ขนมปังบัควีทเปรี้ยว

[ข้อควรระวังไม่สามารถขยำขนมปัง sourdough ได้]

ขนมปังบัควีทเปรี้ยว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	150 ก.
แป้งสาลีโฮลเกรน	200 ก.
แป้งบั๊ควีท	50 กรัม.
น้ำผึ้ง	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1.5 ชม ล.
แป้งโฮลวีต sourdough	150 มล
น้ำ	260 มล.
น้ำมันพืช	2st. ล.

วิธีทำอาหาร

• ใส่แป้งร่อนน้ำผึ้งเกลือลงในจานอบ จากนั้นเจือจางสตาร์ทในน้ำอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในแม่พิมพ์ เปิดเครื่องทำขนมปังในโหมดแป้งเกี๊ยวเป็นเวลา 20 นาทีเมื่อแป้งขึ้นรูปแล้วเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วนวดต่อโดยไม่ต้องหยุดเครื่องทำขนมปัง (ปริมาณน้ำอาจเพิ่มขึ้นหรือลดลงขึ้นอยู่กับ แป้งที่คุณใช้ทำขนมปัง) หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมนวดให้ปิดเครื่องทำขนมปัง กระจายขนมปังที่อยู่ตรงกลางของแบบฟอร์มและใส่ฟิล์มยึดด้านบนของแบบฟอร์มยึดด้วยแถบยางยืดใส่แบบฟอร์มกลับเข้าไปในเบเกอรี่ ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความสุกของแป้งเมื่อแป้งขึ้นมา (ควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2.5 เท่า) นำฟิล์มออกแล้วตั้งโหมดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ข้อควรระวังไม่สามารถขยำขนมปัง sourdough ได้

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

700 กรัม

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง 20 นาที

บันทึก

หากคุณสนใจขนมปังของฉันซึ่งทำจากแป้งโดว์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์โปรดติดต่อฉันเรายินดีที่จะตอบคำถามของคุณ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Panasonic SD 2501. ขนมปังบัควีท (เฮเลน _ คา _)

สตูว์บัควีทใส่ผักและหมู (หม้ออัดแรงดันยี่ห้อ 6060) (แหบแห้ง)

กราโนล่ากับบัควีทสีเขียว (Alycha)

Simone ขนมปังดี! ฉันจะพยายามอบตามสูตรของคุณด้วย ฉันมีแป้งสาลีข้าวสาลี - ขนมปังไม่ได้ผลและข้าวไรย์ - กลายเป็นต่ำมาก ฉันทำด้วยสองจังหวะจริงๆอาจเป็นเพราะเหตุนี้? คุณต้องการวัฒนธรรมเริ่มต้น 150 มล. หรือกรัมหรือไม่?

โดยหลักการแล้ว VishenkaSV ฉันจะวัดด้วยเครื่องชั่งเมื่อฉันเติมแป้งโดว์ 150 มล. และเมื่อฉันลืมเปลี่ยนเครื่องชั่ง 150 กรัม และเกี่ยวกับเชื้อ: ฉันทำข้าวไรย์นิรันดร์สำหรับขนมปังไรย์ แต่มันไม่ได้หยั่งรากกับฉันเพราะมันขึ้นรา แต่ข้าวสาลีโฮลวีตมากก็มาถึงบ้าน หากคุณต้องการเขียนสูตรสำหรับการเตรียมฉันใช้มาเกือบหนึ่งปีแล้วและขนมปังมักจะสวยงามและอร่อยมากสิ่งสำคัญคือไม่ต้องมองไปที่แป้ง และฉันยังใช้สำหรับขนมปังข้าวไรย์

ใช่ส่งอีเมลถึงฉันสูตรอาหาร บางทีอันนี้จะทำขนมปัง หากคุณต้องการในแบบส่วนตัว ขอบคุณ

[Simone]

ขนมปังมหัศจรรย์! ฉันใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้การอบที่ปราศจากยีสต์มานานแล้ว คำถามอยู่ในเชื้อ ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
Simoneโปรดเขียนสูตรการหมักโฮลวีตของคุณฉันสนใจมากเช่นกัน ขอบคุณล่วงหน้า!

