Su-Vid และรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเทคโนโลยี

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ

ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ!

อยากลอง ... วันนี้มีตู้สุญญากาศมาหาฉัน .. เพียงเพราะเต้านมอินเดียหมักซีอิ๊วที่จะต้มในวันพรุ่งนี้ในถุง เดี๋ยวจะไปอ่าน ฉันคิดว่าเธอต้องการองศา 63 และสองหรือสองชั่วโมงครึ่ง ทั้งเต้า 800 กรัม ...

ฉันจะเชื่อม - ฉันจะยกเลิกการสมัครอย่างแน่นอน

[แมมส์]

แมมส์, Olga ขอแสดงความยินดี))
ฉันจะใส่เวลามากขึ้นอาจจะ 800 กรัมมันเกือบหนึ่งกิโลกรัมของเนื้อสัตว์ 4 ชั่วโมงแน่นอนและ 63 กรัม

[แมมส์]

แมมส์ในความคิดของฉันฉันจะตั้งนาฬิกาเป็น 6 ที่อุณหภูมิเท่ากัน! ถึงจะไม่แห้ง แต่เตรียมใจไว้แน่นอน!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือใครใหญ่กว่า

ใช่ขอบคุณสาว ๆ ฉันจะใช้เวลาเฉลี่ยใช่ .. 5 ชั่วโมง

ดูเหมือนว่าฉันจะผิดกับหัวข้อเท่านั้น ฉันจะทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน

ดังนั้น. เครื่องดูดฝุ่นมาหาฉัน ฉันไม่สามารถต้านทานได้หลังจากอ่านฟอรัม ล่อใจฉัน สามีนั่งดูอุปกรณ์และถามฉันว่าทำไม? ฉันต้องบอกคุณเกี่ยวกับ sous-vide ใน Stebe ... เต้านมของอินเดียถูกซื้อมาปิดผนึกในถุงที่มีซอสถั่วเหลือง พรุ่งนี้มันจะเดือดตามที่เพื่อนแนะนำฉันที่นี่ที่อุณหภูมิ 63 องศาเป็นเวลา 4 หรือ 6 ชั่วโมง ... ฉันคิดว่าจะใส่ 5 เพื่อไม่ให้ใครมารบกวน

จะเกิดอะไรขึ้นยกเลิกการสมัคร ที่น่าสนใจที่สุดคือจะเป็นอย่างไร

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือใครใหญ่กว่า

ไม่มีอีกแล้ว! ฉันมีไก่งวงม้วนนานกว่า 1, 200 8 ชั่วโมงในการทำอาหารที่ 65! โดยทั่วไปฉันเป็นผู้รับประกันภัยต่อ! ถ้ารสชาติของเนื้อไม่แย่ลงสำหรับฉันปล่อยให้มันยืนยาวขึ้น!

สาว ๆ ! ฉันทำมัน! ในบทบาทของแฮม "Beloboki" - สิ่งที่น่ากลัวจากโคมไฟ! ฉันใส่ถุงใส่เนื้อ ฉันอ่านโพสต์เกี่ยวกับ "Beloboku" อย่างละเอียดและตระหนักว่าการเร่งด่วนหลักเกิดขึ้นหลังจากการเตรียมการและการทำให้เย็นลง ในตอนท้ายของกระบวนการผลิตเบียร์แก้วเบียร์ขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าถูกวางไว้ด้านบนของเนื้อในที่ร่มและใส่ดัมเบลล์ขนาด 1 กิโลกรัมลงไป กดเนื้อได้พอดี! แฮมไก่ + หมู. หมูถูกแช่ในน้ำบีทรูท ในแฮมชิ้นไก่และหมูและเนื้อสับ ฉันเก็บไว้เป็นเวลา 7 ชั่วโมง ฉ่ำ!

Svetlana คุณจะเห็นว่านี่เป็นแฮมที่ฉ่ำมาก ด้วย plafond เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, ขอบคุณมาก! และด้วยร่มเงาก็สะดวกเช่นกัน!

