Amish Old Believer Wheat Bread (เตาอบ)

Amish Old Believer Wheat Bread (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีพระอาทิตย์	380 ก.
เกลือ	8d.
ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่	2.5 ก. *
น้ำตาล	30 ก.
น้ำมันพืช	30 ก.
น้ำ	220 ก. + 10 ก. จนได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง

วิธีทำอาหาร

• ตั้งน้ำให้ร้อน 50C เติม 150g. แป้งยีสต์ตีจนเนียน ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อแช่ยีสต์
• * วิธีวัด 2.5g. ชั่งน้ำหนัก 2g แยกกัน และ 1d. ยีสต์แล้วจาก 1g. ใช้เวลาครึ่งหนึ่ง
• ใส่เกลือน้ำตาลเนย 75g. แป้งตี 2 นาทีด้วยความเร็วสูง
• เทแป้งที่เหลือ (155 กรัม) แล้วนวดแป้งด้วยความสม่ำเสมอปานกลางหรือชันกว่าปานกลางเล็กน้อย ทิ้งแป้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที
• นวดจนเนียนเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วสูง ปล่อยให้แป้งหมักไว้ 1 ชั่วโมง
• จากนั้นนวดแป้งโดยแตะความสอดคล้องกับน้ำ ฉันนวดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความเร็วสูงและเพิ่ม 10g น้ำ.
• คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม (ทาน้ำมันด้วยมือถ้าจำเป็น) แล้วหมักทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ที่ 30C.
• หลังจากเวลาผ่านไปนวดแป้งม้วนเป็นลูกปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
• จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ โดยใช้นักเทียบท่า ฉันไม่มีนักเทียบท่าฉันใช้เครื่องนวด (อย่างน้อยก็มีประโยชน์):
• 
• ม้วนขึ้นบีบขอบม้วนแป้งจนเป็นม้วนเรียบ วางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน (ปริมาตร 1.7 ลิตร) และทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 30C
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C และอบจนนุ่มประมาณ 25 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
• เด็ดบนตะแกรงด้านข้าง
• 
• 
• ขนมปังใช้เวลาเตรียมนานมาก แต่ก็คุ้มค่า กระดก !!! ทานได้ทั้งจมูก!

เวลาเตรียม:

ประมาณ 5.5 ชั่วโมง

บันทึก

สูตรจาก LJ Luda ขอบคุณมาก !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, สุดยอด !!!
และรสนิยมและความคิดมาบรรจบกัน! ฉันเพิ่งดาวน์โหลดหนังสือ "Homemade bread. Oven เตาอบเครื่องทำขนมปังเปิดไฟ" เมื่อวานนี้เอง และเธอก็จับตาดูขนมปังนี้ด้วย และคุณได้ตรวจสอบแล้ว!

[มาริช]

มาริช, ขอบคุณ!
ดีลูด้าเช็คแล้วย้ำกระแส !! แต่ขนมปังอร่อยมาก !!!! สมควรได้รับ.. ย้ำ !!
shl. ขอแสดงความยินดีอีกครั้ง !!

โอ้ขนมปังอะไร! ได้กลิ่นแค่นี้ !!!
มีเพียงฉันไม่เคยพบยีสต์แห้ง 2.5 ก. แอคทีฟแห้งคือ 5 ก. สดใช่มั้ย?

[ไอริช]

ไอริช,
สด - 5-7 กรัม เฉพาะอุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 37C

แล้วมันจะไม่ใช่ขนมปังนี้อีกต่อไป?

ทำไมจะไม่ล่ะ ?? เพียงแค่ว่า Luda ไม่ได้ขายยีสต์สดเธออบทุกอย่างแบบแห้ง และสำหรับพวกเขาจำเป็นต้องมีเงื่อนไขอื่น ๆ และฉันไม่อยากเชื่อเลยว่าคุณไม่ได้ขายพวกแห้งที่ใช้งานอยู่

ไม่ฉันไม่เคยเห็นมัน เรามี แต่ของแห้งทันทีและสดแน่นอน

เรามีเพียงแห้งทันที

Fuuuuh นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเป็น ใช้งานเป็นภาษารัสเซียนำเข้าได้ทันที

ไม่ Oksanochka ที่รัก! Lyuda เดียวกันอธิบายยีสต์ทั้งสามประเภทนี้ฉันจะพบในภายหลังถ้าทำได้เธอก็เอาออกไปมาก ฉันจำได้ว่า: คนที่ใช้งานแห้งจะถูกนำมาในอัตราส่วน 1: 2 ต่อของสดและในทันทีจะถูกนำมาใช้ในอัตราส่วน 1: 3 ควรแช่ตัวที่ใช้งานอยู่และควรผสมกับแป้งทันที อย่างที่เพื่อนของเรา Rolands จะบอกว่าไม่เป็นไร
อีกประการหนึ่งก็คือทั้งหมดนี้เป็นไปได้มากว่าไม่สำคัญเพราะ Amish Old Believers แทบจะไม่มียีสต์แห้ง และยีสต์โดยทั่วไป ... ดังนั้นฉันจะลองสิ่งที่มีและสำหรับสูตร - ขอบคุณ! และมารีน่าขอบคุณสำหรับเคล็ดลับของหนังสือเล่มนี้

[ที่นี่]

Luda เดียวกันอธิบายยีสต์ทั้งสามชนิดนี้

ใช่เข้าใจผิดฉันขออโหสิกรรมจากคุณ

ยีสต์ทั้งหมดอธิบายไว้ที่นี่: 🔗... ในสูตรอาหารเกือบทั้งหมดของเธอเธอผสมทั้งแบบแอคทีฟและแบบทันทีกับน้ำแป้งและทิ้งไว้ 10-15 นาที ที่นี่ ที่นี่, เช่น.
shl. ยังไงก็ตามฉันมีช่วงเวลาที่ปลอดภัย

