เกลือ: แขวนเป็นกรัม?

[เกลือ]

เกลือ (โซเดียมคลอไรด์หรือโซเดียมคลอไรด์ - NaCL)
เครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุด องค์ประกอบทางเคมีของเกลือนั้นเหมือนกันสำหรับสถานที่ขุดทุกแห่ง แต่มีหลายประเภทที่แตกต่างกันในการปรุงอาหารซึ่งมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งสกปรกในท้องถิ่น

1. เกลือแกง ได้ชื่อมาจากวิธีการผลิต - การต้มสารละลายเกลือ

2. เกลือสินเธาว์ - เป็นสีเทาไม่ผ่านการกลั่นมีแร่ธาตุจากธรรมชาติจำนวนมากและสิ่งสกปรกที่ไม่เป็นอันตราย เกลือสินเธาว์วางตลาดในผลึกขนาดใหญ่และโดยทั่วไปแล้วสัตว์ปีกปลาและอาหารจะถูกอบด้วยพริก (หรือบนมัน) ในพริก (หอยครึ่งตัว) ในฮาวายที่ซึ่งอาหารประเภทนี้เป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะเกลือนี้ยังมีชื่อของตัวเอง - Nti
Stone (ขุดในเยอรมนีออสเตรียโปแลนด์) - มีมูลค่าสูงในยุโรปในฐานะห้องอาหารและสำหรับปรุงไส้กรอก ฯลฯ
Kamennaya (รัสเซีย) - อันดับที่ 1 - Iletskaya (South Ural) และ Usolskaya (ไซบีเรีย); อันดับที่ 2 - Baskunchak ตะกอน

3. เกลือทะเล - ได้จากการระเหยของน้ำทะเล แม้แต่ชาวกรีกโบราณก็เชื่อว่า "ทะเลช่วยขจัดโรคภัยไข้เจ็บได้" เกลือทะเลประกอบด้วยแร่ธาตุทั้งหมดประมาณ 37 ธาตุในตารางธาตุ! นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วเกลือทะเลเมื่อเปรียบเทียบกับเกลือธรรมดายังมีรสชาติดีกว่าเข้มข้นกว่าและประหยัดกว่าในการใช้ ไม่ผ่านการกลั่นมีสีเทาจึงเรียกว่า "เกลือเทา" เกลือทะเลพันธุ์ที่ดีที่สุดผลิตในฝรั่งเศสอังกฤษและฮาวาย

เกลือฮาวาย ระเหยจากบึงเกลือตามธรรมชาติภายใต้อิทธิพลของแสงแดดและลม รวบรวมด้วยมือและสองประเภทที่มีชื่อเสียงเป็นพิเศษคือสีดำ (เกลือทะเลดำฮาวาย) ที่มีอนุภาคของเถ้าภูเขาไฟและสีแดง (เกลือทะเลแดงฮาวาย) ที่มีอนุภาคของดินเหนียวสีแดง ทั้งสองชนิดอุดมไปด้วยแร่ธาตุและธาตุต่างๆ รสชาติของเกลือฮาวายนั้นผิดปกติ - ความเค็มที่แผดเผาจบลงพร้อมกับรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

เกลือเอปซอม- English Maldon Sea Salt ขุดได้ใน Moldon County ใน Essex County ทางตะวันออกเฉียงใต้ของอังกฤษ ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2425 ในมอลโดนาธุรกิจของครอบครัวจำนวนมากได้ต้มเกลือทะเลในหม้อไอน้ำขนาดใหญ่บนกองไฟ เกล็ดหิมะสีขาวนวลของเกลือทะเล Epsom นั้นแห้งกว่าคนงานเหมืองฝรั่งเศสและราคาต่ำกว่ามาก

เกลือฝรั่งเศส เป็นฝรั่งเศสที่ครองตำแหน่งแรกในรายชื่อผู้ผลิตเกลือทะเลชั้นนำอย่างไม่ต้องสงสัย
ในบรรดาแบรนด์ที่ผู้ชื่นชอบชื่นชอบเราสามารถแยกความแตกต่างของ Fleur de Sel Ca-tagdie (ตามตัวอักษร: "ดอกเกลือ Camargue") - เกลือที่เก็บด้วยมือจากทะเลสาบเกลือขนาดเล็กในภูมิภาค Camargue ในดินดอนสามเหลี่ยม Rhone โบราณทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ Camargue เป็นที่รู้จักในฐานะเขตอนุรักษ์ธรรมชาติสำหรับนกอพยพ
Esprit du Sel (ตัวอักษร: "วิญญาณแห่งเกลือ") ยังมีชื่อเสียงเช่นเกลือซึ่งเก็บด้วยมือบนเกาะ Re ในมหาสมุทรแอตแลนติก การผลิตเกลือบนเกาะได้รับการฝึกฝนมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 เกลือจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนเมื่อกลิ่นหอมสดชื่นของทะเลผสมกับกลิ่นหอมหวานของไวโอเล็ตในอากาศ ผลิตภัณฑ์มีสีขาวเหมือนหิมะและสะอาดสดใส
Sel de Guerande ถือเป็นเกลือทะเลที่ดีที่สุดจาก Guerande ตั้งแต่สมัยของ Karl Velky ได้รับการสกัดจากน้ำทะเลโดยชาวชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของฝรั่งเศสใน Guerande ทางตอนใต้ของ Brittany แม้แต่ชื่อก็ยังเกี่ยวข้องกับเกลืออย่างชัดเจนและมาจาก Breton Gwenn Rann - White earth เทคนิคการเก็บเกลือทะเลด้วยตนเองได้ถูกสร้างขึ้นที่นี่เป็นเวลาหลายศตวรรษและกระบวนการที่ลำบากนี้ได้รับการปรับให้เข้ากับลักษณะเฉพาะของภูมิประเทศและภูมิอากาศอย่างเหมาะสมที่สุด ดังที่ชาว Bretons กล่าวว่าเกลือเป็นลูกของทะเลแสงแดดและลมเกลือตกผลึกในบ่อที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษบนชายฝั่งมหาสมุทรและยิ่งดวงอาทิตย์ร้อนจัดและลมพัดแรงเท่าใดเกลือก็ยิ่งเกิดมากขึ้นเท่านั้น ตามเนื้อผ้านักสะสมเช่นเดียวกับในสมัยโบราณตักเกลือด้วยพลั่วไม้ไปที่ขอบบ่อ เมื่อตากแดดให้แห้งจะถูกส่งไปยังรถเข็นและนำไปไว้ที่เดียว
ในGuérandeเกลือสีเทา Sel Gris ถูกรวบรวมในรูปของผลึกขนาดใหญ่ที่มีอนุภาคของดินตะกอน สีของมันเกิดจากดินด้านล่างของบ่อ แต่ยังไม่ทราบสาเหตุว่าทำไมเกลือที่เบากว่าจึงเกิดขึ้นในบางบ่อมากกว่าบ่ออื่น ๆ อย่างไรก็ตามสีไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพเช่นผู้ที่ชื่นชอบนิยมซื้อเกลือสีเทาเนื่องจากมีสาหร่ายที่น่าทึ่งซึ่งเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของแหล่งกักเก็บที่มีเกลือเข้มข้นสูง - เกลือดูนาลิเอลลา (Dinaliella salina) อุดมไปด้วยแคโรทีนและ มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์พิเศษ
ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก Sel Gris พื้นด้วยโรงโม่หินวางขาย Sel-Gris ใช้ในซุปและซอสสำหรับปรุงอาหารผักข้าวและพาสต้า นอกจากนี้ Sel-Gris ขนาดใหญ่ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะเกลืออาบน้ำ

"เกลือของราชินี") (ทั้งในด้านคุณภาพและราคา!) เฟลอร์เดอเซล (ตามตัวอักษร: "ดอกไม้แห่งเกลือ") ถือเป็นหนึ่งในบรรดานักชิมจากทั่วโลกนั่นคือเกลือสีขาวที่มีเกล็ดบาง ๆ คล้ายเกล็ดหิมะที่ละลายในปาก (เพิ่งปรากฏ บนชั้นวางของเรา) ... เฟลอร์เดอเซลเกิดขึ้นภายใต้สภาพอากาศพิเศษเท่านั้นโดยมีวันที่มีแดดจ้าความชื้นต่ำและมีลมพัดเล็กน้อยในทิศทางเดียว การรวมกันของปัจจัยเหล่านี้เท่านั้นที่จะสร้างความมหัศจรรย์ - "เกล็ดหิมะ" เกลือที่ดีที่สุดจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของบ่อในหนึ่งวัน ลมพัดพาพวกเขาไปด้วยกันและในตอนเย็นผู้เลือกจะตัก "พืช" อย่างระมัดระวัง