[ลาน่า 19]

ลาน่า 19, Sveta คุณสุดยอดมาก !! และแฮมก็ยอดเยี่ยมและแม้กระทั่งในที่ร่ม !!

[ลาน่า 19]

ลาน่า 19นี่คือจินตนาการ! ฉันเริ่มคิดว่าโจ๊กจากขวานอาจจะไม่ใช่เทพนิยาย?

[ลาน่า 19]

ลาน่า 19, คุณคืออัจฉริยะ! ร่มเย็นด้วย! และแฮมก็ดูน่ากินมากและเนียนมาก!

[ลาน่า 19]

ลาน่า 19, สเวตา! แกเป็นแค่ยักษ์ใหญ่ด้านวิศวกรรม !!!!!
และฝ้าแบบไหน? ในถุงอบมีแฮมบนเพดานหรือไม่? และ ... ? และคำถามอื่น ๆ อีกมากมาย .... เทคโนโลยีในสตูดิโอ!

ฉันปรุงแล้ว !!! มารีน่าพูดถูก

ดังนั้นสั้น ๆ สำหรับการอ้างอิง โถทำจากสแตนเลส อกไก่งวงหนาหนัก 800 กรัม แพคเกจประกอบด้วยเนื้อ "เกลืออร่อย" และซอสถั่วเหลือง Kikkoman อยู่ด้านบน เราชงในโหมดเปียกในมืออาชีพ เราโยนเข้าตู้เย็น ฉันกินมันมานานกว่าหนึ่งวันแล้ว เขาอุ่นน้ำในพนักงาน (เพียงเล็กน้อยให้หมดเพื่อไม่ให้เย็น) และใส่เต้านมลงในน้ำ. 63 องศา - 5 ชั่วโมง 45 นาที หลังจากนั้น - อาบน้ำเย็นจากก๊อก จากนั้นเราเปิดแพคเกจตัดมันและ -

มีจุดสีแดงเล็ก ๆ บนซากในที่ที่หนาที่สุด เต้านมไก่งวง 800 กรัม - คุณต้องปรุงอาหารอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ตามหลักการแล้วฉันจะวางไว้ที่ 6.30 ครั้งต่อไปฉันจะเพราะมันจะแน่นอน สามีของฉันชอบที่นี่มาก ไม่มีอะไรให้ถ่ายรูปเพราะพวกเขากินเกือบจะในทันทีพวกเขาไม่ได้ปล่อยให้มันเย็นลง

ยังไงซะสามีของฉันบอกว่ามันรสชาติใกล้เคียงกับเนื้อหมูมากขึ้น เป็นการยากที่จะบอกว่ารสชาติเป็นแบบไหน มีความฉ่ำนุ่มไม่แห้งเลย และนี่คือรสชาติที่แตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ แน่นอนฉันจะลองปลา ฉันคิดว่ามันจะออกมาดีเช่นกัน

[คูบาโนชก้า!]

คูบาโนชก้า! ลีน่า! ฉันกำลังบอกคุณ. Plafond สูง 12.5 เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 พอดีกับสโมคเฮาส์เมื่อยืน กระเป๋าที่มีก้น - เป็นเพดานแล้วก็เนื้อ แพคเกจมีขนาดใหญ่กว่าเพดาน ฉันสูบอากาศออก เพื่อการบดอัดที่ดีขึ้นที่ขอบถุงเนื้อจะมีลวดพันแผล ฉันใส่โครงสร้างทั้งหมดสำหรับพนักงานดับเพลิงทุกคนในกระเป๋าที่มีซิป เป็นไปได้ที่จะไม่ทำเช่นนี้ ในตอนท้ายของกระบวนการ sous-vid ฉันวางร่มในกระทะด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็งเอาลวดออกเพื่อปรับระดับพื้นผิว ฉันวางเครื่องถ่วงน้ำหนักไว้ด้านบน (แก้วเบียร์พร้อมดัมเบลล์มือ) ... เป็นผลให้มันเหลือ (หด) บาง 2.5 ซม. เนื้อสุกด้วยสารลดน้ำหนักที่ระเบียง เล่นกับตัวแบ่งส่วนข้อมูล แฮมชนิดนี้ถูกตัดให้มีความหนาบางมาก ความสะดวกของ plafond คือกระจกมีน้ำหนักมาก มันถูกปกคลุมไปด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์และโครงสร้างไม่ลอย ก่อนที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ฉันเดินผ่านมันด้วยเครื่องทำให้นุ่ม เนื้อสับติดกับชิ้นพอดีคำ และนี่คือภาพถ่าย แทนเนื้อสัตว์ - ผ้าขนหนู ในภาพสุดท้ายมีเชิงเทียนตกแต่งถัดจากแผ่นหิน ถอดฝาออกจากนั้นและจะได้ขวดแก้วใบเดียวกัน แต่มันสูงกว่า (ไม่พอดีกับกระทะ) และแคบกว่าเล็กน้อย จำหน่ายในขนาดต่างๆ

