มูสแครนเบอร์รี่

มูสแครนเบอร์รี่

วิธีทำอาหาร

• มูสนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในงานสังสรรค์วันหยุดของเราตั้งแต่วันเกิดของสามีฉันในต้นเดือนธันวาคมรวมถึงปีใหม่ - คริสต์มาส - ปีใหม่และลงท้ายด้วยวันเกิดของฉันในเดือนกุมภาพันธ์
• เพื่อนของเราทุกคนมั่นใจได้เพียง 200% ว่าในวันหยุดฤดูหนาวใด ๆ - มูสนี้จะเป็น
• และมันยากสำหรับฉันที่จะจินตนาการว่าฉันไม่สามารถทำอาหารได้อย่างไร ... และหลอกลวงความคาดหวัง ... ไม่ไม่ไม่!
• ทุกอย่างเริ่มต้นในวัยเด็กที่ห่างไกลของฉัน: แม่ของฉันย้ายไปที่ Kuban คิดถึงบ้านเกิดของเธอมาก ... และในวันหยุดเธอก็ตามใจเราด้วยอาหารอันโอชะของไซบีเรียไม่มีใครรู้ว่าเธอสกัดส่วนผสมที่ไม่รู้จักใน Kuban ด้วยวิธีใด - แป้งเชอร์รี่นกแครนเบอร์รี่เห็ดน้ำผึ้งถั่วสน ...
• ในช่วงอายุเจ็ดสิบแปดสิบของศตวรรษที่แล้วแทบจะหาซื้อได้ตามร้านค้าและในภาคใต้ยิ่งทุกคนอาศัย "จากตลาด" ...
• และแม่ของฉันและฉันก็ไปเยี่ยมที่นั่นบ่อยครั้ง แต่ในวัยเด็กและวัยหนุ่มของฉันไม่เคยเห็นแครนเบอร์รี่ลดราคา ...
• แม่ไม่ได้อยู่มานานแล้วและสำหรับฉันมันยังคงเป็นปริศนาที่ก่อนปีใหม่เธอหยิบแครนเบอร์รี่ออกมาซึ่งกินเวลาจนถึงเดือนกุมภาพันธ์เพื่อเตรียมวิตามินมูสสีชมพูแสนอร่อยและอร่อยผิดปกติ ...
• 1. สูตรง่ายๆไม่ต้องตกใจว่ามีตัวอักษรจำนวนมากอยู่ในนั้น ... ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดให้มากที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและไม่เพียง แต่สนุกกับฉันเท่านั้น รูปถ่าย ... ฉันให้ตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ - แบบแรก (เหมือนแม่ของฉันและฉันทำมาหลายปี) และตัวเอียง - น้ำหนักเบา - เร่งด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย
• เริ่มกันเลย:
• แครนเบอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงด้วยไม้บดจะนวดอย่างดีและถูผ่านตะแกรง เติมน้ำ 1/3 ถ้วยแล้วบีบผ่านผ้า
• ช่วงเวลาที่ยากลำบากได้ผ่านไปเมื่อใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในกระบวนการนี้ ...
• ปัจจุบันฉันใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ความเร็ว 2 สำหรับผลไม้อ่อน ฉันผสมเนื้อกับน้ำ 1/3 ถ้วยแล้วปั่นอีกครั้ง ง่ายและรวดเร็ว! และตอนนี้มีหัวฉีดสำหรับเช็ดผลเบอร์รี่สำหรับการผสมและแบบใช้มือเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสมากมายในการลดความซับซ้อนของกระบวนการ
• ใส่น้ำผลไม้ลงในตู้เย็น
• และ และ
• 2. น้ำมันจากผลเบอร์รี่เทน้ำ 5 แก้วต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นกรอง
• น้ำซุปแครนเบอร์รี่ที่มีชีวิตชีวานี้จะเปลี่ยนเซโมลินาให้กลายเป็นสีชมพูซึ่งตรงตามที่เราต้องการ
• 3. นำน้ำซุปไปต้มเทเซโมลินาลงไปคนให้เข้ากันแล้วปรุงในอ่างน้ำ (เพื่อไม่ให้ "โจ๊ก" ไหม้) - ตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปปล่อยให้ส่วนผสมเดือดจากนั้นยกขึ้นจากความร้อนและใส่ในความเย็น
• ปริมาณของเซโมลินาจะถูกระบุไว้โดยประมาณซึ่งอาจแตกต่างกันได้และคุณต้องดูเพื่อให้โจ๊กหนามาก! หนาเกินห้ามใจไม่ได้! ในระหว่างการปรุงอาหารที่ยาวนานมันยังคงเหลวเล็กน้อย และจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์หลังจากการระบายความร้อนเสร็จสมบูรณ์เท่านั้น
• ฉันใช้หม้อหุงนมในขั้นตอนนี้ (อย่างแม่นยำมากขึ้นสอง - ส่วนสองเท่านั้นไม่มากสำหรับเราเลย!): ฉันเทน้ำเดือดระหว่างด้านข้างของกระทะเทน้ำซุปที่ต้มสดลงไปแล้วใส่หม้อหุงนม บนกองไฟ ทันทีที่นกหวีดเริ่มเป่าฉันเทเซโมลินาลงในกระแสบาง ๆ และคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง (ด้วยตะกร้อคุณจะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่ต้องเป็นก้อน)
• และถ้าก่อนหน้านี้ (ด้วยอ่างน้ำ) ฉันต้องยืนที่เตาเป็นเวลา 20 นาทีและคนเซโมลินาอย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาความสม่ำเสมอจากนั้นด้วยหม้อหุงนมฉันทำให้กระบวนการง่ายขึ้นเล็กน้อย: ฉันกวน 3-5 นาทีแรกและ จากนั้นปิดฝาและคนทุกๆห้านาที
• จากนั้นฉันก็เทน้ำตาลลงใน "โจ๊ก" เซโมลินาสีชมพูและเมื่อมันละลายหมดแล้วฉันเอาหม้อหุงนมออกจากเตาแล้วเทมวลลงในกระทะอีกใบ: เราต้องทำให้มวลเย็นลงก่อนที่จะตีและน้ำร้อนระหว่างด้านข้างของ กระทะจะทำให้กระบวนการนี้ช้าลง ในระหว่างการทำความเย็นต้องปิดกระทะด้วยฝาและต้องกวนมวลเป็นระยะมิฉะนั้นฟิล์มที่มีลักษณะคล้ายโฟมหนาแน่นจะก่อตัวขึ้นด้านบน ...
• 4. ในมวลที่เย็นลงแล้วเท ชิ้น คั้นและทำให้น้ำผลไม้เย็นลงก่อนหน้านี้ ตีจนโฟมหนาขึ้น (เพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่าและสว่างขึ้น)
• และ
• และ
• ย้ายมูสไปยังกระทะแก้วขนาดใหญ่ (สำหรับการเสิร์ฟในอนาคตสิ่งสำคัญคือภาชนะที่สวยงามโปร่งใสและมีฝาปิด)
• และถ้าคุณมีชั้นวางพิเศษในตู้เย็นเช่นฉันควรกระจายมูสลงในชามทันที
• ใส่ในความเย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน - มูสจะข้นขึ้นและ "คว้า" ควรคงโครงสร้างไว้เมื่อคุณเก็บตัวอย่าง
• 
• 
• และ บันทึกสุดท้ายที่สำคัญ - ความเปรี้ยว - ขมของแครนเบอร์รี่ที่ค้างอยู่ในคอที่ขาดไม่ได้และอ่อนลง: ใส่วิปปิ้งครีมด้านบนก่อนเสิร์ฟ
• ฉันมีครีมเล็กน้อยในภาพ - เกือบจะเป็นเอฟเฟกต์การตกแต่ง - เพื่อไม่ให้บดบังรูปลักษณ์ของมูสที่ได้สำหรับคุณ
• ที่จริงทั้งเราและเพื่อนชอบทาครีมมาก ดังนั้นเมื่อเสิร์ฟมูสฉันมักจะใส่ชามวิปปิ้งครีมไว้บนโต๊ะ
• 

