อัลมอนด์กรานิต้าในตะกร้าคาราเมล - งา (Granita di mandorle ใน croccante di sesamo) - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

กรานิต้าอัลมอนด์ในตะกร้าคาราเมล - งา (Granita di mandorle ใน croccante di sesamo)

ประเภท: ขนม

ครัว: อิตาเลียน

กรานิต้าอัลมอนด์ในตะกร้าคาราเมล - งา (Granita di mandorle ใน croccante di sesamo)

ส่วนผสม
สำหรับหินแกรนิต:
อัลมอนด์ปอกเปลือก	300 กรัม
น้ำตาล	100 กรัม
น้ำดอกส้ม	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
สำหรับตะกร้า:
เมล็ดงา	80 ก
น้ำตาล	200 ก
น้ำมันอัลมอนด์

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกอัลมอนด์ โดยใส่ลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วจึงสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นผิวจะลอกอัลมอนด์ออกอย่างง่ายดาย
บดอัลมอนด์ในเครื่องปั่นด้วยน้ำตาล 100 กรัมกับน้ำดอกส้ม (ฉันเอาน้ำส้มคั้นสดธรรมดาแทน) จนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้เรากำลังเตรียมนมอัลมอนด์
เติมน้ำ 120 มล. ผสมในเครื่องปั่น จากนั้นบีบผ่านผ้าหรือผ้าซึ่งจะกรองนมจากเค้กอัลมอนด์
นี่คือการเสิร์ฟนมกรองครั้งแรก:
เทน้ำ 90 มล. ลงใน "เค้ก" อีกครั้งผสมอีกครั้งในเครื่องปั่นกรองนมอัลมอนด์ที่ได้อีกครั้ง
นี่คือรูปนมในเครื่องปั่น:
เทนมอัลมอนด์ที่ได้ลงในชามที่สามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งและใส่ลงในช่องแช่แข็ง เมื่อของเหลวเริ่มข้นขึ้น (หลังจากนั้นประมาณ 30 นาที) ให้ใช้ส้อมทุบน้ำแข็งที่เกิดขึ้นแล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็ง)
ทำเช่นนี้ทุกๆ 30-40 นาทีเพื่อให้หินแกรนิตแข็งตัวสม่ำเสมอมากขึ้น หากคุณพลาดช่วงเวลาและนมของคุณแข็งตัวไม่เป็นไรคุณสามารถละลายเล็กน้อยแล้วบดเป็นน้ำแข็งละเอียด
ทำตะกร้างา
นำงาลงทอด
ปรุงคาราเมลไซรัป
ในกระทะละลายน้ำตาลกับน้ำสี่ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ
น้ำตาลจะเดือดในตอนแรกจากนั้นจะเริ่มเปลี่ยนสีและข้นขึ้น
เมื่อน้ำตาลกลายเป็นสีเหลืองอำพันสวยงามให้ใส่งาลงไป
ปรุงอาหารอีกประมาณ 30 วินาทีคนให้เข้ากันแล้วเทกระดาษรองอบลงบน 6 แผ่น (สำหรับ 6 ตะกร้า) โดยใช้ช้อนเกลี่ยให้เป็นวงกลมประมาณ 12 เซนติเมตร จากนั้นคุณต้องงอกระดาษเช่นลงบนถ้วยน้ำชา แต่ไม่ใช่ในทันที แต่ปล่อยให้มันแข็งขึ้นเล็กน้อย (แต่ไม่ถึงจุดแข็งมิฉะนั้นเมื่อเรางอกระดาษเป็นรูปถ้วยคาราเมล จะแตก) เพื่อที่เวลาเราวางลงบนถ้วยจะได้ไม่เลอะกระดาษ น่าเสียดายที่ฉันลืมทำรูปคาราเมลบนกระดาษบนพื้นผิวที่เรียบฉันรู้สึกทรุดโทรมมากในตอนนั้นและกลัวที่จะพลาดช่วงเวลาที่จะต้องวางลงบนถ้วย นี่คือรูปถ่ายที่อยู่บนถ้วยแล้ว
อนุญาตให้แข็งตัวอย่างถูกต้อง ฉันทิ้งตะกร้าไว้ 6 ชั่วโมงจากนั้นเราแยกกระดาษออกจากตะกร้า หากกระดาษหลุดออกมาให้ใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาด ๆ เช็ดออกจากตะกร้าก็จะง่าย
ตะกร้าพร้อมแล้ว
นี่คือภาพถ่ายระยะใกล้
ทันทีที่หินแกรนิตของเราพร้อมเราก็ใส่ลงในตะกร้าและตกแต่งด้วยเปลือกส้มหรือกลีบอัลมอนด์
สูตรนำมาจากที่นี่: 🔗

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6 เสิร์ฟ

บันทึก

กรานิต้าเป็นขนมซิซิลีน้ำแข็งผลไม้บดละเอียดพร้อมน้ำตาล

ที่สำคัญที่สุดฉันต้องทนทุกข์ทรมานกับน้ำเชื่อมคาราเมล ก่อนอื่นฉันเอาน้ำตาลทรายขาวธรรมดาพอต้มมันก็จะตกผลึกเป็นก้อนทันทีและไม่ดำเลย
หลังจากอ่านในอินเทอร์เน็ตว่าทำไมคาราเมลถึงไม่สุกฉันตัดสินใจที่จะใช้น้ำตาลทรายแดงและเติมน้ำมะนาว (คั้นสด) เมื่อปรุงอาหารมันควรจะป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกก่อนเวลาอันควรในระหว่างการปรุงอาหารแต่ในครั้งแรกที่เขาปฏิเสธที่จะเปลี่ยนเป็นคาราเมลให้ฉันเขาก็ขดตัวเป็นลูกบอลและคราวนี้ด้วยเมล็ดงาเข้าด้วยกันเมื่อฉันเทลงบนกระดาษ ฉันเทก้อนกระดาษลงในกระทะอีกครั้งเติมน้ำเล็กน้อยและน้ำมะนาวมากขึ้น (เขาทำคาราเมลได้อร่อยมากอย่ากลัวที่จะหักโหม) และอีกครั้งเริ่มร้อน คราวนี้มันได้ผล เมื่อจำเป็นต้องเทคาราเมลลงบนกระดาษฉันตรวจสอบสิ่งนี้: หยดน้ำเชื่อมลงในถ้วยน้ำเย็นหยดควรจะกลายเป็นลูกบอลทึบหนาแน่น
รสชาติของคาราเมลกลายเป็นมะนาวซึ่งผิดปกติและอร่อยมาก