เบเกิลมัทฉะ (โดนัทชาเขียว)

เบเกิลมัทฉะ (โดนัทชาเขียว)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ญี่ปุ่น

ส่วนผสม
แป้ง	95 กรัม
น้ำตาล	25 กรัม
เกลือ	1/4 ช้อนชา
ผงฟู	1/2 ช้อนชา
ผงชาเขียวมัทฉะ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่	1 ชิ้น
นม	80 มล.
เนยใส (ฉันมีเนย)	35 กรัม
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ช็อคโกแลต	1/4 กระเบื้อง

วิธีทำอาหาร

• ร่อนแป้ง (ฉันใส่แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะหักออกจากแป้งทั้งหมด) ใส่น้ำตาลเกลือผงฟูผงมัทฉะลงไป (ฉันเปลี่ยนผงมัทฉะด้วยชาเขียวบดในเครื่องบดกาแฟ)
• 
• ผสมทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ
• 
• ตีไข่ด้วยตะกร้อมือ ใส่ไข่ที่ตีแล้วนมเนยละลายและน้ำผึ้งเหลวลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• 
• ใส่แป้งลงในถุงขนมแล้วกรอกแบบฟอร์ม ฉันขี้เกียจล้างกระเป๋าหลังจากนั้นและหากไม่มีสิ่งของที่ใช้แล้วทิ้งฉันจึงใส่แป้งลงในถุงพลาสติกตัดมุมและฝากแป้ง
• 
• มันไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนักฉันคิดว่าเนื่องจากมันมีน้อยเกินไป อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที
• 
• แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปตั้งไฟจนละลายในอ่างน้ำ ฉันอุ่นแท่งช็อคโกแลตที่แตกด้วยเนยประมาณหนึ่งในสี่เบา ๆ 2: 1
• 
• อุดตันด้านบนของโดนัท
• 
• 
• ตกแต่งด้วยน้ำตาลโรย

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

11 มินิเบเกิล

เวลาเตรียม:

30-35 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ.

บันทึก

สำหรับการเคลือบฉันใช้ช็อคโกแลต Babaevsky "Elite" โกโก้ 75% ฉันชอบแป้งที่ไม่หวานและช็อคโกแลตขมเล็กน้อย สำหรับคนชอบหวานให้ใส่น้ำตาลทรายลงในแป้ง ทานให้อร่อย.

สูตรจากเว็บไซต์ - 🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เบเกิลยูเครน (คิซูริ)

เบเกิลโฮมเมด (ขนมปังขิง)

เบเกิลอียิปต์ (โลล่า)

สวย! คุณสามารถให้บริการได้อย่างปลอดภัยสำหรับโต๊ะเทศกาล!

[ลาริสซา]

ลาริสซาแหวนโดนัทสวยมาก! : bravo: และสูตรอาหารก็น่าสนใจ

[ลาริส]

ฉันสนับสนุนลำโพงก่อนหน้านี้อย่างเต็มที่ ลาริสโอ้ทุกอย่างสวยงามมาก

ชาเขียวให้อะไร? รสชาติพิเศษ?

[เสนชกา]

เสนชกา บิด + กาล่า +
สาว ๆ ฉันดีใจมากที่ฉันชอบโดนัท สาวผู้เขียนมีรูปทรงเบเกิลที่น่าสนใจมาก ฉันก็อยากได้เหมือนกัน
แต่สำหรับตอนนี้ในเรื่องนี้ และฉันไม่เคยเห็นเครื่องฉีดน้ำแบบนี้ขายมิฉะนั้นฉันมีแบบไม่ติดใต้คัพเค้กฉันสามารถทำมันได้

ชาเขียวให้อะไร? รสชาติพิเศษ?

