บัตเตอร์เค้ก

[ททท]

ททท

เธอฉันอวดดีมากเกี่ยวกับคำแนะนำและต้นฉบับของสูตรอาหาร ก่อนอื่นฉันศึกษาอย่างรอบคอบแล้วฉันก็แต่งกายด้วยทุกสิ่งที่ใจฉันปรารถนา
ป.ล. คุณสามารถและควรมาหาฉันที่ "คุณ"

[ททท]

ททท

เธอฉันอวดดีมากเกี่ยวกับคำแนะนำและต้นฉบับของสูตรอาหาร ก่อนอื่นฉันศึกษาอย่างรอบคอบ .......

นี่คือสิ่งที่ฉันทำมาตลอด!

ฉันเผชิญกับปรากฏการณ์ที่น่าเหลือเชื่อเช่นนี้หลายครั้งที่เค้กนับเป็นแป้งจำนวนเล็กน้อยดื้อรั้นไม่ต้องการหามาโดยไม่มีเหตุผลชัดเจนแม้แต่คิดสองสามครั้งว่ามีมวลวิกฤตบางอย่างสำหรับเค้กน้อยกว่า ซึ่งคุณไม่สามารถรับได้

ฉันคิดถึงเรื่องนี้เมื่อฉันเขียนโพสต์ของฉันเมื่อวานนี้ แต่ฉัน "ทำบาป" เกี่ยวกับปริมาณของส่วนผสม และสำหรับโปรแกรมเตาเนื่องจากมีโอกาสที่จะสร้างโปรแกรมของคุณเอง

ตอนนี้อากาศหนาวแล้วบางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่เกิดขึ้นกับแซนดร้า

ททท, ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ฉันตอบในส่วนบุคคลเพียงแค่ทำซ้ำที่นี่ เตาของฉันอยู่ตรงมุมระหว่างตู้เย็นและเตาไม่มีคำใบ้ของร่างที่นั่น แต่ฉันคำนึงถึงคำแนะนำในหัวข้ออื่น ๆ แม้กระทั่งปิดหน้าต่างอย่างสมบูรณ์อุณหภูมิในห้องครัวอยู่ที่ประมาณ 23g ฉันอุ่นนมในไมโครเวฟถึง 40g (ฉันชิม "อุณหภูมิที่สัมผัสได้" ด้วยริมฝีปากของฉัน) และเทลงในช่วงก่อนเริ่มชุด เชื่อฉันก่อนที่จะเริ่มเขียนเกี่ยวกับความล้มเหลวของฉันฉันศึกษาฟอรัมเป็นเวลาเกือบ 5 เดือน แน่นอนว่าฉันไม่ใช่คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ แต่เค้กอีสเตอร์เป็นความล้มเหลวครั้งแรกของฉันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันจึงพยายามหาข้อผิดพลาดในสูตรนี้
ใช่ฉันก็คิดเหมือนกัน .. น้ำตาลรับเพิ่มอีก 20 กรัม แต่ดูเหมือนว่าสำหรับฉันพวกเขาตอบว่านี่ไม่ใช่เหตุผล และฉันไม่ได้วัดเนยด้วยน้ำหนัก แต่วัดโดยการหารบนแพ็ค (วาลิโอ) อาจเป็นมากกว่าค่ามาตรฐานในสูตรอาหาร (ไม่เกิน 10 กรัม) การเพิ่มไขมันสามารถส่งผลต่อการยกกระชับได้หรือไม่?
ฉันจะไม่ทำ แต่นี่คือสูตรที่ฉันจะทำ! เป็นไปได้มากที่สุดในวันพรุ่งนี้เพราะแม้ว่าลูกน้อยของฉันจะชอบรสชาติของเค้กที่ดูไม่เหมาะสม แต่เขาก็พยายามฮุบมันในขณะที่มันยังร้อนอยู่! แต่เนื่องจากแฟนของฉันตัวใหญ่ฉันต้องกินขนมฉันจึงยอมให้อีกครึ่งหนึ่งที่เหลือกินให้เสร็จในวันนี้
พรุ่งนี้ฉันจะลองสูตรดั้งเดิมให้เต็มถัง
ขอบคุณมากที่ให้ความสนใจกับปัญหาของฉัน!

[แซนดร้า]

แซนดร้า

: ดอกไม้: เห็นปุ๊บผู้ชายของเราไม่ยอมถอย!

เรามีอะไรในขณะนี้? ตรวจสอบแป้งตรวจสอบยีสต์นมอุ่นให้อุ่นส่วนผสมทั้งหมดได้รับการชั่งน้ำหนักอย่างถูกต้อง (ไม่นับความผันผวนเล็กน้อยของเนยน้ำตาล) ... ในสถานการณ์เช่นนี้ยังคงมีเหตุผลที่เป็นไปได้สองประการคือ Kenwood ไม่สามารถอบได้ จากแป้ง 300 กรัม (แป้งขั้นต่ำที่ระบุไว้ในคำแนะนำคืออะไร) หรือความผิดปกติของเตาในโปรแกรมนี้ฉันเดาอะไรไม่ได้เลย
ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะได้รับการเคารพและทำอย่างถูกต้องโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่ก็ไม่มีผลลัพธ์