สวัสดี Simone!
ในการค้นหาสูตรสำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ฉันพบหัวข้อของคุณ
ฉันชอบสูตรนี้มาก
แต่ไม่พบวิธีทำเชื้อนี้ได้ที่ไหนช่วยด้วย !!!

ใช่ส่งอีเมลถึงฉันสูตรอาหาร บางทีอันนี้จะทำขนมปัง หากคุณต้องการในแบบส่วนตัว ขอบคุณ

ไม่. สำหรับการตรวจสอบและการใช้งานทั่วไป

[แต่เพียงแค่ปิดฝา]

สูตร Sourdough
4st. ล. kefir น้ำต้ม 150 มล. 1 ชม. ล. ซาฮาร่า
200 กรัม แป้งสาลีโฮลเกรน (ถ้าไม่มีโฮลเกรนสามารถใส่แป้งสาลีและรำข้าวสาลี 2-3 ช้อนชาได้)
การเตรียมการ:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้ความข้นของครีมเปรี้ยวปานกลางฉันใช้พลาสติกฟู้ดเกรดแก้วสกรู 600 มล. แล้วคนทุกอย่างด้วยช้อนไม้
จากนั้นปิดฝาแก้วให้แน่นแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ สัก 1 วัน (เอาเข้าเตาอบ) หลังจากนั้นหนึ่งวันคุณจะเห็นฟองอากาศและปริมาณที่เพิ่มขึ้นในแป้งคุณต้องป้อนแป้งสาลี อีกครั้งเติมน้ำแป้งเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้สนิทอีกครั้งแล้วนำไปทิ้งไว้ 1 วัน ... ในวันที่สามฉันนำเชื้อออกมาควรพักไว้ที่ฝาแก้วและฟอง สตาร์ทเตอร์ทั้งหมดของคุณพร้อมแล้ว คุณใช้ส่วนหนึ่งในการอบส่วนอีกส่วนจะต้องคน (น้ำเล็กน้อยน้ำตาลคีเฟอร์แป้งโฮลเกรน) หลังจากผสมแล้วให้ใส่เครื่องเริ่มต้นในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป แต่เพียงแค่ปิดฝา
ด้วยการสังเกตเชื้อของฉันกระบวนการหมักก็เกิดขึ้นในตู้เย็นเช่นกันแน่นอนว่าไม่ได้แข็งขันนัก แต่บางครั้งแม้ในตู้เย็นหลังจากผสมแล้วฝาก็ถูกกระแทกออก
หากคุณไม่ใช้เครื่องสตาร์ทเป็นเวลาหลายวันก็สามารถตัดออกได้ แต่อย่าตกใจสิ่งสำคัญคือแม่พิมพ์ไม่ก่อตัวที่ขอบ ในการทำเช่นนี้หลังจากใช้หัวเชื้อทุกครั้งฉันก็เทส่วนที่สองลงในแก้วที่สะอาดแล้วเติมลงไป แป้งเปรี้ยวมีกลิ่นเหมือนแอลกอฮอล์ แต่เกิดจากกระบวนการหมัก
ก่อนปรุงอาหารคุณต้องได้รับเชื้อสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันมีชีวิตขึ้นมา
ฉันได้รับ Sourdough เป็นครั้งแรกและมีขนมปังอยู่ด้วย จริงอยู่ในตอนแรกจะต้องใช้เวลาในการเจือจางแป้งมากกว่าปกติอาจจะ 6-8 ชั่วโมง แต่ทุกครั้งที่เชื้อของคุณจะแข็งขึ้นและคุณจะต้องใช้เวลาในการพิสูจน์ไม่เกิน 3-4 ชั่วโมง ฉันมีมันตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2555 และแป้งจะขึ้นใน 3-4 ชั่วโมง แป้งไม่ขยำ คุณสามารถทำทุกอย่างด้วยแป้งนี้: ขนมปังพายพิซซ่าเค้กอีสเตอร์ ฯลฯ

[Simone]

Simone! ขอบคุณมาก!
คำถามเล็ก ๆ : คุณเขียนว่า: คน (น้ำเล็กน้อยน้ำตาลคีเฟอร์แป้งโฮลเกรน) - น้อย ประมาณเท่าไหร่?

ขอบคุณ. ไม่เคยทำเชื้อมาก่อน กำลังจะเรียน.

Nuta_ น้ำ 100 มล. 3 ชม. ล. kefir 0.5 ช้อนชา โดยหลักการแล้วน้ำตาลตามสูตรที่ฉันใช้ในอินเทอร์เน็ตคุณสามารถเสริมได้โดยไม่ต้องใช้ kefir แต่ฉันชอบมันมากกว่าด้วย kefir จากนั้น sourdough ก็จะแข็งแกร่งขึ้นในความคิดของฉัน และโดยหลักการแล้วขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการมากแค่ไหนถ้าคุณต้องการมากขึ้นเช่นใส่ทั้งข้าวไรย์และข้าวสาลีจากนั้นให้อาหารด้วยจำนวนมาก อย่างไรก็ตามบนขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์ฉันเติม Sourdough 200 มล. เมื่อฉันอบข้าวไรย์ฉันจะถ่ายรูปและแสดงมัน
chaki2005 อย่าลืมลองตอนแรกฉันสร้างนิรันดร์ แต่มันไม่ได้ผลสำหรับฉันและฉันก็อารมณ์เสียโยนมันทั้งหมดเป็นเวลาหกเดือนที่ไหนสักแห่ง แล้วฉันก็พบสูตรอาหารสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นนี้และมันก็เหมาะกับฉันมาก ไปเลย!

Nuta_ ฉันลืมแป้งไปพอสมควรเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวข้นปานกลาง

[Simone]

Simoneขอบคุณสำหรับคำชี้แจงฉันจะพยายาม

Simona1 ขอบคุณอีกครั้ง!

[Simone]

Simone, สวัสดีตอนเย็น! ในที่สุดวันนี้ฉันก็อบขนมปัง ฉันทำทุกอย่างตามสูตรและนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:



แป้งที่มีแป้งเปรี้ยวใช้เวลาเพียง 4.5 ชั่วโมงในการชงไม่มีความอดทนเพียงพอที่จะทำต่อไป ดังนั้นอาจจะต่ำไปหน่อย แต่ก็ยังมีความสุขมากกับผลลัพธ์ นอกจากนี้ขนมปังยังอร่อย สูตรของคุณประสบความสำเร็จมาก ขอบคุณอีกครั้ง!

Nuta_ ขนมปังรสเยี่ยมฉันมีความสุขมาก! ที่บ้านของฉันตอนนี้มีเพียงเชื้อนี้เท่านั้นและไม่มียีสต์ และเมื่อเวลาผ่านไปมันจะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นกับคุณและขนมปังจะดีขึ้นกว่าเดิมทดสอบด้วยตัวมันเอง

Nuta_ ขนมปังรสเยี่ยมออกมาฉันมีความสุขมาก! ที่บ้านของฉันตอนนี้มีเพียงเชื้อนี้เท่านั้นและไม่มียีสต์ และเมื่อเวลาผ่านไปมันจะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นกับคุณและขนมปังจะดีขึ้นกว่าเดิมโดยผ่านการทดสอบด้วยตัวมันเอง

สวัสดี Simone! กรุณาโพสต์สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์บนแป้งนี้

Pavla ฉันได้โพสต์สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ตาม sourdough นี้แล้ว ดูในหมวดหมู่: ขนมปัง sourdough และชื่อคือขนมปังข้าวไรย์ที่มีเมล็ดยี่หร่าและผักชีหมัก

สวัสดี Simone! ฉันชอบสูตรของคุณมากฉันอยากลองอบขนมปังนี้
ฉันต้องการเพิ่มวอลนัทสับลงไป
บอกฉันทีว่าควรทำตอนไหนดีกว่ากัน?
ฉันมักจะนวดแป้งโปรแกรม (2.05 ชั่วโมง) มีเสียงสัญญาณสำหรับการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม
และตามสูตรของคุณคุณต้องนวดเกี๊ยวเป็นเวลา 20 นาที
ขอบคุณล่วงหน้า.

