Su-Vid และรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเทคโนโลยี

และใน suVid จะกลายเป็นฉ่ำชื้นเล็กน้อยเหมือนจริง

นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดไว้ ฉันเพิ่มอุณหภูมิตามที่คุณบอก

ลีน่าก็โชว์แฮมไม่ปิดบัง! คุณทำเนื้อสัตว์แบบไหน?

เนื้อหมู. หมักไว้เกือบวัน.
Marin คุณอยู่ใน sous-vidnets นานแค่ไหน?

Lena ตอนนี้ฉันจำไม่ได้แล้วว่ามันเป็นปีใหม่! เนื้อคือไก่งวงและไก่ (เนื้อและต้นขา) ดูเหมือนว่าจะประมาณ 6 โมงเย็น (หรือ! ฉันเทน้ำไปที่ขอบด้านขวาเพื่อให้เครื่องทำแฮมทั้งหมดอยู่ในน้ำ แต่หลังจากผ่านไปครึ่งหนึ่งเธอก็พลิกมันอยู่ดี!

[มาริน่า!]

นี่คือสูตรอื่น

มาริน่า! แฮมที่สวยงามและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าเทคโนโลยี sous vide ให้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำเหมือนในแฮมร้านค้า

เนื่องจากสามีถูกห้ามไม่ให้กินเนื้อสัตว์และเขาชอบที่นี่เราจึงไม่ซื้ออะไรมาทำอาหาร และฉันอยากลองทำอาหารจริงๆ! สัปดาห์นี้ฉันจะไม่กระทบกระเทือนจิตใจสามีด้วยกลิ่นเนื้อสัตว์อีกต่อไป แต่ในตอนหน้า ...... จะมีเวลาคิดว่าจะทำอะไรเป็นเครื่องทำแฮม

มันจะเป็นเวลาที่จะคิดเกี่ยวกับสิ่งที่จะทำหน้าที่เป็นเครื่องทำแฮม

ถุงน้ำผลไม้.

[Kubanochka]

Kubanochka, ลีน่า! ให้แฮมของคุณชมเชยด้วย! และโดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งที่ "ทำด้วยมือ" ทำให้ฉันชื่นชมและเคารพผู้สร้างอย่างจริงใจ ฉันเห็นลิงค์ของ Marinin และมาแสดงความคิดเห็น

แฮมจะกระจุยหลังถุงหรือไม่? ในเครื่องทำแฮมหลังจากนั้นการกดก็ทำได้ดี

จะไม่ขาดออกจากกัน. ฉันทำในถุงน้ำผลไม้เมื่อนานมาแล้ว ฉันยัดกระเป๋าให้แน่นกระแทกมันอย่างดีที่สุดฉันจำได้ว่าผูกอย่างอื่น มีเยลลี่อยู่รอบ ๆ แฮมหนาแน่นอยู่ข้างใน ทำจากขาแล่เนื้อ. ต้มในน้ำ. เพิ่มเจลาติน

[Lerele]

Lereleขอบคุณสำหรับความสะดวกสบาย! ฉันคาดหวังไว้แล้ว! ในขณะที่สามีของฉันนอนหลับฉันค่อยๆลากเนื้อออกจากตู้เย็น อร่อย!

จะไม่ขาดกัน! ตรงเป๊ะ! ปากัตเคยสอนพวกเราทุกคนที่นี่ ดังนั้นมันจึงไม่ใช่แค่ถุงน้ำผลไม้ แต่ยังมีขอบที่โค้งงอเพื่อให้มีช่องแปดด้านออกมาสามีไม่เข้าใจมานานแล้วว่าทำไมฉันถึงเลือกน้ำผลไม้ในกล่องแบบนี้ ...

ความคิดเปลี่ยนไป ฉันนั่งจำว่าน้ำผลไม้ชนิดนั้นอยู่ในแพ็คเกจแบบไหน หรือเป็นตัวเลือก - ฉันมีสับปะรดกระป๋องหนึ่งขวด

[Marinochka]

Marinochka, สุขสันต์วันเกิด!
สาว ๆ มีคำถามหนึ่งที่ทำให้ฉันหงุดหงิด: ฉันอ่านว่ายิ่งคุณเก็บเนื้อไว้ใน sous-vidnitsa นานเท่าไหร่มันก็จะยิ่งแห้ง และทำไม? มันปิดผนึกอย่างแน่นหนาน้ำผลไม้จะไปไหน? ถ้ามันซึมเข้าเนื้อก็ควรจะฉ่ำกว่านี้เท่านั้น?

