบคุณยิปซี

แต่ฉันต้องการโพสต์ภาพของทาจินที่ไม่มีชามคว่ำ

และความผิดทั้งหมด - "ความสนใจขั้นสูง" ของฉันเพราะมันเขียนไว้ที่จุดเริ่มต้นของ MK และเกี่ยวกับชามและเกี่ยวกับจาน ขออภัยที่ทำให้ไขว้เขวกับคำถามดังกล่าว

[7.]

7. เปิดเตาอบ.แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะกระจายแป้งบนหินหรือเหล็กหล่อที่ร้อนจัด แต่แผ่นอบร้อนที่โรยด้วยรำก็เหมาะสมเช่นกัน:

ฉันมีคำถาม แต่วางไว้หลังจากการพิสูจน์แล้ว: พลิกกลับหรือค่อยๆเปลี่ยนอย่างระมัดระวัง? แล้วแป้งจะไม่หลุดออกมากเกินไปหลังจากนั้นเหรอ?
และอีกคำถามหนึ่ง: ฉันมีเตาอบไมโครเวฟแบบพาความร้อนเป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังนี้ในนั้นหรือไม่คุ้มที่จะลอง?

ฉันมีคำถาม แต่วางไว้หลังจากการพิสูจน์แล้ว: พลิกกลับหรือค่อยๆเปลี่ยนอย่างระมัดระวัง? แล้วแป้งจะไม่หลุดออกมากเกินไปหลังจากนั้นเหรอ?

1. ต้องพลิกคว่ำ

2. หากคุณมีแป้งที่ทำจากแป้งที่แข็งแรงชิ้นจะไม่หลุดออกมากเกินไป!
แม้ว่าจะมีแป้งข้าวไรย์หรือแป้งที่มีกลูเตนต่ำมากถึง 10% ก็ตาม

ถ้าแป้งมีคุณภาพไม่ดีมันจะลอยแล้วมันอาจจะตกลงไปฉันก็ "ได้" ไปที่แป้งดังกล่าว
หากคุณกังวล - เพื่อความยืดหยุ่นคุณสามารถเพิ่มกรดแอสคอร์บิกลงในแป้งได้ในอัตรา 0.5 กรัมต่อแป้ง 500 กรัม

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือใส่ Crown ลงในเตาอบที่อุ่นมาก - 240 C
แล้วเธอจะเติบโตสูงสุดทันที!
หลังจาก 10 นาทีให้ลดลงเหลือ 200 C

ฉันจะทำปาฏิหาริย์นี้นานแค่ไหนและนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

[metel_007]

metel_007 - ขนมปัง - สุดยอด !!!!!!!!!!!!!
แป้งอร่อยมาก

ชั้น! ในคิวของสูตรสำหรับขนมอบ

[ยูเลนก้า!]

ยูเลนก้า! ขอบคุณมากสำหรับรูปร่างที่แปลกตา! ฉันเตรียมขนมปังตามสูตรของคุณ เศษดีมากกร๊อบกรอบ แต่มันแข็งไปหน่อย อาจเป็นเพราะสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิสูง แต่สิ่งนี้ก็มีเสน่ห์ในตัวเองด้วย ครั้งต่อไปกับการปั้นนี้ฉันจะลองขนมปังเนย และตอนนี้ฉันใช้วิธีการของแป้งนี้ซึ่งใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อม้วนและขนมปังอื่น ๆ ! แป้งจะนุ่มและฟูขึ้น (นี่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับแป้งที่ไม่ติดมัน)! ขอบคุณมาก!

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า - มงกุฎที่สวยงามปรากฏออกมา

โดยทั่วไปฉันเป็นคนบ้าเปลือกแข็งทั้งครอบครัวหัวเราะเยาะฉันอยู่แล้ว - ฉันสามารถอบขนมปังให้ตัวเองได้และในขณะที่มันร้อน - แทะทั้งเปลือกจากนั้นฉันก็จัดการเศษขนมปังด้วยความเศร้าเพียงครึ่งเดียวพร้อมกับแยม
และในมงกุฎ - นี่คือความสุขที่แท้จริง - เปลือกโลกมากมาย

ใช่ Korkomania เอาจริง! ... คุณลองปั้นขนมปังเนยและทาไขมันเล็กน้อยด้วยไข่หรือยัง? หลังกระทู้อยากลอง ...

ไม่ฉันยังไม่ได้ลองเราไม่ค่อยกินขนมอบฉันนึกภาพออกว่ามันจะออกมาสวยงามได้อย่างไร