เค้กช็อคโกแลต (ไม่มีแป้ง) - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เค้กช็อคโกแลตถั่ว (ไม่มีแป้ง)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
1 แก้ว = 200 มล.
สำหรับเค้ก:
วอลนัท (แห้ง)	2 แก้ว
น้ำตาล	3/4 ถ้วย
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
โปรตีนที่อุณหภูมิห้อง + น้ำตาล 1/4 ถ้วย	6 ชิ้น
เกลือหนึ่งหยิบมือ
มูสครีมช็อคโกแลต:
ดาร์กช็อกโกแลต 55% โกโก้	300 กรัม
ครีม (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ)	100 มล
ครีม 35%	500 มล
เจลาติน (ควรใส่ในจาน)	5 กรัม
เมอแรงค์สำหรับตกแต่ง:
โปรตีน + 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า	1 ชิ้น
โกโก้คุณภาพดี	1 ช้อนชา
ช็อคโกแลตชิพ (ขี้กบ) สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

เค้ก:
ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและใช้วงแหวนรองอบ (คุณสามารถใช้จาน) วาดวงกลมสามวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
ถั่ว. ใส่น้ำตาลและแป้ง 3/4 ถ้วยลงในเครื่องปั่นและบดจนเป็นแป้ง
ตีไข่ขาวกับเกลือจนฟู เติมน้ำตาล 1/4 ถ้วยโดยไม่หยุดตี ตีจนตั้งยอด
ในหลายขั้นตอนเพื่อเพิ่มมวลโปรตีนให้ใส่แป้งถั่วและค่อยๆผสมด้วยไม้พายโดยพับ จากล่างขึ้นบนและเป็นวงกลม
วางแป้งที่เสร็จแล้วให้เท่า ๆ กันในวงกลมที่วาดไว้
อบที่ 160^{เกี่ยวกับ}C 35-40 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง เค้กจะค่อนข้างนิ่ม แห้งกว่า
หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วเค้กจะ "หดตัว" เล็กน้อย อย่าตื่นตระหนกเท่าที่ควร
ค่อยๆนำเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากกระดาษแล้วใส่แยกกัน
ครีม:
แช่เจลาตินในน้ำเย็น
ตั้งครีมให้ร้อนถึง 90^oC (อย่าปล่อยให้เดือดนะ!) และหลังจากใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มคอนญัก
เจือจางเจลาตินที่บีบลงใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมร้อน รวมกับช็อคโกแลตมวล ผสม. ทำให้เย็นลง เป็น.
ตีครีมจนตั้งยอดแข็งแล้วใส่ช็อกโกแลตละลายรวมกับเจลาติน คนเบา ๆ ด้วยไม้พาย ใส่ประมาณ 10-15 นาที ในตู้เย็น (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมแข็งตัวมากเกินไปและไม่ก่อตัวเป็นก้อน !!!)
วางเค้กในวงแหวนแยกโดยให้มีช่องว่างเล็ก ๆ จากขอบ เกลี่ยด้วย 1/3 ของครีม ปิดทับด้วยครีมที่สองด้านบนแล้วเกลี่ยด้วยครีมในปริมาณเท่ากัน จากนั้นเค้กชิ้นที่สาม ซึ่งเกลี่ยด้วยครีมที่เหลือ ทิ้งเค้กไว้ในวงแหวน ปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
ขนมเมอร์แรง:
ตีโปรตีนกับน้ำตาลจนตั้งยอด แบ่งออกเป็น 2 ส่วน หนึ่งในนั้นเพิ่มโกโก้ (ร่อน) และผสมให้เข้ากัน
ใช้กระบอกฉีดยาปลูกเมอแรงค์รูปแท่งบนกระดาษรองอบ
อบในเตาอบที่ 80^{เกี่ยวกับ} ตั้งแต่ 1 ชั่วโมง เย็นและหั่นเป็นชิ้น
ปลดปล่อยเค้กที่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ (เป่าด้านข้างอย่างรวดเร็วด้วยไดร์เป่าผมร้อน) แล้วตกแต่งด้วยเมอแรงค์และช็อคโกแลต ก่อนเสิร์ฟ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เวลาเตรียม:

บันทึก

อะไรจะอร่อยไปกว่าช็อคโกแลตตีคู่ + ถั่ว - มีแค่ช็อคโกแลตและถั่วเท่านั้น !!! ไม่มีแป้ง เฉพาะถั่วและมูสช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนมาก! ถ้าคุณคิดเช่นนั้น เค้กนี้เหมาะสำหรับคุณ!
เค้กช็อคโกแลตถั่ว (ไม่มีแป้ง)