[กาลิน่า]

กาลิน่าคุณอ่านที่ไหน

[มาเรีย]

มาเรียแต่บางกระทู้ตอนนี้หาไม่เจอ แต่ฝากไว้ในหัว แล้วนี่มันไม่จริงเหรอ?

[กาลิน่า]

กาลิน่าโดยสุจริตฉันไม่ได้สังเกตว่ามันแห้ง นี่คือความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน)

ใช่ฉันไม่ได้สังเกตเมื่อวานนี้เช่นกัน ฉันเก็บไว้ 3 ชั่วโมง

[Kubanochka]

Kubanochkaมันคือแฮมหรือเปล่า?

ไม่พบสูตร sous vide ของ apple + tangerine ในส่วนสูตร sous vide มีไม่ครบทุกสูตรบางอย่างมีเฉพาะในเพจ?

Lerele ขอบคุณ!

สาว ๆ ปรับทิศทางฉันอีกครั้ง ฉันใส่ไหล่หมูบนหนังใน suvidnice ที่ 67C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง เป็นมากหรือเป็นเรื่องปกติ? อย่างไรก็ตามอุณหภูมิไม่สูงกว่า 65C ด้วยเหตุผลบางประการ
ฉันกลัวว่าฉันปรุงเนื้อหมูที่อุณหภูมิต่ำขนาดนี้มันแย่มาก
แต่ถึงกระนั้นเครื่องบรรจุหีบห่อก็ปิดผนึกด้วยสุญญากาศและบรรจุทุกอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันไม่รู้ว่าทำไมลีน่าถึงมีปัญหากับเขา ...

[Vei]

Vei, ลิซโอเค. อุณหภูมิจะสูงขึ้นไม่ต้องกังวล

Mash เตรียม 6.5 ชั่วโมงเมื่อไหร่เธอจะลุกขึ้นมา?

หรือบางทีคุณอาจตั้งอุณหภูมิไม่ถูกต้อง? เนื้อรีดนมปกติ 65 กรัมโดยทั่วไป)

แท้จริงแล้วอุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 68 และมีอะไรที่สามารถตั้งค่าผิดได้ที่นั่น?)))))
และทะยานไปที่นั่นทั้งหมด 8 ชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น?

แล้วชิ้นใหญ่มั้ย

น้ำหนัก 800 กรัมมันยาวแค่ใหน

ถือไว้ดีกว่าในครั้งแรก)) มิฉะนั้นมันจะไม่สุกเท่าที่ควรและคุณจะพูดว่า byaka

และฉันไม่เข้าใจว่าทำไม su vidnitsa ถึงไม่รักษาอุณหภูมิอย่างแน่นอน ??? ลิซคุณทำอาหารใน su vidnitsa หรือเปล่า?
อบไอน้ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมงฉันทำเนื้อหมูเป็นเวลา 8 ชั่วโมงฉันทำเป็นเวลา 10 ชั่วโมงพวกเขาไม่สังเกตเห็นความแห้งของฉัน

suvidnitsa ของฉันรักษาอุณหภูมิได้ดีและมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย
ลิซคุณกำลังทะยานอยากในเนื้ออะไร)))?

สาว ๆ ฉันขอโทษสำหรับข้อมูลที่ผิดฉันไม่มี suvidnitsa ใน Shtebik ฉันลอยในสแตนเลส

สาว ๆ ฉันขอโทษสำหรับข้อมูลที่ผิดฉันไม่มี suvidnitsa ใน Shtebik ฉันลอยในสแตนเลส

เราบอกลาการปรุงเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงอย่างแน่นอนเพราะคุณกลัวไม่งั้นจะกินไม่ทัน คุณมีชั้นมันเยิ้มหรือไม่? ฉันหวังว่ามันจะไม่แห้ง

ถ้าคุณกินไขมันไม่เสร็จก็จะกระทืบ เพราะฉะนั้นใช่ว่าจะดีกว่า !!

