ขนมปังโฮลวีตกับเฟนูกรีกบนแป้งโฮปแห้ง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
สำหรับแป้ง: ลูกเดือยกระโดด 100% เชื้อ	40 ก
น้ำอุ่น	90 ก
แป้งสาลีค. จาก	120 ก
สำหรับแป้ง: แป้งสาลีค. จาก	320 ก
รำข้าวสาลี	30 ก
นมผง	1 ช้อนโต๊ะล. ล. จาก x / n
Fenugreek พื้น	1 ช้อนชา จาก x / n
เกลือแดงหิมาลายัน (หรืออื่น ๆ )	2/3 ช้อนชา จาก x / n
น้ำอุ่น	220 ก
เนยใสหรือเนยใส	15 ก

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นฉันเตรียมเครื่องเริ่มต้นแป้ง ในการทำเช่นนี้ฉันใช้โฮปฮอปแห้ง 10 กรัม ฉันเติมน้ำ 15 กรัมและแป้งสาลี ผัดทิ้งไว้จนสตาร์ตเตอร์พร้อม ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า คุณสามารถทำได้ในเวลากลางคืน
เมื่อเครื่องเริ่มต้นพร้อมฉันก็ทำแป้ง ฉันผสมน้ำอุ่นกับสตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปคนด้วยเครื่องผสมหรือโถใส่แป้งและนวดต่อไปจนเนียน ปล่อยให้แป้งสุกจนปริมาณเพิ่มขึ้น 3 เท่าหรือมากกว่านั้น
เมื่อแป้งพร้อมแล้วฉันก็ทำแป้ง ฉันร่อนแป้งใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไปผสมแล้วส่งไปที่เครื่องทำขนมปัง ฉันผสมแป้งทั้งหมดกับน้ำนวดด้วยเครื่องผสมและเทลงในถังของเครื่องทำขนมปังที่ด้านบนของแป้ง
โหมดพิซซ่า เมื่อขนมปังขึ้นรูปในตอนท้ายของชุดฉันใส่เนยใส หลังจากนวดด้วยเครื่องทำขนมปังเสร็จแล้วฉันก็ปิดและเปิดโหมด \ "ฝรั่งเศส \"
จากนั้นฉันก็ไปทำธุระของฉันและรอให้สัญญาณดังที่จุดสิ้นสุดของเครื่องทำขนมปัง
ฉันเอาขนมปังออกจากถังไปวางบนตะแกรงทาด้วยเนย Guy แล้วนำเข้าเตาอบที่เย็นจนเย็น

โปรแกรมทำอาหาร:

พิซซ่าฝรั่งเศส X / P Panasonic SD-253

บันทึก

ปรากฎว่าขนมปังอร่อยมาก แป้งครัวซองต์บางเบากลิ่นเฟนูกรีกบ๊อง
ฉันทำขนมปังนี้ในเตาอบฉันตัดสินใจที่จะลองใน C / P ผลลัพธ์มักจะออกมาดี และสิ่งที่ทำให้ฉันพอใจคือคุณมักจะไม่ถูกรบกวนจากการเตรียมการ (พิสูจน์อักษรปั้น ... )
นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะมี sourdough ฮอปแห้ง ไม่จำเป็นต้องให้อาหารมันและกลัวว่ามันจะหยุดนิ่งหรือเสื่อมสภาพ เมื่อคุณต้องการขนมปังคุณเปิดใช้งานและอบ)
ป.ล. เกลือได้ 1 ช้อนชา ล. แต่ไม่มาก