พระเจ้าทรงรักตรีเอกานุภาพหวังว่าเค้กชิ้นที่สามจะออกมาอย่างที่ควรจะเป็น

แซนดร้าสวัสดี! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสำหรับแป้ง 300 กรัม 1.5 ช้อนชาของยีสต์นั้นน้อยเกินไปฉันทำการคำนวณใหม่และกลายเป็น 1.88 กรัม และเคล็ดลับอีกอย่าง (ถ้าคุณต้องการแน่นอน) จะดีกว่าถ้าตีไข่กับน้ำตาลพวกเขาจะเพิ่มความแข็งแรงในการยก ฉันอบแป้ง 450 กรัม -2 ช้อนชายีสต์ 1/2 ช้อนชา ล. เกลือ sl ละลาย 100 กรัม เนย, น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะตีกับไข่ 2 ฟอง, น้ำ 120 มล. + น้ำมะนาว 50 มล., ลูกเกด, ความเอร็ดอร่อย โปรแกรมถูกตั้งค่าเป็นหลัก (4 ชั่วโมง) ขนาด M เปลือกมีน้ำหนักเบา หลังคาเค้กหลุดออกมาจากถัง เค้กมีความหวานอบ แป้งเค้กไม่ควรสูงชันเนื่องจากมีน้ำหนักมากไข่จึงทำให้แป้งแห้ง นี่เป็นประสบการณ์ของฉันกับแป้งเค้กไม่เพียง แต่สำหรับ HP เท่านั้น ถ้าได้ช่วยอะไรก็ดีใจ

มีอีกทางเลือกหนึ่งคือไม่ต้องออกจากเตาและเพิ่มเวลาในการลุกขึ้นโดยกดปุ่มหยุด / สตาร์ทเบา ๆ (ดูเหมือนว่าจะรอ 7 นาทีอย่างน้อยก็ในครั้งที่ 350)
หรือปิดโปรแกรมในการเพิ่มครั้งที่สามปล่อยให้มันสูงขึ้นจนเกือบถึงด้านบนของถังแล้วเปิดเครื่องอบประมาณ 50-55 นาที
ถ้ายีสต์ดีจะขึ้นแน่นอน ..
บางทีมันอาจจะเป็นแค่เนยแท้ๆและทำให้การเพิ่มขึ้นช้าลง
สเปรดทุกประเภทมีน้ำหนักเบากว่าและในความคิดของฉันแป้งเข้ากันได้ง่ายกว่า
แต่รสชาติไม่ว่าไม่ครีมมี่ ...
P S สำหรับมวลวิกฤตฉันไม่รู้แป้งหวานเหมาะแม้ในปริมาณเล็กน้อยมีเวลาไม่มาก ... สำหรับการเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้าย
ฉันไม่ได้อบด้วยยีสต์แห้งมานานแล้ว แต่มันสดเร็วกว่า
ที่ไหนสักแห่งในอินเทอร์เน็ตฉันได้พบกับกราฟการเพิ่มขึ้นสูงสุดครั้งแรกและครั้งที่สองของยีสต์ที่ทันสมัยของแบรนด์ยูเครนของเรา แต่ฉันจำไม่ได้ว่าที่ไหน
มีตัวเลือก - ยีสต์แห้ง + น้ำตาล 0.5 ช้อนชาและของเหลวอุ่น 1-2 ชั่วโมง
ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนเกิดฟองยีสต์จะออกฤทธิ์มากขึ้น ..
ถึงเวลาที่ฉันต้องสงบสติอารมณ์

Elena Bo มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
ในที่สุดฉันก็อ่านมันในการป้องกันของตัวเองฉันจะพูดแค่นั้น
ฉันมักจะมองหาเทคโนโลยีจากนั้นฉันก็พบสูตรอาหารที่ดี

[Natushka]

Elena Bo มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
ในที่สุดฉันก็อ่านมันในการป้องกันของตัวเองฉันจะพูดแค่นั้น
ฉันมักจะมองหาเทคโนโลยี แต่ที่นี่ฉันพบสูตรอาหารที่ดี

ใช่สูตรที่ไม่ปลอดภัย ฉันจะพูดมากขึ้นฉันเปลี่ยนมันอย่างไร้ความปราณี: ฉันเพิ่มความร่ำรวยลดปริมาณยีสต์ลงเหลือ 2 ช้อนชา - ไม่งั้นฉันออกจากถัง

และในกรณีของซานดร้าสิ่งที่เห็นได้ชัดนั้นดูเหมือนจะเหลือเชื่อ

ฉันเกือบจะอบด้วยเนยทุกอย่างออกมาได้ดีฉันไม่เชื่อเรื่องสเปรด - บางครั้งมันก็ยัดลงไปเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นแม้แต่ก้อนเดียว

เกี่ยวกับแป้ง แน่นอนจำนวนเล็กน้อยก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่ใน x / n การกระทำทั้งหมดถูก จำกัด ด้วยกรอบเวลา

และยีสต์สามารถเปิดใช้งานล่วงหน้าได้ ... แต่ฉันไม่ได้ทำอะไรแบบนั้นในสูตรนี้ฉันแค่โยนทุกอย่างลงในถังและได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ทางออกฉันไม่ได้ตีไข่ด้วยน้ำตาลและไม่ได้ทำ ไม่ละลายเกลือและนม

การเปลี่ยนไปใช้การควบคุมเครื่องจักรด้วยตนเองเป็นทางออก แต่ผลของระบบอัตโนมัติจะหายไปถูกละทิ้ง - และได้รับผลลัพธ์

ฉันสับสนสูตรนี้ไม่เคยตั้งคำถามมากมายขนาดนี้

Natushka
ถ้าเราคำนวณแบบอวดรู้แล้วเมื่อค่าสัมประสิทธิ์ 0.66 (300/450) คูณด้วย 2.5 จะกลายเป็น 1.66 1.5 ช้อนชา สำหรับแป้ง 300 กรัม - ไม่เพียงพอเลย

โอ้ฉันรู้สึกว่าคุณยังต้องอบเค้ก 300 ก

[cl น้ำมัน]

Zest,
สิ่งสำคัญที่ฉันไม่ได้เขียน:
นม + เกลือ + น้ำตาล +cl น้ำมันความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่อบอุ่นของเนย - นม ...

