ขนมจีบจีน "Shanghai Nostalgia"

ขนมจีบจีน "Shanghai Nostalgia"

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: ชาวจีน

ส่วนผสม
แป้ง	1.5 ถ้วย
น้ำเย็น	1/3 ถ้วย
เนื้อหมู (เนื้อไร้ไขมัน)	400 กรัม
ผักกาดขาว	200 กรัม
ซีอิ๊ว	5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
กระเทียม	2-3 กลีบ
ขิงสดขูด	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
หัวหอมเขียว	คู่ของขน
เกลือ

วิธีทำอาหาร

• สามีของฉันมี "โรค" ร่วม - จีน บางครั้งการเดินทางไปยังประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ก็เกิดขึ้น ปีที่แล้วฉันโชคดีที่ได้ไปเที่ยวเซี่ยงไฮ้ ... เมืองที่น่าตื่นตาตื่นใจหลากหลายและยอดเยี่ยม! มีสิ่งที่เรียกว่า "ถนนอาหาร" อยู่ติดกับโรงแรมของเรา ตรอกที่ทั้งสองข้างมีร้านกาแฟเล็ก ๆ ร้านเกี๊ยวทำงานตั้งแต่เช้าตรู่ ชาวจีนที่รีบไปทำงานในตอนเช้ารับประทานอาหารเช้าในร้านกาแฟดังกล่าว เราไปทานอาหารเช้าที่นั่นด้วย ... ในวันที่สองเจ้าของสถานประกอบการจำคุณได้จากระยะไกลทักทายคุณในฐานะสมาชิกในครอบครัวและที่สำคัญที่สุดคือจำความชอบของคุณได้ตั้งแต่ครั้งแรก (เกี๊ยวนึ่งหรือในน้ำซุป มีหรือไม่มีพริกไทย ฯลฯ )
• และในครอบครัวของเรามีประเพณีในฤดูหนาวที่มักจะทำเกี๊ยว….
• ดังนั้นสามีของฉันเมื่อมองดูรูปถ่ายจากการเดินทางด้วยความปรารถนาจึงตัดสินใจที่จะผสมผสานประเพณีของเราเข้ากับความรักในอาหารจีนของเขา
• ดังนั้น:
• เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม ทำให้ซึมเศร้าแล้วเทลงในน้ำเย็นนวดแป้ง พักไว้ 30 นาที
• เตรียมไส้: สับเนื้อหมู ผสมเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองน้ำมันพืชกะหล่ำปลีสับละเอียดและหัวหอมสีเขียวขิงและเกลือ
• ม้วนแป้งเป็น "ไส้กรอก" ที่มีความหนาเท่ากันโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม
• 
• แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 
• รีดแป้งแต่ละชิ้นในรูปแบบของเค้ก
• 
• ใส่ไส้ลงบนวงกลมแป้งแล้วบีบ
• 
• นั่นคือจำนวนเกี๊ยวที่เราได้รับโดยใช้แป้งครึ่งหนึ่งและเนื้อสับ
• 
• ต้มในน้ำหรือไอน้ำปริมาณมากก่อนเสิร์ฟ
• เสิร์ฟซีอิ๊วที่เหลือกับกระเทียมสับละเอียดแยกกัน
• 
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 100 ชิ้น

เวลาเตรียม:

1.5 - 2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

ทำอาหารนึ่ง

บันทึก

"เคล็ดลับ" หลักของสูตรนี้คือการทำแก้วแป้งด้วยมือเช่นเดียวกับในเกี๊ยวจีน แน่นอนว่าพวกเขาทำได้เร็วมากเพียงแค่มือสั่น แต่เราปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขั้นตอนการทำอาหารด้วย! และไม่นานและยากมาก ...
และที่น่าลิ้มลองนั้นแทบจะเรียกได้ว่าเป็น "ไอที"! ฉันมีผักชีในน้ำซุปไม่เพียงพอ แต่อาจจะปรุงรสด้วยโซเดียมกลูตาเมต ...
พวกเขาจำประเทศจีนได้และคุยกับสามีของฉัน และเด็กมีความสุขมากจากกระบวนการนี้และพอใจกับท้องของพวกเขา ...

[MomMaxa]

แอนนาMomMaxaขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันมองหามันมานานแล้ว):

สูตรเด็ดขอบคุณ!

[MomMaxa]

MomMaxaมีคำถามสองข้อเกิดขึ้น: กะหล่ำปลีสับละเอียดแค่ไหนแล้วจะนึ่งหรือแช่น้ำได้อร่อยแค่ไหน?

[ไดอาน่า]

ขอบคุณสำหรับความใส่ใจในสูตรอาหาร
ไดอาน่า และยิ่งกะหล่ำปลีเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเนื้อสับจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นจะไม่มีชิ้นใหญ่ แต่ฉันจะไม่บดมันในเครื่องบดเนื้อ ... ยิ่งกะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำก็จะยิ่งอร่อย คราวหน้าเราจะลองทำกับ Peking
และด้วยวิธีการปรุง.. อร่อยมาก ๆ . มีเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้นที่แตกในกระทะและจากความโลภเนื้อสับจะต้องถูกผลักให้น้อยลง! สำหรับคู่รักฉันใช้เวลา 15 นาทีในโหมด "Steam cooking" ของ Panasonic Multicooker เป็นเพียงการ์ตูนสำหรับคู่รักส่วนเล็ก ๆ ปรากฏออกมาและเราทุกคนเป็นเกี๊ยวของ BAAAL ในครอบครัว ...

ขอบคุณสำหรับคำตอบ.ฉันไม่เคยกินเกี๊ยวจีน แต่ฉันอยากลอง ดังนั้นฉันจะพยายามสืบพันธุ์

กะหล่ำปลีในเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวนั้นฉ่ำและอร่อยมาก แต่ฉันยังไม่ได้ลองเนื้อสับกับขิง ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน