ขนมปังข้าวสาลี

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	450 ก
น้ำตาล	1 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	20 ก
น้ำ	330 ก

วิธีทำอาหาร

ละลายเกลือน้ำตาลยีสต์ในน้ำอุณหภูมิห้องเติมน้ำมัน เทลงในแป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน ปิดฝาชามแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า กอดแป้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่โรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง (เราชอบเกล็ดขนมปัง) ปัดแป้งด้านบนและด้านข้างด้วย ปล่อยให้เพิ่มขึ้น นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ 180 องศา

บันทึก

แป้งกลายเป็นของเหลวเหนียว ฉันอบในกระทะโดยไม่มีที่จับ ทิ้งไว้ในเตาอบให้เย็น

ธุรการ

ดังนั้นฉันไม่สงสัยเลยว่าขนมปังของคุณอร่อยและทั้งครอบครัวชอบเพราะเราเน้นที่รสชาติของเราเองเสมอ

แต่มีบางอย่างผิดปกติในสูตรของคุณและตามคำอธิบายที่แท้จริงของขนมปังในสูตร
สูตรแป้งเลือกแบบ "ตามมาตรฐาน" - และแป้งจะบาง
มีความไม่ตรงกันระหว่างสูตรอาหารและแท็บส่วนผสมจริงหรือไม่?
แป้ง / ของเหลวสมดุลไม่ตรงกัน? หรือมันคิดอย่างนั้น?

คุณนวดแป้งด้วยมือด้วยส้อม - ช้อนมากแค่ไหน? ในแป้งมีความไม่สมบูรณ์เพราะจากการนวดแป้งอย่างระมัดระวังกลูเตนจะทำงานดังนั้นแป้งจะขึ้นระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบจะมีลักษณะเป็นโดมที่สวยงามแม้ในกระทะ
เมื่ออบขนมปังควรตรวจสอบความพร้อมด้วยหัววัดอุณหภูมิที่อุณหภูมิ 96-98 * C รับประกันว่าขนมปังจะพร้อม และคุณไม่จำเป็นต้องวางขนมปังในเตาอบมากเกินไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเน้นเฉพาะเวลาและเปลือกจะโปร่ง
หลังจากอบเสร็จแล้วนำขนมปังออกจากแม่พิมพ์ทันทีและวางบนตะแกรงจนเย็นสนิทถึงอุณหภูมิห้อง

ทำไมฉันต้องสนใจสิ่งนี้: ถ้ามีคนทำตามสูตรของคุณและขนมปังไม่ได้ผล ...

เพื่อช่วย:
เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"
เนื้อหาของส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมสำหรับส่วนของขนมปัง

Silyavka

แป้งเหลวตามสูตร. ฉันพบสูตรสำหรับขนมปังชาบาตะบนอินเทอร์เน็ตซึ่งปรับให้เหมาะกับตัวเอง (เพิ่มน้ำตาลและเนย) รายละเอียดของการเตรียมอาหารเช่นเดียวกับในสูตรนั้น ฉันอบมันมา 5 ปีแล้วและมันก็ใช้ได้เสมอ หากสูตรอาหารของฉันไม่ถูกต้องโปรดลบออกเพื่อไม่ให้คนเข้าใจผิด เขาไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง

ธุรการ

ทำไมต้องลบ? ช่างมันเถอะ

ฉันแสดงความคิดเห็นไม่มีอะไรมากคนอื่นมีสิทธิ์ทำเช่นนี้เพราะสูตรนี้เป็นแบบสาธารณะ

Silyavka

ฉันเพิ่งแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน

อ้างถึง: Admin

มีสิทธิ์ที่จะทำ

และฉันไม่เถียง

Olga VB

เซียบัตต้าขึ้นรูปด้วยวิธีพิเศษ ด้วยเหตุนี้ขนมปังจึงขึ้นได้ดีเศษจึงกลายเป็นลูกไม้และมียางเล็กน้อยและเปลือกบางและกรอบ
จริงๆแล้วขนมปังหลายชนิดที่มีความชื้นสูงนั้นมีลักษณะพิเศษคือการขึ้นรูปแบบพิเศษ
โดยทั่วไปแล้วขนมปังนี้ไม่มีการปั้นดังนั้นเศษขนมปังจึงไม่สม่ำเสมอดังนั้นจึงถูกอบในรูปแบบใช่ไหม?

โดยทั่วไปแล้ว Lenochka คุณเป็นเพื่อนที่ดี: คุณอยู่ในฟอรัมเมื่อไม่นานมานี้และได้เตรียมสูตรอาหารมากมายแล้ว!

Silyavka

อีกครั้งฉันพบสูตรบนอินเทอร์เน็ตตอนแรกฉันพยายามทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรพวกเขาวางไว้บนแผ่นอบฉันได้แพนเค้กที่ไม่มีรูปร่างซึ่งกระจายไปทุกทิศทาง ไมน์ไม่ชอบมัน ฉันลองอีกสองสามครั้งปรากฎว่าเหมือนเดิมถ่มน้ำลายใส่สูตรแก้ไขเล็กน้อยเอากระทะและตั้งแต่นั้นมาเราก็ไม่ได้ซื้อขนมปัง คนรู้จักของฉันหลายคนกำลังขอสูตรนี้ บางทีมันอาจจะไม่ได้ทำตามกฎ แต่ร้านขนมปังของฉันจำมันไม่ได้อีกต่อไป

ข้อความอ้างอิง: Olga VB