[ลาน่า 19]

ลาน่า 19ดังนั้นคงเดาไม่ถูกแน่นอน !!!! ปาฏิหาริย์คุณจะอยู่ในรายการ 'Crazy Hands' - จำไว้ว่านี่คือ !!!

สาว ๆ ! ฉันเดินไปรอบ ๆ ฟอรัมและพบว่า https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0 ดังนั้นเนื้อสัตว์ก่อนที่จะ sous-vide สามารถรักษาด้วยวอดก้า ท้ายที่สุด - การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและการทำให้อ่อนลง

ก็เพียงพอที่จะชโลม entrecotes หรือไก่กับวอดก้าและปล่อยให้มันพักอย่างน้อยสองสามนาทีหรือควรเป็นครึ่งชั่วโมงก่อนทอดเพื่อให้แอลกอฮอล์มีเวลาดูดซึม และเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ควรเติมแอลกอฮอล์ในตอนเริ่มต้นลงในน้ำเย็น

สิ่งนี้ช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของเนื้อสัตว์ทำให้เนื้อนุ่มนุ่มขึ้นมากขึ้นเร่งกระบวนการปรุงอาหาร (จาก 10-15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง) รับประกันการฆ่าเชื้อโรคที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์และการปล่อยออกมาจากกลิ่นด้านข้าง การปราบปรามปรสิตเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทุกชนิดตั้งแต่แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยไปจนถึงเชื้อ Staphylococci และเป็นผลมาจาก "งานทำความสะอาด" นี้ - การปรับปรุงและเพิ่มความบริสุทธิ์ของรสชาติอย่างมีนัยสำคัญความสว่างของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป

เมื่อวานฉันทำหมูสันใน 65 องศา - 8 ชั่วโมง นุ่มละมุนที่สุด. ฉันเข้าใจความแตกต่างของรสชาติ เมื่ออบเนื้อจะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น เมื่อ sous-vide - ความเหนียวนุ่มมันเกือบจะถูกทาลงบนขนมปัง โครงสร้างที่บอบบางเช่นนี้ทิ้งไว้

อย่างไรก็ตามเนื้อสันในยังอยู่ในสุญญากาศเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงอิ่มตัวได้ดีกว่าด้วยน้ำดอง

เมื่อวานฉันทำอกไก่ในมัสตาร์ดเม็ดและใส่เนย !!! มันอร่อยมากรสชาติครีมและนุ่ม! ใช่ฉันไม่ได้คาดหวังว่าลูกสาววัย 3.5 ปีจะฮุบ!

เมื่อวานฉันทำอกไก่ในมัสตาร์ดเม็ดและใส่เนย !!! มันอร่อยมากรสชาติครีมและนุ่ม! ใช่ฉันไม่ได้คาดหวังว่าลูกสาววัย 3.5 ปีจะฮุบ!

