เค้ก "Yablonka" ตาม GOST USSR จากภาพยนตร์เรื่อง "Vanity of vanities"

[เค้ก "Yablonka" GOST USSR]

เค้ก "Yablonka" ตาม GOST USSR จากภาพยนตร์เรื่อง "Vanity of vanities"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
บิสกิต:
แป้ง (ร่อน)	90 ก
แป้งมันฝรั่ง	60 ก
น้ำตาล	100 กรัม
ไข่	210 ก
สารสกัดจากวานิลลา
ผงฟู	1 ชม ล.
แถบอากาศ:
ไข่ขาว	120 ก
น้ำตาล	120 ก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (หรือเฮเซลนัท)	100 กรัม
SYRUP สำหรับการซัก:
น้ำตาล	1 เซนต์ ล.
บรั่นดี (คอนญัก)	2st. ล.
น้ำ (นม)	150 มล
การปรับแต่ง:
แอปเปิ้ล	242 ก
มะนาว (ความเอร็ดอร่อย)	8 ก
น้ำตาล	150 ก
วุ้น	0.5 ช้อนชา
ครีมโปรตีน:
น้ำตาล	314 ก
ไข่ขาว	157 ก
สารสกัดจากวานิลลา
กรดมะนาว	1/2 ชม ล.

วิธีทำอาหาร

• X / f "ความฟุ้งเฟ้อของความฟุ้งเฟ้อ",
• พ.ศ. 2522
• สหภาพโซเวียต
• ผู้กำกับ Alla Surikova
• หนังตลกของโซเวียตเก่าที่ดีพร้อมการมีส่วนร่วมของนักแสดงที่ยอดเยี่ยม
• พล็อตมีความเกี่ยวข้องเสมอ คำถามนิรันดร์: พ่อและลูกการทรยศการให้อภัยความรักความเข้าใจนิสัยความเสน่หา ...
• ตำแหน่งของผู้ปกครองในประเด็นการแต่งงานของเด็กที่ใกล้เข้ามานั้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนมาก ใช่แล้วความปรารถนาในจิตใต้สำนึกความกลัวการเรียกร้องและอื่น ๆ มีอยู่และจะอยู่กับพ่อแม่ทุกคน
• โดยทั่วไปแล้วเรื่องตลกในเชิงบวกที่ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไป
• 
• 
• องค์ประกอบของเค้กแอปเปิ้ล บิสกิตสองชั้นและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบถั่วอากาศหนึ่งชั้นเชื่อมต่อกับ confiture พื้นผิวปกคลุมด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งด้วยลายดอกแอปเปิ้ล พื้นผิวด้านข้างถูกปกคลุมด้วยครีมโปรตีนและโรยด้วยเศษของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นถั่วอากาศ
• 
• เค้ก "Yablonka" GOST USSR
• บิสกิต:
• อุ่นเตาอบที่ 200 * C เตรียมแบบแยก D25cm. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างแล้วปัดด้านข้างด้วยน้ำมันและฝุ่นด้วยแป้ง
• ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนตั้งยอด
• ร่อนแป้งแป้งโซดา
• คนแป้งลงในไข่ที่ตีด้วยมือด้วยไม้พายจนเนียนและฟู แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะฟูอิ่มตัวด้วยอากาศผสมอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเป็นก้อนและมีสีครีม
• ใส่แป้งบิสกิตลงในแม่พิมพ์ทันที และคุณสามารถอบได้ทันที ในห้านาทีแรกอบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 * C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 * C แล้วอบจนสุกเหลือง (ประมาณ 30 นาที) ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้ นำสปันจ์เค้กที่อบแล้วออกจากแม่พิมพ์โดยใช้มีดเดินไปตามผนังด้านในของแม่พิมพ์ก่อน ความหนาของบิสกิตคือ 30 ... 40 มม. เปลือกด้านบนเรียบบางสีน้ำตาลอ่อน เศษมีรูพรุนยืดหยุ่นได้สีเหลือง
• แบ่งเค้กสองชิ้นตามแนวนอน
• เปลือกถั่วโปร่ง:
• วาดวงกลม 24 ซม. บนกระดาษรองอบ
• เตรียมถั่วไว้ล่วงหน้า แห้งดีในกระทะและใช้มีดบด (ไม่ละเอียด แต่ไม่หยาบ)
• เปิดเตาอบที่ 150 * C
• ตีไข่ขาวจนเป็นฟองด้วยความเร็วต่ำจากนั้นตีต่อเติมน้ำตาลเทลงในกระแสบาง ๆ เพิ่มรอบและตีจนตั้งยอด เทถั่วลงไปผสมเบา ๆ แล้วบีบออกด้วยเข็มฉีดยา (ถุง) ตามแนวเส้นบนแผ่นที่เตรียมไว้
• 
• 
• บีบแป้งที่เหลือออกข้างๆมันจะบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยสำหรับโรยเค้ก อบประมาณ 30 นาที - 150 * C จากนั้น 10 นาที - 125 * C แล้ว 1 ชม. 40 นาที - 100 * C ฉันอบเร็วขึ้น 1 ชั่วโมง! ดังนั้นคุณต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเตาอบของคุณด้วย ... เมอแรงค์ควรเป็นสีขาวหรือสีเบจที่มีน้ำหนักเบามากที่สุดโครงสร้างมีรูพรุนขนาดใหญ่เปราะบางน้ำและอ้อยอิ่ง
• ในระหว่างการอบเปลือกจะมีขนาดความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางเพิ่มขึ้น เค้กเย็นลงในเตาอบ เค้กควรล้าหลังกระดาษ
• ซับน้ำเชื่อม:
• รวมนมหรือน้ำต้ม (อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลบรั่นดีแล้วคนให้เข้ากัน
• Confiture:
• ขูดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นกับน้ำตาลใส่ในกระทะที่มีก้นสองชั้นความเอร็ดอร่อย (ฉันมีก้อนเล็ก ๆ ) และปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด วุ้นละลายใน 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำและเทลงในกระทะที่มีแอปเปิ้ล ปรุงต่ออีก 5-10 นาที
• ครีมโปรตีน:
• เทโปรตีนลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับอ่างน้ำ เมื่อน้ำเดือดให้เริ่มตีด้วยน้ำตาลผงวานิลลาและกรดซิตริก ตี 10-15 นาที ครีมจะพร้อมเมื่อมวลหนากลายเป็นก้อนหนักและมีรูรูปกรวยอยู่ใต้โคโรล่าในขณะที่มองเห็นด้านล่าง
• การประกอบ:
• ใส่สปันจ์เค้กชิ้นแรกลงในแม่พิมพ์
• แช่ในน้ำเชื่อมซับ
• 
• ชั้นแยมแอปเปิ้ล
• เปลือกถั่วโปร่ง
• ชั้นของความมั่นใจ
• เค้กฟองน้ำ.
• แช่ในน้ำเชื่อม
• ปิดผิวด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งด้วยลายดอกแอปเปิ้ล
• พื้นผิวด้านข้างถูกปกคลุมด้วยครีมโปรตีนและโรยด้วยเศษของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นถั่วอากาศ
• 

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง

อาหารประจำชาติ

สหภาพโซเวียต; 0)

บันทึก

เค้กนี้ขายในทศวรรษที่แปด ... และเค้กด้านล่างชื้นในเค้กเกือบทั้งหมดของร้าน จากนั้นพวกเขากล่าวว่าช่างทำขนมของโซเวียตที่ร้ายกาจและไร้ยางอายได้ปรับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการตาม GOST ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นอย่างไร แต่ฉันเกลียดเค้กแห้ง (บิสกิต) เค้กเปียกเหล่านี้สามารถทานได้โดยไม่ต้องดื่มชา: ฉันกลับบ้านจากโรงเรียนเปิดตู้เย็นแล้วกินสักชิ้นฉันไม่จำเป็นต้องดื่มมันด้วยซ้ำ

[นาตาชา]

นาตาชาเค้กวิเศษ! และภาพยนตร์ วีรบุรุษของเขายังคงถูกยกมาจนถึงทุกวันนี้

นาตาชาเธอเป็นผู้หญิงที่ฉลาดอะไรอย่างนี้! ดังนั้นทุกอย่างจึงเสร็จสิ้นอย่างสวยงามและเป็นเรื่องเป็นราว! ฉันจำเค้กนี้ได้!

ขอบคุณสำหรับคำวิจารณ์ในแง่ดี ... รสชาติเหมือนในร้านเลย .... เค้กที่ฉันชอบน้อยที่สุด ฉันแค่เกลียดไส้ผลไม้ข้างใน ... แต่ตอนนี้มันหายากแล้วและด้วยความปรารถนาอะไรฉันจึงปรุงมันเพื่อให้มี "รสชาติของวัยเด็ก" และมันก็สำเร็จ!
วันนี้ผู้ใหญ่ทุกคนดื่มชาและจำช่วงเวลาเหล่านั้นได้ พวกเขาหัวเราะเยาะนักการเมืองจำเหตุการณ์ ... ยามเย็นแห่งความคิดถึง ...

[Tasha]

Tashaขอบคุณสำหรับสูตร โปรดบอกเราว่าคุณตกแต่งเค้กอย่างไร ความอ่อนโยนมาก! ครีมโปรตีนถูกย้อมสีหรือไม่? และตรงกลางเป็นสีเหลือง) เลี้ยงตา)

และฉันขอให้ผู้ดูแลเปลี่ยนหมวดหมู่ของเค้กนี้ แป้งยีสต์เกี่ยวข้องกับอะไร?
ข้อสังเกตเล็ก ๆ ไม่ใช่ GOST! ฉันจะไม่บอกว่าสูตรอาหารไม่ดี ฉันอบเค้กไว้ แต่นี่ไม่ใช่แขก! ประการแรกไม่มีความสนุกในการติดขัด แต่นี่ไม่สำคัญ แต่ให้ "รสชาติ" ของมันเอง แต่สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากอากาศนั้นไม่ดี! ตาม GOST ปริมาณน้ำตาลมากกว่าโปรตีน 2 เท่าและไม่ใช่ 1: 1 นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากคุณภาพของเมอแรงค์นั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ตาม GOST ผลผลิตของเค้กประมาณ 130g
น้ำตาล 68g โปรตีน 34g ถั่ว 29g และวานิลลาเอสเซนส์ 0.8g. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอีก 10 กรัมใช้สำหรับเศษ แน่นอนว่าควรทานสองส่วนเพื่อความสะดวกในการเตรียม แต่ไม่ควรเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำตาล / โปรตีน / ถั่ว เมอแรงค์ตกตะกอนและไม่มีความหนาแน่นที่ต้องการ เค้กก็อร่อย



ฉันต้องการแนบรูปถ่าย ไม่สวยเท่าของผู้เขียน แต่ก็ยัง
จากนั้นแขกก็หมายถึงแขกไม่ใช่ "การตีความหัวข้อ"

ฉันรู้สึกขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับเค้ก Gost ขอบคุณมากฉันอบมันและรักพวกเขามากฉันจะขอบคุณสำหรับเค้ก Gost ทั้งหมด