ขนมปังเดชาในหม้อ

ขนมปังเดชาในหม้อ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	430-450 ก
น้ำ	310 มล
ยีสต์กด	9g (หรือ 3g แห้ง)
เกลือ	8 ก

วิธีทำอาหาร

• ประวัติศาสตร์เล็กน้อย ฉันมีเตาแก๊สขนาดเล็กพร้อมเตาอบที่เดชาของฉัน ความพยายามทั้งหมดที่จะอบขนมปังในนั้นกลับกลายเป็นว่าไม่ประสบความสำเร็จมากนัก - ด้านล่างไหม้ด้านบนเป็นสีขาวและด้านในไม่ได้อบด้วยเศษที่น่าเบื่อ ฉันวางแผ่นอบที่มีดินเหนียวอยู่ด้านบนผลลัพธ์จะดีขึ้นเล็กน้อย แต่ ... และ HP ไม่ได้อบเนื่องจากแรงดันไฟฟ้าต่ำในเครือข่าย และฉันก็เสียนิสัยในการซื้อขนมปัง เมื่อฉันเข้าร่วมการแข่งขัน "ขนมปังที่มีประโยชน์และสวยงามที่สุด" ฉันได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาลักษณะเฉพาะของการทำแป้งและลองสูตรคาลาชหลายสูตร และเขาได้จมลงไปในจิตวิญญาณของฉันเป็นอย่างมาก - ไม้ฉลุที่น่าทึ่งและเศษยางยืดที่มีสุขภาพดีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเด่นชัดเปลือกบางกรอบและ "คุณภาพการรักษา" ที่ดี ด้วยเหตุนี้ฉันจึงตัดสินใจทำขนมปังก้อนหนึ่งสูตรซึ่งฉันก็อบซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่ในหม้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งที่ฉันคาดหวังไว้เสมอ ตอนนี้ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณ แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ใช้เวลาค่อนข้างนาน อย่างไรก็ตามผลที่ได้ก็คุ้มค่า
• ละลายยีสต์ในน้ำผสมแป้งกับเกลือแล้วนวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องนวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นต้องเชื่อมต่อทุกอย่าง พอ 5 นาที แป้งจะเหนียวและเป็นก้อนไม่เนียน ไม่ต้องกังวล. โอนแป้งไปยังภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันปิดด้วยฟอยด์พลาสติกและหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องยืดขอบของแป้งสามครั้ง (ประมาณทุกๆ 45-50 นาที) แล้วพับแป้งลงใน "ซองจดหมาย" โดยไม่ต้องนำออกจากภาชนะ ทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณที่แช่ในน้ำมัน ไม่ใส่แป้ง! คุณจะเห็นว่าแต่ละครั้งที่แป้งเนียนขึ้นและเรียบเนียนขึ้นมีความอุดมสมบูรณ์และสวยงามมากขึ้นอย่างไร:
• 
• ตอนนี้ย้ายแป้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วยืด - พับอีก 2 ครั้งในช่วงชั่วโมงแรกทุกๆ 30 นาที หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งครึ่งแป้งเย็น (ฉันได้มา 2 ชิ้น ๆ ละ 360 กรัม) แต่ละชิ้นงานควรแบนเล็กน้อยเป็นเค้กและยืดและพับเป็น "ซองจดหมาย" ทุกครั้ง "ปิดผนึก" ขอบไปที่กึ่งกลางของชิ้นงานโดยให้ขอบของฝ่ามือ แป้งจะไม่เหนียวอีกต่อไปและทำงานได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและแป้ง ดูสิฉันไม่มีแป้งสักกรัมเดียว
• 
• ปัดแป้งแล้ววางบนกระดาษสำหรับการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายในที่อุ่น ๆ ใต้ฟิล์ม (ฉันวางไว้ในกระทะที่มีฝาปิด) เป็นเวลา 40-45 นาที เปิดเตาอบและให้ความร้อนหม้อโดยมีฝาปิดอยู่ที่ T สูงสุด (สำหรับฉันคือ 260 * C) ฉันมีหม้อขนาด 2 ลิตรหนักเคลือบด้วยอีนาเมล ฉันเสียใจมากสำหรับรูปลักษณ์ภายนอก แต่มันมีอายุมากกว่าครึ่งศตวรรษแล้ว
• 
• แป้งเข้ากันดีมาก ตัดกระดาษและค่อยๆลดลงในหม้อร้อนปิดฝานำเข้าเตาอบประมาณ 25-35 นาที (ขึ้นอยู่กับ T สูงสุดของคุณ) อย่าเปิดฝาจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ ข้อควรระวังทุกอย่างร้อน!
• 
• นำออกและวางบนตะแกรงโดยไม่ต้องใช้ผ้าขนหนู นี่คือผลลัพธ์:
• 
• 
• เขียวชอุ่มโปร่งโล่งขนาดใหญ่มีเปลือกบางกรุบกรอบและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง นี่คือการตัด:
• 

[Linadoc]

คนอะไรหล่อ! Linadocขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ!

[แอนนา]

แอนนาใช่ส่วนผสมเพียง 4 อย่าง แต่ผลลัพธ์เป็นอย่างไร! ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้เหมาะ!

โชคไม่ดีที่ฉันไม่มีหม้อแบบนี้ คุณทำอาหารอะไรได้อีกบ้าง?

ฉันไม่มีหม้อแบบนี้

ในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะเหล็ก สามารถอยู่ในเซรามิก

ลิโนชก้าขนมปังแดดเดียว !!! เช่นภาพเมื่อวานของคุณ)

: girl-swoon: เหมือนเคยตกใจ! ลีน่าฉลาด!
และถึงแม้ว่าฉันจะย้ายออกจากเดชา แต่ฉันก็จะอบขนมปังแบบนี้แน่นอน!

ฤดูหนาวจะเร็วขึ้น))) จะอบอย่างต่อเนื่อง)

ในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะเหล็ก สามารถอยู่ในเซรามิก

เป็นไปได้ไหมในแก้ว?

อะไรสวย. มีกระทะเหล็กหล่อที่ไม่ได้เคลือบ จริงอยู่ที่ไม่สูงมาก Lina หม้อของคุณใหญ่แค่ไหน? เส้นผ่านศูนย์กลางและความสูง ฉันติดไฟด้วยขนมปังนี้

ฉันจะนำมันไปที่บุ๊กมาร์กของฉันฉันจะทำ! มันกลายเป็นขนมปังที่สวยงามถ้าอบได้เพียงอย่างเดียวไม่ได้อยู่ในเตาอบ
ขอบคุณสำหรับสูตร

[ลุดมิลา]

ลิโนชก้าขนมปังแดดเดียว !!!

ขอบคุณกัล

แต่ฉันจะอบขนมปังแบบนี้แน่นอน!

แฟลกซ์ก็อบในเมืองได้เลย!

เป็นไปได้ไหมในแก้ว?

ถ้ามันสามารถทนต่อ T เช่นนั้นคุณก็ทำได้

หม้อของคุณมีขนาดเท่าไหร่? เส้นผ่านศูนย์กลางและความสูง ฉันติดไฟด้วยขนมปังนี้

ลุดมิลา, เธออยู่ในประเทศ, กระทะ, ฉันจะวัดได้อย่างไร? แต่ที่รู้แน่ ๆ คือ 2 ลิตร เหล็กหล่อไม่เคลือบใช้งานได้ดี สิ่งสำคัญคือการกำหนดมวลที่ต้องการของการทดสอบ ที่นี่ในหม้อของฉันเพื่อให้เหมาะสมคุณต้องมีแป้งประมาณ 350 กรัม

rrrrrrrrr .. อย่างน้อยตอนนี้หนีออกจากงานนวดแป้ง))

ฉันหวังว่าฉันจะไม่อบในเตาอบ

ถ้าคุณสามารถอุ่นหม้อเพื่อให้ฝาร้อนมากคุณก็ไม่จำเป็นต้องเข้าเตาอบ

อย่างน้อยตอนนี้หนีออกจากงานและนวดแป้ง))

อืออือ! หนีไปคลุก!

[Linadoc]

Linadoc, ลินคือขนมปังสวย! ที่สำคัญที่สุดง่ายต่อการเตรียม ต้องลอง!

แต่รู้แน่ ๆ ว่า 2 ลิตร

ขอบคุณ. ฉันมีกระทะสำหรับ 2 ลิตรด้วย ดังนั้นต้องแบ่งแป้ง คุณอบขนมปังชิ้นที่สองทันทีหรือไม่? หรือแป้งสามารถยืนในตู้เย็นได้หรือไม่?

[Linadoc]

Linadoc, ลีน่า, ฉันเอาขนมปังในบุ๊กมาร์ก, พรุ่งนี้ฉันจะอบมัน, ยีสต์อัดเสร็จ, แต่ฉันไม่ชอบยีสต์แห้ง. ขนมปังประเสริฐ! ฉันมีหม้อขนาด 3 ลิตรและเป็ดด้วยดังนั้นฉันจึงต้องอบอย่างเร่งด่วน

และของเหลวดังกล่าวเป็นไปได้ที่จะนวด?

[ลีน่า]

ลีน่าตัวเลือกที่น่าสนใจ ขอบคุณ.

และหม้อไฟของ Lina ก็อลังการ !! ขนมปังก็หล่อ แต่ในหม้อที่ตลกขนาดนี้จะไม่ได้ขนมปังดีๆได้ยังไง!

มีหม้อต้มที่เดชา แต่ 4.5 ลิตรจะไม่พอดีกับเตาอบ หมายความว่าจำเป็นต้องโอนไปยังมอสโกว และไม่มีฝาปิดมี แต่สิวพลาสติก ... อืมทุกอย่างผิดปกติกับฉัน!

[Linadoc]

Linadoc, การอุ่นหม้ออุ่นให้อะไร? บางครั้งฉันอบใน gosper แต่ฉันไม่ได้อุ่นไว้ก่อน อาจเป็นไปได้ว่ามีการสร้างเอฟเฟกต์ของเตารัสเซีย?
คุณไม่ได้อบข้าวไรย์และข้าวสาลีอย่างนั้นเหรอ?

ขนมปังหล่อและเป็นเศษเล็กเศษน้อย!
ฉันแปลกใจที่ไม่มีน้ำตาลในสูตร และมีน้ำตาลมากในยีสต์เหลวซึ่งหมายความว่าขนมปังจะแตกต่างกัน
Linochka ขอแสดงความยินดีกับสูตรใหม่!

ฉันชอบเตาอบในหม้อด้วย

[Linadoc]

Linadoc, จริงๆแล้ว !! เรียบง่ายและงดงาม!

[แองเจล่า]

ที่สำคัญที่สุดง่ายต่อการเตรียม

แค่นั้นแหละ! ไม่มีอะไรซับซ้อนฉันได้อธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดแล้ว แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเสมอต้นเสมอปลาย!

คุณอบขนมปังชิ้นที่สองทันทีหรือไม่? หรือแป้งสามารถยืนในตู้เย็นได้หรือไม่?

ฉันอบ 2 ครั้งติดต่อกัน - หม้อร้อนแล้ว แต่โดยหลักการแล้วมันสามารถยืนอยู่ในตู้เย็นได้

ดังนั้นคุณต้องอบอย่างเร่งด่วน

ใช่นาตาชาเปกิอร่อย!

และของเหลวดังกล่าวเป็นไปได้ที่จะนวด?

สามารถ. คุณจะต้องคำนวณแป้งและน้ำ แต่ฉันไม่รำคาญฉันก็ชอบคนกดเหมือนกัน

ตัวเลือกที่น่าสนใจ ขอบคุณ.

แองเจล่าจากคุณเป็นที่น่ายินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะได้ยิน!

ฉันอบในกระทะเหล็กหล่อ
และมักจะเป็น 2 แถวสีขาวและดำ แน่นอนฉันจะลองสูตรของคุณ

- นี่คือข้าวไรย์และในเวลาเดียวกันฉันก็อบมันฝรั่งบดในเวลานี้

[เวโรนิกา]

แต่ในหม้อต้มที่ตลกเช่นนี้คุณจะไม่ได้รับขนมปังเดชาได้อย่างไร!

หม้อไฟได้ยินแบบนี้แล้วก็หน้าแดงด้วยความภาคภูมิใจ!

แต่ไม่มีฝาปิด

เวโรนิกาในกรณีนี้จำเป็นต้องมีฝาครอบ!

การอุ่นหม้ออุ่นให้อะไร?

นาตาชาใช่มันให้ผลของเตารัสเซีย

คุณไม่ได้อบข้าวไรย์และข้าวสาลีอย่างนั้นเหรอ?

นรกดูของฉัน ข้าวไรย์ - ข้าวสาลี "โปร่งสบาย".

ไม่มีน้ำตาลในสูตร

ใช่มีส่วนผสมเพียง 4 อย่างในสูตรเท่านั้น เพียงแค่การเก็บแป้งที่นี่เป็นเหมือนการม้วนเนื่องจากขนมปังนี้มีความยืดหยุ่นโปร่งสบายและมีกลิ่นหอม

ฉันชอบเตาอบในหม้อด้วย

กัลซีน,! ขนมปังเลิศมาก!

เรียบง่ายและงดงาม!

ขอบคุณ Mashenka!

[Irina]

ฉันอบในกระทะเหล็กหล่อ

Irinaดังนั้นฉันจึงพูดว่าหม้อเหล็กหล่อที่ดีหรือกระทะเป็นน้ำหนักที่จำเป็นเท่านั้น! ในหลายศตวรรษที่ผ่านมาในศตวรรษที่แล้วอะไรกันล่ะ!

[Linadoc]

Linadocโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตาอบน่าขยะแขยงมันมักจะออกมาดีในเหล็กหล่อฉันยังให้ความร้อนได้ถึง 260 ...

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตาอบน่าขยะแขยง

นี่คือสิ่งที่ได้รับแจ้งนอกจากนี้ยังมีความลังเลที่จะซื้อ จากนั้นสูตรกับความคิดก็เข้ากัน มันจึงเกิดขึ้น. ปรากฎว่าอร่อยและหอมมาก!

Linochka กับสูตรและ Bread สำหรับคนเจ็บตา !!!!! ขอบคุณสำหรับสูตรและไอเดีย !!!!!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียกัดเพื่อสุขภาพของคุณ! มันจะได้ผลอย่างแน่นอนและโปรด!

ฉันกำลังมองหาสูตรทำขนมปังจากชีวิตที่ผ่านมาของฉันและดูเหมือนว่าฉันจะพบว่ามันสวยงามและเสริมสร้างด้วยเปลือกที่แดงก่ำและกรอบอิ่มตัวด้วยรูอากาศโดยทั่วไปมันคือ OH แชมป์ในดวงใจของฉัน!
Lina ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยม!
มันยังคงพบกับเหล็กหล่อทุกอย่างเป็นเพียงแก้วและดินเหนียว
ขอบคุณอีกครั้ง!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ดินจะไป! ฉันลอง 3.5L ในหม้อดิน ละเอียด! มีเพียงฝาปิดเท่านั้นที่ไม่สะดวกในการถอดถุงมือ แต่ก็เยี่ยมมาก

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ออกร่าง Lina ขอบคุณ!
คำถามสำหรับการเติมคือรูปทรงไหนดีกว่า - รูปไข่หรือกลม?
ฉันตรวจสอบขนาดรูปร่างกลมคือ 4 ลิตรและวงรีคือ 3 และ 4 ลิตร
แบ่งแป้งสำหรับขนาดนี้ออกเป็นสองส่วนหรือคุณสามารถวางลงได้หรือไม่?
ขอบคุณ!

รอบที่ดีกว่าแล้วคุณไม่สามารถแบ่งได้ แต่เพิ่ม 15 นาทีถึง 15 นาทีโดยทั่วไปขนมปังสำหรับม้วนจะอบที่ T = 280 * C หากมี T เช่นนั้นฉันคิดว่าควรอบส่วนเต็ม (ไม่แบ่ง) เป็นเวลา 40-45 นาที ยิ่งไปกว่านั้นวางในเตาอบที่ร้อนแดงและปิดเตาอบหลังจากนั้น 10 นาทีจากนั้นทุกอย่างจะถูกอบและไม่ถูกเผา อีกครั้งการออม ต้องใช้ผ้าคลุมเท่านั้น!

