ขนมปังโฮลวีตผสมกรดแลคติกโดยใช้วิธี "แป้งเก่า" (สูตรพื้นฐาน)

[ขนมปังธัญพืช:]

ขนมปังโฮลวีตผสมกรดแลคติกโดยใช้วิธี "แป้งเก่า" (สูตรพื้นฐาน)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลี	450 ก
แป้งสาลีโฮลเกรน	50 กรัม
เซรั่ม	325 ก
เกลือ	9 ก
ข้าวสาลีนมเปรี้ยว sourdough 100%	200 ก

วิธีทำอาหาร

• ขอบคุณ Olya (Olga VB) ฉันมีการหมักแลคติกที่มีรสเปรี้ยวโดยใช้เวย์ ทำตามคำแนะนำของเธอเธอก็เริ่มอบ ฉันรู้สึกประหลาดใจมากกับเทคโนโลยีนี้เพราะฉันไม่เคยเจออะไรแบบนี้มาก่อน แต่เนื่องจากฉันชอบผลลัพธ์จริงๆตามที่ผู้เขียนเห็นด้วยฉันจึงตัดสินใจที่จะนำมัน (เทคโนโลยี) มาสู่สาธารณะพร้อมกับคำขอบคุณ Olya!
• อะไรคือเทคโนโลยีที่ "ผิด" - ที่จะใช้ไม่ใช่ตัวเริ่มต้นเพื่อกระตุ้นเชื้อ แต่เป็นเชื้อทั้งหมดรวมทั้งของเหลวทั้งหมดจากสูตรอาหารและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน โดยการเปรียบเทียบฉันเรียกวิธีนี้ว่า "การทดสอบแบบเก่า" ดังนั้น,
• เรานำโถออกมาจากตู้เย็น (200 กรัม)
• ผสมกับเวย์ในปริมาณทั้งหมดในสูตร (325 กรัม) แนะนำให้อุ่นเซรั่มเป็น 24C จะดีกว่า สะดวกในการผสมด้วยตะกร้อมือ
• ใส่แป้งสาลี 325 กรัมคนด้วยช้อนจนเนียน
• เราแยกเชื้อเริ่มต้น 200 กรัมเพื่อการจัดเก็บปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นทันที
• ใส่แป้งสาลีที่เหลือ (125 กรัม) และแป้งโฮลเกรนทั้งหมด (50 กรัม) ลงในแป้งที่เหลือผสมด้วยช้อนหรือมือปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาทีเพื่อให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติ สะดวกกว่าในการนวดทันทีในภาชนะที่คุณจะนวดขนมปังในอนาคต
• เมื่อเวลาผ่านไปเราจะเริ่มนวดขนมปัง ฉันนวด Ankarsrum เป็นเวลา 5-7 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง อาจต้องเติมเวย์ในระหว่างขั้นตอนการนวดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งที่ใช้
• ใส่เกลือและนวดประมาณ 3 นาที
• จากนั้นใส่แป้งลงบนแผ่นซิลิโคนที่ทาด้วยน้ำมันแล้วพับในซองจดหมายแล้วใส่ลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันหมัก เนื่องจากนี่เป็นสูตรของ J. Hamelman จากหนังสือ "Bread. Technologies and Recipes" ฉันจึงทำตามคำแนะนำของเขาสำหรับการหมักกล่าวคือ 2.5 ชั่วโมงโดยใช้จังหวะ 2 ครั้งทุกๆ 50 นาที
• จากนั้นนวดแป้งโดยรอบทิ้งไว้ 15 นาที
• จากนั้นจัดรูปทรงให้สมบูรณ์ วางลงในตะกร้าพิสูจน์อักษรหรือในจานอบปิดฝาและทิ้งไว้จนใหญ่ขึ้น 2.5-3 เท่า ฉันจงใจไม่เขียนเวลาเพราะมันต่างกันเสมอ ประมาณ 4 ชั่วโมง ฉันไม่สามารถประสบความสำเร็จได้ในเวลาน้อย แต่ใช่) คุณสามารถทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4C ได้นานถึง 18 ชั่วโมง
• ถ้าฉันอบสองส่วนนั่นคือแป้งสาลี 200 กรัมยังคงอยู่และอย่างอื่นเพิ่มเป็นสองเท่าเวลาในการพิสูจน์อักษรจะเพิ่มขึ้นเป็น 5-6 ชั่วโมง
• ก่อนอบคุณสามารถทำการตัดแล้วโรยด้วยน้ำ
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230C ประมาณ 30 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200C และอบจนนุ่มประมาณ 15 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
• 
• ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมมากและแม้จะไม่มีน้ำตาลในสูตรขนมปังหวาน นอกจากนี้ยังเก็บไว้อย่างดีแม้ว่าจะไม่ค้างนานเกินสองวัน

