ขนมปัง "ดำ" ขี้เกียจ

และสำหรับฉันฉันสรุปได้ว่าไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในเวลาพิสูจน์: ฉันลอง 7, 9 และ 15 ฉันชอบมันน้อยกว่าในเตาอบ - มันทำให้รูปร่างแย่ลง (ฉันพยายามทำเค้ก - แต่มันเป็น มีน้ำมาก - มันค่อนข้างต่ำแม้ว่าโครงสร้างขนมปังและรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่เตาอบของฉันไม่ค่อยดีนักอาจเป็นเหตุผลก็ได้) จำเป็นต้องวางในรูปทรงสี่เหลี่ยมเช่น "อิฐ" เพื่อให้ได้ขนมปังหรืออบต่อใน HP
ใน HP ฉันลองใช้ตามแบบแผนของนักมายากล: (ใน HP ฉันหลับไปเปิดโหมด "แป้ง" เป็นเวลา 5 นาทีปิดเครื่องทิ้งไว้ 15 ชั่วโมงจากนั้นเข้าสู่โหมด "แป้ง" อีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงและโหมดการอบ - ตามที่ปรากฏใน HP Krauff โหมดนี้เรียกว่า "การทำความร้อน") เช่นเดียวกับตัวเลือกที่ง่าย: นวด 5 นาทีจากนั้นจับเวลา 9 ชั่วโมงตามด้วย "แซนวิช bread "(อันที่จริงก็คือแบบปกติเหมือนกันโดยมีสองแบทช์มีเพียงเปลือกที่นุ่มกว่า)
ผลที่อร่อยที่สุดของขนมปังนี้คือเวย์! เพื่อให้ได้ขนมปัง "ดำ" มากขึ้นฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ มอลต์หมักหนึ่งช้อนเต็ม แม้แต่แมวของฉันก็กินขนมปังนี้โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าโดยทั่วไปแล้วเขาเป็นคนจู้จี้จุกจิกมาก :)

[Antonovka]

Antonovka, เลน, ฉันมักจะพับได้ไม่มากก็น้อย, บางทีมันก็จนตรอกเล็กน้อย ทำครั้งต่อไปตามสะดวกและทุกอย่างดีใจที่ชอบ

[TatkaV]

TatkaV,
ที่บ้านของฉันไม่มีใครอยากกินขนมปังจาก HP Spoiled) ในครั้งต่อไป ฉันจะลองครั้งเดียวในรูปแบบ

LyuLyoka,
ใช่ฉันยังสามารถพับได้ ... ด้วยที่ขูดลูกบอลไม่ได้ผลและเค้กก็ยอดเยี่ยม แต่เนื่องจากสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติก็โอเค

[TatkaV]

TatkaV, Antonovkaสาว ๆ ฉันอบมันเป็นร้อย ๆ ครั้งแล้ว - ฉันใช้ Odark 1% kefir แป้งข้าวไรย์และโกเมนผลลัพธ์ที่ได้ก็คงที่เหมือนในรูปฉันไม่เคยอบในแม่พิมพ์ บางทีคีเฟอร์ของคุณอาจจะบางกว่าและมีรำแป้งน้อยดังนั้นแป้งจึงไม่จับตัวเป็นก้อนลองเติมของเหลวให้น้อยลงเล็กน้อย

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

ลองเพิ่มของเหลวน้อยลงเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือก

และอื่น ๆ - ขอรูปถ่ายก่อนพิสูจน์อักษรได้ไหม?

ภาพทันทีหลังจากนวด

และอื่น ๆ - ขอรูปถ่ายก่อนพิสูจน์อักษรได้ไหม?

ใน 2-3 วันฉันจะอบอีกครั้ง - ฉันจะถ่ายรูป ในแง่ของความสม่ำเสมอแป้งของฉันหนามากสำหรับแพนเค้ก เป็นไปได้จริงๆที่จะทำอะไรบางอย่างกับภาพโดยมีเงื่อนไขว่าโต๊ะและมือได้รับการทาน้ำมันอย่างดี แล้วล้างออก .... นั่นคือเหตุผลที่ฉันรัก HP - อย่างที่แม่ของฉันบอกว่า: "ฉันอบขนมปังและไม่ได้จุ่มมือลงในแป้ง"

สาว ๆ คุณชั่งน้ำหนัก kefir หรือเปล่า? ฉันมีหน่วยเป็นกรัมไม่ใช่มิลลิลิตร
แป้งทันทีหลังนวดจะเหนียว แต่ค่อนข้างชัน!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
ฉันทำในหน่วยกรัม แต่สิ่งที่ฉันดูเหมือน - ฆ่าฉันฉันจำไม่ได้ (ดีฉันจะพูดอะไรอีกในไม่ช้า

แป้งของฉันบางเกินไป นั่นคือเหตุผลที่ฉันอบด้วย HP แต่ในทางตรงกันข้ามฉันชอบผลลัพธ์ ฉันไม่ต้องการแป้งที่เข้มข้นกว่านี้ มิฉะนั้นจะไม่อ่อนโยนในความคิดของฉัน

และฉันเพิ่มมอลต์ ทั้งแบบหมักและไม่ผ่านการปรุงแต่ง

ดังนั้นฉันจึงอยากขอบคุณ Yulia อีกครั้งสำหรับสูตรอาหาร ตัวเลือกที่ง่ายและดีมาก

ตัวเลือกที่ง่ายและดีมาก

ที่แน่ ๆ !!!