สเปน (ใกล้เมืองกาดิซ) - ทั่วโลกถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการต้มปลาทะเล เกลือนี้ซึ่งมีผลึกใสขนาดใหญ่ค่อยๆละลายในน้ำซึ่งจะทำให้น้ำเกลือ (น้ำเกลือ) ได้มาซึ่งรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่คมชัด แต่มีความคงตัวสูงมากและผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการเค็มก็เช่นกัน เก็บไว้และไม่เสื่อมสภาพหรือแห้งก่อนวัยอันควร

[4. เกลือรัสเซีย]

4. เกลือรัสเซีย ในแง่ของคุณภาพจะแบ่งออกเป็นเกรด: พิเศษดีกว่าอันดับหนึ่งและสอง

เกลือ "พิเศษ" หรือ "สูญญากาศ" - บริสุทธิ์และดีที่สุดมีสิ่งสกปรกน้อยที่สุดดังนั้นจึงใช้สำหรับปรุงรสเนยเนื้อสัตว์และปลา สีของเกลือนี้เป็นสีขาวสำหรับพันธุ์อื่น ๆ อนุญาตให้ใช้เฉดสีเทาสีเหลืองหรือสีชมพูได้ขึ้นอยู่กับเงินฝาก
แม้จะมีลักษณะที่น่าดึงดูดของเกลือ "พิเศษ" แต่ก็ยังด้อยกว่าเกลือหยาบทั้งในด้านรสชาติและในเนื้อหาของไอโอดีนแมกนีเซียมโพแทสเซียมสังกะสีซีลีเนียมและองค์ประกอบระดับมหภาคและจุลภาคอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

เกลือเสริมไอโอดีน โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้ในพื้นที่ที่แหล่งไอโอดีนตามธรรมชาติหายาก เกลือเสริมไอโอดีน - เกลือแกงที่เติมโซเดียมและโพแทสเซียมไอโอไดด์ อย่างไรก็ตามแม้จะมีประโยชน์ทางการแพทย์ในหลาย ๆ กรณีก็ไม่ดีขึ้น แต่ก็แย่ลงรสชาติของอาหารและอาหารกระป๋อง ยิ่งไปกว่านั้นเกลือเสริมไอโอดีนเกรดสูงสุดมักไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหารจานร้อนโดยเฉพาะซุป ไม่สามารถใช้สำหรับการปรุงรสเค็มและการดอง

ๆ เกลือผลึก ไม่เพียง แต่สะอาดกว่า แต่ยังมี "ความเค็ม" ที่ถูกยับยั้งมากกว่าแป้งละเอียดระเหยหรือเป็นตะกอน

เกลือหยาบ มีรสชาติที่ถูกใจกว่าบดละเอียด

เกลือละเอียด ("กลั่น" บดละเอียดและกลั่น)เช่นเดียวกับการเสริมไอโอดีนทำให้การเก็บรักษาผักดองและผักดองลดลงและเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างสิ้นเชิงสำหรับการใส่ปลาในอาหารจานร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในซุปและสตูว์ซึ่งทำให้เสียและทำให้เกิดความรุนแรงมากเกินไป

[กฎการใส่เกลือ (กฎการทำอาหารทั่วไป)]

ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งแตกต่างจากน้ำและน้ำมันมีความสามารถในการดูดซับเกลือจำนวนมากดังนั้นเมื่อทำการเค็มและดองจำเป็นต้องสังเกตอัตราการบริโภคเกลืออย่างถี่ถ้วนมิฉะนั้นการใส่เกลือจะหลีกเลี่ยงไม่ได้

เกลือป่นละเอียดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างสิ้นเชิงเมื่อทำการเค็มปลาการละเมิดกฎนี้นำไปสู่การลดลงอย่างรวดเร็วในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลาเค็มสมัยใหม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมเปลี่ยนไป
กฎการใส่เกลือ (กฎการทำอาหารทั่วไป) ตาม Pokhlebkin:

เป็นที่ทราบกันดีว่าเกลือละลายได้ง่ายเกือบเท่ากันทั้งในน้ำเย็นและน้ำร้อน จากนี้ในการฝึกทำอาหารควรมีข้อสรุปที่เหมาะสม: เมื่อเกลือเพียง 3.5 กรัมละลายได้อย่างอิสระในน้ำหนึ่งลิตรไม่ว่าจะเป็นน้ำประเภทใด - น้ำเย็นหรือน้ำเดือดดังนั้นการเติมน้ำร้อน ตัวอย่างเช่นเมื่อใส่ผักเค็มเราจะไม่สามารถละลายได้มากกว่าปริมาณเกลือที่ยอมรับได้ นั่นหมายความว่าเกลือปริมาณใด ๆ ที่สูงกว่าเกณฑ์มาตรฐาน 3.5 กรัมจะตกตะกอนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และจากตะกอนนี้ที่ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นจะถูกดึงเข้าไปในผักที่มีไว้สำหรับการดอง ซึ่งหมายความว่าโดยการเพิ่มความเข้มข้นของเกลือให้สูงกว่าค่าปกติของความสามารถในการละลายได้ในน้ำเราจะเปลี่ยนส่วนที่เกินของบรรทัดฐานนี้ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในน้ำเกลือซึ่งมีความสามารถไม่เหมือนกับน้ำในการดูดซับเกลือในปริมาณที่เหลือเชื่อ

การทำเกลือ (SALTING) นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการใส่เกลือเกินมาตรฐานของเกลือในน้ำจึงเป็นอันตรายมากเกลือส่วนเกินจะไม่ตกค้างในสารละลาย - ทั้งหมดนี้ไม่ว่าจะถูกดึงไปเป็นวัตถุดิบอาหารมากแค่ไหนไม่ว่าจะเป็นปลาผัก , เนื้อสัตว์หรือเห็ด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในระหว่างการทำเกลือและการดองจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานของเกลือสำหรับวัตถุดิบอาหารแต่ละประเภทแยกกันอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นจะเกิดการเค็มเกินอย่างแน่นอนส่วนเกินทั้งหมดจะถูกดึงเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นจึงเป็นไปตามที่เกลือถึงขีด จำกัด ของการละลายเกลือในน้ำจึงปลอดภัย แต่หากเกินขีด จำกัด นี้จะเป็นอันตรายหากคุณไม่คำนึงถึงลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการใส่เกลือเป็นบรรทัดฐานและไม่ใช้ความระมัดระวัง

ในน้ำ. เมื่อน้ำปริมาณหนึ่งสามารถมีเกลือได้ในปริมาณที่กำหนดอย่างเคร่งครัดจากนั้นเมื่อน้ำในจานลดลงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในนั้นยกเว้นน้ำจะมีความเค็มมากขึ้นหากน้ำระเหย สำหรับเกลือทั้งหมดที่อยู่ในน้ำจะเข้าไปในอาหารได้อย่างสมบูรณ์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม ที่ดีที่สุดคือซุปเกลือซีเรียลข้าวต้มซอสนั่นคือของเหลวกึ่งเหลวและจานร้อนข้นปรุงในน้ำเฉพาะเมื่อพวกเขาพร้อมอย่างสมบูรณ์เท่านั้น แต่ไม่ใช่ในตอนเริ่มต้นหรือระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้วก็ยังไม่ชัดเจนว่าจะมีน้ำของเหลวอยู่ในจานมากแค่ไหนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเมื่อจานนี้พร้อมอย่างสมบูรณ์ การขาดแคลนของเหลวใด ๆ บางครั้งเพียง 100 หรือ 50 มล. ต่อหนึ่งมื้อซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้สำหรับพนักงานต้อนรับส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสัดส่วนและความเข้มข้นของเกลือในสารละลายซุปและบางครั้งก็รับรู้ได้อย่างรวดเร็วโดยอวัยวะรับรสของเราแม้ว่าจะเป็นทางการจากจุดเชิงปริมาณอย่างหมดจด ดูแล้วการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้แก้ไขได้ยากอย่างเห็นได้ชัดและจริงจัง

