Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต

ประเภท: ขนมปังยีสต์
Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต

ส่วนผสม

แป้งคุณภาพสูง (ควรใช้แป้งบางส่วนจาก tv.psh.) 500 ก
ยีสต์แห้ง 3 ก
เกลือ 6 ก
น้ำ 350 ก

วิธีทำอาหาร

  • สั้น ๆ ทีละประเด็น:
  • 1. นวดแป้งให้ทั่วจนเป็นก้อนโคโลบ็อกเลอะก้นเล็กน้อย แต่กลับด้านหลังผนัง แป้งควรนุ่มอ่อนโยนเกือบไม่เหนียว ย้ายไปยังถังหมักควรมีความกว้าง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นหลังจากยกแล้วขยำให้แน่นทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง
  • 2. เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองบีบอีกครั้งแล้วย้ายไปเย็น ถ้าแป้งขึ้นเร็วให้นวดอีกครั้ง การหมักแบบเย็นใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงโดยมีการกวนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
  • 3. นำแป้งออกแบ่งเป็นส่วน ๆ เริ่มปั้นเป็นก้อนกลมแล้วม้วนออก (ดูคำอธิบายด้านล่าง) ใส่คาลาจิลงบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งปิดฝาและปล่อยให้หมักประมาณ 30-40 นาที
  • 4. ก่อนปลูกในเตาอบให้ตัดม้วนด้วยมีดคมโรยด้านในด้วยแป้งหนา ๆ
  • 5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ t 270 (ต้น) -200 C ด้วยไอน้ำ 15-20 นาที
  • มอสโกvskiy kalach โดยละเอียด
  • (อ้างอิงจากเนื้อหาของนิตยสาร "Soviet Milling and Bakery")
  • หลังจากนวดแล้วอุณหภูมิของแป้งไม่ควรสูงเกิน 26-29 ° C (ต่ำกว่าแป้งเบเกอรี่ปกติ)
  • การหมักแป้งม้วนจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 24-26 ° C เป็นเวลา 3 - สูงสุด 4.5 ชั่วโมง ในระหว่างการหมักแป้งจะขยำ 2 ครั้ง จากนั้นนำแป้งออกจากชามหั่นเป็นชิ้นขนาด 16-20 กก. แล้วนำออกมา "เข้าตู้เย็น" นั่นคือในห้องเย็นอุณหภูมิ 4-10 ° C ในรัสเซียก่อนการปฏิวัติในฤดูร้อนแป้งสำหรับม้วนจะถูกนำออกไปในธารน้ำแข็งที่มีอุปกรณ์พิเศษ แป้งที่นี่หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง ทุก ๆ 40 นาทีแป้งที่แผ่กระจายจะถูกนวดโดยรวบรวมจากขอบไปที่กึ่งกลาง
  • หลังจากแป้งพร้อมแล้วก็นำเข้าห้องเพื่อแบ่งและสร้างเป็นส่วน ๆ
  • ในระหว่างการปั้นชิ้นแป้งจะถูกรีดเป็นมัดหนา (ไส้กรอก) ที่มีความหนาประมาณ 20 ซม. มัดให้ตัดเป็นแผ่นหนา 3 - 3.5 ซม. และหนัก 220-230 กรัม (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของม้วนสำเร็จรูป) . ตรวจสอบน้ำหนักของชิ้นงานโดยใช้เครื่องชั่ง ชิ้นงานถูกปัดฝุ่นด้วยแป้งวางบนกระดานแป้งแล้วนำออกมาในที่เย็นอีกครั้ง เทคนิคนี้ป้องกันแป้งจากการพิสูจน์อักษรมากเกินไป ในความเย็นกระบวนการหมักจะช้าลงและแป้งม้วนยังคงคุณสมบัติไว้