รูปถ่ายอยู่ที่ไหน? 🔗

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือขอบคุณครับคราวหน้าจะเติมน้ำมันด้วย ทำอกไก่หลายครั้งแล้ว (ใน Brandik - ละเอียด ปรากฎ!) แต่ฉันไม่ได้คิดถึงน้ำมัน ...
แต่ก่อนไม่ชอบหน้าอก! ...

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, เครื่องหมายถูก! คุณจะลองกับวอดก้าไหม? คุณช่วยเขียนหน่อยไหม - รสชาติต่างกันไหม ฉันจะปรุงเนื้อสัตว์ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์เท่านั้นฉันพบคำแนะนำบางอย่าง แต่ไม่สามารถทดสอบได้!

มารินและรูปถ่ายที่ไหน -90342183.html]

วันนี้ฉันจะเปิดชุดที่สองและโพสต์ไว้!

[ลาน่า 19]

ลาน่า 19 - Svetaขอบคุณเตือนฉัน ฉันก็จะทำเช่นนี้เหมือนกัน แต่ฉันก็เสียสมาธิ ฉันมีวอดก้าวันนี้ฉันจะซื้อเนื้อและทำเนย - อีกครั้ง แล้วจะกลับมารายงานตัวแน่นอน

กาลิโนชก้า! อย่าหักโหมกับวอดก้า! และความคิดเห็นนั้นจะไม่มีความสามารถโดยสิ้นเชิง! ฉันไม่ผิดข้างใน! ฉันแค่พูดถึงเนื้อ!

[Sveta]

Svetaฉันรายงาน: เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองฉันแบ่งอกไก่ออกเป็น 3 ส่วนส่วนหนึ่งแช่ในวอดก้าส่วนอีกชิ้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยและเจิมด้วยมัสตาร์ดส่วนที่สามด้วยเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด สำหรับน้ำมัน ตอนนี้ทั้งหมดนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ในตอนเย็นฉันจะบัดกรีเป็นสามห่อแยกกันพวกเขาจะนอนในตู้เย็นข้ามคืนและในตอนเช้าฉันจะวางไว้ในหม้อหุงข้าวหลายชั้น 70 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ฉันจะรายงานผล

กัลยา! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องแช่ในวอดก้า หรือลดลงสักครู่หรือเติมลงในน้ำเมื่อเค็ม ฉันกำลังรอการแสดงผลของคุณ!

[ลาน่า 19]

ลาน่า 19ทำในไวน์ (เจือจาง 400 ไวน์กับเครื่องเทศ 600+ - ต้มให้เย็นแล้วเทอกไก่และขาหมูในน้ำเย็น) - กลิ่นหอมมากฉันยังไม่ได้ชิม - ยังไม่ได้เปิด มา.

ฉันไม่ได้แช่มัน ... มันไม่ได้ลอยอยู่ในวอดก้า แต่จะแช่แล้วพลิกกลับ ตอนนี้เอาออกแล้วใส่ชามให้แห้ง

มือของฉันมีอาการคันดังนั้นฉันต้องการทำอาหารอย่างอื่น! และฉันอ่านคุณมามากพอแล้วฉันจะเห็นมากพอและรายละเอียดต่างๆจะเริ่มต้นทันที! แต่จนกว่าจิตสำนึกของสามีฉันจะเข้มแข็งขึ้นเกี่ยวกับการห้ามกินเนื้อสัตว์ (โรค) เขาต้องทำสัปดาห์ละครั้ง และในเวลากลางคืนใน nychka เพื่อลากเนื้อจากที่ซ่อนของตู้เย็น ตอนนี้จะรอรีวิวขี้เมาสองเรื่อง!

ชล. ฉันทำการทดลองต่อจากซีรีส์: ถ้าคุณไม่มี .... ฉันทำชาปาติสที่พองตัวในกระทะและ gnocchi บนใบมีดเบอร์เนอร์

: ถ้าคุณไม่มี .... ฉันทำชาปาติสพองในกระทะและ [/ left]

แล้วมันคืออะไรทำที่ไหนและกินกับอะไร!

