ขนมปังซาวโดว์สีเทาอ่อน (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปังซาวโดว์สีเทาอ่อน (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Sourdough (ซานฟรานซิสโก)
การเพาะเลี้ยงเมล็ดธัญพืชที่โตเต็มที่	50 กรัม
น้ำอุ่น	100 กรัม
แป้งสาลี 1c	100 กรัม
แป้งโด
เชื้อหนุ่ม	250 ก
แป้งสาลี 1c	515 ก
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง	30 ก
เกลือ	12 ก
นมผง	3 ช้อนโต๊ะล
ยีสต์ทันที	1 ก
เนย	30 ก
น้ำ	235 ก

วิธีทำอาหาร

• เตรียมแป้งเปรี้ยวเล็กและอุ่นไว้ 4 ชั่วโมง ระดับความพร้อมจะพิจารณาจากการเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่าและกลิ่นหอมของขนมปัง จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังเครื่องทำขนมปังแล้วอบตามโปรแกรมหลักเปลือกจะเบา มนุษย์ขนมปังขิงกลายเป็นว่าถูกต้องจนคุณสามารถปล่อยมันไว้ได้โดยไม่ต้องดูแล ขนมปังมีรูพรุนละเอียดและนุ่ม เหมาะสำหรับแซนวิช
• 

โปรแกรมทำอาหาร:

หลัก

บันทึก

อิงตามสูตรของ Luda จาก LJ พร้อมคำขอบคุณ

ขอบคุณสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยม!

ขนมปังซาวโดว์สีเทาอ่อน (เครื่องทำขนมปัง)

ทำไมถึงเรียกว่า "สีเทา"? แป้งโฮลเกรน 50 กรัมให้เศษสีขนาดนั้นหรือไม่?

[ทาทา]

ทาทา คุณได้อบขนมปังที่ยอดเยี่ยมบนเครื่องทำขนมปังที่อายุน้อยในเครื่องทำขนมปังหลังคาความพรุนของเศษ - ทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น
สูตรนี้ดีในฤดูร้อนมันจะช่วยให้ผู้ที่อบในเตาอบ

[ทาทา]

ทาทา คุณได้อบขนมปังที่ยอดเยี่ยมบนเครื่องทำขนมปังที่อายุน้อยในเครื่องทำขนมปังหลังคาความพรุนของเศษ - ทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น
สูตรนี้ดีในฤดูร้อนมันจะช่วยให้ผู้ที่อบในเตาอบ

barbariscka ขอบคุณสำหรับการประเมินผลงานของฉัน

[ทาทา]

ทาทา, ขนมปังก็แค่ OTPAD !!! จริงอยู่ที่เธออบในโหมดฝรั่งเศส และใส่น้ำตาล 20g ใช่และเฉพาะกับ sourdough เท่านั้นไม่มียีสต์แห้ง อร่อยมาก! (ฉันมีแป้งสาลีจากข้าวสาลีเอง) สูงเศษลูกไม้หลังคาที่สมบูรณ์แบบ! เสียดายไม่มีรูปถ่ายตอนตื่นสามีเอาครึ่งหนึ่งไปทำงานอวด

วันนี้เพิ่งได้ BOGATYR !!! ความสูง 20 ซม.
/ dd31b737e2a24524983945bda80b3773]

!!! ความสูง 20 ซม.

คำใบ้ ..

คำใบ้ ..

ตัวเองดังนั้น
ป.ล. วันนี้ผมเป็น "มือกลอง" และในเครื่องทำขนมปังและในเตาอบและขาวดำ วุ้ย

สวัสดี. ฉันอยากจะชี้แจงคุณนำวัฒนธรรมเริ่มต้นออกจากตู้เย็นใน 3 ชั่วโมงและเติบโตขึ้น 2 เท่า? ด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่เติบโตอย่างนั้น เมื่อวานลองอบดูพายดินออกมาวันก่อนจะดีกว่าไหมหรือไม่สำคัญ? ต้องรอนานแค่ไหนกว่าแป้งจะขึ้นใน youtube เค้าแนะนำ 6-8 ชม. แต่นี่เค้าเขียน 2.5 เหรอคะ?

[อลิซวันเดอร์]

สวัสดี. ฉันอยากจะชี้แจงคุณนำวัฒนธรรมเริ่มต้นออกจากตู้เย็นใน 3 ชั่วโมงและเติบโตขึ้น 2 เท่า? ด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่เติบโตอย่างนั้น เมื่อวานลองอบดูพายดินออกมาวันก่อนจะดีกว่าไหมหรือไม่สำคัญ? ต้องรอนานแค่ไหนกว่าแป้งจะขึ้นใน youtube เค้าแนะนำ 6-8 ชม. แต่นี่เค้าเขียน 2.5 เหรอคะ?