ใช่ฉันอบขนมปังคิวบาของคุณและนั่นคือสิ่งที่ฉันทำและมันก็กลายเป็นเพียง และฉันจำไม่ได้ว่ายีสต์ตัวไหนฉันซื้อมันไม่เหมือนกันทุกครั้งเทลงในขวดจนจบฉันลืมว่า บริษัท ไหน ฉันไม่เห็นความแตกต่าง
และขนมปังอยู่ในแท็บแล้ว

ขนมปังดี! ฉันมองไปที่ขนมปังของคุณและฉันก็หวังว่าฉันจะอบด้วยยีสต์ตอนนี้
สำหรับยีสต์ตามที่ฉันเข้าใจมันไม่สำคัญว่าเตาอบใดสิ่งสำคัญคือมันทำงานได้
ฉันชอบยีสต์สด ....

[โอเมล่า]

โอเมล่า โอ้ขนมปังแบบไหนฉันก็ "ใส่หน้ากาก" ด้วยนะจะลองดูให้ชัด ๆ เห็นได้ชัดเลยว่าเนื้อลูกไม้โปร่ง ๆ

[วาซิลิซา, บาสจา]

วาซิลิซา, บาสจา, ขอบคุณ! เมื่อวานฉันไม่สามารถชื่นชมขนมปังในราคาที่แท้จริงได้ฉันบีบมันเพื่อลอง และวันนี้กับเนยน้ำตาล ... อืมมม ... เทพนิยาย และ!!!! ฉันรีบซื้อแม่พิมพ์ที่สองและอบในครั้งเดียว 2.

ฉันชอบยีสต์สด ....

ใช่ฉันชอบและชอบอบเฉพาะพวกมันด้วย สำหรับคนที่แห้งก็ไม่ได้ผล แต่นี่คือสูตรอาหารของประชาชนที่กำหนดไว้เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาขึ้น

[วาซิลิซา, บาสจา]

วาซิลิซา, บาสจา, ขอบคุณ! เมื่อวานฉันไม่สามารถชื่นชมขนมปังในราคาที่แท้จริงได้ฉันบีบมันเพื่อลอง และวันนี้กับเนยน้ำตาล ... อืมมม ... เทพนิยาย และ!!!! ฉันรีบซื้อแม่พิมพ์ที่สองและอบในครั้งเดียว 2.
ใช่ฉันชอบและชอบอบเฉพาะพวกมันด้วย สำหรับคนที่แห้งก็ไม่ได้ผล แต่นี่คือสูตรอาหารของประชาชนที่กำหนดไว้เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาขึ้น

+100 แล้วคุณจะซื้อแบบฟอร์มอ้างอิงถึงคินเต้ได้ที่ไหนบางทีฉันจะพบสิ่งที่ต้องการ

นีน่าฟอร์มของฉันเป็นแบบนี้: 🔗ฉันจะซื้อในเมืองของฉัน

นีน่ารูปแบบของฉันเป็นแบบนี้: 🔗ฉันจะซื้อในเมืองของฉัน

ขอบคุณ Omelochka รูปร่างดีอย่างแน่นอน แต่มันเล็กเกินไปสำหรับฉันฉันจะสูงสัก 11 ซม.

น่ารักขนาดไหน!

[Steblik]

Steblik ,

นีน่าฟอร์มของฉันเป็นแบบนี้:

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปัง!
ฉันยังไม่ได้ตัดมันอยู่อย่างที่คุณพูดไว้ข้างๆ

[เลนชิก]

เลนชิก, ชอบด้วย !!!!
shl. สำหรับรูปร่างของคุณคุณสามารถนับแป้งได้

shl. โดยวิธีการหนึ่งชิ้นใช้เวลา 5 วันและยังคงความนุ่มและหอม !!

[นางฟ้าขนมปัง]

ตัดต่อ !!!!!!!!!!
ฉันยังไม่ได้อบขนมปังที่อร่อยกว่านี้
อร่อยมากหอมนุ่ม (มีคำจำกัดความอะไรอีกบ้าง?)

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

ก้มหัวให้คุณ นางฟ้าขนมปัง ตามชื่อ มิสเซิลโทและขอบคุณมาก สำหรับความเมตตาสำหรับความเสน่หา เพื่อขนมปังแสนอร่อย!

ฉันดีใจ!!!!

🔗 🔗 🔗

[ซุน]

นวดจนเนียนเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วสูง ปล่อยให้แป้งหมักไว้ 1 ชั่วโมง

ซุนนี่หมายถึงการหมักที่อุณหภูมิห้องหรือเปล่า? หรือที่ 30 gr. ในเตาอบภายใต้หลอดไฟ?

ดีค่ะpchฉันกินอยู่แล้ว ฉSyo กระดำกระด่าง !!!





Ksyu, pasiba-pasiba-pasiba !!! ชอบขนมปังมากคราวหน้าจะคูณ 3 !!! Syonya โง่คูณกระแส 2 ...

[Kroshik]

Kroshikดีไม่ดีกระดำกระด่าง !!!! ชอบมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ !!!

คราวหน้าจะคูณ 3 !!!

Cho ไปที่นั่นเพื่อเสียเวลากับเรื่องมโนสาเร่คูณด้วย 4

ฉันเพิ่งดาวน์โหลดหนังสือ "Homemade bread. Oven เตาอบเครื่องทำขนมปังเปิดไฟ" เมื่อวานนี้เอง
Marinochka คุณสามารถเชื่อมโยงไปยังไซต์ที่คุณดาวน์โหลดหนังสือเล่มนี้ได้หรือไม่?