อะไรก็ตามที่เด็ก ๆ รู้สึกขบขัน ... วันนี้ฉันมีส่วนร่วมในการทดลองน้ำบริสุทธิ์

แน่นอนฉันต้องการอบแป้ง 450 กรัมเพื่อที่ฉันจะได้แสดงนกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวเพื่อที่จะพูดและขนมปังที่หายไปในตอนต้นของหัวข้อและเลี้ยงครอบครัวของฉัน แต่การวิจัยได้รับชัยชนะ - ฉันไม่เคยอบ 300 ก.

ฉันทำสูตรสำหรับเค้กที่เล็กที่สุดยีสต์ - 1.5 ช้อนชาเนย - น้ำตาลอีก 30 กรัมจากสูตรลูกเกดกับผลไม้หวาน - 120 กรัมแอปเปิ้ลขนาดกลางครึ่งลูก
บนถนน - น้ำค้างแข็งในห้องครัว - ประมาณ 21 * C ฉันอุ่นนมเล็กน้อยเท่านั้น ฉันไม่ได้ปรุงแต่งอะไรเพิ่มเติม แต่เพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังของเครื่องทำขนมปัง เมื่อได้สูตรสำหรับเครื่องหยอดเหรียญแล้วให้เตาอบทำงาน

สิ่งที่จะพูด. แป้งขึ้นมาอย่างเห็นได้ชัดทั้งในช่วงแรกและระหว่างการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง ก่อนอบมันจะเพิ่มขึ้นเกือบ 2/3 ของถังหลังจากอบแล้วมันเกินเครื่องหมายนี้ แต่ถังไม่ถึงขอบ ความสูงของเค้กสำเร็จรูปประมาณ 13-14 ซม. เป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง 300 กรัม

ข้อเสีย:
- ด้านหยักเห็นได้ชัดว่ารูปร่างใหญ่เกินไปสำหรับแป้งจำนวนเล็กน้อย
- หลังคาแตกและนี่คือการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ แต่ไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเป็นประจำเพื่อถ่ายภาพ แต่เพื่อเริ่มอากาศเย็นภายใน แต่ฉันจะไปที่ไหนไม่ได้ - นั่นคือเหตุผลที่ฉันเริ่มทุกอย่าง

ผลการวิจัย:
- สูตรนี้ใช้ได้กับแป้ง 300 กรัม
- ไม่ต้องการการปรุงแต่งพิเศษใด ๆ กับส่วนผสม (ช่วยเตาด้วยมือจับ - ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์หากคุณไม่ช่วย - เตาจะจัดการเอง)
- อย่างไรก็ตามในอนาคตฉันจะอบเต็มอัตรา - สำหรับแป้ง 450 กรัม ผลิตภัณฑ์มีความสมบูรณ์และสวยงามมากขึ้น

ฉันไม่มีเวลาประมวลผลภาพในวันนี้ฉันจะแสดงให้เห็นในวันพรุ่งนี้

นี่คือภาพ:

- แป้งใน 5-7 นาที หลังจากเริ่มการนวดงูเหลือมบีบตัวในแอ่งน้ำเราตีมือตัวเอง แต่เราไม่ใส่แป้ง (โปรดทราบว่าเวลานี้แป้งของฉันแห้งแข็งแรงอนุญาตให้แป้งที่จุดเริ่มต้นของ การนวดก็บางลงเล็กน้อย):



- แป้งอยู่ใกล้ตรงกลางของชุดแรก - เมื่อกลูเตนพัฒนาขึ้นขนมปังจะดูดซับขยะทั้งหมดได้อย่างปลอดภัยความสม่ำเสมอนุ่มและชื้นมาก แต่ไม่ติดกับผนังใด ๆ แต่เดินไปรอบ ๆ อย่างเงียบ ๆ ถัง:



- การเพิ่มขึ้นของแป้งเป็นที่เห็นได้ชัดเจนและมีชีวิตรอด 2 ครั้งอย่างสงบ:


- การอบสิ้นสุดลงเค้กไม่ถึงขอบถังหลังคาแตก แต่ฉันรบกวนเขาทุกขั้นตอนอย่างแข็งขัน:


- หน้าเค้กมีความพรุนโปร่งไม่อุดตัน:



ฉันต้องยอมรับว่าสูตรนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียมันกลับกลายเป็นว่าแม้จะอยู่ภายใต้เงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยที่สุดและการแทรกแซงอย่างแข็งขันของบุคคลภายนอกที่พยายามทำให้เสียทุกอย่าง (ต่อหน้าฉัน)

ถ้าเค้กยังไม่ขึ้นเลยด้วยการพิสูจน์ใด ๆ ฉันก็ยังคงทำบาปกับยีสต์ - ความแรงของมันไม่เพียงพอที่จะทำให้แป้งเนยขึ้นหรือมีส่วนประกอบบางอย่างที่ขัดขวางการทำงานของมัน สามารถเป็นสารกันบูดและสารเคมีอื่น ๆ ในส่วนประกอบของนมสเปรดมาการีนอาจเป็นนมที่มีความร้อนสูงเกินไป

อีกสาเหตุหนึ่งที่เป็นไปได้คือการทำงานผิดพลาดในโปรแกรม Sweet bread - การขาดความร้อนระหว่างการพิสูจน์ (ที่อุณหภูมิเย็นในห้องครัวแป้งจะไม่ขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ ) หรือการนวดที่ผิดพลาดในไม่ช้าก่อนเริ่มอบ แต่จำเป็นต้องปฏิบัติตามการทำงานของเตาอยู่แล้วโดยไม่ต้องทิ้งไว้ตลอดระยะเวลาการทำงาน

สิ่งที่ฉันทำได้ - มันช่วยได้แล้วมันจะง่ายขึ้นเมื่ออยู่ในเตาของคุณและอบกับคุณ

Zest
ยังอบเมื่อวานนี้ใน kenwood-350
ไข่ทั้งฟองเนยมากขึ้น แต่ฉันเพิ่มน้ำผึ้ง
(ฉันมีน้ำผึ้งขวดเล็ก ๆ ที่ไม่ดี)
ยีสต์สด Kryvyi Rih-8 g
แป้งเพราะน้ำผึ้ง (น้ำมูกไหล)
คือความสม่ำเสมอของคัสตาร์ดหนา - มันวาวและมันเยิ้ม
(น้ำมัน -82.5%) โดยไม่มีโคโลบ็อกเลย และไม่มีลูกเกด ...
การเพิ่มขึ้นครั้งแรกดีมากครั้งที่สองต่ำกว่า
(Kenwood มีความแข็งแรงมากกว่า Panasonic)
และการเพิ่มขึ้นครั้งที่สามนั้นต่ำที่สุดฉันต้องปิดและรออีกครั้ง
20 นาทีและสำหรับการอบ
ความสูง -14 ซม. ถังของ Kenwood เล็กกว่าโครงสร้างหนาแน่นคล้ายมัฟฟินน่าจะเป็นน้ำผึ้ง ...
ตลอดเวลาของการขึ้น - สิบร้อนมันอุ่นแม้จะมากเกินไป
ฉันกับพานาโซนิคลืมไปแล้วว่าแป้งร้อนแค่ไหนใน Kenwood
P S เนื่องจากการทดลองกับน้ำผึ้งไม่มีประโยชน์เป็นพิเศษจึงสามารถลบข้อความทั้งหมดของฉันได้หรือไม่?
Zest แต่ตอนนี้จะลบข้อความได้อย่างไร?

โครงสร้างเป็นเนื้อเค้กหนาแน่นดูเหมือนจะเป็นน้ำผึ้ง ...

แน่นอนที่รัก! สามารถยับยั้งยีสต์

แล้วลบข้อมูลมีค่าแบบนี้ทำไม!

[ททท]

ททท

ทำไมต้องลบข้อความ? นี่คือวิธีที่เรารวบรวมประสบการณ์และความรู้

[Zest]

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ!
เธอยุ่งกับงานมากและไม่เพียง แต่ไม่พยายามเท่านั้น แต่ยังไม่สามารถเข้าถึงอินเทอร์เน็ตได้อีกด้วย ตอนนี้ฉันจะลองสูตรสำหรับ 500 กรัมและใน "โปรแกรมหลัก" ฉันจะยกเลิกการสมัครตามผลลัพธ์
Zestขอบคุณอีกครั้งสำหรับภาพ!

เพิ่มโดย เวลา 14:35 น. -

1 ชุด - เที่ยวบินเป็นเรื่องปกติเกือบจะเหมือนในภาพมีเพียงขนมปังบางทีมันจึงคงอยู่นานกว่าเล็กน้อยในทุกมุม

เพิ่มโดย เวลา 17:00 น. -

จัดให้เลย ตอนนี้คิดอะไรอยู่? ดูเหมือนว่าเธอจะทำลายทุกอย่างด้วยตัวเองหรือในทางกลับกัน? 10 นาทีก่อนเริ่มอบฉันตัดสินใจดูว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันกดปุ่มแบ็คไลท์วางจมูกที่อยากรู้อยากเห็นไปที่หน้าต่างและด้วยวิธีที่ไม่สามารถเข้าใจได้บางอย่างไม่ได้สังเกตว่าฉันเอามือไปแตะฉันไม่รู้ว่าปุ่มสัมผัสไหน ...ดังนั้นจึงเกิดความล้มเหลวในโปรแกรมและฉันชื่นชมแป้งที่โตขึ้นถึงครึ่งถังเห็นด้วยความสยองว่ากระบวนการนวดเริ่มขึ้นอีกครั้งได้อย่างไร! สยอง! ปรากฎว่าเป็นจุดที่ลบของแผงสัมผัสอยู่ แต่ถึงกระนั้นเธอก็ไม่ยอมแพ้ เธอปิดเตาอบจุดแก๊สในเตา (เพื่อเพิ่มอุณหภูมิในห้อง) และทิ้งแป้งไว้ให้ "ถึง" ใน HP โดยแอบมองผ่านหน้าต่างเป็นระยะ "มีซับในสีเงิน" และฉันก็ทำมัน แป้ง "ท่วมหัว" ดีต่อสุขภาพเร็วมาก! ฉันไม่ได้รอให้ขึ้นสูงสุดที่ด้านบนของถัง (เนื่องจากขึ้นเป็นอันดับ 4 แล้ว) และเปิด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที ตอนนี้ฉันกำลังรอเค้ก "จุ๊บ" ฝา!

ในที่สุดฉันก็มาถึง!