อลิซวันเดอร์ เชื้ออยู่กับฉันมานาน ฉันให้อาหารสัปดาห์ละครั้งและเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณทำเครื่องดื่ม 2-3 อย่างเชื้อจะกลายเป็นเด็กอ่อนนุ่มและไม่เปรี้ยว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถทำให้สดใหม่ได้ภายใน 4 ชั่วโมงและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น มันจะเป็นกรดมากขึ้น ฉันวางไว้ในที่อุ่นหรือเตาอบโดยเปิดหลอดไฟและเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า
เรากำลังพูดถึงแป้งชนิดใด? ขนมปังนี้อบด้วยวิธีที่ปลอดภัยในเครื่องทำขนมปัง
โดยทั่วไปแป้งที่หมักแป้งจะเพิ่มขึ้นสูงสุด เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ พารามิเตอร์เหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามสูตรอาหาร

[ทาทา]

ทาทา, ขนมปังก็แค่ OTPAD !!! จริงอยู่ที่เธออบในโหมดฝรั่งเศส และใส่น้ำตาล 20g ใช่และเฉพาะกับ sourdough เท่านั้นไม่มียีสต์แห้ง อร่อยมาก! (ฉันมีแป้งสาลีจากข้าวสาลีเอง) สูงเศษลูกไม้หลังคาที่สมบูรณ์แบบ! เสียดายไม่มีรูปถ่ายตอนตื่นสามีเอาครึ่งหนึ่งไปทำงานอวด

ช่วยมือใหม่ถ้าคุณทำได้HP ของคุณเป็นรุ่นอะไร? ฉันมี HP Ranasonik 2502 เพิ่งซื้อเมื่อวานนี้และวันนี้ฉันตัดสินใจทดลอง! ฉันใช้สูตรฮอป sourdough (ที่เกิดขึ้นเอง) จากเว็บไซต์ My bread machine ru ที่ Mammi33 ฉันอบขนมปังตามสูตรของเธอจากข้าวฟ่าง แป้งใน / วินาทีที่ไม่มีสูตรเฉพาะสำหรับ HP นี้ ฉันใช้โหมด "ขนมปังด่วน" สองครั้ง (โปรแกรมหมายเลข 2) สำหรับการนวดและการเลี้ยงทำให้ขัดจังหวะการทำงานจนถึงขั้นตอนการอบ และตอนนี้ฉันได้วางโปรแกรมทำขนมฝรั่งเศสแล้ว ฉันติดตาม kolobok ฉันไม่รู้เพราะฉันไม่เคยเลี้ยงแป้ง แต่ sourdough กลับกลายเป็นว่า "มีชีวิต" มาก ... Ay! แบ่งปันสูตรสำหรับการอบขนมปังข้าวสาลีใน HP Ranasonik บน sourdough!

ลองดูสิ ที่นี่.

นี่คือขนมปังสีเทาของฉันเฉพาะ sourdough เท่านั้นที่แตกต่างกัน - แป้งฝรั่งเศสหนา 50 กรัมและแป้งฮอปรุ่นเล็ก 250 กรัมแป้งชั้น 2 ที่มีความสูงที่สุดอบในเตาอบนวดในเครื่องทำขนมปังบน "ขนมปังฝรั่งเศส" โหมด. กลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ทุกอย่างที่ฉันอบจนถึงตอนนี้ไม่สามารถเทียบได้!
และฉันยังตระหนักถึงความสวยงามของการอบใต้ฝา ในที่สุดฉันก็ได้เปลือกโลกซึ่งฉันได้อ่านเกี่ยวกับฟอรัมเท่านั้น - บางและกรุบ "ขันน้ำ" ทั้งหมดนี้จะไม่มีวันให้ไอน้ำมากเท่าฝา! และสำหรับการกระเด็นใส่ผนังเตาอบจากเครื่องบดฉันมักจะจ่ายด้วยแก้ว - มันแตกเมื่อหยดน้ำตกลงมาโดยไม่ได้ตั้งใจ! โชคดีที่มีสองอันในเตาอบของฉันด้านนอกยังคงอยู่ ...
ตอนนี้สูตรขนมปังอยู่ในบุ๊กมาร์กของฉันแล้วขอบคุณมากสำหรับสูตรที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ!

