Egg Ravioli โดย Donato De Santis

[Donato de Santos Pasta Dough Recipes]

Egg Ravioli โดย Donato De Santis

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ส่วนผสม
วาง:
แป้งสาลี	300 กรัม
ไข่	2 ชิ้น
ไข่แดง	2 ชิ้น
เกลือ	หยิก
น้ำ	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล
การกรอก:
ริคอตต้าชีส	600 ก
ใบผักโขม)	กำมือ
เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศ	ในเสียงกระซิบ
ไข่	1-2 ชิ้น
Parmesan (ขูด)	3-4 ช้อนโต๊ะล. ล
ไข่แดง (ไข่นกกระทา)	20 ชิ้น
ซอส:
บวบ	1-2 ชิ้น
เนย	150 ก
เกลือ	ลิ้มรส
คุณจะต้อง:
เนยแข็งพามิแสน
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล	2-3 หยด
แห้ว	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ทำการวาง หลังจากนวดแล้วแป้งจะต้อง "พัก" และวางไว้ใต้ผ้าขนหนูและฝาแก้ว
• 
• ผักโขมในกระทะ (ไม่มีน้ำมันปล่อยให้สุกในน้ำผลไม้ของตัวเอง) ใส่เกลือเล็กน้อย ผัดอย่างต่อเนื่อง นำออกจากกระทะบีบน้ำส่วนเกินออก สับให้ละเอียด
• ส่งริคอตต้าผ่านเครื่องกดมันฝรั่ง ใส่ผักโขมไข่ (2 ฟองถ้าจำเป็น) เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศพาร์มีซาน ผสม.
• 
• ตัดผิวหนังออกจากบวบอย่างหนาแล้วตัดแถบเหล่านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ
• 
• รีดแป้งออกบาง ๆ ทาแป้งด้วยแม่พิมพ์แล้ววางไส้ตรงกลางโดยใช้ถุงทำอาหารในรูปแบบของรัง ค่อยๆเทไข่แดงลงตรงกลาง
• 
• ปิดทับด้วยแป้งชั้นที่สอง ทำเครื่องหมายอีกครั้งด้วยรูปร่างไล่อากาศออกอย่างระมัดระวัง กดให้ดีและตัดตามรูปร่าง ข้ามขอบตรวจสอบว่าปิดสนิทดี
• 
• ละลายเนยด้วยไฟอ่อนมาก นำโฟมออก
• ใส่บวบสับลงในกระทะเติมน้ำ 100-150 มล. เคี่ยวจนน้ำระเหย
• 
• จากนั้นใส่เนยที่ปอกเปลือกออกจากโฟมลงในบวบแล้วนำออกจากเตา
• ต้มพาสต้าในน้ำเค็มและวางบนจาน วางทรัฟเฟิลสองสามชิ้นไว้ด้านบน (ฉันไม่มีมัน) ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันบวบ เติมด้วยขี้กบพาร์มีซานและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาวสองสามหยด เกลือเบา ๆ
• 

บันทึก

ฉันทำริคอตต้าในปริมาณเล็กน้อย (เดิมคือ 1 กิโลกรัม) ดังนั้นฉันจึงนับจำนวนไข่ในแป้ง เหลือการทดสอบเล็กน้อย
ในเรื่อง Donato de Santos Pasta Dough Recipesผู้ดูแลระบบให้สูตรที่แน่นอนสำหรับการวางนี้
ในเวอร์ชันดั้งเดิมจะใช้ไข่ไก่ (ตามที่ฉันเข้าใจมันเล็กกว่าไข่ทั่วไป) ฉันพยายามทำกับไข่ C2 (ภาพถ่ายที่มีเครื่องหมายเป็นสี่เหลี่ยม) แต่สำหรับฉันสิ่งเหล่านี้มีขนาดใหญ่เกินไป ราวีโอลี่และฉันใช้ไข่นกกระทา
ในตอนท้ายตามสูตรคุณต้องโรยด้วยแห้ว แต่ในกรณีที่ไม่มีฉันทำโดยไม่ได้
คุณต้องหยดน้ำมันทรัฟเฟิลเล็กน้อย 2-3 หยดมิฉะนั้นอาจทำให้จานพังได้ น้ำมันมีรสชาติที่แตกต่าง

น่าสนใจมาก! และพบน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล! ทุกอย่างเกือบเหมือนเดิม! เขียนลงไป

[ไอรา]

ไอรา, บราโว่!

จะมีความปรารถนาทุกอย่างจะพบได้ทันทีและลดราวีโอลี่และเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเท่ากันทุกอย่างต้องเข้าที่และแป้งก็ถูกต้องที่จะทำ

ฉันชอบราวีโอลี่หญ้าเจ้าชู้ แต่ในขณะที่เล็ง ... คุณเอาชนะฉัน BRAVO!
และฉันก็คิดด้วยว่าฉันจะต้องเอาไข่นกกระทาพวกมันแค่วางในส่วนลึกของคอทเทจชีส

ฉันชอบราวีโอลี่หญ้าเจ้าชู้ แต่ในขณะที่เล็ง ... คุณเอาชนะฉัน BRAVO!
และฉันก็คิดด้วยว่าฉันจะต้องเอาไข่นกกระทาพวกมันแค่วางในส่วนลึกของคอทเทจชีส

ใช่มือของฉันมีอาการคันเป็นเวลานาน
ฉันใช้น้ำมันกับเห็ดทรัฟเฟิลจากฟินแลนด์ฉันโชคดีในร้าน ขอบตัดเป็นขอบของแม่พิมพ์ขนมปังที่เป็นลอน - ฉันรู้สึกสนุกโดยทั่วไป
ในความคิดของฉันไข่นกกระทามีขนาดใหญ่ที่สุด
ฉันมีวิดีโอสูตรอาหารอย่างน้อย 13 รายการแม้ว่าฉันจะยังไม่ได้ตรวจสอบทุกอย่าง งั้นมาต่อกันเลย

ฉันมีวิดีโอสูตรอาหารอย่างน้อย 13 รายการแม้ว่าฉันจะยังไม่ได้ตรวจสอบทุกอย่าง งั้นมาต่อกันเลย

ใช่! เป็นเรื่องดีที่มีสูตรแป้งที่ถูกต้องและมีสถานที่สำหรับสอดแนมเจ้านายชั้นสูง! และอาจารย์เก่งมาก!

ราวีโอลี่หญ้าเจ้าชู้แบบนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะแขกเพื่อทำให้ญาติประหลาดใจพวกเขาดูสวยงามมาก! และสองสามภาระต่อหนึ่งหน่วยบริโภค - เสร็จแล้วล้มโต๊ะ!