บันทึก

ขนมปังเปรี้ยวและยีสต์ใด ๆ สามารถแปลงได้ภายใต้วิธีนี้ มีหลายตัวเลือก (สูตรจากหนังสือ Hamelman เล่มเดียวกัน):

ขนมปังธัญพืช:
แป้งสาลี 350 ก
เซรั่ม 350 กรัม +10 เมื่อนวด
แป้งสาลี TsZ 150
เกลือ 9





ขนมปังกับแป้งข้าวไรย์
แป้งสาลี 425 ก
เซรั่ม 325 ก. + 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมื่อนวด
แป้งไรย์ 150 ก
เกลือ 9 ก
หมัก 2.5 ชั่วโมงด้วยการนวดเพียงครั้งเดียวหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง




ขนมปังแผ่นเปรี้ยวกับมะกอกโดยใช้วิธี "แป้งเก่า" (โอเมล่า)




ก้อนด้วยกรดแลคติก sourdough โดยใช้วิธี "แป้งเก่า" (โอเมล่า)




ขนมปังกระเทียมทอดด้วยวิธี "แป้งเก่า" (โอเมล่า)

Ksyusha ขนมปังสวยมาก ขอบคุณสำหรับสูตร แล้วคุณจะเห็นได้อย่างไรว่าแป้ง Sourdough ถูกเตรียมไว้อย่างไร? ขอบคุณล่วงหน้า.

[Ninza]

Ninza, ขอบคุณ! Olya ตอบฉัน:

ใช้สิ่งที่เป็นนิรันดร์ธรรมดาที่สุดซึ่งอยู่ในน้ำและแป้งสาลีใช้เฉพาะเวย์หรือนมเปรี้ยวอื่นแทนน้ำ

[โอเมล่า]

โอเมล่า, ฉันต้องการขนมปังของคุณ ... เมื่อฉันไปหา Sergei (สามีของ Olin) สำหรับเชื้อ ...

[โอเมล่า]

โอเมล่าขอบคุณสำหรับการแบ่งปันวิธีการที่น่าสนใจ! และกรดจากเชื้อดังกล่าวสัมผัสได้อย่างมากในขนมปังหรือไม่?

[เฮเลน]

เฮเลนลีน่าตอนนี้คุณจะไปถึงที่นั่นแน่นอน!))

ยูลิยาเค, จูเลียไม่มีกรดเลย. นี่เป็นคำถามพื้นฐานสำหรับฉัน ฉันยอมแพ้เตาอบ sourdough ในคราวเดียวเพราะฉันไม่ชอบผลลัพธ์

ฉันยอมแพ้เตาอบ sourdough ในคราวเดียวเพราะฉันไม่ชอบผลลัพธ์

ด้วยเหตุผลเดียวกันฉันจึงออกจากการทดลองเริ่มต้น ... ข่าวดีสำหรับฉันดังนั้นมันจึงคุ้มค่าที่จะลองกับเวย์!