ภาพไม่ดีขออภัย แต่สิ่งสำคัญคือคุณภาพของเค้ก!
ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ อะไรอาจมีผลต่อผลลัพธ์เชิงบวก? เวลาในการพิสูจน์อักษรนานขึ้นหรืออุณหภูมิที่สูงขึ้นในห้องครัว? ใช่ในตอนแรกของชุดฉันทำผิดพลาด - ฉันลืมใส่เนยเพิ่มเป็นชิ้น ๆ หยุดชั่วคราว แต่น่าแปลกใจที่สิ่งนี้ไม่ได้รับบาดเจ็บ

บางทีมันอาจจะผิดพลาดกับน้ำมันที่ช่วยได้ ในสูตรที่เป็นที่ยอมรับเนยจะรบกวนแป้งเกือบสุดท้ายจากนั้นแป้งจะมีโครงสร้างที่แตกต่างกันเล็กน้อย

โดยทั่วไปฉันพยายามใส่เนยนิ่มลงในแป้งยีสต์ที่ส่วนท้ายของแบทช์

[รินะ 72]

ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ อะไรอาจมีผลต่อผลลัพธ์เชิงบวก?

สองหน้าสุดท้ายได้ระบุจุดที่เกือบทั้งหมดสำหรับการปรับปรุงคุณภาพของขนมอบและสาเหตุที่เป็นไปได้ของความล้มเหลว
คุณต้องวิเคราะห์ขนมอบของคุณตามสูตรนี้และพบข้อผิดพลาด

กับเนย รินะ 72 ถูกต้องจริงๆ แต่ด้วยการอบอัตโนมัติในเครื่องทำขนมปังฉันมักจะโหลดส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียวสิ่งนี้ไม่ได้นำไปสู่ความล้มเหลวที่ร้ายแรง

โดยธรรมชาติแป้งยีสต์ชอบความอบอุ่นและการพิสูจน์อักษรตามปกติหลายคนจึงไม่ชอบที่จะผลักดันตัวเองให้อยู่ในกรอบของโปรแกรมอัตโนมัติ แต่ให้ความสำคัญกับสถานะของแป้ง - ระยะเวลาในการทำให้สุกเต็มที่

ลองอบอีกครั้งบนเครื่อง (โดยไม่ต้องแตะปุ่มสัมผัสในเวลาที่ไม่ถูกต้อง) สังเกตขั้นตอนสุดท้ายและไม่รวมความเป็นไปได้ที่เตาอบของคุณจะสามารถนวดแป้งได้ใน 5-7 นาที ก่อนอบ

จากนั้น - ทางเลือกของคุณเท่านั้น: เพื่อให้การดำเนินการทุกขั้นตอนมีเพียง c / n ให้ใช้โปรแกรมขัดจังหวะหรือเปลี่ยนไปใช้การอบในเตาอบ (บนเว็บไซต์ของเรามีแฟน ๆ ของทั้งสามตัวเลือกหลายตัวรวมกันได้สำเร็จ)

[Zest]

ขอบคุณมาก!
จากประสบการณ์เชิงลบของฉันฉันเชื่อว่ามันอาจนำไปสู่ความล้มเหลว:
1. ปริมาณความชื้นของแป้ง Mine ("Sokolnicheskaya") "ต้องการ" เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะแม้ว่าจะเตรียม "สีขาว" ตามปกติก็ตาม เมื่อนวดเค้กโดยเน้นที่รูปถ่าย Zest ฉันเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความคล้ายคลึงกับภาพ
2. การใส่เนยมากเกินกว่าที่แนะนำไว้ในสูตรเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
3. อุณหภูมิห้องควรสูงกว่า 21-23 องศา เห็นได้ชัดว่านี่เป็นคุณสมบัติของ HP ของฉัน
4. และที่สำคัญที่สุด เวลาพิสูจน์อักษร. คุณไม่สามารถทิ้งทุกอย่างให้เป็นโอกาสได้ บางทีเมื่อพิจารณาถึงความแตกต่างในทั้งหมดข้างต้นอาจต้องใช้เวลาเพิ่มเติมซึ่งเราปิดเตาอบและรอให้เพิ่มขึ้นตามปกติ หลังจากนั้นโปรแกรม "การอบ" จะเปิดขึ้นเป็นเวลาประมาณ 50 นาทีเพื่อให้ได้สูตรที่สมบูรณ์ (สำหรับแป้ง 500 กรัม)
ตอนนี้มีเค้กอีกชิ้นอยู่ในเตาทุกอย่างเรียบร้อยดี! ฉันหวังว่าการทรมานของฉันจะช่วยให้ใครบางคนหลีกเลี่ยงความผิดพลาดดังกล่าวได้! ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำสำหรับคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ทุกคน !!!

ฉันลืม! ฉันใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับ 500 กรัม ฉันลืมแป้งและโปรแกรม "ขนมปังหวาน" ฉันทำเค้กก่อนหน้าและปัจจุบันใน "หลัก"!

[แซนดร้า]

แซนดร้า

แบบฝึกหัดการทำเค้กบัตเตอร์เค้กที่แท้จริงได้ผล!

ขอให้โชคดีกับขนมอบของคุณ

ช่วยบอกหน่อยค่ะมีสูตรอะไรเพิ่มเติมสำหรับเตาอบ "LV" ไหมคะหรือแค่อบในโปรแกรมหลักได้ไหมคะ (เพิ่งอ่านพบว่ามีความแตกต่างเนื่องจากการอบในเตาอบที่แตกต่างกัน)
ฉันเริ่มมองหาสูตรอาหารที่ดีสำหรับวันหยุด แต่ฉันไม่ชอบเค้กอีสเตอร์ตั้งแต่สูตรไปจนถึงเตาอบฉันต้องการพิจารณาทุกอย่างทันทีเพื่อไม่ให้แปลผลิตภัณฑ์

[แซนดร้า]

แซนดร้า

แบบฝึกหัดการทำเค้กบัตเตอร์เค้กที่แท้จริงได้ผล!

