เค้ก "ช็อคโกแลตครีม"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ครีม (เตรียมไว้ล่วงหน้า):
ครีม 33%	500 มล
ช็อคโกแลต (โกโก้ 75%)	300 กรัม
เนย	75 ก
บิสกิต:
เนย	100 กรัม
ไข่	6 ชิ้น
น้ำตาล	200 ก
น้ำตาลวานิลลา	1 แพ็ค
แป้งข้าวฟ่าง.	150 ก
แป้ง	100 กรัม
ผงโกโก้	50 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
เคลือบดาร์กช็อกโกแลตเสร็จแล้ว	200 ก
ผงโกโก้	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

ครีม:
เตรียมช็อคโกแลตมวลเมื่อวันก่อน ใส่ครีมในกระทะให้ร้อนนำลงจากเตา แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ ละลายในครีมเคาะลงในแป้งที่เนียนและเย็นกวนเป็นครั้งคราว เมื่อมวลเย็นลง แต่ยังไม่แข็งตัวให้ใส่เนยผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
บิสกิต:
ละลายเนยและเย็น ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง (ความเร็วสูงสุด 1 นาที) ผสมน้ำตาลทรายน้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อยค่อยๆ (ภายใน 1 นาที) ใส่ลงในไข่ตีต่อไปอีก 2 นาที
3. ผสมแป้งกับแป้งมันและผงโกโก้ ร่อนครึ่งหนึ่งเทลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากัน (ความเร็วต่ำสุด) จากนั้นเพิ่มอีกครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแป้ง ผัดน้ำมันอย่างระมัดระวัง ใส่แป้งในรูปแบบแยก (ø 26 ซม.) ทาไขมันและปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบให้เรียบวางแบบฟอร์มบนตะแกรงในเตาอบ
ความร้อนด้านบนและด้านล่าง: ประมาณ 180 ° C (พร้อมอุ่น)
อากาศร้อน: ประมาณ 160 ° C (ไม่ต้องอุ่นเครื่อง)
แก๊ส: ส่วนตรงกลาง (ไม่มีการอุ่นก่อน)
เวลาอบ: 35-40 นาที
การประกอบ:
เอียงแม่พิมพ์ลงบนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษหยด นำแบบฟอร์มออกและทำให้เค้กเย็นลง นำกระดาษออกจากด้านบนของเค้กพลิกกลับด้านแล้วตัดเป็นสามในแนวนอน
นำมวลครีมช็อคโกแลตออกจากตู้เย็นตีด้วยเครื่องผสมจนเข้ากันได้กับครีม ใส่เปลือกด้านล่างลงบนจานเค้กปัดด้วยครีมใช้เวลาหนึ่งในสามปิดด้วยเปลือกขนาดกลาง จาระบีเค้กตรงกลางโดยใช้ครีมที่เหลือครึ่งหนึ่งปิดด้วยเค้กด้านบนและบดเล็กน้อย จาระบีพื้นผิวด้วยครีมที่เหลือและวางเค้กไว้ในตู้เย็น
การตกแต่ง:
สับเคลือบอย่างหยาบและละลายสองในสามด้วยความร้อนต่ำในกระทะในอ่างน้ำ หลังจากนำกระทะออกจากน้ำแล้วให้สับไอซิ่งที่เหลือให้ละเอียดเทลงในกระทะเดียวกันแล้วละลาย
ตัดวงกลมออกจากกระดาษรองอบ (ø 35 ซม.) ให้ความร้อนเคลือบอีกครั้งและกระจายลงบนกระดาษโดยเว้นขอบไว้ 2 ซม. เมื่อฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อย แต่ยังนิ่มอยู่ให้วางวงกลมไว้บนเค้ก (หงายกระดาษขึ้น) พับกระดาษตามขอบโดยพับย่นเล็กน้อย นำเค้กเข้าตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ฟรอสติ้งแข็งตัว จากนั้นนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง โรยด้วยเค้กโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

บันทึก

CITIZENS ... ใครรักช็อกโกแลต ... มาเลย !!!
สูตรนี้เพื่อนนำมาให้ฉัน ผ้าปูที่นอนที่ถูกฉีกออกน่าจะเก่ากว่าของฉัน! แต่ในแง่ของคุณภาพการพิมพ์ไม่นานหลังจากรุ่น perestroika ดังนั้นหนังสือเล่มไหนที่พวกเขาถูกฉีกออกยังคงเป็นปริศนา !!!
จัดทำขึ้นสำหรับวันเกิดของฉันในวันนี้ พรุ่งนี้เมื่อเราเปิดมันฉันจะโพสต์รูปที่ตัดทิ้งไว้ ระหว่างทำก็ลองผลิตเสีย ... ต้องตะลึง!
การตกแต่งไม่ธรรมดา ... แต่เจ๋ง! และก็ไม่ยาก ...