[มาซิเนน]

มาซิเนนมาช่าโปรดชี้แจงในฐานะผู้รู้หากฉันเข้าใจอย่างถูกต้องว่าการเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารนั้นไม่สำคัญและไม่ทำให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงนั่นคือถ้าอุณหภูมิภายในถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ไม่สำคัญเท่าไหร่ (ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล) มันจะโกหกว่าเขาอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน?

[วาเนสก้า]

วาเนสก้า, มารินฉันเดาว่างั้น ฉันไม่เคยประสบความสำเร็จในการทำเนื้อแห้งแม้ว่าจะทำอาหารเป็นเวลานานก็ตาม
ปรากฎว่าแห้งถ้าอุณหภูมิสูงกว่า 70 กรัมแล้วปล่อยให้แห้ง
เมื่อฉันลืมเอาเนื้อออกทั้งหมดและวางไว้ในน้ำอุ่นทั้งวันเพราะ suvidnitsa รักษาอุณหภูมิได้ดี
เนื้อออกมาอร่อยมากในที่สุด)

สาว ๆ ไม่ทราบว่าคุณสามารถติดขัดใน suvidnitsa ได้หรือไม่?

Masha ขอบคุณมันทำให้ฉันมีความสุขฉันกลัวที่จะทำผิดพลาดเสมอ

สาว ๆ ไม่ทราบว่าคุณสามารถติดขัดใน suvidnitsa ได้หรือไม่?

แน่นอนคุณทำได้ แต่คุณยังต้องกวน

Tatiana แบ่งปันบันทึกสูตรโปรด ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอย่างไร ฉันกำลังเตรียมของทุกอย่างที่มีน้ำตาลใส่ไว้อย่างอ่อนโยนกาต้มน้ำ ... : ผนัง: ฉันต้องการปรุงแยมในโหมดอ่อนโยน

คน! หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงฉันมีเลือดสีแดงอยู่ใต้ถุงหมายความว่าอย่างไร? ฉันกลัวที่จะได้รับมันและกินมัน ฉันเพิ่มเวลาอีก 2 ชั่วโมง แต่อุณหภูมิต่ำขนาดนี้ทำให้ฉันสับสนไม่มีคำพูด! ทำไมมันถึงมีสีแดง? มีก้อนสีเทาอยู่ที่นั่นเหมือนโฟมในน้ำซุป แต่ในขณะเดียวกันก็มีเลือดสีแดงดังนั้นทุกอย่างก็ดิบใช่มั้ย?
เติมเต็มมหากาพย์ของฉัน โดยทั่วไปหลังจากเคี่ยว 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65-67C น้ำผลไม้และเลือดสีแดงจำนวนมากก็โผล่ออกมาจากเนื้อหลังจากนั้นฉันเปิดอุณหภูมิเป็น 75C และอีก 4 ชั่วโมง อาจจะเพ้อ แต่ฉันไม่เสี่ยงที่จะเปิดไอทีด้วยของเหลวสีแดงโดยทั่วไปมันจะไปที่การปลดปล่อย (((

ลิซ่าฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะพูดอะไร ...
เมื่อวานฉันทำขาหมู (ประมาณ 800g) ที่ 65^{เกี่ยวกับ} 10 ชั่วโมงโหมดทำความร้อนและค้างคืนที่สำนักงานใหญ่ฉันลืมเอาออก
มีน้ำซุปขนาดเท่าแก้ว แต่ไม่มีเลือด ..
เมื่อเช้าเนื้อสวยกินเกือบหมด

[Kubanochka]

Kubanochkaมันคือแฮมหรือเปล่า?

มันกลายเป็นแฮม! ตอนนี้ฉันจะทำอาหารใน suvidnitsa เท่านั้น
ฉันถ่ายภาพด้วยกล้องเก่าในตอนเย็นสีจะเพี้ยนเล็กน้อย

ลีน่าดูน่ากินมาก! แล้วมันมีลักษณะอย่างไรแฮมมีความชื้นลักษณะของแฮมหรือไม่?

[Kubanochka]

Kubanochka, ลีน่า! คุณถือกี่ชั่วโมง? 6 ตามแผนที่วางไว้?