ขอบคุณสำหรับสูตร!

สูตร Sourdough

กรุณาใส่สูตรเริ่มต้นลงในสูตรอาหารหลัก เมื่อพิมพ์สูตรเริ่มต้นจะไม่ปรากฏขึ้น
ขอบคุณ!
ถ้ามันไม่ได้ผลเองผู้ดูแลอาจจะตอบกลับ?

สวัสดี Simone! ฉันอยากจะขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและผู้เริ่มต้น! ฉันอบขนมปังที่แตกต่างกันตามสูตรของฟอรัม แต่ก็ยังคงเป็นบัควีทที่เราโปรดปราน! รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ซึ่งแป้งบัควีทให้ความอร่อยและความเปรี้ยวก็ติดอยู่

Madika ฉันดีใจและยินดีมาก!

เรียน Simona ฉันเตรียมแป้งตามสูตรของคุณจากนั้นก็อบขนมปังบัควีทลงไปรวมถึงสูตรของคุณด้วย ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี แต่ตรงกลางลดลงระหว่างการอบ ในตอนเย็นฉันนวดแป้งด้วย HP โดยใช้แป้งเปรี้ยวนี้ส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่เหมาะสมใส่ลงในถังค้างคืนปิดด้วยโพลีเอทิลีน แปดชั่วโมงต่อมามีแป้งเกือบเต็มถังมันขึ้นดีฉันโรยด้วยเมล็ดพืชและเปิดเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากผ่านไป 20 นาทีฉันเห็นผ่านหน้าต่าง xn ว่าตรงกลางตกลงไปไม่ดี โดยรวมแล้วดูเหมือนว่าขนมปังจะชื้นเล็กน้อยในจุดที่เกิดความล้มเหลวแม้ว่าฉันจะไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน แต่รสชาตินั้นน่าพอใจไม่เปรี้ยว แต่ตรงกลางมันจะยับย่นมากเมื่อตัดจากที่ฉันสรุป ว่ามันเปียก อะไรคือสาเหตุของความล้มเหลวของด้านบนของขนมปัง? ฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือและคำตอบ
ถ้าคุณบอกฉันได้ฉันจะอัปโหลดรูปภาพสำหรับแต่ละขั้น ไม่พบฟังก์ชันสำหรับแนบไฟล์

ขนมปังลุกขึ้น แต่กลับเข้าด้านใน สาเหตุ

เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

ขนมปัง Sourdough:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Iuliia-kr]

Iuliia-krส่วนใหญ่แป้งของคุณจะหยุดแล้วมันเกิดขึ้นกับฉันเมื่อฉันลืมมันไป แปดชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์แป้งเป็นเวลามากไม่ควรสูงถึงขอบถังของเครื่องทำขนมปังซึ่งสูงถึง 2/3

เรียน Simona สวัสดี! วันนี้ฉันไปที่หน้านี้เพื่อคัดลอกสูตรสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นให้เพื่อน ปรากฎว่าสองปีผ่านไปแล้วที่ฉันเขียนถึงคุณเพื่อขอบคุณสำหรับสูตรของคุณและวันนี้ฉันอยากจะบอกอีกครั้งว่าขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นสูตรอาหารสากลที่ไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ เลย ฉันทำสูตรนี้แล้วลืมไป ขนมปังประสบความสำเร็จเสมอ ฉันยังอบแพนเค้กด้วยเชื้อนี้ ผมรู้สึกยินดีมาก.