ขนมปังแป้งไวน์ (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์อัด	4 ก
น้ำ	80 ก
ไวน์	50 กรัม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	100 กรัม
แป้งโด:
ยีสต์อัด	4 ก
เกลือ	10 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	430
น้ำ	180
ไวน์	80 ก
แป้งโด	ทั้งหมด

วิธีทำอาหาร

สำหรับแป้ง:
บดแป้งกับยีสต์เป็นเศษเล็กเศษน้อย ผสมน้ำและไวน์ ใส่ลงในแป้ง ทิ้งไว้ 12-16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือ 24-48 ชั่วโมงในตู้เย็น แป้งสำเร็จรูปมีลักษณะดังนี้:
🔗
แป้งโด:
สำหรับแป้งให้บดแป้งและยีสต์เป็นเศษเล็กเศษน้อย ผสมน้ำกับไวน์ ใส่ทุกอย่างลงใน x / p ใส่แป้งเลือกโหมดแป้ง (ฉันมีเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที) คนขนมปังขิงนิ่ม แต่ไม่เลอะก้นถัง เติมแป้งหรือน้ำถ้าจำเป็น
หลังจากสิ้นสุดโหมดนี้ให้นำแป้งออกจากถังใส่น้ำมันลงในชามแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ด้านบนลงในชามด้วยตะเข็บ ทิ้งไว้ 40-80 นาทีในที่อบอุ่น ชิ้นงานควรมีขนาดเป็นสองเท่า
อุ่นเตาอบที่ 240 ° C พลิกขนมปังลงบนกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ วางแก้วน้ำในกระทะหรือถาดอบแล้วอบประมาณ 15 นาที ลดอุณหภูมิเป็น 210 ° C แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที (จนสุกเหลือง)
วางบนตะแกรงให้เย็น
ขนมปังแสนอร่อยที่มีแป้งนุ่มและเปลือกบางกรอบ
แม้ว่าแป้งจะมีกลิ่นไวน์รุนแรงในทุกขั้นตอนของการเตรียม แต่ก็ไม่มีกลิ่นในขนมปังสำเร็จรูป มีเพียงรสชาติของฤดูร้อนเท่านั้นที่ยังคงอยู่