[ยูเลีย]

ยูเลียอาจมีคำอธิบายบางอย่างฉันไม่ทราบ อาจจะเป็นค่าใช้จ่ายของเวย์อาจจะเป็นค่าใช้จ่ายในการใช้ปริมาณยีสต์) ลองดูสิรสชาติเป็นเรื่องส่วนตัว)

เรานำโถออกมาจากตู้เย็น (200 กรัม)
ผสมกับเวย์ในปริมาณทั้งหมดในสูตร (325 กรัม) แนะนำให้อุ่นเซรั่มเป็น 24C จะดีกว่า สะดวกในการผสมด้วยตะกร้อมือ
ใส่แป้งสาลี 325 กรัมคนด้วยช้อนจนเนียน
เราแยกเชื้อเริ่มต้น 200 กรัมเพื่อการจัดเก็บปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นทันที

Ksyusha ถ้าคุณต้องการฉันจะเขียนว่าฉันทำอย่างไร
ฉันไม่เคยรู้แน่ชัดว่าฉันมีวัฒนธรรมเริ่มต้นในตู้เย็นมากแค่ไหนฉันสงสัยว่าปริมาณนี้มีตั้งแต่ 150 ถึง 250 กรัม
ตอนผสมฉันแค่ใช้สตาร์ทเตอร์ทั้งหมดที่มี ฉันเพิ่มแป้งสาลีและเวย์ในปริมาณที่เท่ากันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามสูตร
ตัวอย่างเช่นหากคุณมุ่งเน้นไปที่ตัวเลขของสูตรอาหารของคุณก็คือ 325g + 325g แต่ที่นี่ฉันไม่ได้พยายามที่จะวัดทุกอย่างสมบูรณ์แบบ เพราะ ฉันเทเวย์ลงในชามทันทีจากนั้นฉันสามารถเทมากขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อยและฉันก็เทแป้งลงในตะแกรงในปริมาณที่เท่ากันกับที่เทเวย์ไว้ - มันง่ายกว่าที่จะตวงให้เท่ากัน เหล่านั้น. ในกรณีของฉันมันอาจเป็น 322 + 322 หรือ 340 + 340 - สิ่งสำคัญคือหลังจากผสมแป้งและเวย์นี้กับแป้งทั้งหมดแล้วหลังจากทิ้งแป้งที่เพิ่งป้อนใหม่ไว้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป 2x325 = 650g ของ sourdough จะยังคงอยู่ ชามสำหรับเตรียมแป้งต่อไปหรือเท่าไหร่ตามใบสั่งแพทย์
เหล่านั้น. สำหรับการจัดเก็บขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งและเวย์ที่ฉันเพิ่มในตอนแรกจะมีการส่ง sourdough ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่มากขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อยสิ่งสำคัญคือมีเหลืออยู่ในชามมากที่สุด

ฉันยังนวดและพิสูจน์อักษรที่แตกต่างกันเล็กน้อยในเวลา แต่สิ่งนี้หมายถึงเทคโนโลยีของสูตรเฉพาะแล้ว
และฉันไม่ควรอุ่นเซรั่มหลังตู้เย็นเพราะ เมื่อนวดแป้งได้รับความร้อนแล้ว

เชื่อกันว่าหากคุณเปลี่ยนสูตรอาหารแม้แต่ส่วนประกอบเดียวอย่างน้อย 5% คุณจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
แต่ในกรณีนี้ไม่ว่าแป้งเปรี้ยวดั้งเดิมจะมากหรือน้อยแค่ไหนไม่ว่าฉันจะเติมแป้ง + เวย์ลงไปมากหรือน้อยผลลัพธ์ก็คือรสชาติที่คงที่มาก
นอกจากนี้เวย์บางครั้งก็มีความเป็นกรดด้วยตัวเองและบางครั้งก็เป็นกรดมาก และสิ่งนี้ยังไม่เปลี่ยนรสชาติและไม่เพิ่มความเปรี้ยวโดยไม่จำเป็น

โชคดี!

[Olga VB]

Olga VB, Olya ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง! เขียนเกี่ยวกับการหมักและการพิสูจน์อักษรของคุณ ฉันแน่ใจว่าเวอร์ชันของคุณจะมีประโยชน์กับหลาย ๆ คน ให้ทุกอย่างอยู่ในที่เดียว!)