  • หลังจากที่แป้งทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และนำออกมาในที่เย็นบอร์ดที่มีชั้นของแป้งจะถูกนำเข้ามาในเวิร์กช็อปทีละชั้นและปั้นเป็นม้วน การขึ้นรูปโดยไม่ต้องรีดจะทำได้ก็ต่อเมื่อแป้งหมักได้ดี หากแป้งไม่สุกเพียงพอให้ม้วนช่องว่างสำหรับม้วนก่อนขึ้นรูป
  • การขึ้นรูป:
  • ใช้มือขวาจับชิ้นแป้งแล้วตบด้วยเด็กซนเพื่อให้ได้เค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
  • ปลายด้านหนึ่งของเค้กสอดจากทั้งสองข้างโดยใช้มือทั้งสองข้างไปตรงกลางชิ้นงาน ด้านที่พับแล้วตบด้วยฝ่ามือขวา
  • การดำเนินการซ้ำที่ด้านเดียวกันของชิ้นงานจึงทำให้ชิ้นงานยาวขึ้น
  • ชิ้นส่วนหมุนเล็กน้อย (ขึ้นด้วยตะเข็บ) ตรงกลางถูกเจาะด้วยมือทั้งสองข้างอย่างแรง ชิ้นส่วนตรงกลางที่เจาะแบ่งครึ่ง (ตามยาว) ตะเข็บที่ได้จากด้านข้างจะถูกกดลงด้วยมือของคุณ
  • หลังจากละลายชิ้นส่วนจะถูกรีดบนโต๊ะเพื่อให้ได้ความหนาตรงกลางและปลายจะกลายเป็นไส้กรอกยาว ๆ
  • ปลายเชื่อมต่อกับ medla ด้วยตัวเองและตบด้วยฝ่ามือเพื่อให้คันธนูม้วน
  • ม้วนที่ขึ้นรูปวางอยู่บนกระดานแป้งและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 30 ° Cการพิสูจน์อักษรควรไม่สมบูรณ์
  • ในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษรจะมีการทำรอยบากตามยาวบนส่วนที่หนาขึ้นของม้วนและ "ปาก" แป้งที่ตัดแล้วจะหันเข้าหาส่วนโค้งของม้วน สถานที่ของแผลถูกปัดฝุ่นด้วยแป้งอย่างหนาและริมฝีปากจะกลับเข้าที่ ม้วนทั้งหมดค่อนข้างยืดและใส่ลงในเตาเผาที่อุณหภูมิ 270-300 ° C การอบจะดำเนินการด้วยการทำความชื้นด้วยไอน้ำอย่างเข้มข้น ระยะเวลาในการอบม้วนที่มีน้ำหนัก 200 กรัมคือ 10-15 นาที
  • รูปร่างของม้วนสำเร็จรูปต้องถูกต้องลักษณะของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่เบลอไม่มีการหย่อนคล้อยด้านข้าง
  • พื้นผิวเป็นเพลี้ยแป้งเล็กน้อยโดยไม่มีรอยแตกหรือแตก ที่บริเวณรอยบากเพลี้ยแป้งควรมีความเด่นชัดมาก
  • สีของเปลือกโลกเป็นสีชมพูอมทองไม่อนุญาตให้แสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอผ่านเพลี้ยแป้งอาการบวมสีซีดและการจำมากเกินไป
  • ความหนาของเปลือกโลกด้านบนไม่เกิน 1.5 มม. ส่วนล่างไม่เกิน 2 มม.
  • ขนาดที่ใหญ่ที่สุดของรูขุมขนที่ใหญ่ที่สุดในส่วนไม่เกิน 30 มม.
  • เศษขนมปังอบได้ดียืดหยุ่นมาก (มียาง) ความยืดหยุ่นสูงของเศษเป็นคุณสมบัติเด่นชั้นนำของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้และเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญที่สุด
  • รสชาติถูกใจไม่เปรี้ยวไม่เค็ม
  • kalach ต้องมีกลิ่น "น้ำนม" ซึ่งเฉพาะสำหรับมอสโกคาลัค
  • ความชื้นของเศษไม่เกิน 46%
  • ปริมาตรเฉพาะ - ไม่น้อยกว่า 2.6 cm3 / g
  • ความเป็นกรด - 1-2Н