บันทึก

ในบรรดาคนรู้จักเพื่อนและญาติของฉันหลายคนที่ได้ลองมูสนี้มีเพียงสามคนเท่านั้นที่ไม่ตกอยู่ภายใต้เสน่ห์ของมัน
ฉันหวังว่าพวกคุณส่วนใหญ่จะเพลิดเพลินกับวิตามินนี้ขนมที่สวยงามและไม่ซับซ้อนปรุงอาหารและดูแลตัวเอง

และหากคุณสนใจในสูตรอาหารที่แม่ของฉันชื่นชอบและทำให้ฉันประหลาดใจมาตั้งแต่เด็กลองดูที่นี่:


ขนมปังขิง Torun "Katazhinka"
เค้กถั่ว (ไม่มีแป้ง)
พาย "เชอร์รี่นกหิมะ"
Khamentashn ป๊อปปี้ - เบิร์ดเชอร์รี่และช็อคโกแลตอัลมอนด์

---

มูสส์ - ขนมหวานที่เตรียมโดยการตีด้วยตะกร้อมือหรือในเครื่องผสมผลไม้และผลไม้สดหรือแช่แข็งน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมแยมช็อคโกแลตกาแฟโกโก้ไวน์องุ่นเป็นต้นเพื่อเพิ่มความเร็วในการตีขอแนะนำให้ ใส่จานด้วยมูสในน้ำเย็น ... ก่อนที่จะตีควรสังเกตว่ามวลจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า

สำหรับ
สำหรับการเตรียมมูสจะใช้สารอาหารใด ๆ ที่ส่งเสริมการเกิดฟองและแก้ไขสถานะฟองของมูสไข่ขาวเจลาตินวุ้น เจลาตินถูกแทนที่ด้วยเซโมลินา มูสน้ำซุปข้นผลไม้เนื้อหนากับไข่ขาวสำหรับฟูเรียกว่าซัมบูก้า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

มูสลูกเกดแดงกับไอศกรีม "มะพร้าวเต้าหู้" (ทูมันชิก)

มูส "MONTENEGRO" (ปิแอร์เฮอร์มี) (บิด)

มูสตับไก่เนื้อละเอียดเคลือบเยลลี่ผลไม้เมืองร้อน (อเล็กซานดร้า)