Ksyusha ไม่มีเทคนิคที่นั่น:
ฉันผสม Sourdough และเวย์จากตู้เย็นฉันไม่ร้อนอะไรเลย ฉันใส่แป้งแบ่งลงในที่เก็บและนวดและนวดกับส่วนผสมทั้งหมดทันทียกเว้นเกลือและไขมัน นั่นคือเชื้อที่ต่ออายุใหม่แยกจากกันไม่ได้อยู่สำหรับฉันเลยไม่ใช่ทั้งเชื้อที่ถูกส่งกลับไปที่ตู้เย็นหรือเชื้อที่เข้าไปในแป้ง
ชุดแรกเป็นขั้นต้นอย่างหมดจดเพื่อชุบแป้งทั้งหมดหลังจากการนวดครั้งแรกกับทุกสิ่งทุกอย่างยกเว้นเกลือและไขมันหากสูตรต้องการการพัฒนาของกลูเตนนั่นคือสำหรับขนมปังเกือบทุกประเภทฉันทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน
จากนั้นใส่เกลือไขมัน (ถ้ามีในสูตร) ​​แล้วนวดเป็นเวลา 12 นาทีด้วยความเร็วปานกลางนั่นคือความเร็วควรเป็นแบบที่แป้งใต้ตะขอมีเวลาพับและไม่ห้อยรอบชาม ด้วยดาวตก ใน CM Kenwood ความเร็วประมาณ "1"
ถ้าฉันใส่สมุนไพรแห้งลงในแป้งนี่เป็นขั้นตอนแรกถ้าสมุนไพรสดเมล็ดพืช ฯลฯ จากนั้นในเวลา 30-40-60 วินาที จนจบชุดงาน
จากนั้นแป้งที่อยู่ใต้ฟิล์มจะถูกส่งไปยังเตาอบภายใต้หลอดไฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในขณะเดียวกันก็เพิ่มขึ้นประมาณ 1.5-2 เท่า
จากนั้นสร้างและพิสูจน์อักษรภายใต้หลอดไฟในเตาอบ โดยปกติอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
ฉันอบที่ T = 230 * C ใต้ฝา / ด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15-25 นาทีแรก (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ฝ้าย) และ 10-15 นาทีโดยไม่มีฝาปิด / อบไอน้ำที่ 180 * C

ฉันสัญญาว่าจะทำตามเทคโนโลยีของคุณเปรียบเทียบผลลัพธ์และรายงาน
ขอให้พวกเราทุกคนโชคดี!

Oksan ฉันทำมันด้วย) ฉันทำแป้งในแง่ที่ว่ามันเปิดออกด้วยการเตะครึ่งหนึ่ง อบด้วยเมล็ดตาม Hammelman, ลิทัวเนียและนอร์เวย์ของคุณเมื่อวานนี้ เนื่องจากฉันทำใน HP ฉันก็ยังใส่ยีสต์ลงไป ไม่เปรี้ยวคุณจะไม่เชื่อ))) มีเพียงฉันเท่านั้นที่รู้ว่าตอนนี้ฉันทำอะไรผิดฉันต้องผสมของเหลวทั้งหมดซึ่งเป็นไปตามสูตรและฉันก็เป็นแค่ส่วนหนึ่ง โดยทั่วไปฉันทำสิ่งนี้ - ฉันเอาซาวโดว์ทั้งหมดจากตู้เย็น (ฉันมี 150 กรัมที่นั่น) + เวย์ 150 กรัม + แป้ง 150 ผสม 150 ในตู้เย็นจากที่เหลือฉันเอาซาวโดว์หลายกรัม ตามต้องการตามสูตรในแป้ง โดยทั่วไปเชื้อหายไปเกือบหมดช้อนอาจจะมากเกินไปฉันอบขนมปังก้อนเล็ก ๆ โดยทั่วไปฉันจะลองในครั้งต่อไปที่คุณทำเพื่อให้เป็นไปตามเทคโนโลยี))))