Ol สำหรับฉันก่อนอื่นมันเป็นสี ผิดปกติเป็นสีเขียวและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีสีย้อม และรสชาติยังปรากฏอธิบายไม่ถูกว่าอันไหน แต่เราชอบ พวกเขาชอบลองทุกอย่างที่ผิดปกติกับฉัน เมื่อทานคู่กับช็อคโกแลตจะนุ่มละมุนลิ้น ผู้เขียนแนะนำให้รับประทานในวันเดียวกัน แต่ก็ไม่เมื่อยเช่นกัน

แล้วชาเขียวให้อะไร? รสชาติพิเศษ?

นอกเหนือจากการดื่มชาแบบดั้งเดิมแล้วผงมัทฉะยังใช้ในการปรุงอาหารไอศกรีมขนมขนมอบและค็อกเทลอีกมากมาย เมื่อเพิ่มลงในชาและอาหารอื่น ๆ มัทฉะจะเพิ่มวิตามินคอมเพล็กซ์ให้กลิ่นหอมสดชื่นรสชาติและสีเขียว Matcha มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากเช่นเดียวกับธาตุ (แคลเซียมสังกะสีเหล็กแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัส ฯลฯ ) และวิตามิน (A, C, E, B1, B6)

[เสนชกา]

เสนชกา บิด + กาล่า +
สาว ๆ ฉันดีใจมากที่พวกเขาชอบโดนัท สาวผู้เขียนมีรูปทรงเบเกิลที่น่าสนใจมาก ฉันก็อยากได้เหมือนกัน
แต่สำหรับตอนนี้ในเรื่องนี้ และฉันไม่เคยเห็นเครื่องฉีดน้ำแบบนี้ขายมิฉะนั้นฉันมีแบบไม่ติดใต้คัพเค้กฉันสามารถทำมันได้

และฉันมีหนึ่ง) ฉันซื้อมันในตลาดสื่อ)

มาเรียคุณใช้เวลาเท่าไหร่? ในรูปแบบนี้ 6 ชิ้นจะได้รับจากปริมาณแป้งนี้ น่าจะเป็นที่น่าสนใจมากขึ้น คุณหล่อลื่นด้วยอะไร?

ฉันซื้อมันด้วยเงินหรือ 160 รูเบิลดีไม่มาก โดยทั่วไปซิลิโคนจะสะดวกกว่า ยังไงก็ตามฉันเห็นซิลิโคนแบบนี้ในฟิสมัน)
แต่มันยึดติดกับสิ่งนี้ โดยทั่วไปฉันทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันฉันคิดว่ามันอาจจะดีกว่าเมื่อใช้เนย)
คุณต้องอบเบเกิลของคุณและดูว่ามันเป็นอย่างไร)

มาเรียฉันกับคุณ 16o เพื่อเงินจริงๆสิ่งนี้เกิดขึ้นจริงหรือ? ฉันไม่อยากจะเชื่อเลย (ล้อเล่นนะ) และถ้าคุณหล่อลื่นด้วยจาระบีที่ไม่ติดเช่นกระทะขนมปังล่ะ? ยังไม่ได้ลองเลยอาจจะดีขึ้น? ขนมปังเพิ่งบินออกจากแม่พิมพ์

ลาริสซาไม่ฉันยังไม่ได้ลอง จะมีความจำเป็น ฉันจับเธอและจากนั้นก็เริ่มมองหาสูตรอาหาร ฉันอบโดนัทอยู่ในนั้น แต่ฉันคิดว่าเบเกิลจะดีกว่า เราจำเป็นต้องได้รับมัน)

ลาริสซ่าสวยมาก!

ลาริสซ่าสวยมาก!

