ข้าวสาลีกับแป้งข้าวไรย์และรำข้าวไรย์

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ทั้งบด	260 ก
แป้งสาลี	300 กรัม
รำข้าวไรย์	40 ก
ข้าวไรย์เรดมอลต์	3 ช้อนโต๊ะล. ล
เครื่องเทศสำหรับขนมปังข้าวไรย์	1 ช้อนชา
ของเหลวทั้งหมด (น้ำ + เวย์ ฯลฯ )	420 มล
ยีสต์สด	15 ก
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
Agram	2 ช้อนชา
Panifarin หรือ magimix	5 ช้อนชา
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะล. ล

วิธีทำอาหาร

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับการทดลองที่ประสบความสำเร็จในการอบขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อย
1. ชง 3 ช้อนโต๊ะ. มอลต์ 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนชา ด้วยเครื่องเทศกองหนึ่งสำหรับขนมปังดำ (ฉันใช้ผักชียี่หร่ายี่หร่าในอัตราส่วน 2x1x1) กับน้ำเดือด 100 มล. (จากปริมาณของเหลวทั้งหมด)
2. ตวงแป้งโฮลวีตและข้าวไรย์ (โฮลเกรน) ร่อนผสมเทลงในชามของเครื่องทำขนมปัง
3. ใส่รำข้าวไรย์ 40 กรัมอะแกรมพานิฟานิรินลงในชาม (ฉันใช้ Magimix - ส่วนผสมจากร้าน Doma-Khleb)
4. เตรียมสตาร์ทเตอร์: เติมของเหลวที่เหลือ (น้ำ + เวย์หรือคีเฟอร์ + น้ำจากมันฝรั่งเดือด) เกลือน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและยีสต์ (ห้ามชง!) ลงในมอลต์ที่เย็นแล้วยีสต์แห้งสามารถใช้ 1.5 ช้อนชา ใส่ส่วนผสมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะจากถัง)
5. เทแป้งลงในถังด้านบนของแป้ง
6. ทาน้ำมัน ฉันใช้มัสตาร์ด - ด้วยเหตุนี้ขนมปังจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น
โหมด - ขนมปังข้าวไรย์ ตะหลิวขนมปังไรย์. มันอบบนหลักหลังคาเปิดออกเรียบกว่า แต่ขนมปังไม่เขียวชอุ่ม