ในน้ำมัน เกลือทำปฏิกิริยาแตกต่างกันกับการละลายในน้ำมัน ไม่ว่าน้ำมันจะเทลงในน้ำมันมากแค่ไหนไม่ว่าอุณหภูมิจะสูงแค่ไหนกับเรือที่น้ำมันอยู่ (กระทะ, หม้อ, หม้อ) หลังจากน้ำมันร้อนขั้นสุดท้ายเกลือจะต้องมีปริมาณขั้นต่ำอย่างเคร่งครัด ใส่ลงไปและสิ่งที่ไม่จำเป็นในการสร้างความกลมกลืนของรสชาติจะยังคงอยู่ไม่ละลายที่ด้านล่างของกระทะ ดังนั้นไม่ว่าเกลือจะเทลงในกระทะที่ปลาหรือผักเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์แป้งทอดในน้ำมันน้ำมันก็จะไม่เค็มขึ้นจากนี้ไม่มีอะไรที่ "ฟุ่มเฟือย" จะเข้าสู่มันความเข้มข้นของเกลือจะ ไม่เพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะทอดในน้ำมัน "เค็ม" จะไม่เค็มเกินไป
นั่นคือเหตุผลที่เมื่อทอดเนื้อปลาในตอนแรกเกลือน้ำมันค่อนข้างสูง (ด้วยความสนใจด้วยการไต่เขา) ซึ่งจะต้องทอดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จะทอด เนยเค็มจะใส่เกลือให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อสร้างรสชาติที่ดี หากคุณเริ่มเกลือผลิตภัณฑ์อาหารที่กำลังทอดนั่นคือโรยเกลือลงไปด้านบนอาจเกิดข้อผิดพลาดได้: เค็มเกินหรือจืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผัดผักและมันฝรั่งซึ่งสามารถดูดซับเกลือได้มาก

กฎระเบียบของการเกลือ ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะสรุปกฎการทำอาหารทั่วไปซึ่งง่ายมากสำหรับการท่องจำและการประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติ:
- อาหารต้มโดยเฉพาะซุป (ยกเว้นปลาอย่างเดียวโดยเฉพาะซุปปลา) เค็มหลังจากที่พวกเขาพร้อม

- อาหารทอด - เพื่อความพร้อมขั้นสุดท้ายและไม่เพียง แต่เพื่อความพร้อมเท่านั้น แต่ยังดีกว่าในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารและดีกว่าก่อนการปรุงอาหารก่อนการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับทอดในกระทะเมื่อมีน้ำมัน ปัจจุบันและมีความร้อนสูงเกินไป

แม้ว่าโดยหลักการแล้วเกลือจะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ยังคงมีความเค็มอยู่เสมอเหมือนตามธรรมชาติที่สร้างขึ้นอย่างไรก็ตามในแหล่งสะสมที่แตกต่างกันเกลือมีความแตกต่างที่ละเอียดอ่อน แต่มีความแตกต่างของกลิ่นหอมที่บันทึกโดยอวัยวะสัมผัสและรสชาติของเราซึ่งเกี่ยวข้องกับผู้เยาว์ สิ่งเจือปนของแร่ธาตุอื่น ๆ ที่มีต่อเกลือหรือสารอินทรีย์
สิ่งสกปรกเหล่านี้สามารถให้เกลือได้ทั้งที่น่าพอใจเป็นพิเศษหรือในทางตรงกันข้ามคุณสมบัติหรือร่มเงาที่ไม่พึงประสงค์อย่างรุนแรง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะแก้ไขหรือให้รสชาติใหม่กับเกลือแกงและโดยทั่วไปเพื่อปรับปรุงรสชาติโดยเจตนา
ดังนั้นแนะนำให้นำเกลือที่มีรสชาติไม่พึงประสงค์และรุนแรงไปอุ่นในกระทะเคลือบแห้งที่สะอาดโรยลงบนกระดาษสีขาวที่ไม่มีรอยขีดข่วนที่ด้านล่างของกระทะ

วันพฤหัสบดีเกลือ (สำหรับเทศกาลอีสเตอร์) เกลือจะได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งโดยการเผาในกระทะเคลือบผสมกับนมที่มีเชื้อแล้วร่อนและร่อนเอาส่วนที่แห้งหนา นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "เกลือวันพฤหัสบดี" ซึ่งก่อนหน้านี้กินเพียงปีละครั้งในวันอีสเตอร์ใช้กับอาหารประเภทต้ม - หัวลูกวัวเจลลี่และเยลลี่ไข่ต้มเนื้อต้ม

เคล็ดลับจาก CHEF I. LAZERSON

- เกลือใส่ในอาหารในปริมาณดังต่อไปนี้:
● - สำหรับเนื้อสับหรือปลา 1 กก. - 2 ช้อนชา
● - สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมสำหรับทำแป้งยีสต์เปรี้ยวสำหรับพาย - มากกว่า 1 ช้อนชาเล็กน้อย
● - สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมสำหรับทำแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก - 1 '/ g ช้อนชา;
● - สำหรับข้าว 1 แก้ว - 1 ช้อนชา

- คุณต้องใส่เกลือลงในจาน:
● - น้ำซุปเนื้อครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม
● - คาว - เมื่อเริ่มทำอาหาร
● - เห็ด - เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
● - อาหารเจ - ทันทีที่ปรุงเสร็จ
● - ถั่วและถั่ว - เมื่อต้มและนิ่ม
● - มันฝรั่งปอกเปลือก - เมื่อเดือด
● - เนื้อทอดเป็นชิ้น ๆ - เมื่อสุกสมบูรณ์ชิ้นใหญ่ - ก่อนใส่ลงในกระทะ
● - ปลา - 15 นาทีก่อนทอด
● - ผัก - ก่อนทอด
● - ฝักข้าวโพด - ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

- อย่าเกลือเนื้อ ก่อนปรุงอาหารเป็นเวลานาน - ทำให้น้ำผลไม้หลั่งออกมาก่อนเวลาอันควรซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลงและลดคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์

- เมื่อทำอาหาร มันฝรั่งปอกเปลือกและผักสดยกเว้นหัวบีทจะมีการเติมเกลือที่จุดเริ่มต้นของการอบชุบเพื่อหลีกเลี่ยงการชะล้างเกลือแร่ เมื่อหัวบีทเดือดจะไม่ใส่เกลือลงในน้ำเนื่องจากเกลือจะทำให้รสชาติของหัวบีทแย่ลง

- ใน ทอด มันฝรั่งหั่นบาง ๆ - เมื่อเกือบจะพร้อมเท่านั้น

- ซอส มักปรุงในน้ำซุปจึงมีเกลืออยู่แล้ว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเกลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส ถ้าซอสเค็มเกินไปให้ใส่มันฝรั่งดิบลงไปเติมน้ำตาลสัก 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

- เนื้อเค็ม ก่อนปรุงอาหารแช่ประมาณ 5-12 ชั่วโมง (น้ำมากกว่าเนื้อสัตว์สองเท่า) น้ำจะเปลี่ยนสามถึงห้าครั้งขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับของการบ่มเนื้อ

- เก็บซุป คุณสามารถป้องกันการเค็มได้โดยวางถุงผ้ากอซกับโจ๊กที่ปรุงโดยไม่ใส่เกลือ (เช่นข้าว) แล้วต้มให้เดือด หรือเพิ่มน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งชิ้น หรือเพิ่มมันฝรั่งดิบปอกเปลือกแล้วต้มประมาณ 10-12 นาที
เพิ่มเกลือเล็กน้อยในขณะที่ตีครีมหรือไข่ขาวเพื่อให้ได้ความรู้สึกแน่นและฟูยิ่งขึ้น

[SEA SALT (บันทึกการซื้อ)]

SEA SALT (บันทึกการซื้อ)

►เกลือฮาวาย
● - สีดำ (เกลือทะเลดำฮาวาย) ที่มีอนุภาคเถ้าภูเขาไฟ
● - สีแดง (เกลือทะเลแดงฮาวาย) ที่มีอนุภาคของดินแดง
เกลือเอปซอม - English Maldon Sea Salt
►เกลือฝรั่งเศส
● - Fleur de Sel Ca-tagdie (ตามตัวอักษร: "ดอกเกลือ Camargue")
● - Esprit du Sel (ตัวอักษร: "วิญญาณแห่งเกลือ")
● - Sel de Guerande ถือเป็นเกลือทะเลที่ดีที่สุดจาก Guerande
● - ในGuérandeกับ□ robbed:
● - เกลือสีเทา Sel Gris ในรูปของผลึกขนาดใหญ่ที่มีอนุภาคของดินตะกอน
● - เฟลอร์เดอเซลถือเป็น "ราชินีแห่งเกลือ" ในหมู่นักชิมทั่วโลก (ตามตัวอักษร: "ดอกไม้แห่งเกลือ")
►ภาษาสเปน (ใกล้เมืองกาดิซ) - ทั่วโลกถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับปลาทะเลเค็ม
►Stone (ขุดในเยอรมนีออสเตรียโปแลนด์) - มีมูลค่าสูงในยุโรปในฐานะห้องอาหารและสำหรับปรุงไส้กรอก ฯลฯ
►Kamennaya (รัสเซีย) - อันดับ 1 - Iletskaya (South Ural) และ Usolskaya (ไซบีเรียน); อันดับที่ 2 - Baskunchak ตะกอน

[มาตรฐานประจำวันของเกลือบริสุทธิ์]

เกลือมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางสรีรวิทยาที่สำคัญที่สุดในมนุษย์และสัตว์ พบได้ในน้ำลายน้ำย่อยน้ำดีน้ำเหลือง การมีเกลืออยู่ในเลือดทำให้เกิดความดันออสโมติกที่จำเป็นซึ่งขึ้นอยู่กับกิจกรรมที่สำคัญตามปกติของเซลล์

ร่างกายของผู้ใหญ่มีเกลือ 200 กรัม เกลือแร่อินทรีย์เกือบทั้งหมดที่ร่างกายต้องการพบได้ในปริมาณที่เพียงพอในอาหารธรรมดา มีเพียง NaCl เท่านั้นที่หายไป นี่คือเหตุผลที่เราต้องใส่เกลือแกงลงในอาหารของเรา

แต่ละคนบริโภค 6-8 กิโลกรัมต่อปี เกลือ

บางทีไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ ในปริมาณที่น้อยและไม่ได้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อชีวิตเช่นเกลือแกง

มาตรฐานประจำวันของเกลือบริสุทธิ์ สำหรับผู้ใหญ่คือ 5 กรัมและสำหรับเด็กไม่เกิน 3 กรัมพยายามอย่าให้อาหารเด็กที่มีเกลือมากเกินไป จะดีกว่ามากถ้าลูกน้อยของคุณได้รับเกลือที่ดีต่อสุขภาพจากผักและผลไม้ต่อวัน โปรดจำไว้ว่าประโยชน์ของเกลือนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ผลเสียของเกลือต่อร่างกายมนุษย์ก็มีความสำคัญเช่นกัน

ปริมาณเกลือทุกวันประมาณ 15 กรัมยิ่งไปกว่านั้นปริมาณนี้ยังรวมถึงโซเดียมคลอไรด์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อสัตว์และปลาในขนมปังและผักในคอทเทจชีสและซีเรียล
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการได้คำนวณคร่าวๆแล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารของมนุษย์โดยเฉลี่ยในแต่ละวันประกอบด้วยเกลือประมาณ 10 กรัม ดังนั้น 5 กรัมหรือประมาณครึ่งช้อนชายังคงอยู่สำหรับการปรุงอาหาร

[เมื่อโต้ตอบกับเครื่องเทศคุณสามารถบริโภคเกลือได้น้อยกว่าปกติมาก]

เครื่องเทศและเกลือ
มีการใช้เครื่องเทศร่วมกับเกลืออย่างต่อเนื่อง สำหรับการใช้งานที่ถูกต้องสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าพวกเขาโต้ตอบกับมันอย่างไร

ประการแรกเป็นเรื่องสำคัญในสื่อใดที่แนะนำเกลือ - กรดน้ำน้ำมันแอลกอฮอล์
ทุกที่เกลือช่วยเพิ่มฤทธิ์ของเครื่องเทศเพิ่มความสามารถในการสกัด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรดและน้ำ นี่คือเหตุผลที่ตัวอย่างเช่นซุปเครื่องเทศควรใส่เกลืออย่างระมัดระวังมากกว่าซุปแบบเดียวกันที่ไม่มีเครื่องเทศหรือย่างด้วยเครื่องเทศชนิดเดียวกันที่ละลายในน้ำมัน ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่า เมื่อโต้ตอบกับเครื่องเทศคุณสามารถบริโภคเกลือได้น้อยกว่าปกติมาก ซึ่งโดยปกติแล้วจะไม่ถูกนำมาพิจารณาในสูตรการทำอาหารเสมอไป

ในขณะเดียวกันการใส่เครื่องเทศลงไปในจานก็ไม่เป็นที่พอใจมากกว่าอาหารที่ไม่ใส่เครื่องเทศเนื่องจากเครื่องเทศโดดเด่นมากเกินไปบนพื้นฐานที่สดใหม่ทั้งหมด

ดังนั้นจึงไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างปริมาณเกลือและเครื่องเทศและที่นี่มากขึ้นอยู่กับสัญชาตญาณของเชฟและความละเอียดอ่อนของรสชาติว่าเขาจะจัดการหา“ ค่าเฉลี่ยสีทอง” ได้ดีเพียงใด

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าเครื่องเทศซึ่งมีผลอย่างไม่ต้องสงสัยในการลดบรรทัดฐานของเกลือในจานทำให้ร่างกายได้รับเกลือน้อยลงและไม่เพียง แต่โดยตรง (ผ่านระบบทางเดินปัสสาวะและเหงื่อของร่างกาย) แต่ ยังป้องกันทางอ้อมจากร่างกายจากการอิ่มตัวด้วยเกลือ

ในขณะเดียวกันเครื่องเทศยังช่วยปรับปรุงความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากการผลิตด้วยเกลือน้อยลงทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำนุ่มนุ่มอร่อยเนื่องจากน้ำผลไม้จากธรรมชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า แม้แต่ผลิตภัณฑ์อาหารที่ชอบเกลือเช่นปลาก็ช่วยให้อัตราเกลือลดลงในระหว่างการปรุงอาหารและการทอดหากคุณเพิ่มปริมาณเครื่องเทศนั่นคือการเปลี่ยนเกลือด้วยเกลือในระดับหนึ่งองค์ประกอบทดแทนที่ดีที่สุดในกรณีเช่นนี้คือชุดผักชีฝรั่งหัวหอมโหระพา (หรือโหระพา) สำหรับปลาทอดและสำหรับปลาต้ม - จากหัวหอมกระเทียมพริกไทยดำโป๊ยกั๊กผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ในที่สุดอย่างที่คุณทราบดีว่าเกลือจะทำให้เดือดช้าลงและด้วยเหตุนี้การปรุงผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศจึงทำให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารด้วยอัตราเกลือที่ลดลงและมีสัดส่วนของเครื่องเทศเพิ่มขึ้นความเร็วในการปรุงอาหารและความพร้อมของผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มขึ้น

[การบริโภคเกลือ]

การบริโภคเกลือ
ก่อนอื่นมี การบริโภคเกลือโดยเฉลี่ย... พวกเขามักจะระบุไว้ในสูตรอาหารและอื่น ๆ อีกมากมายในรูปแบบของห้องรับประทานอาหารห้องครัวสาธารณะ

อย่างไรก็ตามต้องสามารถอ่านคำแนะนำดังกล่าวได้อย่างถูกต้อง: มีบรรทัดฐานของเกลือที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารและมีบรรทัดฐานของเกลือเพื่อให้ได้รสชาติ
อดีตเป็นสิ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลงและบังคับ แต่อย่างหลังอาจแตกต่างกันไปมาก
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องอ่านสูตรอย่างละเอียดศึกษาจากมุมมองของการใส่เกลือจินตนาการให้ชัดเจนว่าต้องใส่เกลือเท่าไหร่เมื่อไรและอย่างไรและหลังจากนั้นก็เริ่มปรุงอาหาร

สมมติว่าไม่มีการระบุปริมาณเกลือสำหรับอาหารในสูตร ซึ่งหมายความว่าอาหารจานนี้มีรสเค็มเท่านั้นและผู้ปรุงอาหารที่นี่ต้องอาศัยประสบการณ์และสัญชาตญาณของเขา

อาหารที่เป็นของเหลวและของแข็งส่วนใหญ่จะมีรสเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรืออย่างน้อยก็ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร กฎนี้เพียงอย่างเดียวรับประกันการใช้เกลืออย่างถูกต้อง
เมื่อจานเกือบพร้อมคุณสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องเข้าใจผิด: ปริมาตรของมันจะไม่เปลี่ยนแปลงอีกต่อไปของเหลวส่วนเกินจะไม่เดือดออกไปความสม่ำเสมอของเนื้อปลาผักจะเป็นเช่นนั้นเกลือจะซึมผ่านเนื้อเยื่ออย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว .
กล่าวได้ว่าเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารนั้นทั้งเชื่อถือได้และสะดวก - มีข้อผิดพลาดน้อยกว่า
แต่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารก็มีความจำเป็นเช่นกันเพราะจะทำให้การปรุงอาหารเร็วขึ้นหรือทำให้ความล่าช้าน้อยลง

มีผลิตภัณฑ์ที่ต้องใส่เกลือหลังจากปรุงอาหารเท่านั้นหลังจากปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ได้แก่ พืชตระกูลถั่ว: ถั่วถั่วถั่วเลนทิลถั่วลันเตาถั่วเขียว

เกลือถูกนำมาใช้ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารในสองกรณีเท่านั้น:
- ประการแรกเมื่อมีการเตรียมสื่อ (น้ำน้ำซุปนม) สำหรับต้มผลิตภัณฑ์แป้งหรือผลิตภัณฑ์ในปลอกแป้ง (บะหมี่, เส้นบะหมี่, พาสต้า, เกี๊ยว, เกี๊ยว, หมั่นโถ, เกี๊ยว, เลมิช, คินกัล, เกี๊ยว, พ่อมด, คุนดัม ) และ
- ประการที่สองเมื่อกำลังเตรียมซุปปลาหรือต้มปลา
ในกรณีเหล่านี้ของเหลวจะถูกทำให้เค็มก่อนที่ส่วนประกอบอื่น ๆ จะหล่นลงไป - ปลาผักเครื่องเทศ

เกลือเย็นเป็นสองเท่าของปกติ ไส้ทั้งหมดในพายพายกะหล่ำปลียัดไส้ดอลมา โดยคำนึงถึงส่วนหนึ่งของเกลือบางครั้งอาจละลายในน้ำซึ่งในจานต้มหรือตุ๋นและยังคงอยู่ในน้ำซุปนี้ไม่ว่าจะเป็นของเสียหรือเป็นซอส

ซอสที่คาดว่าจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสนอกจากนี้ยังเค็มค่อนข้างแรงกว่าอัตราปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไว้สำหรับอาหารประเภทต้ม - เนื้อปลา

อาหารที่เหลือจะมีความเค็มน้อยกว่าที่คิดไว้เล็กน้อยจากนั้นเมื่อเสิร์ฟและทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ต้องการพวกเขาจะได้รับความเค็มในระดับปกติ

ควรสังเกตว่าในสิ่งพิมพ์ที่แตกต่างกันคำแนะนำบางอย่างอาจขัดแย้งกันดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนที่ได้รับประสบการณ์ในการทำอาหารจึงพบกฎของตัวเองเมื่อจัดการกับเกลือ

คุณควรปฏิบัติตามปริมาณเกลือโดยเฉลี่ย: 5 กรัม - สำหรับ 500 กรัมของหลักสูตรแรก (หนึ่งหน่วยบริโภค), 4 กรัม - สำหรับ 300 กรัมของที่สอง (หนึ่งหน่วยบริโภค)

[อัตราการเติมเกลือ:]

อัตราการเติมเกลือ:

ซุปสำเร็จรูปซอสน้ำซุป
- สำหรับซุปสำเร็จรูป 1,000 กรัม 6-10 กรัม (เนื้อปลาบอร์ชท์)
- ในซุปนมต่อ 1,000 กรัม - 6 กรัม
- ในซุปบดต่อ 1,000 กรัม - 6-10 กรัม
- ในซุปเย็น - 3 กรัมต่อ 500 กรัมที่ให้บริการ
- ในซอสสำหรับซอสสำเร็จรูป 1,000 กรัม - 10 กรัม

น้ำซุปเนื้อจะเค็ม 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อ
น้ำซุปปลา - ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
ซอสปรุงรสมักปรุงในน้ำซุปดังนั้นจึงมีเกลืออยู่แล้ว ก่อนสิ้นสุดซอสปรุงอาหารจะมีการเติมเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส
เมื่อใส่เกลือลงในอาหารจำเป็นต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้: หากน้ำซุปปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มก็ไม่ควรเค็มเลยหรือควรเติมเกลือในปริมาณที่น้อยลง

[ไก่เกมกระต่าย]

ไก่เกมกระต่าย
- ไก่เกมกระต่าย - เกลือ 12-19 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม

[เนื้อชิ้นใหญ่สำหรับย่าง.]

เนื้อชิ้นใหญ่สำหรับย่าง.
เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับปริมาณเกลือสำหรับอบเนื้อในชิ้นแฮมหมูต้มเป็นเรื่องปกติที่จะใช้เกลือในปริมาณ 2.5% ของน้ำหนักเนื้อหรือ:
- สำหรับเนื้อ 1 กก. เกลือ 20-25 กรัม

หากเนื้อสัตว์โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้สักครู่ของเหลวเกลือเค็มจะก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของจานซึ่งควรเทออก
หากใช้เนื้อสัตว์ในการอบทันทีมีเกลือเพียงพอที่จะทำให้เนื้อเค็มและอร่อยสมบูรณ์จะไม่มีเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการปรุงรสหรือเค็ม

[เนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อย]

เนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- จากตับสำหรับpâté - สำหรับ 1 กก. ของมวล 15 กรัม เกลือ
- ชิ้นเนื้อ - สำหรับ 1 กิโลกรัมมวล 15-18 กรัมเกลือ
- เนื้อบดสำหรับลูกชิ้น - สำหรับเนื้อสับ 1 กก. เกลือ 15-19 กรัม
- เนื้อปลาบด - สำหรับเนื้อสับ 1 กก. เกลือ 12-19 กรัม

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชุบเกล็ดขนมปังก่อนผสมพันธุ์
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากธรรมชาติจากเนื้อสัตว์และปลาจะถูกทำให้เค็มก่อนทอด

[อาหารทะเล]

อาหารทะเล
ปลาหมึกต้ม - สำหรับปลาหมึก 1 กก. ใช้น้ำ 2 ลิตร 20-40 กรัม เกลือ.
กุ้งต้ม - 1 กก. กุ้งใช้น้ำ 3 ลิตร 150 กรัม เกลือ.
คอกุ้งก้ามกราม - 1 กก. กุ้งก้ามกรามใช้น้ำ 2 ลิตร 100 กรัม เกลือ
หอยแมลงภู่ต้มในอวัยวะเพศหญิง - 1 กก. หอยแมลงภู่ใช้น้ำ 2 ลิตรเกลือ 100 กรัม
เนื้อหอยเชลล์ต้ม - 1 กก. หอยเชลล์ใช้น้ำ 2 ลิตรเกลือ 60 กรัม

[ผัก]

ผัก
- มันฝรั่งและผักต้ม - 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- หัวบีทแครอทถั่วเปลือกแข็ง - ปรุงโดยไม่ใส่เกลือเนื่องจากเกลือจะบั่นทอนรสชาติและทำให้กระบวนการปรุงอาหารช้าลง

เมื่อปรุงมันฝรั่งปอกเปลือกจะมีการเติมเกลือในตอนเริ่มต้นของกระบวนการปรุงอาหารเพื่อป้องกันการชะล้างเกลือแร่
ผักทั้งหมดจะถูกทำให้เค็มก่อนทอดยกเว้นมันฝรั่งซึ่งควรจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
พืชตระกูลถั่วจะเค็มหลังจากที่นิ่มแล้วมิฉะนั้นจะไม่เดือดดี

[พาสต้า (พาสต้าก๋วยเตี๋ยวบะหมี่และอื่น ๆ )]

พาสต้า (พาสต้าก๋วยเตี๋ยวบะหมี่และอื่น ๆ )
พาสต้าต้มในน้ำเค็มเดือดปริมาณมาก (สำหรับพาสต้า 1 กิโลกรัมน้ำ 6 ลิตรเกลือ 50 กรัม)
ในการเตรียมอาหารอบพาสต้าจะปรุงโดยไม่ต้องทิ้งลงในน้ำปริมาณเล็กน้อย (สำหรับพาสต้า 1 กก. น้ำ 2.3-3 ลิตรและเกลือ 30 กรัม)

[ไข่]

ไข่
ผงไข่ (ละลาย) เทน้ำเย็นหรือนม (ขึ้นอยู่กับผง 100 กรัมใช้น้ำ 350 มล. เกลือ 4 กรัม) คนให้เข้ากันประมาณ 30-40 นาที

เมื่อทำอาหาร ในเปลือก ไข่แช่ในน้ำเกลือเดือดอัตรา 10 ฟองน้ำ 3 ลิตรเกลือ 40-50 กรัม

เมื่อทำอาหาร ไม่มีเปลือก เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำในอัตรา 16 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 10 กรัม เกลือต่อน้ำ 1 ลิตรนำไปต้มและปล่อยไข่ทีละฟองอย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 10 ชิ้น)

ไข่เจียว - เติมเกลือในอัตรา 0.5 กรัมต่อไข่ 1 ฟอง

[ชีสกระท่อม]

ชีสกระท่อม
เมื่อหุง 1 กก. คอทเทจชีสใส่ 10 กรัม เกลือ.