บันทึก

สูตรอาหารและคำแนะนำนำมาจากเว็บไซต์ Hlebinfo "Moscow Kalach โดยละเอียด
(อ้างอิงจากเนื้อหาของนิตยสาร "Soviet Milling and Bakery") "ฉันขอแนะนำให้ทุกคนลองใช้มันเขียนอย่างสมเหตุสมผลและไม่ยากที่จะทำในความเป็นจริงฉันทำตามคำอธิบายอย่างสมบูรณ์ยกเว้นอุตสาหกรรมล้วนๆ เฉพาะ (เช่นนำไปแช่เย็นในระหว่างการตัด) ก่อนหน้านี้ฉันได้อบม้วนตามสูตรอาหารอื่น ๆ ไปแล้วและฉันสามารถพูดได้ว่าการหมักแบบเย็นที่ใช้ที่นี่ (ตามคำอธิบายก่อนการปฏิวัติ) สร้างความแตกต่างอย่างมากทั้งในโครงสร้าง และในรสชาติของโรล

แป้งถูกนำมาใช้ 80% พรีเมี่ยมพิเศษ + 20% จากอิตาลีจากข้าวสาลี durum สำหรับใส่กระดูก - เบเกอรี่ธรรมดาสำหรับใช้ทั่วไป
จากแป้ง 500 กรัมได้ 8 ม้วน พ่อของฉันซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการชิมคาลาคของฉัน - เขาเป็นคนเดียวที่มีเวลาจับพวกมันจริงกล่าวว่าขนาดออกมาน้อยกว่าต้นฉบับเล็กน้อย แต่รสชาติเหมือนเดิม! และอร่อยกับเนยจริงๆแป้งบางกรอบเศษจะยืดหยุ่นและฟูในเวลาเดียวกันปรุเท่า ๆ กัน และด้ามจับเหมือนไดร์เป่า แต่ไม่แข็งเท่าไหร่
Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต
นี่เป็นความพยายามครั้งแรก
รูปร่างจะยังคงใช้งานได้ต้องตัดขอบปากให้สูงขึ้นและลึกขึ้นและโรยแป้งให้หนามากถูเบา ๆ ลงในแป้ง ในสามใน 8 ม้วนมันเกือบจะรวมเข้ากับท้องเมื่ออบ ฉันยังตระหนักว่าต้องยืดที่จับให้มากยิ่งขึ้นเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของปริมาตรหลักไม่ได้เกิดขึ้นระหว่างการพิสูจน์อักษร แต่อยู่ในเตาอบแล้วดังนั้นการเปิดจึงลดลง
นี่คือลักษณะที่ม้วนของฉันดูทันทีหลังจากการปั้น (ในระหว่างขั้นตอนการพิสูจน์อักษรพวกเขาเพิ่มขึ้น แต่ไม่มาก):

Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต
มันมาจากเตาอบ
Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต

แต่นี่เป็นวิธีที่ม้วนเกิดขึ้นในความพยายามครั้งที่สองโดยคำนึงถึงข้อบกพร่องทั้งหมดของครั้งแรก:
Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต

Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต

Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต

สิ่งสำคัญคือต้องปกปิดผลิตภัณฑ์เมื่อทำการพิสูจน์อักษรสิ่งนี้ไม่ได้ระบุไว้ในข้อความและฉันทิ้งไว้แบบนั้นในตอนแรก แต่หลังจากผ่านไป 20 นาทีฉันก็รู้ว่าพื้นผิวของแป้งมีลมแรงอย่างเห็นได้ชัดซึ่งรบกวนการเพิ่มขึ้น ผมต้องฉีดน้ำ ฉันใช้แป้งในการตัดน้อยกว่าที่แนะนำในสูตร - แป้งที่สุกแล้วไม่เหนียวเลยน่าทำงานมาก

ฉันตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 270 เมื่ออุ่นห้านาทีหลังจากปลูกม้วนในเตาอบลดลงเหลือ 200 แต่เตาอบของฉันเป็นไฟฟ้านั่นคือมีความเฉื่อยอยู่บ้าง ด้วยแก๊สคุณอาจต้องแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ในกรณีใด ๆ คุณต้องปลูกม้วนตามที่ระบุไว้ในสูตรในเตาอบที่ร้อนจัด! พวกเขาเติบโตอย่างสวยงามที่นั่นต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง อบเป็นเวลา 20 นาทีพอดี

เพลิดเพลินกับชาของคุณด้วยมอสโกโรล!

มาซิเนน
ความสงบ, โอ้เขาอ้วนแค่ไหน!
ความสงบ
มาซิเนนใช่พองขวาเมื่ออบเช่นเรือบิน
มาซิเนน
แน่นอนฉันจะพยายามอบโคลาจิของคุณด้วย)
ขอบคุณสำหรับสูตร!
ความสงบ
มาซิเนนเพื่อสุขภาพของคุณ! ตัวฉันเองดีใจมากที่พบสูตรนี้ในที่สุดก็มีบางอย่างที่คล้ายกับมอสโกคาลาชแท้ๆ จากนั้นฉันก็ได้ยินเรื่องพวกนี้มากมายตั้งแต่เด็ก
ททท
ใช่มันคล้ายกับคาลาชจริงๆ ม้วนจริงถูกเสิร์ฟแทนขนมปังในร้านอาหารของ Central House of Journalists ดังนั้นเราจึงชอบที่จะอยู่ที่นั่นเพราะโรลที่ไม่เหมือนใครเหล่านี้ ... และพวกเขาสวยงามแค่ไหน! ขาวไม่ไหม้โรยแป้ง ...
ฉันไม่รู้ว่าจะกล้าลองพูดซ้ำด้วยตัวเองหรือเปล่าสำหรับฉันมันยาก นอกจากนี้คำอธิบายของการปั้นยังไม่ชัดเจนมากนัก: "ปลายด้านหนึ่ง เค้กถูกซุกไว้ ทั้งสองด้าน ด้วยมือทั้งสองข้าง "...
ความสงบ
ทททฉันหมายถึงขอบถูกพันเข้าด้านในเหมือนเมื่อปั้นเป็นก้อน อย่ากลัวที่จริงกระบวนการนี้ไม่ยากมากใช้เวลาเพียงไม่นานจำเป็นต้องอยู่บ้านทั้งวันเกือบถัดจากการทดสอบนี้
ททท
การอยู่บ้านไม่ใช่ปัญหา แต่ปัญหาคือฉันชอบ Sokol Khabibulin ในเพลงของ Valery Nikitin "Remember, Sokol: Sokol, you are a ram!"
เราคงต้องตัดสินใจไม่อย่างนั้น ... ขนมปังก็มีเอกลักษณ์แปลกใหม่และมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์! คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมพวกเขาถึงสร้างด้วยปากกา? เนื่องจากชาวมูสโกซื้อและกินพวกเขาข้างถนนยังคงอุ่นจับที่จับนี้และเนื่องจากมือของพวกเขาบนถนนไม่สะอาดเกินไปพวกเขาจึงไม่กินปากกาเอง แต่ให้มันแก่ขอทานหรือสุนัขและจาก มีสำนวน: "ถึงปากกา" นั่นคือมันลื่นไปหมด ... และ "ม้วนขูด" ก็มาจากกระบวนการทำม้วนมอสโกเหล่านี้ด้วย
Olga VB
ความสงบ, Olgaแต่คุณสามารถมีรูปถ่ายของการปั้นหรืออย่างน้อยไดอะแกรม (ภาพวาด) มิฉะนั้นฉันไม่เข้าใจวิธีการม้วนม้วนขึ้นต่อยตบ
ความสงบ
Olga VBไม่มีภาพเลยไม่สามารถถ่ายและถ่ายในเวลาเดียวกันได้
โครงการมีดังนี้:
ยืดชิ้นแป้งเป็นวงรี
พับเกือบครึ่งปิดรอยต่อ
เราทำซ้ำอีกครั้ง
พับปิดตะเข็บด้านข้างปรากฎว่าไส้กรอก
เราม้วนไส้กรอกบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งโดยไม่กดตรงกลาง แต่ที่ปลายแล้วยืดออกเล็กน้อย - เราได้แกนหมุน
เราเชื่อมต่อปลายแกนหมุนมันกลายเป็นม้วน
ความสงบ
ทททตัดสินใจให้ดีมันน่าสนใจ
SvetaI
ความสงบ, คลาส, อีกหนึ่งลูก! ฉันอบสูตรมอสโกตามสูตร Omelin แล้วมันดีมาก ตอนนี้ฉันจะพยายามอบตามของคุณคุณมีเทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อยมันน่าสนใจที่จะเปรียบเทียบผลลัพธ์
เคิร์ช
และฉันไม่เข้าใจว่าจะทำแผลที่ไหน แต่ฉันตระหนักว่ามันอยู่ที่ไหนสักแห่งที่อยู่ด้านข้าง อย่างถูกต้อง?
ความสงบ
เคิร์ชในทางตรงกันข้ามจากด้านบนเกือบจะอยู่ตรงกลางท้อง เมื่อม้วนพองในระหว่างการอบดูเหมือนว่ารอยบากจะไปด้านข้างแผลของฉันต่ำเกินไปฉันจะแก้ไข!
ความสงบ
SvetaIฉันยังอบตามสูตรของเธอดี แต่ไม่ถูกต้อง - แป้งในระหว่างการหมักเป็นเวลานานในความร้อนจะได้รับความเปรี้ยวซึ่งไม่ควรอยู่ในม้วน ความไม่ชอบมาพากลของเทคโนโลยีคาลัลนายาคือการผสมผสานระหว่างการหมักที่ไม่นานมากในสภาวะที่อบอุ่นและเย็นและการพิสูจน์อักษรที่ไม่สมบูรณ์
SvetaI
ข้อความอ้างอิง: Serenity
แป้งจะเปรี้ยวในระหว่างการหมักในความร้อนเป็นเวลานาน
ไม่ไม่มีความเปรี้ยวในม้วนของ Omelka ฉันไม่ชอบกรดในขนมปังโฮลวีตมากและมักจะได้กลิ่น ไม่มีเวลาเปลี่ยนรสเปรี้ยวใน 12 ชั่วโมงฉันมีสูตรมากมายสำหรับการอบเช่นนี้โดยมีพัลเช 12 และ 24 ชั่วโมงเป็นเรื่องปกติ บางทีห้องครัวของฉันเย็นหรือยีสต์แห้งก็ไม่ได้เป็นนิวเคลียร์เทอร์โมนิวเคลียร์
แต่ฉันจะลองใช้เทคโนโลยีของคุณอย่างแน่นอนแม้ว่าสำหรับผู้หญิงที่ทำงานแล้วมันจะไม่สะดวกมากนัก - ม้วนจะสุกสำหรับมื้อเย็นเท่านั้น แต่ฉันต้องการมันในมื้อกลางวันวันเสาร์
ความสงบ
SvetaIใช่มันกลายเป็นเกือบหนึ่งวัน! ดีหรือตื่นนอนตอนตี 4 พร้อมเจื้อยแจ้ว
SvetaI
ข้อความอ้างอิง: Serenity
ด้วยเสียงเจื้อยแจ้ว
เราไม่มีเสียงเจื้อยแจ้วอีกาเพียงแค่ส่งเสียงดังเวลาหกโมงเช้าที่จุดเริ่มต้นของวันที่เจ็ด และนี่ก็สายเกินไปม้วนของฉันจะไม่สุก
พูดตามตรงฉันคงจะยืนขึ้น แต่ฉันกลัวว่าครอบครัวจะไม่เห็นคุณค่าของมันแม้จะเป็นอาหารที่อร่อยแบบนี้ก็ตาม แต่ฉันจะทานอาหารค่ำของราชวงศ์ (ถ้าทุกอย่างเรียบร้อย)
ถั่ว
ม้วนเล็ก ๆ น่ารักมากฉันอยากจะอบ แต่ฉันก็นั่งคิดว่า - ถ้าฉันสามารถขยายอีกมือเพื่อยืดและบิดด้วยสองอันที่มีอยู่และในระหว่างการ "ยืดและบิด" อันที่สามยังมีเวลาปล่อยไป ของรองเท้าแตะ แต่อย่างจริงจังฉันอยากจะถ่ายภาพของกระบวนการนี้โดยเฉพาะช่วยได้มาก
ELa_ru
บน YouTube: ขนมปังที่ซื่อสัตย์ / ฉบับที่ 12 / Moscow kalach
ประมาณกลางวิดีโอม้วนจะแสดง:


ความสงบ
ELa_ru, ขอบคุณ! พวกเขาอบตามสูตรเดียวกันและทุกอย่างแสดงให้เห็นชัดเจนมาก สิ่งเดียวที่พวกเขาเปิดม้วนมากเกินไปเล็กน้อยพวกเขาออกมาดำขำเกินไป
ดังนั้นฉันเองก็ทำไม่เสร็จ (คำอธิบายไม่ได้พูดเหมือนกัน) ก่อนที่จะหมุนที่จับบนโต๊ะจับเข้าด้วยกัน แต่การหมุนจะสะดวกกว่ามากและรูปทรงดีกว่ามันยอดเยี่ยม!
ELa_ru
ข้อความอ้างอิง: Serenity
... พวกเขาเปิดม้วนกระดาษมากเกินไปเล็กน้อยพวกมันออกมาดำขำเกินไป
ใช่ ในวิดีโอม้วนฟิล์มมีแสงมากเกินไป
และในนิตยสาร Maria Kudryashova (lunetta_mama) มีม้วนที่ยอดเยี่ยม

มอสโกวกะลาชิ. มอสโกสไตล์คาลาช:
🔗

Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต
Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต


ความสงบ
ELa_ru, โอ้ผู้ชายหล่อ!
ความสงบ
ดีการทำงานกับข้อผิดพลาดประสบความสำเร็จ

Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต

เย็นลงถ่ายภาพรอยบาก
ความสงบ
รอยบาก
Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต
ฉันสวย
ข้อความอ้างอิง: Serenity

Olga VBไม่มีภาพเลยไม่สามารถถ่ายและถ่ายในเวลาเดียวกันได้
โครงการมีดังนี้:
ยืดชิ้นแป้งเป็นวงรี
พับเกือบครึ่งปิดรอยต่อ
เราทำซ้ำอีกครั้ง
พับปิดตะเข็บด้านข้างปรากฎว่าไส้กรอก
เราม้วนไส้กรอกบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งโดยไม่กดตรงกลาง แต่ที่ปลายแล้วยืดออกเล็กน้อย - เราได้แกนหมุน
เราเชื่อมต่อปลายแกนหมุนมันกลายเป็นม้วน
ฉันเห็นการกระทำเหล่านี้ในช่วงฤดูร้อนนี้ในช่องครัว โทรทัศน์ เมื่อดูปาฏิหาริย์เหล่านี้ฉันตระหนักว่าฉันไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้ในอนาคตอันใกล้: เตาอบ (เตา ZVI 417) ทอดตามที่ต้องการ
ความสงบ
ฉันสวยขนมปังนี้ต้องใช้เตาอบและไอน้ำร้อนและจุดรวมอยู่ที่การหมัก
ความสงบ
ตอนนี้ในเวลากลางวันสามารถมองเห็นรอยตัดได้ดีขึ้น

Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต
SvetaI
Olga, รับรายงาน!
Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต Kalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียตKalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียตKalach Moscow เกี่ยวกับเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต
ฉันเริ่มงอแงตอนเจ็ดโมงครึ่ง ที่ 9.15 เธอใส่แป้งเพื่อพิสูจน์อักษร - เป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 27 องศา จากนั้นแป้งไปที่ระเบียงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง (10 องศา) จากนั้นปั้นการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายการอบและเวลา 15.10 น. รวม 6 ชั่วโมง.
ผลมีรสชาติหอมอร่อย รสชาติจืดไปหน่อย (สำหรับผมแล้วโรลน่าจะเค็มไปหน่อย) แต่ใคร ๆ ก็ชอบ
โดยทั่วไปไม่น่ากลัวเท่าไหร่ฉันขอแนะนำให้ทุกคน!
ความสงบ
SvetaIม้วนที่ยอดเยี่ยมกลายเป็น!
เห็นด้วย - ลำบากเล็กน้อย แต่ก็ไม่ยาก

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง