เค้กแบล็คฟอเรสต์

นาตาชา. ทำครีมเอสกิโมของคุณและสิ่งมหัศจรรย์ทางสิ่งแวดล้อมก็เกิดขึ้น วิปครีม. ช็อคโกแลตแช่เย็นแทรกแซงและ ..... ฉันมีมัน (ช็อคโกแลต) ที่ขดเป็นธัญพืช มันกลายเป็นครีมที่มีช็อคโกแลตขูด: plach7: ดูเหมือนว่าเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิสิ่งนี้ควรเกิดขึ้น แต่ช็อคโกแลตถูกแช่เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง อุณหภูมิ. และครีมตามที่ควรจะเป็นจากตู้เย็น ถึงจังหวะไหน. ต้องแช่เย็นช็อคโกแลตแล้วเคยทานมั้ย? ขอบคุณ

ชั้น !!!

สวัสดีทุกคน!
ตอนนี้ฉันกำลังทำผลงานชิ้นเอกที่ยอดเยี่ยมนี้ สิ่งที่ทำให้ฉันสับสนตั้งแต่เริ่มต้น: น้ำมูกไหลสวย ฉันมีแป้ง + แครกเกอร์ที่ร่อนง่าย ๆ แทนอัลมอนด์ แป้งไม่เหมือนกับสปันจ์เค้กทั่วๆไปของเหลว .. ฉันสารภาพว่าฉันคาดหวังผลลัพธ์ด้วยความหวาดหวั่น แต่ ... ทุกอย่างถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแม้ว่ามันจะลดลงเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นเค้กก็ยอดเยี่ยมมาก! เค้กกลายเป็นหลุมเป็นบ่อในสถานที่ต่างๆเช่นสไลด์ แต่เมื่อเย็นลงในเตาอบที่ปิดอยู่ทุกอย่างก็ลดระดับลงและเราก็ได้ฐานที่เหมาะสมแม้กระทั่งและมีกลิ่นที่น่าประทับใจ
ฉันอ่านความคิดเห็นที่นี่ว่าแป้งไม่ควรขึ้น แต่ของเหลวของฉันเพิ่มขึ้น ... จากนั้นก็จับตัวและแบนเป็น 3 ซม.
ฉันจะทำงานต่อไปฉันจะแสดงผลลัพธ์
... ฉันจะไม่แสดงมัน ... กินมันในอีกสักครู่ ...
โดยทั่วไปในบริบทของเปลือกจะหนักไม่ฟู ... ไอติมครีมนั้นยอดเยี่ยมมากแม้ว่าเมื่อฉันผสมช็อคโกแลตอุ่น ๆ ลงในครีมเย็นจะเกิดก้อนช็อกโกแลตขนาดเล็กขึ้น แต่สิ่งนี้ให้ความน่าสนใจเป็นพิเศษ ถึงครีม ... ใครเคยเขียนถึงปัญหาเดียวกันข้างต้นบ้าง ... ทำอย่างไรให้ครีมสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีก้อนช็อตเหล่านี้?
แล้วทำไมบิสกิตถึงน่าสนใจ? จากข้อเท็จจริงที่ว่าแทนที่จะใช้แป้งอัลมอนด์เธอใช้แป้งเพียงอย่างเดียว? บางทีฉันควรจะใช้มันมากกว่านี้? แป้งเหลวมากเหมือนวุ้นเหลว มันควรจะเป็นอย่างไร? ครีมเปรี้ยวข้นแค่ไหน?
โดยทั่วไปเค้กจะอร่อยมากคำนึงถึงข้อบกพร่องของฉันและครั้งต่อไปฉันหวังว่าทุกอย่างจะเป็นไปอย่างสมบูรณ์ ...

[ครีมในช็อกโกแลต]

วันก่อนฉันอบปาฏิหาริย์นี้อีกครั้ง!

ด้วยเหตุผลบางอย่างเมื่อฉันผสมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วกับวิปปิ้งครีมมันจะกลายเป็นช็อคโกแลตครัม)

นาตาชา. ทำครีมเอสกิโมของคุณและสิ่งมหัศจรรย์ทางสิ่งแวดล้อมก็เกิดขึ้น วิปครีม. ช็อคโกแลตแช่เย็นแทรกแซงและ ..... ฉันมีมัน (ช็อคโกแลต) ที่ขดเป็นธัญพืช มันกลายเป็นครีมกับช็อคโกแลตขูดดูเหมือนว่าเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิสิ่งนี้ควรเกิดขึ้น แต่ช็อคโกแลตถูกแช่เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง อุณหภูมิ. และครีมตามที่ควรจะเป็นจากตู้เย็น ถึงจังหวะไหน. ต้องแช่เย็นช็อคโกแลตแล้วเคยทานมั้ย? ขอบคุณ

มีคนข้างบนเคยเขียนถึงปัญหาเดียวกันนี้แล้วว่า ... ทายังไงให้ครีมสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีก้อนช๊อตเหล่านี้?

เราทุกคนมีปัญหาเดียวกัน น่าเสียดายที่นาตาชาไม่ตอบคำถามของเรา
คราวนี้ครีมสมบูรณ์แบบและฉันก็รู้ว่าความผิดพลาดคืออะไร
เพื่อให้ไม่มีก้อนในครีมคุณต้องเพิ่ม ครีมในช็อกโกแลตทีละน้อยและไม่ใช่ในทางกลับกัน จากนั้นช็อกโกแลตจะค่อยๆได้รับความหนาแน่นของครีมและทุกอย่างจะออกมาดี!

สิ่ง!