[ธัญพืช]

ธัญพืช
บรรทัดฐานโดยประมาณของน้ำและเกลือสำหรับปรุงธัญพืชต่างๆ (ต่อซีเรียล 100 กรัม):

บัควีท ร่วน - 2.1 กรัม
บัควีทหนืด - 4.0 กรัม

ข้าวฟ่าง ร่วน - 2.5 กรัม
ของเหลวลูกเดือย - 5.0 กรัม

ข้าว ร่วน - 2.8 กรัม
ข้าวหนืด - 4.0 กรัม
ของเหลวข้าว - 6.5 กรัม

ข้าวบาร์เลย์มุก ร่วน - 3.0 กรัม
ข้าวบาร์เลย์มุกหนืด - 4.5 กรัม

บาร์เล่ย์ ร่วน - 3.0 กรัม
ข้าวบาร์เลย์หนืด - 4.5 กรัม

ข้าวโอ๊ต เม็ดหนืด - 4.0 กรัม
ข้าวโอ๊ตเหลว - 5.0 กรัม
ข้าวโอ๊ตเกล็ด Hercules หนืด - 4.5 กรัม
ข้าวโอ๊ตเกล็ด Hercules เหลว - 6.5 กรัม

Semolina หนืด - 4.5 กรัม
เซโมลินาเหลว - 5.5 กรัม

ข้าวสาลี ร่วน - 2.5 กรัม
ข้าวสาลีหนืด - 4.0 กรัม
ของเหลวข้าวสาลี - 5.0 กรัม

ข้าวโพด ร่วน - 3.0 กรัม
ข้าวโพดหนืด - 3.5 กรัม
ของเหลวข้าวโพด - 5.0 กรัม

สาคู ร่วน - 3.0 กรัม
สาคูหนืด - 4.0 ก.

เกลือจะถูกเติมลงในของเหลวก่อนวางซีเรียล
สำหรับโจ๊กนมจะใช้เกลือให้น้อยลงควรเติมเกลือลงในซีเรียลหวานด้วยเพื่อรสชาติ แต่ในปริมาณที่น้อยที่สุด

[ผลิตภัณฑ์แป้ง]

ผลิตภัณฑ์แป้ง
แป้งสำหรับ เกี๊ยว - 2 กรัมวางบนแป้ง 100 กรัม เกลือ (รวมน้ำไข่)
แป้งสำหรับ เกี๊ยว - วาง 1.7 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม เกลือ (รวมไข่นม (น้ำ))
แป้งสำหรับ แพนเค้กแพนเค้กแพนเค้ก - 2 กรัมวางบนแป้ง 100 กรัม เกลือ (รวมนม (น้ำ) ไข่น้ำตาล) ต่อแป้ง 1 กิโลกรัมสำหรับแสงจ้าและแพนเค้ก - 15gr 1.5 ช้อนชา
แป้งสำหรับ ก๋วยเตี๋ยว - เพิ่ม 2.7 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม เกลือ (รวมน้ำไข่)

สำหรับต้มพาสต้า สำหรับน้ำ 1 ลิตร -1/2 ช้อนชาเกลือ

[แป้งยีสต์]

แป้งยีสต์
- แป้ง 1 กก. สำหรับทำอาหาร ยีสต์ ทดสอบสำหรับ พาย -10g เกลือ -1 ช้อนชา
แป้ง -1 กก. สำหรับ เนย แป้งหวาน - 8 gr-2/3 ช้อนชา
แป้ง -1 กก. สำหรับแป้งสำหรับ เค้ก และเค้ก - 4gr-1/3 ช้อนชา

[เกลือแกงเมื่อเก็บรักษาไว้]

เกลือแกงเมื่อเก็บรักษาไว้
เกลือแม้จะอ่อนแอ แต่ก็มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ การพัฒนาแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยจะหยุดลงก็ต่อเมื่อมีปริมาณ 10 ... 15% คุณสมบัตินี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเมื่อเก็บรักษาอาหารที่บ้าน

ตัวอย่างเช่นผักดองสำหรับเทแตงกวาเตรียมด้วยความแข็งแรงเช่นเดียวกับมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลนั่นคือเกลือ 7-8 กิโลกรัมต่อน้ำ 100 ลิตร (700-800 กรัมต่อ 10 ลิตร)
เมื่อใส่มะเขือเทศสีแดงและสีชมพูน้ำเกลือจะเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย - เกลือมากถึง 10 กก. ต่อน้ำ 100 ลิตร เมื่อดองกะหล่ำปลีต่อ 100 กก. ให้ใช้ 2-2.5 กก.
มีอัตราส่วนน้ำหนักที่แน่นอนสำหรับผักอื่น ๆ เช่นกัน

เงื่อนไขหลักคือการ จำกัด ปริมาณเกลือ ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้เกลือในปริมาณที่มากขึ้นและน้อยลงเมื่อทำเกลือดองหรือบรรจุกระป๋องเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจบูดเสียได้

สำหรับการทำเกลือส่วนใหญ่จะใช้เกลือสินเธาว์หยาบเกลือชั้นดี (โดยเฉพาะไอโอดีน) จะทำให้ผักนิ่มลงทำให้ผักนิ่มและเปื่อยยุ่ย

[เห็ดเค็ม]

เห็ดเค็ม
การบริโภคเกลือโดยเฉลี่ยคือ 30-50 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม บางครั้งส่วนหนึ่ง (แต่ไม่เกินครึ่ง) ใช้ในรูปของสารละลายเย็น (ในน้ำต้ม)
เห็ดนมขาวโวลนุชกิรัสซูล่าเห็ดน้ำผึ้งวาลุย - 45 กรัมต่อเห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
เห็ดพอร์ชินีเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดแอสเพนวุ้นน้ำผึ้งเห็ดชนิดหนึ่ง - เกลือ 40-50 กรัมต่อเห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
Ryzhiki, รัสซูลา - 40 กรัมต่อเห็ดต้ม 1 กิโลกรัม

สำหรับการทำเกลือส่วนใหญ่จะใช้เกลือสินเธาว์หยาบเกลือละเอียด (โดยเฉพาะไอโอดีน) จะทำให้เห็ดนิ่มลง

[เนื้อข้าวโพด]

เนื้อข้าวโพด
มีกฎสำหรับอัตราส่วนของเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
สำหรับเนื้อสด 300 กรัมเรารับ:
- เกลือ - 2 ช้อน (เกลือละเอียด 8 กรัมเกลือหยาบ 7 กรัม)
- น้ำตาล - 1/4 ช้อนชาหรือ 1/4 ของ 5 กรัม (หรือ 1.25 กรัม)
แทนน้ำตาลทรายขาวน้ำตาลทราย (เหลือง) น้ำผึ้งน้ำเชื่อมสีดำ (กากน้ำตาล) สามารถเติมลงในน้ำเกลือได้

สำหรับการทำเกลือส่วนใหญ่จะใช้เกลือสินเธาว์หยาบเกลือละเอียด (โดยเฉพาะไอโอดีน) จะทำให้เนื้อนุ่ม

[ปลาสีแดงในชิ้น (ปลาแซลมอนปลาเทราท์) ปลาสเตอร์เจียนในชิ้น]

ปลาสีแดงในชิ้น (ปลาแซลมอนปลาเทราท์) ปลาสเตอร์เจียนในชิ้น
มีกฎสำหรับอัตราส่วนของเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
สำหรับปลาชิ้นละ 1-1.5 กก. คุณต้อง:
- ทะเลหรือเกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
สำหรับปลาเค็มเกลือทะเลหรือเกลือสินเธาว์ส่วนใหญ่จะใช้ เกลือละเอียดโดยเฉพาะเกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้ปลานิ่ม
หลังจากล้างปลาเป็นเวลา 1-2 วันเกลือส่วนเกินจะออกจากตัวปลาได้

[ธุรการ]

ธุรการ, เหมือนเคย . ฉันมักจะมีปัญหากับเกลือดังนั้นฉันจึงลาก Temka ไปไว้ในบุ๊กมาร์ก ตอนนี้ฉันจะไม่หักโหมขอบคุณอีกครั้ง +1

[ธุรการ]

ธุรการฉันนำความแปลกใหม่มาสู่คอลเลกชันของคุณอีกครั้งหนึ่งที่เพิ่งปรากฏกับฉัน ในฤดูใบไม้ร่วงปลายเดือนตุลาคมนิทรรศการ SIAL อีกงานที่จัดขึ้นเพื่อความแปลกใหม่ในสาขาอาหารจัดขึ้นที่ปารีส และหนึ่งในสามรางวัลกรังด์ปรีซ์ได้รับรางวัลจากเกลือเหลวสีดำที่มีประโยชน์ซึ่งคิดค้นในอิตาลี

🔗

นี่คือสารละลายสเปรย์เกลือทะเลถ่านหินที่ได้จากการเผากะลามะพร้าวและลาวาภูเขาไฟ

คุณยังสามารถเพิ่มเกลือหิมาลายันในรายการที่ยอดเยี่ยมของคุณ:
200-250 ล้านปีก่อนมีสองทวีปมาบรรจบกัน: อินเดียสมัยใหม่และยูเรเซียซึ่งเป็นผลมาจากนั้นไม่นานภูเขาที่สูงที่สุดในโลกคือเทือกเขาหิมาลัย - ได้ก่อตัวขึ้น และคราบเกลือซึ่งเคยเป็นมหาสมุทรเนื่องจากการเคลื่อนไหวของเปลือกโลกถูกโยนออกมาใกล้พื้นผิวมากขึ้นเรื่อย ๆ พร้อม ๆ กันผสมกับหินหนืดและด้วยเหตุนี้จึงทำให้ตัวเองมีองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์ด้วยองค์ประกอบต่างๆ ดังนั้นเกลือหิมาลายันจึงมีสีชมพูและเป็นหนึ่งในเกลือที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกเนื่องจากมีธาตุ 82 ถึง 92

[ธุรการ]

ธุรการฉันนำความแปลกใหม่มาสู่คอลเลกชันของคุณอีกครั้งหนึ่งที่เพิ่งปรากฏกับฉัน
นี่คือสารละลายสเปรย์เกลือทะเลถ่านหินที่ได้จากการเผากะลามะพร้าวและลาวาภูเขาไฟ

ลาริสซาขอบคุณมากสำหรับ "เงินช่วยเหลือส่วนตัว"

ใช่แน่นอนเครื่องเทศรุ่นที่น่าสนใจฉันจะเห็นมันลดราคาฉันจะลองอย่างแน่นอน

[ผู้เขียน]

คุณยังสามารถเพิ่มเกลือหิมาลายันในรายการที่ยอดเยี่ยมของคุณ:

ผู้เขียน, ขอบคุณ!

ฉันมีเกลือเช่นนี้ แต่ฉันก็ลืมมันไปเรื่อย ๆ และฉันจะไม่ลองทำ แต่อย่างใด แต่ฉันควรจะ ...

และนี่คือหนึ่งใน Royal Salt - Salt Flower ที่มีคาเวียร์ทูน่า Flor de sol con hueva de atun

🔗

ผลึกเกลือทะเลของ Flor de sol ปลูกโดยใช้แรงงานคนเหมือนดอกไม้จริงๆ เกลือนี้ยังเข้าร่วมในนิทรรศการ SIAL ในปี 2008 และได้รับการยอมรับว่าเป็นเกลือที่ดีที่สุดในโลก มักจะขายในภาชนะรูปไข่เดิม

Yoprst ราคาเท่าไหร่ ??

Yoprst ราคาเท่าไหร่ ??

ปัจจุบัน

และสีดำ?

และสีดำ?

อ๊าาา! นี่คือจากอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับ Flor de Sal:

"เกลือชนิดนี้ถือเป็นเกลือทะเลที่ดีที่สุดโดยจะเกิดขึ้นเฉพาะในวันที่อากาศร้อนและมีลมแรงในรูปแบบของชั้นที่บางที่สุดบนผิวน้ำเท่านั้นและจะถูกขจัดออกด้วยมือด้วยช้อนไม้หากเป็นเช่นนี้ เกลือจะไม่ถูกรวบรวมตามเวลาจากนั้นผลึกของมันจะจมลงสู่ก้นและจะกลายเป็นเกลือทะเลธรรมดา Flor de Sal จะถูกขุดเฉพาะเมื่อเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของมันถูกรวมเข้าด้วยกันตัวอย่างเช่นที่ Ses Salines ในมายอร์ก้าหรือแอลการ์ฟ ภูมิภาคของโปรตุเกสหรือ Bretagne ทางตะวันตกของฝรั่งเศส

นักชิมชื่นชมเกลือนี้อย่างมากไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่พิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแคลเซียมซัลเฟตและแมกนีเซียมซัลเฟตซึ่งไม่มีอยู่ในเกลือสินเธาว์ เนื่องจากโครงสร้างที่ผิดปกติจึงไม่สามารถใช้ในโรงบดหรือเครื่องปั่นเกลือได้มันเปียกเกินไปสำหรับสิ่งนี้และผลึกหรือเกล็ดของมันก็ละลายในปาก การสกัดเกลือนี้จากบ่อหนึ่งจะได้สูงสุด 20-30 กก. แม้ว่าคุณจะได้เพียง 2 กก. ต่อวัน สำหรับการเปรียบเทียบเกลือทะเลธรรมดาประมาณ 800 กก. สามารถสกัดจากอ่างเดียวกันได้ภายในสามสัปดาห์ "

และนี่คืออีกประการหนึ่ง: "เชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกชอบที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกของพวกเขาด้วยการเพิ่ม Fleur de sel มักใช้ในการเตรียมสลัดจากผักสดปลาและย่างสิ่งที่น่าสนใจที่สุดก็คือแม้แต่ ลูกกวาดและขนมหวานโรยด้วยเกลือนี้
เฟลอร์เดอเซลมีรสเค็มเบามากและมักเรียกว่าจูบแห่งมหาสมุทร และความอ่อนช้อยตามธรรมชาตินี้มีค่ายิ่งกว่าทองคำ”
ป.ล. อย่าคิดว่าฉันทำผิดเมื่อฉันสะกดชื่อด้วยวิธีที่แตกต่างกันบางแห่งเป็นภาษาสเปน แต่เป็นภาษาฝรั่งเศสบางแห่ง

และหลุยส์ที่ 14 มักจะพกเกลือติดตัวไปด้วยหนึ่งถุงและเขาก็เป็นนักชิมที่มีชื่อเสียง
รสชาติแตกต่างจากปกติจริงๆ

ใช่ .... ฉันพบมันในร้าน tyrnet - 300 รูเบิลสำหรับ 80 กรัม

ไปที่กองในคอลเลกชันของเรา - เกลือฮาวายแดง

/]

นี่คือสารละลายสเปรย์เกลือทะเลถ่านหินที่ได้จากการเผากะลามะพร้าวและลาวาภูเขาไฟ

อ่านจริงประมาณหกครั้ง
ฟังดูเท่มาก .. ไม่มีคำว่า :-)

แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในการใช้ Sea Natural Salt ปราศจากไอโอดีนเป็นประจำ
สิ่งนี้ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร? ลดไอโอดีนในมื้ออาหาร
ขอบคุณ

แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในการใช้ Sea Natural Salt ปราศจากไอโอดีนเป็นประจำ
สิ่งนี้ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร? ลดไอโอดีนในมื้ออาหาร
ขอบคุณ

ตามกฎแล้วเกลือทะเลใช้สำหรับปลาและอาหารทะเลนั่นคือเกลือทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำปลาเค็มเช่น

ปลาแซลมอนเค็มโฮมเมดจาก Admin (แอดมิน)



เกลือเสริมไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีข้อกำหนดเบื้องต้นและปัญหาสุขภาพสำหรับสิ่งนี้ - คุณต้องได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ ไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการถนอมอาหารเนื่องจากจะทำให้ผักนิ่ม

เกลือที่ดีที่สุดสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันคือเกลือสินเธาว์
ในหลาย ๆ กรณีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักเนื้อสัตว์และปลาฉันใช้ไฟล์

เกลือปรุงอาหาร (ส่วนผสมสำหรับการบ่ม) (แอดมิน)



เนื้อสัตว์และปลาสำเร็จรูปจะอร่อยกว่ามาก

[เกลือดำ (วันพฤหัสบดี)]

และเรามีแบบนี้
เกลือดำ (วันพฤหัสบดี)





องค์ประกอบ:
เกลือแกงผักกาดขาวข้าวโอ๊ต
ใบสมัคร:
ใช้ในอาหารเช่นเกลือขาวทั่วไป
ได้มาจากการเผาในเตาอบของรัสเซียบนไม้เบิร์ชส่วนผสม (ข้าวโอ๊ตใบกะหล่ำปลีและเกลือแกง)
ในกระบวนการเผาไหม้ปริมาณแคลเซียมจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์ข้างต้นมันจะร่วนมากขึ้นหลังจากการเผามันมีถ่านหินที่ละเอียดแล้วซึ่งจะขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคอ้วนโรคไตช่วยเรื่องอาการท้องผูก