ขอบคุณนาตาชาฉันชอบขึ้นสวรรค์ต่อหน้าคุณ แต่เรากำลังเรียนรู้ทีละเล็กทีละน้อย

ลาริสซาไม่ฉันยังไม่ได้ลอง จะจำเป็น ฉันจับเธอและจากนั้นก็เริ่มมองหาสูตรอาหาร ฉันอบโดนัทอยู่ในนั้น แต่ฉันคิดว่าเบเกิลจะดีกว่า เราจำเป็นต้องได้รับมัน)

มาเรียถ้าคุณจะทำมันจะดีกว่าถ้าเคลือบโดยไม่ใช้น้ำมันเพื่อให้มันแข็งตัวได้ดีขึ้น ฉันมีเทอร์โมมิเตอร์ 30 ตัวที่บ้าน ZhKO ตัดสินใจเชื่อมเราทุกอย่างเปิดกว้างช่องระบายอากาศระเบียง เป็นผลให้ฉันได้รับการรักษาแล้ว

[🔗]

และฉันไม่เคยเห็นเครื่องฉีดน้ำแบบนี้ขายมิฉะนั้นฉันมีแบบไม่ติดใต้คัพเค้กฉันสามารถทำมันได้

ลาริสซ่า! ดูที่เว็บไซต์ Firebird 🔗 สเปรย์น้ำมัน / น้ำส้มสายชู CLUB มีอะไรมากกว่านั้น

......... เรียนช้า

ทุกอย่างดำเนินไปได้ด้วยดี ไม่ใช่พ่อครัวขนมทุกคนที่มีหน้าตาแบบนี้!

ทุกอย่างดำเนินไปได้ด้วยดี ไม่ใช่พ่อครัวขนมทุกคนที่มีหน้าตาแบบนี้!

นาตาชายกย่องขอบคุณนี่คือครูแม่ -Tottyzhka ที่เขียน

ช็อคโกแลตแบ่งเบา (การตกผลึกใหม่)

สาระสำคัญของกระบวนการนี้คือการทำลายโซ่โมเลกุลที่มีอยู่และสร้างใหม่ ทำให้ช็อกโกแลตมีคุณสมบัติตามที่เราต้องการ ได้แก่ ความมันวาวความเป็นพลาสติกความเป็นไปได้ในการขึ้นรูปการแข็งตัวให้อยู่ในสถานะที่มั่นคง
ฉันดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการแบ่งเบาบรรเทาจะไม่มีการเติมสารใด ๆ ลงในช็อคโกแลต (น้ำนมครีม ฯลฯ ) สิ่งนี้จะทำลายผลลัพธ์สุดท้ายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ การตกแต่งที่ทำจากช็อคโกแลตนี้จะไม่คงรูป - มันจะยังคงนุ่ม

ช็อคโกแลต (ควรมีคุณภาพสูงสุดและแน่นอนว่าไม่มีฟิลเลอร์) แบ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ชามและอุ่นในอ่างน้ำจนกระทั่ง:
ช็อคโกแลตขมดำ - ไม่เกิน 50 * С
ช็อกโกแลตนม - ไม่เกิน 45 * С
ไวท์ช็อกโกแลต - ไม่เกิน 40 * С

ต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่ออุ่นมวลในเวลาเดียวกัน
หลังจาก. เมื่อถึงอุณหภูมิสูงสุดเราจะเอาชามช็อคโกแลตออกจากอ่างและเริ่มคนแรง ๆ เพื่อให้มวลเย็นลงอย่างช้าๆถึง:
ดาร์กช็อกโกแลต - 27 * С
ช็อกโกแลตนม - 25 * С
ไวท์ช็อกโกแลต 25 *
นั่นคือมันจะหนามากอยู่แล้ว มวลเกือบแข็ง

ขั้นตอนสุดท้าย. อุ่นช็อกโกแลตเพียงเล็กน้อยเพื่อเริ่มสร้างรูปร่างหรือหล่อ
ดาร์กช็อกโกแลต - 32 * С
ช็อกโกแลตนม 30 * С
ไวท์ช็อกโกแลต -28 * С

หลังจากขั้นตอนเหล่านี้รสชาติของช็อคโกแลตจะไม่เปลี่ยนไป แต่อย่างใด แต่โครงสร้างและรูปลักษณ์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องยิ่งถ้าคุณทำผิดพลาดที่ไหนสักแห่งก็จะไม่หายนะจะมี "ช็อคโกแลต" - ผลิตภัณฑ์ของคุณจะถูกเคลือบด้วยสีเทาอย่างรวดเร็วและทรมานตัวเองขณะปั้น
ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่งว่าไม่ควรใช้ช็อคโกแลตเติมอากาศในการแบ่งเบา - มันมีพฤติกรรมที่คาดเดาไม่ได้อย่างสิ้นเชิง! มันสามารถขด, ลอกออก, เป็นก้อน, ในคำ, นักมายากล
นี่คือ "KH" กับช็อคโกแลต ...