ขอให้โชคดีกับขนมอบของคุณ

ขอบคุณ!
เค้กของฉันวันนี้อบเฉพาะในโปรแกรมอัตโนมัติ "หลัก" ไม่มีภาพน่าเสียดาย แต่ผลคือว้าว! ดียิ่งขึ้นกว่าครั้งที่แล้ว! และรสชาติ - ว้าว !!!
ฉันหวังว่าผู้มาใหม่ในการทำขนมจะสังเกตเห็นประสบการณ์ของฉันและจะไม่ทำผิดพลาดซ้ำ!

ช่วยบอกหน่อยค่ะมีสูตรอะไรเพิ่มเติมสำหรับเตาอบ "LV" ไหมคะหรือแค่อบในโปรแกรมหลักได้ไหมคะ (เพิ่งอ่านพบว่ามีความแตกต่างเนื่องจากการอบในเตาอบที่แตกต่างกัน)
ฉันเริ่มมองหาสูตรอาหารที่ดีสำหรับวันหยุด แต่ฉันไม่ชอบเค้กอีสเตอร์ตั้งแต่สูตรไปจนถึงเตาอบฉันต้องการพิจารณาทุกอย่างทันทีเพื่อไม่ให้แปลผลิตภัณฑ์

หากเตาอบของคุณมีโปรแกรม Sweet Bread ให้อบ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้โปรแกรมหลัก

คำแนะนำสำหรับผู้ผลิตขนมปังทุกรายเหมือนกัน - ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณภาพเพิ่มส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ใช้กับเตาอบที่มีการอุ่นล่วงหน้า) อุ่นนมจนอุ่นดูขนมปังก่อนอบตรวจสอบว่าแป้งขึ้นเพียงพอหรือไม่ (ประมาณ 2 ครั้ง) หากการขึ้นไม่เพียงพอให้ปิดเตาอบปล่อยให้ แป้งได้รับการพิสูจน์อย่างสมบูรณ์และใช้โปรแกรม Baking ...

เค้กอีสเตอร์มีความสุข

[แซนดร้า]

แซนดร้า

ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างเป็นไปได้สำหรับคุณโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ตอนนี้คุณสามารถให้คำแนะนำแก่คนทำขนมปังมือใหม่ได้อย่างปลอดภัย

2. การใส่เนยมากเกินกว่าที่แนะนำไว้ในสูตรเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

ในหัวข้อนี้ในหน้าแรกขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณน้ำมันเพื่อไม่ให้เค้กแห้งนานขึ้น บอกฉันว่าผิด ???

นี่คือคำพูดที่ฉันพบ:

นอกจากนี้เรายังทำให้แห้งในตอนแรกนั่นคือเหตุผลที่เราเพิ่ม Sl เนย - 100 กรัมต่อสูตรแป้ง 340 กรัม ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ !!!

[Alxndr]

Alxndr

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุโดยผู้เขียนได้รับการตรวจสอบในทางปฏิบัติและรับประกันอัตราส่วนแป้งและของเหลวที่เหมาะสมที่สุด

แน่นอนว่าปริมาณน้ำมันสามารถเพิ่มขึ้นได้ แต่การเปลี่ยนส่วนผสมใด ๆ หรือการเพิ่มหรือลดปริมาณจากใบสั่งยาจะต้องได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษในส่วนของแป้งเพื่อความสม่ำเสมอของแป้ง

พูดในทางของเราในภาษาบราซิลถ้าคุณเพิ่มปริมาณเนยเป็น 120 กรัมในสูตรสำหรับแป้ง 500 กรัมทุกอย่างจะออกมาอย่างเงียบ ๆ โดยไม่มีการควบคุมมากฉันได้ลองแล้ว แต่ถ้ามันยิ่งกว่านั้น คุณต้องดูแลแป้ง

และถ้าคุณต้องการให้ได้ผลของเค้กอีสเตอร์ที่ค้างอยู่ในระยะยาวให้อบแบบเดิม แต่ด้วยวิธีที่เผ็ดร้อน

ยังอบเมื่อวานนี้ใน kenwood-350
ไข่ทั้งฟองเนยมากขึ้น แต่ฉันเพิ่มน้ำผึ้ง
(ฉันมีน้ำผึ้งขวดเล็ก ๆ ที่ไม่ดี)
ยีสต์สด Kryvyi Rih-8 g

สาว ๆ ฉันอบเค้กนี้ 300 ครั้งด้วยการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกัน (สิ่งที่อยู่ในตู้เย็น) ฉันกินมันแทนขนมปัง .. ดังนั้นจากการสังเกตของฉันยีสต์ 8 กรัมก็ไม่เพียงพอ ฉันใส่ 14 ถ้าฉันรู้ว่ายีสต์เป็นยีสต์ที่สดที่สุดและมีความร้อนมากที่สุด แต่ฉันไม่ได้เจอคนแบบนี้มานานแล้ว ธรรมดาจากร้านค้าใน Kryvyi Rih และ Lviv I สมบัติ 16-18g. ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยตรงจากตู้เย็น
1-2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งไม่มีผลจริงๆฉันไม่ได้ลองอีกต่อไปเราไม่ชอบมัน
โชคดี!

ธรรมดาจากร้านค้าใน Kryvyi Rih และ Lviv I สมบัติ 16-18g. ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยตรงจากตู้เย็น

ฉันยังเพิ่มโอเดสซาธรรมดาประมาณ 18 กรัม

และถ้าคุณต้องการให้ได้ผลของเค้กอีสเตอร์ที่ค้างอยู่ในระยะยาวให้อบแบบเดิม แต่ด้วยวิธีที่เผ็ดร้อน

ขอบคุณ แต่มันยากสำหรับฉัน (อาจจะตอนนี้?)