[djuneida]

djuneidaขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณในการทำอาหาร อบเพื่อสุขภาพของคุณ

[ทาทา]

ทาทา, สวัสดี! ฉันชอบสูตรของคุณคุณช่วยมือใหม่ได้ไหม ฉันยังไม่เคยอบกับ sourdough เลยฉันจะลองเป็นครั้งแรกดังนั้นฉันจึงมีคำถามมากมาย

1. การอุ่นเชื้อให้อุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหมายความว่าอย่างไร? เฉพาะในกรณีที่เก็บไว้ในตู้เย็นก่อนหน้านี้หรือไม่? แล้ว "แม่ครัว" แปลว่าอะไร? ในแง่ของการให้อาหารทำให้สดชื่น?
2. ยังไม่ชัดเจนทั้งหมด: Sourdough (ซานฟรานซิสโก)
อาหารเริ่มต้นธัญพืชเต็มเมล็ด 50 ก
น้ำอุ่น 100 กรัม
แป้งสาลี 1c 100 g
ทั้งหมดนี้ควรทำอย่างไร

แม้ว่าคำถามของฉันจะมีข้อ จำกัด แต่ฉันก็จะขอบคุณมากสำหรับคำชี้แจง

และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องยีสต์? ฉันไม่ใช้พวกเขา พวกเขาต้องการอะไร?

[Pelageyushka]

Pelageyushka,
1. หากคุณกำลังเตรียมแป้งเปรี้ยวส่วนหนึ่งให้นำแป้งเปรี้ยวของแม่ออกจากตู้เย็นแล้วรีเฟรชนั่นคือป้อนอาหาร เพื่อให้ได้รับความแข็งแกร่งต้องรักษาความอบอุ่นวัฒนธรรมเริ่มต้นจะต้องตื่นขึ้น
2. เป็นส่วนประกอบของ sourdough ที่ใช้สำหรับการอบ คุณรับวัฒนธรรมเริ่มต้นของแม่ที่เป็นผู้ใหญ่และทำให้สดชื่นด้วยองค์ประกอบนี้
3. เป็นไปได้โดยไม่ใช้ยีสต์ แต่ขึ้นอยู่กับว่าเชื้อของคุณแข็งแรงแค่ไหนแล้วยีสต์ 1 กรัมก็แค่เขย่าแป้ง

[ทาทา]

ทาทาขอบคุณมากสำหรับคำชี้แจง!
วันนี้ฉันค้นพบคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ของเครื่องทำขนมปังของฉัน ฉันไม่มีโหมดอบ ทุกโหมดเกี่ยวข้องกับการนวดแป้งการพิสูจน์และการอบ ในเวลาเดียวกันไม่มีโหมดเดียวที่มีการพิสูจน์อักษรที่ยาวนานเช่นนี้มีเวลาสูงสุดประมาณ 50 นาทีสำหรับการเลี้ยงแป้ง และฉันอ่านเกี่ยวกับขนมปัง sourdough ว่าต้องใช้เวลาพิสูจน์อักษรนานประมาณสี่ชั่วโมง ขนมปังนี้เพียงพอสำหรับการพิสูจน์หนึ่งชั่วโมงหรือไม่? หรือผลกระทบนี้เกิดจากยีสต์หรือยัง? คุณเคยลองโดยไม่ใช้ยีสต์หรือไม่?

[Pelageyushka]

Pelageyushkaโดยปกติถ้าไม่มีเวลาพอที่จะขึ้นผมก็ปิดเตาอบรอจนแป้งขึ้นฟูดี จากนั้นฉันก็เปิดโปรแกรมการอบ พูดตามตรงฉันจำไม่ได้ว่าเคยลองโดยไม่ใช้ยีสต์หรือไม่ ฉันไม่ได้อบซาวโดมานานแล้วและตอนนี้ฉันอบในเตาอบเท่านั้น แต่ตัวอย่างเช่น Darnitsky ที่มี sourdough และยีสต์ 1 กรัมขึ้นมาอย่างรวดเร็ว ไม่เห็น แต่ไม่ใช่ 4 ชม.

[ทาทา]

ทาทาขอบคุณมากสำหรับคำชี้แจง!

ซื้อสำหรับชื่อ "ง่าย" และสูตรก็ง่ายมาก
แต่ด้วยการปฏิบัติทั้งหมดฉันจึงได้ "ก้อนหินปูถนน" หลังจากอ่านเกี่ยวกับขนมปัง sourdough ในเครื่องทำขนมปังฉันเข้าใจว่าสูตรไม่ได้อธิบายไว้ทั้งหมดที่นี่เห็นได้ชัดว่าเตาถูกปิดเพื่อการหมักและการพิสูจน์อักษรเพื่อเพิ่มเวลา และเตาที่มีความสามารถในการตั้งค่าโหมดและอุณหภูมิ
ฉันคิดว่าสิ่งนี้ควรระบุไว้ในสูตร)
และสูตรอาหารนั้นไม่ "ง่าย" เลย ส่วนผสมมากมาย ... แสงคือแป้งน้ำแป้งและเกลือ;)
โดยทั่วไปขออภัยสำหรับสินค้าที่เสีย ((