ซึ่งเป็นการก้มหัวให้กับเธอ

[🔗]

ลาริสซ่า! ดูที่เว็บไซต์ Firebird 🔗 สเปรย์น้ำมัน / น้ำส้มสายชู CLUB มีอะไรมากกว่านั้น

Ol ขอบคุณสำหรับลิงค์ Gljana

สูตรที่ดี
ฉันเคยอบมัฟฟินมินิมัทฉะแล้วเทไวท์ช็อคโกแลตละลายกับชาเขียวด้านบน พวกมันกลายเป็นสีเขียวอย่างสมบูรณ์

แม่พิมพ์ก็สนใจเช่นกันและสำเร็จรูปขนาดไหน?

[ลีนา]

สูตรดี
ฉันเคยอบมัฟฟินมินิมัทฉะแล้วเทไวท์ช็อคโกแลตละลายกับชาเขียวด้านบน พวกมันกลายเป็นสีเขียวอย่างสมบูรณ์

แม่พิมพ์ก็สนใจเช่นกัน และสำเร็จรูปขนาดไหน?

ลีนาขอบคุณช็อคโกแลตสีเขียวน่าจะน่าสนใจยิ่งขึ้นไม่ว่าในกรณีใด ๆ แม่พิมพ์คัพเค้กที่ผิดปกติจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5 จากแป้งจำนวนนี้ได้เบเกิล 11 ชิ้นเล็ก ๆ ฉันเอาแบบฟอร์มนี้เป็นพิเศษมีขายในหลาย ๆ ที่ และเมื่อคุณทำคัพเค้กคุณสามารถใส่อะไรบางอย่างลงไปในช่องได้เช่นเชอร์รี่

[ลีนา]

ลีนาขอบคุณช็อคโกแลตสีเขียวน่าจะน่าสนใจยิ่งขึ้นไม่ว่าในกรณีใด ๆ แม่พิมพ์คัพเค้กที่ผิดปกติจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5 จากแป้งจำนวนนี้ได้เบเกิล 11 ชิ้นเล็ก ๆ ฉันเอาแบบฟอร์มนี้เป็นพิเศษมีขายในหลาย ๆ ที่ และเมื่อคุณทำคัพเค้กคุณสามารถใส่อะไรบางอย่างลงไปในช่องได้เช่นเชอร์รี่

เป็นความสุขของฉัน! คุณเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันทดลองใช้ชาเขียวแบบผงต่อไป
สิ่งสุดท้ายหลังจากมัฟฟินคือไอศกรีมสีเขียว

อย่างไรก็ตามชามีรสชาติดีในช็อกโกแลตขาว

คัพเค้กกับเชอร์รี่กลายเป็น "รองเท้าแตะ" หรือไม่? หรือมองไม่เห็นไส้ตรงนั้นเพราะแป้ง?
ฉันจะมองหาเบเกิล (โดนัท) ในวันหยุดสุดสัปดาห์

คัพเค้กที่มีเชอร์รี่กลายเป็น "รูปร่างจำแลง" หรือไม่? หรือมองไม่เห็นไส้ตรงนั้นเพราะแป้ง?

เมื่อคัพเค้กพร้อมแล้วคุณสามารถวางของตกแต่งไว้ตรงกลางในช่องด้านล่างด้านล่างจะเท่ากันหรือนูนเล็กน้อยและตรงกลางด้านบนของลักยิ้ม

เมื่อคัพเค้กพร้อม

อ่า ... พร้อมแล้ว ฉันไม่เข้าใจทันที