ฉันอบเค้กนี้ตามสูตรที่แก้ไขสำหรับแป้ง 340 กรัม มันกลายเป็นหนักหนาแน่นและ - อร่อย! ไม่พบการยกระดับสูง ฉันคิดว่าเนื่องจากฉันวางผลไม้ไว้เยอะ .... หรืออาจจะเป็นอย่างอื่น ... ใช่ฉันไม่ได้ใส่แอปเปิ้ล

🔗

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr

เค้กที่ดีเปิดออกฉลาด))

อย่าลืมว่าถ้าคุณเพิ่มปริมาณน้ำมันผลไม้หวานลูกเกด ฯลฯ คุณต้องเพิ่มยีสต์ตามนั้น

[Alxndr]

Alxndr
เค้กที่ดีเปิดออกฉลาด))

ขอบคุณ! นี่คือส้มและผลไม้หวานทั้งหมดที่ได้ทำไปแล้ว: o)

อย่าลืมว่าถ้าคุณเพิ่มปริมาณน้ำมันผลไม้หวานลูกเกด ฯลฯ คุณต้องเพิ่มยีสต์ตามนั้น

และในปริมาณที่เพิ่มขึ้น? เล็กน้อย (0.25 h / l) หรือช้อนชา?

[Alxndr]

Alxndr

เพียงพอ 0.25 ช้อนชา

[Elena Bo]

... ฉันมาบอกขอบคุณสำหรับ "เค้กเนย" ในวันอีสเตอร์ฉันเลือกสูตรเค้กสำหรับ x \ n ฉันได้ลองหลายสูตรแล้ว มาถึงเรื่องนี้ ฉันใส่ทุกอย่างตามสูตรเพราะฉันต้องการลองสูตร "พื้นฐาน" จากนั้นทำการเปลี่ยนแปลงของตัวเองเท่านั้น เพียง แต่ฉันไม่ได้เพิ่มแอปเปิ้ลเพราะฉันไม่ต้องการให้เค้กจูบฝา ฉันทำแป้งขนาดเล็กที่สุด 300 กรัม - ทั้งหมดนี้ต้องกินและเทศกาลอีสเตอร์ก็ยังอยู่ข้างหน้า! ในระหว่างการนวดปากกาขี้เล่นทุกคนพยายามใส่แป้ง แต่เพิ่มเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปีนกำแพงขึ้นไปจากถังประมาณ 10 กรัม มนุษย์ขนมปังขิงกลายเป็นคนที่นุ่มและยืดหยุ่นมากหายไปที่ไหนสักแห่งที่ด้านล่างของถัง เมื่อสะบักหยุดหลังจากชุดที่สองฉันซ่อนตัวอยู่ที่มุมของถัง แต่ไม่ได้สัมผัส - ทำบนเครื่องดังนั้นบนเครื่อง ทำในโหมด "Sweet bread" ก่อนอบถังไม่ได้ขึ้นไปด้านบน แต่ในระหว่างการอบมันจะลอยขึ้นไปที่ขอบ (และนี่เป็นแป้งเพียง 300 กรัม) หลังคาเป็นทรงโดมสวยงามสีแทน (ฉันใส่เปลือกตรงกลาง) ไม่มีรอยแตก และ vuuuuuuuus! จะว่าไปก็อร่อยอย่างบอกไม่ถูก มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ระหว่างที่ฉันหาเค้กเรากินไปแล้ว แต่เรากินอันนี้เร็วมากราวกับว่าเราไม่ได้กินอะไรเลยตั้งแต่เช้า และนี่คือของหวานในมื้อเที่ยงนั่นคือพร้อมชาหลังอาหารเย็น ... และไม่มีเหลือสักชิ้น อร่อยมาก !!!! และไม่ยุ่งยาก ขอบคุณอีกครั้ง Elena Bo! สูตรเด็ดมาก : bravo: มันจะฝังรากกับเราไปอีกนานแน่นอน
หากคุณเขียนมากแล้วให้ลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออก มันอร่อยมากฉันไม่สามารถระงับอารมณ์ของตัวเองได้

ฉันใส่ทุกอย่างตามสูตรเพราะฉันต้องการลองสูตร "พื้นฐาน" จากนั้นทำการเปลี่ยนแปลงของตัวเองเท่านั้น

คุณใส่ลูกเกด (หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ) เท่าไหร่?

ฉันใส่ลูกเกดน้อยกว่า 100 กรัมประมาณ 90-80 กรัม

[Elena Bo]

ให้ฉันเข้าร่วมบิ๊กขอบคุณด้วย Elena Bo คุณอาจต้องจดบันทึกเล็กน้อยในตอนท้ายของสูตรหลังจากอบ == คุณไม่สามารถนั่งข้างๆนาน ๆ ได้ ...
เขาได้กลิ่นมากพอ ๆ กับที่ฉันนั่งฉันกินมากฉันจะระเบิดในไม่ช้า ..
เพิ่มความหวานด้วย (ชอบรู้สึกหวาน) ใส่อินทผาลัมและลูกเกด 250 กรัม ... พร้อมแป้ง 340 กรัม
ขอบคุณ.

แล้วลูกเกด 250 กรัมต่อแป้ง 340 กรัมจะไม่มากไปเหรอ?