ขอบคุณ: girl_claping: เราจะพยายาม

[ลีน่า]

ลีน่าขนมปังนั้นยอดเยี่ยมและสิ่งที่รอคอยมานานมันกลับกลายเป็น

ที่เดชาของเราด้วยความตึงเครียดเช่นกันเมื่อปรากฎเงื่อนไขสำหรับ HP ก็ไม่ถูกต้อง ... เธอไม่สามารถนวดชุดที่สองได้ (แต่อบอย่างดี) ไม่มีพลังเพียงพอบางแห่งพ่อพบตัวแปลงเก่าและ ผ่านมันมาเขาคลุกทุกอย่างอย่างยอดเยี่ยม .....

[Linadoc]

ฉันโชคดีแค่ไหนที่ได้มาที่นี่!
แค่ 4 ส่วนประกอบแล้วขนมปังอะไร!
Linadoc,
Linochka ฉันมีทุกอย่างที่เหมือนกัน - และส่วนผสมก็ทุกอย่าง ... และเตาอบแก๊สก็ไม่สำคัญ ... และที่สำคัญที่สุดฉันมีหม้อเคลือบครึ่งศตวรรษแบบเดียวกันกับของคุณ (มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีสีเขียวอ่อนกับ กิ่งก้านของเถ้าภูเขา)
วันนี้ฉันจะไม่วางมันอย่างแน่นอนยิ่งตอนนี้ฉันต้องออกจากบ้านแล้วไม่ใช่ว่าจะเล่นซอกับเขาเมื่อไหร่ พรุ่งนี้ฉันจะพยายามตั้งแต่เช้า สิ่งเดียวที่ทำให้สับสนคือ 2 ก้อนในคราวเดียวสำหรับเราสองคนนั้นมากเกินไป แม้ว่าตามจำนวนส่วนประกอบแป้ง / น้ำคือก้อน 1 กิโลกรัมในแรงม้าของฉัน
และฉันก็กลัวเช่นกันว่าตอนนี้เตาอบของฉันอาจไม่หมุนหมายเลข 260 * ฉันมีหินอยู่ด้านล่าง แต่ความดันของก๊าซก็ไม่ดีนักในฤดูร้อน (อากาศถูกใส่เข้าไปในท่อแทนที่จะเป็นก๊าซผสมกัน) และเมื่อเริ่มฤดูร้อนพวกเขาจะเริ่มประหยัดได้มากขึ้น

ขนมปังที่ยอดเยี่ยมและผลลัพธ์ที่รอคอยมานาน

นาตาลีขอบคุณสำหรับการให้คะแนน! ฉันหวังว่านี่จะดีสำหรับคุณเหมือนเดิมสำหรับฉัน! Peks เพื่อสุขภาพ!

ฉันเกรงว่าตอนนี้เตาอบของฉันอาจกดหมายเลข 260 * ไม่ได้

คุณอุ่นให้นานขึ้นสิ่งสำคัญคือหม้อจะอุ่นถึง T นี้ (หรือดีกว่าสูงกว่า)

Lina ม้วนเป็นที่ยอดเยี่ยม ฉันชอบเตาอบในกระทะมาก ฉันมีเตาอบขนาดเล็กและไม่มีที่ไหนเลยที่จะใส่ภาชนะสำหรับอบไอน้ำ และแม้ว่าฉันจะฉีดพ่นฉันก็ยังได้เปลือกที่หนา และที่นี่เปลือกบางกรุบ ขอบคุณสำหรับสูตร

Lina เศษขนมปังของคุณถัดจากพายกับกะหล่ำปลี
สามีผ่าเปลือกออกแล้ว

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, เฮเลนา, สาวฉลาด! ขนมปังยอดเยี่ยม!

Lina ขอบคุณสำหรับขนมปัง กินในที่เดียว

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ออกมาเยี่ยม! หล่อ!

ลีน่าขอบคุณอีกครั้ง ฉันทำสองส่วนคือส่วนหนึ่งในหม้อต้มอีกส่วนหนึ่งในเป็ด

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, สุดยอด! ผู้ชายหล่อฉลาด!