[Zhanik]

Zhanik, ขอบคุณ

ผลที่อร่อยที่สุดของขนมปังนี้คือเวย์!

ฉันทำบน kefir เพื่อให้ได้ความเปรี้ยวในขนมปัง Odarka เหมาะมากในแง่นี้นั่นคือรสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูด
และต้องลดปริมาณซีรั่มลงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ขอย้ำทันทีหลังนวดแป้งจะชัน แต่เหนียว!

ฉันทำจาก Prostokvashino "Zakvask"

ฉันทำด้วยเวย์โฮมเมด - เราซื้อคอทเทจชีสนมครีมเปรี้ยวจากเพื่อนบ้านในประเทศและให้เวย์ 2 ลิตรเป็นโบนัส ขนมเวย์มีความโปร่งสบายกว่าขนมเปี๊ยะนม ดังนั้นฉันใส่เพียงเธอในขนมปัง

[TatkaV]

TatkaVนี่เป็นสิ่งที่ดี แต่กลับกลายเป็นขนมปังที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นเราต้องลอง kefir

แป้งอยู่ในห้องจนกว่าจะอบเองฉันจะเอาไปที่แท็บ : girl_pardon: มี แต่เราที่หาโฮลเกรนไม่เจอ และถ้าคุณเขียนออกมาขนมปังจะเป็นสีทอง

[โฮลเกรน]

เพียง แต่ฉันไม่สามารถหาโฮลเกรนกับเราได้ และถ้าคุณเขียนออกมาขนมปังจะเป็นสีทอง

เราปรุงข้าวสาลีเอง โฮลเกรน แป้งและแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2 https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่ฉันหาแป้งเกรด 1 แทบไม่ได้ แต่ฉันไม่เจอ 2 พันธุ์เลย

[LyuLyoka]

LyuLyoka
ขอบคุณสำหรับสูตร ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมอร่อยเศษก็เยี่ยม
ความจริงเปลี่ยนกระบวนการนิดหน่อย
การอบใน HP Panasonic ในโหมดไรย์ มีเพียงแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ธรรมดาฉันไม่มีแป้งอื่น ๆ Kefir ให้เป็นมล. ตอนนี้ฉันดูสิ่งที่คุณเขียนเป็นกรัม

[กาลินกา - มาลินกา]

กาลินกา - มาลินกาดีเยี่ยมสิ่งสำคัญคือคุณชอบมัน)

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul คุณมีมัน (ไม่มีอะไรฉันเป็นอะไรกับคุณ?)

แน่นอนว่าเลนสำหรับคุณ) ฉันมักจะอบมันอร่อยเกินไป! วันนี้ฉันยืนบนกระดาษทั้งสองด้านแล้วพันด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เบลอน้อยลง แน่นอนว่ามันจะดีกว่าสำหรับเขาที่จะมีตะกร้าพิสูจน์อักษร แต่ฉันไม่มี (

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
และถ้าไม่มีตะกร้าก็ดูดีมาก

ขอบคุณ Len!

คำถาม. เป็นไปได้ไหมที่จะอบในเตาแก๊สเป็นหย่อม ๆ ตามปกติ "ขนมปังขี้เกียจไม่ต้องนวด"? ถ้าเป็นเช่นนั้นอุณหภูมิควรจะเหมือนกับในสูตรอาหารหรือไม่?

ขอบคุณขนมปังแสนอร่อยและขี้เกียจจริงๆ

[Alycha]

Alycha,
เอลล่าขอบคุณมาก !!!! ผมหาสูตรทำขนมปังมานานแล้ว - ลืมไปแล้วว่ามันเรียกว่าอะไรและใครเป็นคนเขียน !!! ฉันจำได้แค่ว่ามันเป็นข้าวไรย์และด้วย kefir! แล้วหาไม่เจอ !!! ขอขอบคุณอีกครั้ง !!!!