ก่อนจะลืมฉันจะถามว่า - เก็บไว้ในตู้เย็นอุณหภูมิเท่าไหร่? เมื่อวานฉันอบวันนี้ฉันดูและฉันลุกขึ้นอย่างดีในธนาคารเกือบครึ่งหนึ่ง ฉันคิดว่าฉันจะจัดเรียงใหม่บนชั้นวางที่เย็นกว่านี้ได้ไหม

Zyyy Norwegian ของคุณวันนี้คนสุดท้องของฉันชอบเขาเดินไปมาขอทานและแตกแบบนั้นแทนที่จะเป็นม้วน))

นาตาชาสวัสดี คุณได้ลงทะเบียนในโอกาสดังกล่าว !!! ทำได้ดีมาก!) เก็บไว้ที่ประตูตู้เย็น บางครั้งอาจเกิดฝาแตก) ตอนนี้ฉันกำลังควบคุมมันอยู่เพราะฉันยังไม่ได้อบ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมองไป แต่เธอหลุดออกไปและมีน้ำบางส่วนไหลออกมาจากด้านบน ฉันรีเฟรชอย่างรวดเร็วและอบแพนเค้กที่เหลือ และฉันชอบมันมากตอนนี้ฉันทำแพนเค้กหรือแพนเค้กอย่างชัดเจนสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง โซดา. จริงฉันเพิ่ม เพื่อไม่ให้รอ ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มมาก
ตอนนี้ซีรั่มก็ไม่สามารถใช้ได้สำหรับฉันเช่นกันดังนั้นฉันจึงเจือจางโยเกิร์ตออร์แกนิกด้วยน้ำธรรมชาติ สูงขึ้นเกือบถึงขอบกระป๋อง)
วิธีการของคุณยังสามารถทำได้ ที่นี่จะขึ้นอยู่กับเวลาที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น และถ้าคุณทำด้วยยีสต์ก็จะไม่แตกต่างกันเลย
ฉันดีใจมากที่ในที่สุดคุณก็ไม่เปรี้ยว!))))

Oksan ใช่ฉันเคยฝึกสูตรอาหารสำหรับตัวเองในโกดังมีสมบัติทุกอย่าง) โดยทั่วไปฉันเข้าใจคุณเกี่ยวกับเชื้อและทิ้งคุณไว้บนหิ้งอุ่น ๆ ))) ยังไงก็ตามฉันก็คิดเช่นนี้เช่นกัน เวย์ถูกจับได้ว่าฉันเริ่มขึ้นเชื้ออย่างรวดเร็ว และไม่เปรี้ยวฉันคิดว่าเป็นเพราะเทคโนโลยี จนถึงตอนนี้ฉันใส่ยีสต์เพื่อให้พอดีกับโปรแกรม HP จากนั้นฉันจะพยายามสร้างโหมดแมนนวล ในขณะที่ฉันคุ้นเคยกับการทำขนมปังใน Kenwood ในโปรแกรมสำหรับโรงงานกลางฉันผสมแป้งกับเวย์ก่อนแล้วฉันก็เปิดโปรแกรมมันดำเนินต่อไปด้วยความล่าช้าครึ่งชั่วโมงฉันเติมทุกอย่างอื่น และดูกระบวนการ แม้แต่สามีของฉันก็สังเกตว่าขนมปังแตกต่างกันร่วนน้อยลงและโดยทั่วไปรสชาติดี))) ทุกอย่างเปรี้ยวสำหรับเขาเช่นกันเช่นฉัน ฉันคิดว่าเมื่อเวลาผ่านไปฉันจะเลือกโหมดแมนนวลเพื่อที่ฉันจะสามารถทำมันได้ในหนึ่ง sourdough เพื่อให้ทุกอย่างยุติธรรม)))))