เชื่อกันมานานแล้วว่าสูตรการทำเกลือดำนั้นสูญหายไปตลอดกาล ปรากฎว่าไม่ใช่ ... ยังมีคนที่เคารพประเพณีของบรรพบุรุษอย่างศักดิ์สิทธิ์และรักษาสูตรอาหารโบราณอย่างระมัดระวัง หนึ่งในคนเหล่านี้คือ Sergei Nikolaevich Laptev เขาเรียนรู้เกี่ยวกับเกลือดำในอารามวาลาอัมและตั้งแต่นั้นมาก็กระตือรือร้นที่จะรื้อฟื้นการผลิต ตามที่คาดไว้เขาเผาส่วนผสมของเกลือกับข้าวโอ๊ตรีดและใบกะหล่ำปลีในเตารัสเซียเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมในตอนท้ายโดยไม่มีสารสังเคราะห์ใด ๆ

แพทย์เตือนเราว่าอย่ากินเกลือมาก ๆ เพราะจะทำให้ของเหลวในร่างกายหยุดนิ่งป้องกันไม่ให้ไตขับสารที่เป็นอันตรายออกไป ดังนั้นความเป็นพิษของเซลล์ซ้ำ ๆ และอาการบวมน้ำและความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
และเกลือดำที่ถูกเผาในเตาเผาจะเป็นอิสระจากคลอรีนส่วนเกินโลหะหนักและสารประกอบอินทรีย์และมีผลเสียต่อร่างกายน้อยกว่ามาก ยิ่งไปกว่านั้นเกลือดำเนื่องจากมีถ่านหินละเอียดมีคุณสมบัติดูดซับ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่บรรพบุรุษของเราซึ่งเป็นคนเผาเกลือรู้เรื่องทั้งหมดนี้ เป็นไปได้มากว่าพวกเขาปรุงเกลือดำเพราะมันมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นจากสิ่งนี้ หรือบางทีพวกเขาอาจได้รับการกระตุ้นเตือนจากสัญชาตญาณว่ามันจะถูกต้องและดีต่อสุขภาพมากกว่า

[หากคุณละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิงเปลี่ยนไปใช้สัตว์ทะเลจากธรรมชาติที่ไม่เสริมไอโอดีนสิ่งนี้จะส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?]

ขอบคุณสำหรับคำตอบ ฉันอ่านมันอย่างละเอียด
ประเด็นสำคัญของคำถามของฉัน:
เกลือที่เก็บทั่วไปตามปกติคือไอโอดีน มันไม่สบาย ๆ ที่พวกเขาขายตรงนี้?
หากคุณละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิงเปลี่ยนไปใช้สัตว์ทะเลจากธรรมชาติที่ไม่เสริมไอโอดีนสิ่งนี้จะส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

หากคุณละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิงเปลี่ยนไปใช้สัตว์ทะเลจากธรรมชาติที่ไม่เสริมไอโอดีนสิ่งนี้จะส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

ไม่ใช่หากคุณใช้ "ไอโอดีนแอคทีฟ" หรืออาหารที่มีไอโอดีนจากธรรมชาติ

คลังไอโอดีนที่แท้จริงคือปลาทะเล: ปลาแซลมอนและปลาลิ้นหมา, ปลาค้อด, ปลาชนิดหนึ่งและปลากะพงขาว, ปลาชนิดหนึ่งและปลาทูน่า แต่ละชนิดมีไอโอดีนมากถึง 70 ไมโครกรัม ผู้นำที่ได้รับการยอมรับในที่นี้สามารถเรียกว่าตับปลาซึ่งเพียงพอที่จะกิน 180 กรัมต่อวันเพื่อให้ความต้องการประจำวันสำหรับธาตุอาหารนั้นมากกว่าการเติมเต็ม นอกจากปลาปลาหมึกปูหอยแมลงภู่กุ้งหอยนางรมและอาหารทะเลอื่น ๆ แล้วยังเป็น "ซัพพลายเออร์" ที่ดีของไอโอดีนสำหรับร่างกาย และแน่นอนน้ำมันปลา: ในผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไอโอดีน - ลองคิดดูสิ! - 770 มคก.

หากคุณละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิงเปลี่ยนไปใช้สัตว์ทะเลจากธรรมชาติที่ไม่เสริมไอโอดีนสิ่งนี้จะส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

มีเพียงแพทย์เท่านั้นที่จะบอกคุณได้โดยอิงจากข้อมูลส่วนบุคคลของคุณการวิเคราะห์ คุณต้องการไอโอดีนพร้อมกับเกลือหรือตามคำสั่งซื้อที่สมบูรณ์และคุณไม่จำเป็นต้องรับเพิ่มเติม ท้ายที่สุดแล้วไอโอดีนไม่เพียงพบในเกลือ แต่ในอาหารอื่น ๆ

ฉันอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง
แทนที่เกลือด้วยเกลือทะเลธรรมชาติ
ขนมปังลอยขึ้นสูงมากแล้วลดลงประมาณ 1/3 (!) กลายเป็นโมฆะ
เกลือเป็นเหตุหรือไม่?
ก่อนหน้านี้สำหรับเกลือเสริมไอโอดีนธรรมดาขนมปังไม่ได้ล้มเหลว
ขอบคุณ

มีใครอบขนมปังกับเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนบ้าง? ผลเป็นอย่างไรบ้าง?
ตัวอย่างเช่นบน Black?
นอกจากนี้ Black ยังมีพันธุ์ต่างๆ (ท่องอินเทอร์เน็ต) เช่น Saladnaya
ฉันควร / ควรใช้สีดำตัวไหน?
ขอบคุณ

[อิสคาเทล - เอ็กซ์]

อิสคาเทล - เอ็กซ์ฉันอบเกลือธรรมดา Iletskaya
ฉันใช้สีดำเพื่อเพิ่มความเค็มของอาหารสลัดครั้งที่สองถ้าจำเป็น

แล้วทำไมเกลือนี้ถึงต้องได้รับความร้อน?
อบบนหินแล้วโรยขนมปังด้วยเกลือที่คุณชอบ

ขนมปังลอยขึ้นสูงมากแล้วลดลงประมาณ 1/3 (!) ทำให้เป็นโมฆะ

ยืน
อัตราส่วนน้ำ / แป้งไม่ถูกต้อง
ยีสต์ (เยอะมาก)

[เลลกา.]

เลลกา.
ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง!
ฉันจะจัดการกับสัดส่วน มียีสต์มากแน่นอน ทั้งหมดเป็นเพราะ ch. L .: มีสไลด์ / ไม่มีสไลด์ ...
ตาชั่งแสดงน้ำหนักที่ต่ำอย่างไม่ถูกต้อง จำเป็นต้องมีน้ำหนักสูงสุด 15-20 กรัม ด้วยเหตุนี้ฉันจึงมีสาขาในเพื่อนของฉัน
แน่นอนว่าไม่ใช่เกลือเป็นเหตุผล

การจัดการกับเกลือ ฉันกำลังมองหาทางเลือกที่ดีที่สุด / มีประโยชน์ที่สุดในการซื้อไอโอดีนจากร้านค้าสำหรับการอบและอาหารอื่น ๆ ทั้งหมด
ตอนนี้ฉันใช้ natural marine fine สำหรับการใส่เกลือ - ขนาดใหญ่
ฉันกำลังศึกษาหัวข้อที่มีประโยชน์มากนี้!
ปรากฎว่า ดีที่สุด - ดำ?
ไม่มีใครอบนี้? เป็นประจำ?

ทัตยา

ฉันอบเกลือธรรมดา

เราใช้ขนมปังทุกวัน!
น่าจะมีประโยชน์มากที่สุด!
ฉันใช้แบบปกติจนกระทั่งฉันเข้าสู่หัวข้อนี้ ...

[Tanya - ธุรการ]

น่าจะมีประโยชน์มากที่สุด!

Tanya - ธุรการ ถูกต้องเกี่ยวกับสิ่งที่จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณมีเพียงแพทย์เท่านั้นที่จะบอกได้ (หลังการตรวจและทดสอบ)

ดังนั้นฉันจึงพึ่งพาทุกสิ่งที่เสริมไอโอดีน - มันมีประโยชน์แล้วกลับกลายเป็นว่าฉันทำไม่ได้