ขอโทษทีฉันกำลังนั่งกินมากเกินไปและฉันก็พยายามจำสิ่งที่ฉันเปลี่ยนไปนิดหน่อย ... อาจจะเหมือนกันคือมีแป้งอีกนิดหน่อยอาจจะสองช้อน .. ฉันก็เอา 80 กรัม เนยและฉันดูผอมลงเล็กน้อย แต่ฉันเพิ่มแป้งเล็กน้อยมีลูกเกดจำนวนมากจริงๆแค่ลูกเกดฉันมีลูกเกดกับ kulich ไม่เพียงพอสำหรับช่วงเวลาสุดท้ายฉันเพิ่ม 220 และไม่มีวันที่ - มันน้อยเกินไป และก่อนอบฉันก็ทาด้วยน้ำน้ำตาล .. - ฉันแดงขึ้น

ฉันยังเริ่มซ้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ - ลองทำเค้ก สูตรสำหรับ Muli 2000 จากแป้ง 340 กรัม น้ำตาล - 90 กรัม (สำหรับผู้ที่ชอบขนมหวาน) เติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะในระหว่างการทำขนมปังรีดลูกเกดและด๊อกวู้ดแห้งในแป้งอย่างดี (ตัดด๊อกวู้ดเป็นสามหรือสี่ชิ้น - ดังนั้นเขาจึงย้อมสีแป้งเล็กน้อย เป็นสีเหลือง) รสชาติถูกใจ ... ขอบคุณผู้เขียนสูตรมากค่ะ

สาว ๆ สวัสดีอย่าโยนมะเขือเทศใส่ฉันฉันยังเป็นมือใหม่และเพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐานโปรดบอกฉันว่ายีสต์ชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับเค้กนี้ และต้องเป็นแบบทันทีหรือเป็นเรื่องธรรมดา ขอบคุณ.

ทำไม "ควร"? มีสมัครพรรคพวกของทั้งยีสต์เหล่านั้นและยีสต์อื่น ๆ สำหรับการอบ ตัวอย่างเช่นฉันใช้การแสดงเร็วแบบแห้งและทุกอย่างก็ออกมาดี ที่สำคัญคือยีสต์สด ...

ฉันอบเค้กนี้ด้วยยีสต์อัดสด - 12 กรัมต่อแป้ง 390 กรัม (นี่คือขนาดที่ลดลง) เนื่องจากเค้กขนาดเต็มออกมาจากถังและวางพิงฝา

ขอบคุณสำหรับคำตอบ

ชาวราศีกันย์ให้คำแนะนำหากไม่มีโปรแกรม Sweet Bread อะไรคือความผิดปกติของโปรแกรมนี้ในทางตรงกันข้ามกับโปรแกรมพื้นฐานเพื่อที่จะเลือกเตาอบในโหมดใด?

[inusya]

inusya ใน Kenwood ของฉันในโปรแกรม "Sweet Bread" จะได้เปลือกสีเข้มน้อยกว่าในโปรแกรมหลัก นั่นคือ "หวานโคตร" มีไว้สำหรับแป้งที่มีไขมันและน้ำตาลสูง
ใน Panas ไม่มีคำว่า "Sweet" ดังนั้นฉันจึงอบ "ขั้นพื้นฐาน" เพียง แต่ฉันใส่ก้อนขนาดเล็กที่สุดและเปลือกที่เบาที่สุดเสมอ

เมื่อวานนี้เธออบด้วยเครื่องทำขนมปังที่เธอโปรดปราน ระหว่างทำอาหารฉันสงสัยแป้งเป็นของเหลวกระจายรูปร่าง อบในโหมด "พื้นฐาน" ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีมีเพียงเวลาในการอบที่เห็นได้ชัดว่าต้องลดลง 20 นาทีมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วฉันกลัวว่ามันจะไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมากรสชาติก็น่าทึ่งและน้ำตาลก็เหมาะกับฉัน (ฉันไม่ชอบขนมอบที่หวานมาก) ฉันแนะนำให้ทุกคน

และฉันอบครั้งที่สอง แรกไม่ได้อยู่จนถึงเช้า และคำถามก็เกิดขึ้น ฉันใส่ไว้ในโปรแกรมหลัก (3 ชั่วโมง) กับ BORK ของฉัน ช่วงนี้ไม่ขึ้น ฉันหยุดชั่วคราวและรอจนกว่ามันจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2.5 ครั้ง 4 ชั่วโมง นั่นคือคำถาม ฉันผิดตรงไหน?. การอบใช้เวลาประมาณ 9 ชั่วโมง

[ผู้หญิง]

ฉันยังเพิ่มโอเดสซาธรรมดาประมาณ 18 กรัม

โอเดสซาดูเหมือนว่าฉันจะอ่อนแอกว่า
จากนั้นโดยปกติฉันอุ่นของเหลว - ฉันละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น
ฉันเปิดใช้งานยีสต์แยกกับน้ำตาลและของเหลวอุ่น ...
เมื่อฉันใช้ Lviv สด 13-14g สำหรับแป้ง 550g
ฉันต้องอบบนแผ่นอบเช่นนั้น ผู้หญิง ไม่มีอะไรทำ
แต่ตอนนั้นมันร้อนมากในอพาร์ทเมนต์นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไม
แล้วอบวันหยุดมันหนาวขนาดนี้ได้ยังไง ...

ฉันอบเมื่อวาน แต่ฉันไม่ได้บอกว่ามันเป็นเค้ก แค่พี่ชายมาเยี่ยมและดื่มชาก็บอกว่าคล้ายกับปาสก์และอร่อยมาก! ใส่ 3 ช้อนชา ยีสต์กดสำหรับแป้ง 340 กรัม บอกฉันว่าใน 1 ช้อนชามีเท่าไร? ไม่มีเครื่องชั่ง

[ฟรีเซีย]

ฟรีเซียใน 1 ช้อนชา วางยีสต์สด 5-6 กรัม นั่นคือคุณใส่เข้าไปประมาณ 15-18 กรัม

[Qween]

Qween ขอบคุณ