นี่คืออกไก่ของฉันมีเพียงน้ำดองเท่านั้นคือซีอิ๊วและเนย

[เครื่องหมาย]

เครื่องหมาย, ... นี่คืออุปกรณ์ที่ทำให้พวกเขา Flatbreads คล้าย Lavash พร้อมกระเป๋า อร่อยและรวดเร็ว ฉันยังทำทันทีด้วยคอทเทจชีสข้างใน มันจะน่าสนใจฉันจะทิ้งวิดีโอที่ไม่มีอุปกรณ์เป็นส่วนตัว และถึงอย่างนั้นฉันก็ท่วมหัวข้อ

ฉันทำมัน - ปรากฎ! แต่ฉันทำให้ตัวเองสมบูรณ์แบบในกระทะ - โดยไม่ต้องใช้ไฟ

[มาซิเนน]

มาซิเนน, ได้โปรดยกโทษให้ฉัน

ฉันทำมัน - ปรากฎ! แต่ฉันทำให้ตัวเองสมบูรณ์แบบในกระทะ - โดยไม่ต้องใช้ไฟ

นี่มันเปิดอะไรผิด ??? และน่าสนใจมาก! ฉันอยากจะลอง! ทำสูตรได้ไหม !!

ฉันจะทำมัน! ต่อไปนี้ฉันจะปรับปรุง อยากให้ทุกคนฟิน! ดูวิดีโอจนจบ! จากนั้นก็เปิดออก

[Sveta]

Svetaช่างเป็นเค้กที่ดีมาก !! คุณไม่สามารถทำให้พวกเขาไม่มีไฟ? ฉันมีจานเซรามิก)

[ลาน่า 19]

ลาน่า 19ทุกอย่างเรียบร้อย! อย่าลืมทำเวอร์ชั่นภาษารัสเซีย! รอมาก!

[มาซิเนน]

มาซิเนนมันจะได้ผล! ฉันจะวางสูตรในภายหลัง ฉันจะอธิบายว่าแป้งควรเป็นอย่างไร

[มาซิเนน]

มาซิเนนวิดีโอสำหรับคุณ (คุณถ้าเป็นไปได้) มีข้อมูลมากในแง่ของวิธีการทำแป้ง

[Sveta]

Sveta, ขอบคุณ !! ตอนนี้ฉันเข้าใจทุกอย่างแล้ว !! สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งอย่างถูกต้อง!

[มาซิเนน]

มาซิเนน, ใช่! มันต้องเปียกแน่ ๆ ! พวกมันพองตัวด้วยไอน้ำ! คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แต่ใช้บางสิ่งบางอย่างปิดทับไม่เช่นนั้นเหงื่อจะแห้ง

และในเค้กชิ้นนี้มีเนื้อสัตว์และสลัดชิ้นหนึ่ง! หรือ suluguni กับมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง

ใช่ฉันก็คิดเรื่องนั้นเหมือนกัน)
เบาหน่อยได้มั้ยคะ))
ทำสูตรและฉันจะโอนโพสต์ทั้งหมดเกี่ยวกับเค้กที่นั่น)
ดีหรือฉันจะถามว่าทำไม่ได้)

แน่นอนคุณเป็น! ฉันจะชั่งน้ำหนักทุกอย่าง พรุ่งนี้ฉันจะ. ฉันจะแสดงเพิ่มเติมเกี่ยวกับชีสกระท่อมด้านใน เรามีหัวข้อเกี่ยวกับ Chapatis ดังกล่าว แต่ฉันค้นพบเกี่ยวกับพวกเขาด้วยวิดีโอเกี่ยวกับ chapatnitsa สาว ๆ หลายคนสั่งซื้อในหัวข้อเกี่ยวกับการร่วมทุนบะหมี่ - แผ่นแป้งจากอิตาลีมากพอ ๆ กับจากอินเดีย!

[ลาน่า 19]

ลาน่า 19ฉันหวังว่าจะได้! น่าสนใจมาก!