ใช่คุณไม่สามารถอบสูตรได้ที่นี่!))) คุณดีที่ปรับสูตรให้เหมาะกับ HP แล้ว ฉันเองก็คิดที่จะได้มาเป็นของตัวเอง (ฉันรอดมาได้ทั้งๆที่ลืมชื่อมันไป) แต่ตอนนี้โรงเรียนแห่งนี้มักจะเศร้าตามกาลเวลา

ฉันอบขนมปังของตัวเองมา 6 ปีแล้วฉันลองหลายร้อยสูตรแล้วฉันหยุดที่แบบปกติด้วยตัวสั่น มีรสนิยมที่แตกต่างกันอยู่เสมอ ตอนนี้ฉันอบแบบปกติด้วยโยเกิร์ตและยีสต์เล็กน้อย สำหรับ 1 กก. น้ำ 300 กรัมน้ำมัน 2 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล 2 ช้อนชา (สำหรับมือสมัครเล่น) โยเกิร์ต 1.5% 100g. (ไม่เปรี้ยวหวานหรือคีเฟอร์ 1.5%) แป้ง 500-600g. และ 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ ยีสต์ที่ 3.45 เป็นขนมปังปิ้งที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟองหรือเฉพาะไข่แดงก็ได้ จากนั้นเขาก็ไม่สลาย ทานให้อร่อย.



ฉันอ่านข้อความจากที่ไหนสักแห่งที่ระบุว่ามีแบบสำรองสำหรับขนมปังมีเพียงเครื่องอบขนมปังยี่ห้อใดที่ฉันกำลังมองหาแบบฟอร์มสำหรับถัง SAUTER 106401 พร้อมมีดสองอันและที่จับไม่อยู่ในขอบ สั่งแล้วแต่จะมาหรือไม่สัญญา 100% รับประกันไม่นานปัญหาจบ !!! ... ฉันทำงานโดยไม่มีปัญหามาสามปีครึ่ง ปลอกในมีดขาดและหลุดออกไปพร้อมกับสกรู

[อลีนาทอม]

อลีนาทอม, ในฟอรัม ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการซ่อมแซม HP และตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันและในหัวข้ออื่น ๆ อีกมากมาย
บางทีคุณอาจจะพบสูตรอาหารและคำตอบสำหรับคำถามมากมายของคุณ
โชคดี!

Lena ตอนนี้คุณจะไปถึงที่นั่นแน่นอน!))

ฉันเพิ่งไปที่นั่นเมื่อวานนี้ ... ตอนนี้ฉันอยู่กับ sourdough

[Olga]

นี่ฉันอยู่กับขนมปังก้อนแรกบนเชื้อนี้ ... ขอบคุณ Olga! ฉันคิดว่าไม่มีอะไรจะได้ผล ... หลังจากนวดเมื่อฉันวางลงบนเครื่องพิสูจน์อักษรดูเหมือนว่าฉันจะทำเค้กไม่ได้ ... แต่ไม่หลังจากที่สอง ... และการพับครั้งที่สามเขาก็มาแล้ว เป็นผู้ชายที่หล่อเหลา ... แต่ฉันตื่นขึ้นมาได้แม้ว่าฉันจะยืนอยู่ที่การพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ... เมื่อวานนี้ในตอนกลางคืนฉันอบปิดมัน ... และเข้านอน ... ไปดูและชิมกันเลยดีกว่า ... อืมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมอร่อยขนาดไหน !!! ขอบคุณ GIRLS !!!!

[เฮเลนา]

เฮเลนาขนมปังที่สวยงามกลับกลายเป็น!

[โอเมล่า]

โอเมล่า, ฉันไม่เข้าใจ, ปริมาณแป้ง, แป้งไรย์ที่ไหน!?

[โอเมล่า]

ขนมปังกับแป้งข้าวไรย์
แป้งสาลี 425 ก
เซรั่ม 325 ก. + 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมื่อนวด
แป้งไรย์ 150 ก
เกลือ 9 ก

โอเมล่า, Ksyusha, นี่ฉันไม่เข้าใจแป้ง ... !!! ???