[Kubanochka]

คน! หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงฉันมีเลือดสีแดงอยู่ใต้ถุงหมายความว่าอย่างไร? ฉันกลัวที่จะได้รับมันและกินมัน ฉันเพิ่มเวลาอีก 2 ชั่วโมง แต่อุณหภูมิต่ำขนาดนี้ทำให้ฉันสับสนไม่มีคำพูด! ทำไมมันถึงมีสีแดง? มีก้อนสีเทาอยู่ที่นั่นเหมือนโฟมในน้ำซุป แต่ในขณะเดียวกันก็มีเลือดสีแดงดังนั้นทุกอย่างก็ดิบใช่มั้ย?
เติมเต็มมหากาพย์ของฉัน โดยทั่วไปหลังจากเคี่ยว 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65-67C น้ำผลไม้และเลือดสีแดงจำนวนมากก็โผล่ออกมาจากเนื้อหลังจากนั้นฉันเปิดอุณหภูมิเป็น 75C และอีก 4 ชั่วโมง อาจจะเพ้อ แต่ฉันไม่เสี่ยงที่จะเปิดไอทีด้วยของเหลวสีแดงโดยทั่วไปมันจะไปที่การปลดปล่อย (((

ลิซแล้วเนื้อล่ะ ???
Kubanochka, ลีน่า, แฮมเลี้ยงตา!

Leiiz เนื้อมีอะไรผิดปกติ?
ผ้าลินินไม่แห้งเปิดออก จากเนื้ออะไร? คุณได้อพยพผู้ผลิตแฮมหรือไม่?

ด้วยเนื้อสัตว์ .... 14 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร (10 ชั่วโมงที่ 65C และ 4 ชั่วโมงที่ 75C) บวกจากนั้นก็ยืนจนถึงเช้า
ในชามของเหลวมีสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่มีสีแดงในสถานที่ ฉันแค่ทำให้มันเย็นลง แต่ตะกอนยังคงอยู่ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันกินได้หรือเปล่า

ดังนั้นคุณจึงเปิดและดู และยังต้องทอด!

ลิซดีช่วงนี้ฉันคิดว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว

ลิซ! ตัด. คุณจะถูกกำหนดโดยรูปลักษณ์ ในกรณีที่รุนแรงยังคงทอด
แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องสยองขวัญ แต่เนื้อเยอะเกินไป!

ฉันไม่ต้องการของทอด (((และโดยทั่วไปฉันเสียใจกับเรื่องนี้มากจนยังไม่อยากแตะต้องมันอยู่ในตู้เย็นแล้วฉันจะแยกมันออกเมื่อฉันออกไป

[ลิซ]

ลิซมันเป็นคุณนิสัย))
ทำไมต้องอารมณ์เสีย!
มีวิดีโอฉบับเต็มบน YouTube เกี่ยวกับวิธีที่พวกเขากินเลือด พวกเขาจะทอดและกินด้วยเตาแก๊ส
และคุณพร้อม 100 เปอร์เซ็นต์

ลิซ่าอย่าเพิ่งท้อ! ฉันมีเรื่องราวที่คล้ายกันกับเนื้อสัตว์ ของเหลวสีแดงที่น่าสงสัยจำนวนมากถูกปล่อยออกมาอย่างหาที่เปรียบไม่ได้กับชิ้นส่วนดั้งเดิมและเนื้อจมอยู่ในนั้น แต่รสชาติปกติไม่แห้ง เป็นไปได้มากว่าช่างฝีมือของเราได้รับการฉีดยาเพื่อให้มีน้ำหนักและโดยทั่วไปแล้วคุณภาพของเนื้อของเราจะเป็นเพลงที่แยกจากกัน คุณไม่สามารถหาเนื้อวัวธรรมดาเนื้อหมูในฟาร์มทั้งหมดไก่งวงไม่มากก็น้อยมี แต่ไก่ ดังนั้นอย่าโทษเทคนิค

มันบดเลือดหมูเป็นสิ่งที่ฉันยอมรับไม่ได้อย่างแน่นอน ฉันสับสนกับความจริงที่ว่าฉันไม่เข้าใจว่ามันคือเลือด! แล้วถ้าไม่ใช่เลือดล่ะ? ทำไมถึงยังมีเลือดอยู่?