รองเท้าแตะ

[เตรียมแป้ง]

รองเท้าแตะ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
โอปาร่า
ยีสต์แห้ง	1/4 ชม ล
น้ำ	300 มล
แป้ง	300 กรัม
แป้งโด
แป้งทั้งหมด
แป้ง	450 กรัม
น้ำ	170 มล
น้ำมันมะกอก	30 กรัม
ยีสต์แห้ง	1/2 ชม ล
เกลือ	12 กรัม
โรสแมรี่	1 เซนต์ ล

วิธีทำอาหาร

• เตรียมแป้ง
  ละลายยีสต์ในน้ำใส่แป้งผสมจนเนียน ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (ฉันใช้แป้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง)
• สำหรับการทดสอบ
  ในชามผสม (รวมกัน) ผสมแป้งกับยีสต์น้ำน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มโรสแมรี่เกลือและแป้ง
• ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียนเป็นเวลา 2 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 10 นาที
• นวดด้วยความเร็วปานกลางจนยืดหยุ่น (ประมาณ 5-7 นาที)
• ใส่แป้งลงในภาชนะจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
• ในช่วงเวลานี้ ทุกๆ 20 นาที (40 และ 60) แป้งต้องถัก - พับ 4 ด้าน
• 
• ทิ้งแป้งไว้ 2 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงวางแป้งลงบนโต๊ะปัดแป้งเบา ๆ แบ่งเป็น 2 ส่วนปัดแล้วพักไว้ 20 นาที
• 
• หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ยืดแป้งอย่างเรียบร้อยแล้วพับเป็นสามด้าน
• พักแป้งไว้ใต้ฟิล์มประมาณ 30-40 นาที
• จากนั้นยืดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วใช้นิ้วเยื้อง
• 
• ปล่อยให้แป้งขึ้นภายใน 1 ชั่วโมง (ควรยืนบนกระดาษรอง)
• อุ่นเตาอบด้วยหินที่ 230 องศา
• อบขนมปัง 25-30 นาที 10 นาทีแรก ด้วยไอน้ำ
• หลังจาก 5-8 นาทีแรก พลิกขนมปังคว่ำลงแล้วอบต่อ
• ทำให้ขนมปังที่สุกแล้วเย็นลงบนตะแกรง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

แหล่งที่มา 🔗
ขนมปังจะนุ่มและมีเปลือกบางที่สุด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

พลิกลูกแพร์พาย (โอเมล่า)

เค้กพลิกผลไม้ (Panasonic SR-TMH 18) (barbariscka)

พายพลิกกับลูกแพร์ (abksar)