เกี๊ยวมันฝรั่งจากที่เก็บถาวรของครอบครัว

เกี๊ยวมันฝรั่งจากที่เก็บถาวรของครอบครัว

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: เช็ก

ส่วนผสม
มันฝรั่งปอกเปลือก	2250 ก
ไข่ดิบ	2 ชิ้น
แป้งสาลี	400 ปีก่อนคริสตกาล
เกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ชาวเช็กอาศัยอยู่ในนอร์ทคอเคซัสตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 พวกเขามาถึงในฐานะชาวอาณานิคมร่วมกับชาวเยอรมันอาศัยอยู่อย่างกะทัดรัด สูตรของครอบครัวนี้สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมีทุกอย่างด้วยตาสิ่งสำคัญคือต้องรู้ถึงความสม่ำเสมอของแป้งและปรุงอย่างถูกต้อง นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำเกี๊ยวและชั่งน้ำหนักอาหารสำหรับคุณคนรักอาหารที่รัก มันจะดีกว่าที่จะปรุงมันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องแบบของพวกเขามันง่ายกว่าที่จะทำแป้ง แต่ตอนนี้มันเป็นฤดูใบไม้ผลิและฉันได้ปอกเปลือกมันแล้ว ปรุงด้วยเกลือสำหรับมันฝรั่งบด (20-25 นาที) เธอเทน้ำและมันฝรั่งร้อนโรยด้วยแป้งเล็กน้อยเริ่มนวดในมันฝรั่งบดผสมกับแป้งพร้อมกัน ฉันใส่ไข่ทีละฟองผสมลงในแป้งอย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องกวนแป้งเป็นเวลานานหากนวดเฉพาะมันฝรั่งและมองไม่เห็นแป้งและไข่นั่นแหล่ะ ทันทีที่มือสามารถทนต่อแป้งร้อนได้เราก็หั่นมันเป็นลูกบอลขนาดเท่าก้อนหิมะที่ทำจากหิมะเพื่อให้สามารถซ่อนไว้ในมือทั้งสองข้างได้ ตอนนี้ในสาธารณรัฐเช็กสมัยใหม่เกี๊ยวถูกสร้างขึ้นในรูปแบบตามที่พวกเขาพูดว่า "กรวย" หรือทรงกระบอกเล็ก ๆ ฉันทำทั้ง koloboks และ shishiks จากการทดสอบนี้ฉันได้โคโลบ็อก 12 ตัวและกรวย 2 อัน
• ตอนนี้เราปรุงอาหาร (ปรุงแล้วในภาพ) ปรุงในกระทะแบนขนาดใหญ่พร้อมของเหลวจำนวนมาก (ฉันมีน้ำ 5 ลิตร) เกลือในน้ำเดือดแล้วจุ่มเกี๊ยวลงไปในปริมาณที่ไม่สัมผัสกัน เมื่อปรุงสุกจะไม่เพิ่มขนาดมากนัก หลังจากจุ่มน้ำแล้วให้ปิดฝาและรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ตลอดเวลาให้ตั้งกระทะด้วยไฟแรง เมื่อเดือดให้ใช้ช้อนเจาะรูอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเกี๊ยวไม่ติดก้นกระทะปิดฝาหลวม ๆ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางมองใต้ฝาเป็นระยะทันทีที่คุณเห็นว่าเกี๊ยวโผล่ขึ้นมา ปรุงอาหารอีก 2 นาทีจากนั้นนำหนึ่งในนั้นออกด้วยช้อนเจาะรูแล้วหั่นดูความพร้อมของมัน - มีแป้งดิบหรือไม่ นำออกและใส่ในส่วนอื่น คุณต้องทำให้เกี๊ยวเย็นลงบนตะแกรงหรือกระดานค่อยๆหมุนเป็นเค้กเพื่อไม่ให้ "แผลกดทับ" ทำให้เย็นลงเล็กน้อยจนกระทั่งช่วงเวลาที่ดูเหมือนจะแห้งน้ำส่วนเกินจะออกจากพื้นผิว จากนั้นตัดด้วยด้ายใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ (ต้มตุ๋นอบ ฯลฯ ) แต่ต้องราดด้วยซอสข้น ๆ เป็นกับข้าวเพิ่มเติม - กะหล่ำปลีดองตุ๋น กะหล่ำปลีตุ๋นโดยไม่มีไขมันเทน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีจนนิ่มน้ำจะถูกระบายออก
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

เมล็ดยี่หร่าปรากฏให้เห็นในเกี๊ยวของฉัน ฉันปรุงมันฝรั่งด้วยเมล็ดยี่หร่าและใบกระวาน ฉันโยนใบไม้ออกรวมยี่หร่ากับน้ำ แต่ยังมีเมล็ดอยู่ไม่กี่เม็ด ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศ แต่ในทางกลับกัน - ไม่จำเป็นนี่คือสิ่งสำหรับฉันเมื่อวานนี้เกี่ยวกับเครื่องเทศ เหมาะสม.
พวกเขาบอกว่ามีคนเกลียดเกี๊ยว คุณชอบมันได้อย่างไร?

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แป้งก๋วยเตี๋ยวฟักทอง - มันฝรั่ง (เครื่องหมาย)

หูมันฝรั่งในกระทะมิราเคิลกริลล์แก๊ส (เอเลน่าแอล)

คุกกี้มันฝรั่ง (มาร์เลน)

พวกเขากล่าวว่ามีคนที่ทนไม่ได้เกี๊ยว

ใช่อันที่จริงมีแบบนั้น ... ดีไม่ตรงฉันเกลียด แต่ฉันไม่กินมัน
แต่ลูกชายของฉันดีมาก แม้แต่ในโรงเรียนอนุบาลและตอนนี้ที่โรงเรียนมักจะเสิร์ฟเกี๊ยวที่ห้องอาหารฉันเคยชินกับมัน ..

เป็นความจริงที่ว่าพวกเขาต้องรดน้ำด้วยโพลีซอสทุกวิถีทาง
แต่ในเทคโนโลยีของการเตรียมการตามที่อธิบายไว้ฉันไม่แน่ใจทั้งหมด
เกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปที่ขายตามร้านค้ามีดังนี้หั่นเป็นวงกลมและนึ่งเป็นวงกลม
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันรู้สึกประหลาดใจกับตัวเลือกของการต้ม "กรวย" และ "โคโลบ็อก" ในน้ำ แต่ฉันไม่ปฏิเสธตัวเลือกนี้เลย

เกี๊ยวอย่างเดียวที่ฉันกินได้คือหวานเมื่อลูกสาวของฉันซื้อเกี๊ยวที่มีแยมสตรอเบอรี่อยู่ข้างใน
เอาไปนึ่งราดซาวครีม ... ดูเหมือนว่าจะอร่อยนะเพราะแยมหวานช่วยเคี้ยวแป้ง ...

มีขายเกี๊ยวหลากหลายชนิดและซื้อกันมาก แข็งขันดีสุขภาพ!

เกี๊ยวน่าจะเป็นต้นแบบของเรือเหาะลิทัวเนียอย่างที่ฉันเข้าใจ? (และภูมิศาสตร์ก็คล้ายกัน)

เกี๊ยวน่าจะเป็นต้นแบบของเรือเหาะลิทัวเนียอย่างที่ฉันเข้าใจ? (และภูมิศาสตร์ก็คล้ายกัน)

ฉันอ่านสูตรเรือเหาะดูเหมือนว่า zrazy มันฝรั่งมากกว่าเกี๊ยว ทุกคนไม่เหมือนกัน!

[Aprelevna]

แต่ในเทคโนโลยีของการเตรียมการตามที่อธิบายไว้ฉันไม่แน่ใจทั้งหมด
เกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปที่ขายตามร้านค้ามีดังนี้หั่นเป็นวงกลมและนึ่งเป็นวงกลม
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันรู้สึกประหลาดใจกับตัวเลือกของการต้ม "กรวย" และ "โคโลบ็อก" ในน้ำ แต่ฉันไม่ปฏิเสธตัวเลือกนี้เลย

Aprelevna, ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ฉันเขียนสิ่งที่ฉันรู้ Koloboks ยังคงผลิตโดยชาวเช็กในท้องถิ่นมาและนำไปให้คุณยายชาวเช็ก และกรวยก็สอนวิธีทำอาหารที่ปรากให้ฉันด้วย ฉันไม่ได้ปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ชาวเช็กในท้องถิ่นยังปรุงอาหารBramborovýknedlíkyด้วยวิธีนี้พวกเขาตุ๋นหมูที่มีไขมันกับกะหล่ำปลีดอง แป้งมันฝรั่งถูกเตรียมตามที่ฉันอธิบายไว้ แต่มันถูกรีดออกและหั่นราวกับว่าสำหรับการเตรียมเกี๊ยวหรือเกี๊ยวเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะต้มในน้ำเค็มอย่างแท้จริงก่อนที่จะลอยและทันทีเบา ๆ เพื่อไม่ให้มันบด ผสมกับกะหล่ำปลีตุ๋นและเนื้อสัตว์ ในสาธารณรัฐเช็กตอนนี้พวกเขาไม่รู้จักสูตรอาหารแบบนี้!
นี่คือเหตุผลว่าทำไมสถานที่อยู่อาศัยขนาดกะทัดรัดของผู้คนที่แตกต่างกันในรัฐอื่น ๆ จึงน่าสนใจชีวิตของพวกเขายังคงรักษาลักษณะของอดีตไว้ นักชาติพันธุ์วิทยายังคงมาที่นี่เพื่อศึกษาชีวิตและภาษาของชาวเช็ก