[Alycha]

Alycha, ขอบคุณมาก! ฉันได้ขนมปังมาบ้างและฉันเป็นคนทำขนมปังมือใหม่อย่าง Pekla บน kefir ไขมัน 3.2% ฉันเจือจาง kefir 280 มล. ด้วยน้ำเป็น 380 มล. (ตามสูตร) ​​ฉันต้องเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเมื่อนวดเพราะ แป้งไม่ได้ชุบแป้งจะหนา ฉันคลายมันเป็นเวลา 12 ชั่วโมงทุกอย่างเป็นเหมือนฟองอากาศและเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า อบเป็นรูปสี่เหลี่ยมแค่อุณหภูมิกลัวว่าจะทำให้สูงมากอบที่ 225 องศา 10 นาทีจากนั้นที่ 200 องศา 25 นาทีจากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ขนมปังกำลังเย็นลง))) ในที่สุดสามีของฉันก็จะหยุดเรียกการปรนเปรอการอบของฉันมิฉะนั้นเขาจะไม่เชื่อในเรื่องนี้
อธิบายให้ฉันเข้าใจว่าทำไมจึงต้องอบขนมปังนี้ที่อุณหภูมิสูงขนาดนี้?

[Marinet]

Marinetขนมปังเกือบทั้งหมดอบด้วยอุณหภูมิสูงในช่วง 10-15 นาทีแรก อาจเป็นไปได้ว่าเพื่อให้ชิ้นงานอุ่นขึ้นเร็วขึ้นยีสต์จึงทำงานเต็มที่และขนมปังยังคงอยู่ในเตาอบและไม่กระจายบนแผ่นอบ

[LyuLyoka]

LyuLyokaขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันรู้เกี่ยวกับอุณหภูมิ)) ขนมปังเหมือนมาจากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นของเราตอนนี้พวกเขาอบแบบนี้และพวกเขาก็อบแบบนี้ในช่วงเด็กของฉันเมื่อพี่ชายของฉันและฉันทะเลาะกันว่าใครจะได้แป้งทอด!))) ขอบคุณมาก!

[Marinet]

Marinetฉันดีใจมากที่สูตรมีประโยชน์และพอใจกับผลลัพธ์) ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ

[LyuLyoka]

LyuLyokaขนมปังอร่อย
ไม่มี kefir ฉันใช้ ayran ฉันลดเกลือลงเล็กน้อยเพราะเหตุนี้
แป้งไรย์แทนยีสต์ ฉันอบทุกอย่างด้วย HP ในกรณีที่ไม่มีเตาอบ
ขนมปังสะดวกมาก นวดแล้วทิ้ง. ผลผลิตอร่อยมาก!
ขอบคุณ

[OlgaGera]

OlgaGeraคุณใส่เชื้อไปเท่าไหร่?

[จูเลีย]

จูเลียฉันยังคงเป็นคนทำขนมปังมือใหม่ดังนั้นฉันจึงคำนวณตามรูปแบบคลาสสิก ถ้าของเหลว 380 ก. (2 ส่วน) จากนั้นสตาร์ทเตอร์ 1 ส่วน == 190 ก.
แต่เป็นไปได้น้อยกว่าฉันคิดว่าเพราะต้องใช้เวลานานในการแยกจากกันและจะมีเวลามากพอที่จะลุกขึ้น ฉันยืนอยู่เล็กน้อย หย่อนคล้อยเล็กน้อย
แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นหอม

จูเลียสวัสดีตอนเย็น! คุณคิดว่าการอบขนมปังในรูปแบบในเตาอบจะถูกต้องกว่าอย่างไร? อาจจะทำการพิสูจน์อักษรในเตาอบจากนั้นโดยไม่ต้องถอดออกให้อุ่นที่อุณหภูมิการอบหรือไม่? เฉพาะสิ่งที่ T จะอบแล้ว? ฉันไม่รู้เรื่องนี้โดยสิ้นเชิง (((วันนี้ฉันใส่แป้งไว้ฉันจะอบพรุ่งนี้ตอนกลางวันฉันอยากกลับมามีรูปร่างอีกครั้งฉันไม่ได้อบขนมปังเลยฉันกลัวว่ามันจะเบลอ แล้วหั่นขนมปังทำอะไร?

[Marinet]

Marinet, ฉันเป็นเพราะแป้งถูกหมักในชามและแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วและตัดสินไม่สำคัญว่ามันจะอยู่บนโต๊ะหรือในรูปแบบก็ตามสูตรเบเกอรี่ 250 เริ่มต้นแล้วลดระดับลง ฉันตัดด้วยมีดหั่นขนมปัง (มีรอยบาก) หรือใบมีด

[LyuLyoka]

LyuLyoka, จูเลียวันนี้ขนมปังอบตามสูตรของคุณฉันชอบมาก! ฉันดีใจ! และที่สำคัญไม่มีปัญหา! ขอบคุณ!

ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังชิ้นแรกที่ออกมาครั้งแรก! อร่อยง่ายๆ !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, จูเลียขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอบไปสองครั้งแล้วปรากฎว่าเป็นขนมปังที่อร่อยมาก! ฉันอ่านความเห็นของสาว ๆ ว่าแป้งเป็นน้ำ ดังนั้น kefir น้อยจึงเพิ่ม 20-30 กรัม

[Elena]

Elena, Alen_ka, ยุนนาขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ. ดีมากที่สูตรนี้ยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน