ขนมปังเบียร์ดำ (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปังเบียร์ดำ (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ภาษาเดนมาร์ก

ส่วนผสม
แป้งสาลี	2 ถ้วย (ถ้วย - 230 มล.)
แป้งไรย์	1.5 ถ้วย (เพิ่มเมื่อผสม 2 ช้อนโต๊ะล.)
น้ำ	75 มล
เบียร์เข้ม (ยิ่งมืดและไม่กรองยิ่งดี)	200 มล
ใบชา (แข็งแรงคุณสามารถร้อนได้)	75 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1.5 ช้อนชา (ฉันเอาลอดจ์ 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์	1.5 ช้อนชา
กาแฟสำเร็จรูป	1 ช้อนชา
โกโก้	1 ช้อนชา
นมผง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
มันฝรั่งบดแห้ง (เกล็ด)	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. (ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะล.)
ผักชีบด (ยี่หร่า)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• วางทุกอย่างในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แนะนำในคำแนะนำสำหรับเตาอบ หลังจากนวดครั้งแรกคุณอาจต้องใส่แป้งเล็กน้อยถ้าแป้งบาง ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของเบียร์

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมด - ขนมปังข้าวไรย์

บันทึก

พบสูตรอาหารในอินเทอร์เน็ต มีสูตรอาหารให้เลือกมากมาย ไม่ได้ระบุผู้เขียนซึ่งน่าเสียดายเพราะสูตรนี้เป็นผลงานของผู้เขียน ฉันพยายามอบมันกลายเป็นขนมปังดำที่ยอดเยี่ยม (คือสีดำ) ฉันรีบเร่งที่จะแบ่งปันกับทุกคน
สูตรนี้น่ากลัวในองค์ประกอบ แต่ขนมปังอร่อย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังเบียร์ข้าวสาลี "เดนมาร์ก" (เครื่องทำขนมปัง) (yana09)

ขนมปังเบียร์หอมกรุ่นกับ kefir sourdough (อเล็กซานดร้า)

ขนมปังเบียร์สโลวัก (Natali06)

ฉันยังไม่พร้อมสำหรับกาแฟและโกโก้ภายใน ... ทำไม. ถ้าคุณแทนที่ด้วยมอลต์และอะแกรมหรือเอ็กซ์ตร้า - อาร์? ฉันได้ทดลองส่วนผสมที่เหลือไปแล้วทั้งเบียร์ชาฉันยังเพิ่ม ayran แทนบัตเตอร์มิลค์ลงในขนมปังดำและเกล็ดมันฝรั่งจะให้ความนุ่มอย่างแน่นอน (ลองกับข้าวสาลี) เราต้องทดลอง ...

ฉันยังใช้กาแฟในการอบและไม่ทำให้เสียรสชาติของขนมปังเลย เพียงเพิ่มสี แต่มอลต์หนึ่งตัวจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่สีดูเหมือนจะไม่ค่อยถูกต้องนัก ฉันใช้ทั้งมอลต์ (เบียร์) และกาแฟในสูตรของฉัน ขนมปังก็อร่อย

ฉันอบมอลต์ Borodinsky และเดนิชมากกว่าหนึ่งครั้ง - 3 ช้อนโต๊ะให้ขนมปังดำเป็นสีปกติ หนึ่งช้อนเต็มให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ถูกใจ ฉันไม่เก็บกาแฟสำเร็จรูปไว้ที่บ้านท้องไม่เคารพเคมี ...

[ทันตแพทย์]

ทันตแพทย์
ฉันพยายามที่จะอบ ขนมปังเบียร์ดำ และโครงสร้างและรสชาตินั้นน่าทึ่งมาก มันไปได้ดีและเบาและโปร่งสบายตัวเองไม่รู้สึกถึงรสชาติของกาแฟหรือโกโก้เลย สิ่งเดียวคือฉันชอบขนมปังเปรี้ยวและสำหรับสิ่งนี้ฉันอาจต้องใช้ sourdough และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าชาจะดีกว่าที่จะชงด้วยมะกรูด - กลิ่นจะเพิ่มขึ้น

และใครยังไม่ได้ลองเพิ่มลูกพรุนบดแทนกาแฟและโกโก้? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสีควรจะสวยงามและรสชาติของขนมปังข้าวไรย์จะไม่เจ็บ

[ทันตแพทย์]

ทันตแพทย์
ฉันพยายามที่จะอบ ขนมปังเบียร์ดำ และโครงสร้างและรสชาตินั้นน่าทึ่งมาก มันไปได้ดีและเบาและโปร่งสบายตัวเองไม่รู้สึกถึงรสชาติของกาแฟหรือโกโก้เลย สิ่งเดียวคือฉันชอบขนมปังเปรี้ยวและสำหรับสิ่งนี้ฉันอาจต้องใช้ sourdough และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าชาจะดีกว่าที่จะชงด้วยมะกรูด - กลิ่นจะเพิ่มขึ้น

มูโรชกาฉันดีใจที่คุณชอบขนมปัง ถ้าชอบแบบเปรี้ยว ๆ ก็ใส่ 1-2 กล่องก็ได้ sourdough หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 1-2 เตียง

และใครยังไม่ได้ลองเพิ่มลูกพรุนบดแทนกาแฟและโกโก้? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสีควรจะสวยงามและรสชาติของขนมปังข้าวไรย์จะไม่เจ็บ

ส่วนตัวไม่ได้ลองเพิ่มลูกพรุน แต่ทำไมไม่ทดลอง (ต้องมีลูกพรุนอยู่ในตู้เย็นสักแห่งเราจะลอง)

[ทันตแพทย์]

ทันตแพทย์
ฉันลองเพิ่มลูกพรุนแล้ว ในสูตรของคุณฉันเปลี่ยนกาแฟและโกโก้ด้วยลูกพรุน 10 ชิ้นและเครื่องเทศบดในเครื่องปั่นใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าบดหนึ่งช้อนเต็ม เกิดขึ้น! สีกลายเป็นเกือบจะเหมือนกันสว่างขึ้นเพียงเล็กน้อยและรสชาติของขนมปังก็คล้ายกับริกา แต่สามีของฉันนับถือขนมปังชนิดนี้มาก
น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปเขา แต่เมื่อฉันยังอบมันฉันจะแสดงให้เห็นอย่างแน่นอนว่าเกิดอะไรขึ้น
ทันตแพทย์ ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ฉันชอบมากสำหรับความเรียบง่ายความสวยงามและรสชาติ

มือของฉันจึงเอื้อมไปหยิบขนมปังเบียร์ ในขณะที่ฉันกำลังควบคุมขนมปัง (ฉันต้องเพิ่มแป้งอีก 40 กรัม) ฉันก็เลยดมเบียร์ !!!
ฉันยังไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นที่ทางออก แต่จนถึงตอนนี้ขนมปังรูปหล่อกำลังทำงานอยู่

ฉันพยายามอบ Black Beer Bread รสชาติดี
แต่เขาได้ครึ่งอบ อะไรคือปัญหา?

ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่ามีของเหลวมาก โดยทั่วไปแล้วขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์เป็นอาหารที่พิถีพิถันมาก ถ้าคุณดูฉันโพสต์สูตรของฉันในหน้าแรกมี kefir แทนน้ำ ดังนั้นฉันจึงเอา kefir หนาไขมัน 3.2% ขนมปังของฉันอบอย่างสมบูรณ์แบบแม้ว่ามันจะหายาก ลองคีเฟอร์ไขมันหรือของเหลวน้อยลง

Fugaska ช่วยบอกฉันว่าในแก้วของคุณมีกี่มล.?

ฉันมีแก้ว 450 มล. (500 ใต้มีด) แต่ฉันมักจะตวงแป้งบนตาชั่ง
ดูในหน้าแรกตรงกลางวันที่ 27 เมษายนฉันโพสต์สูตรของฉัน
อย่างไรก็ตามมีการแปลงจากมิลลิลิตรเป็นกรัมดูที่นี่: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0
โปรดทราบว่าในการตวงแป้งในถ้วยตวงอย่างถูกต้องจะต้องเขย่า (แก้ว) หลาย ๆ ครั้ง! ร่อนแป้งหลังจากที่คุณตวงแล้วเท่านั้น (ควรใส่ลงในถังทันที) - แป้งที่ร่อนแล้วจะมีปริมาณมากขึ้นและถ้าคุณบีบแป้งลงไปผลที่ได้จะหายไปตามธรรมชาติ

: D ในที่สุดฉันก็ได้ขนมปังที่สวยที่สุดจากครั้งที่สาม รสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์ ตามที่คุณแนะนำ Fugaska แทนการเติมน้ำ kefir 3.2% เอาเบียร์ Lvivske porter และเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. Sourdough และอย่างอื่นเป็นไปตามสูตรของทันตแพทย์
Fugaska โปรดบอกฉันว่าคุณสามารถใช้เบียร์ที่เปิดแล้วหรือต้องซื้อสด

Fugaska โปรดบอกฉันว่าคุณสามารถใช้เบียร์ที่เปิดแล้วหรือต้องซื้อสด

ฉันไม่ใช่ Fugaska แต่ฉันใช้เบียร์ที่ฉันค้นพบสองครั้ง ผลก็ไม่ต่างกัน!

บอกตามตรงว่าฉันอยากจะใช้แบบเปิด แต่มันก็อยู่ได้นานมาก (เป็นสัปดาห์แน่ ๆ ) ที่สามีของฉันบอกว่ามันเสื่อมสภาพแล้วและเททิ้ง ... นี่เป็นครั้งเดียว - เขาดื่มจนหมด พักผ่อนในครั้งเดียว

[ทันตแพทย์]

ทันตแพทย์ขอบคุณสำหรับสูตร !!!
ขนมปังวิเศษมาก! ฉันเพิ่งเพิ่ม 2 ตาราง ช้อนโต๊ะแป้งแห้ง

ฉันมักจะใช้เบียร์เปิดสำหรับขนมปัง บางครั้งเมื่อฉันอบคัสตาร์ดฉันยังต้มเบียร์แล้วเทลงในแป้งให้ร้อน
อย่างน้อยฉันก็มีเบียร์เพื่อรสชาติไม่ใช่การหมัก

สวัสดีทันตแพทย์! ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบว่าเมื่อคืนฉันอบขนมปังเบียร์ดำ และวันนี้ไม่เหลือร่องรอย เสียดายสัดส่วนสำหรับก้อนขนาดกลาง มันจะดีกว่าสำหรับรายใหญ่
ขนมปังอร่อยมาก แต่แน่นอนว่ามีของเหลวจำนวนมาก และยิ่งไปกว่านั้นในสภาพอากาศชื้นของเรา ฉันมักจะใช้แป้งมากขึ้นมิฉะนั้น - ความล้มเหลว ไว้คราวหน้าฉันจะลอง kefir แทนน้ำตามคำแนะนำของสาว ๆ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะเพื่อความเปรี้ยว แต่รสชาติโครงสร้างของขนมปังอยู่ในระดับสูงสุด พรุ่งนี้ฉันจะทำอีกครั้งสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ ขอบคุณมากสำหรับขนมปังแสนอร่อย!

และนี่คือขนมปังเบียร์ของเรา ขอบคุณผู้เขียนสูตรมากเพราะนี่คือขนมปังที่ฉันตามหามานานมาก

.... และนี่คือการตัด เพิ่มมะเขือเทศแห้ง

คุณมีขนมปังที่สวยงาม! และฉันก็อบด้วย kefir แทนน้ำและเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - อร่อยมากไอ้! ฉันใส่ 2 ช้อนโต๊ะแทนน้ำตาล ล. มอลต์ และครั้งสุดท้ายที่ฉันเอาเบียร์ของเราในท้องถิ่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์ - บางอย่างเช่นเบียร์ kvass

ทันตแพทย์อบขนมปังตามสูตรของคุณเบียร์ดำ ขนมปังอร่อยมากสามีของฉันและฉันชอบมันมาก ขอบคุณ!

ขนมปังอบตามสูตรนี้

น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล ล. (มากกว่านี้อีกหน่อย)
ใบชาที่แข็งแรง - 75 มล. (สำหรับหนึ่งซอง)
kefir - 75 มล
เบียร์ดำ (Lviv porter) - 200 มล
แป้งข้าวไรย์ - 260 กรัม
แป้งสาลี - 300 กรัม
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
กาแฟ - 2 ช้อนชา
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา

ฉันวางตามลำดับนี้โหมดที่มีการให้ความร้อนเริ่มต้น (ข้าวไรย์หรือรำข้าว) ขนาดเฉลี่ย (แม้ว่าผลผลิตจะเป็น 870 กรัม)
ครั้งหน้าฉันจะยังคงซื้อเกล็ดมันฝรั่งและคิดว่าจะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง ... เราจะทดลอง
ขนมปังวิเศษมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

เมื่อชุดเริ่มต้นฉันรู้สึกเสียใจกับรถฉันเติมเบียร์ 100 มล. คำถามนี้ผู้เขียนอาจจะพิมพ์ผิดหรือเปล่า? แป้ง 560 กรัมและของเหลว 350 กรัมไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตา

สูตรสามารถตรวจสอบของเหลว / น้ำหนักแป้ง = 0.7 ถึง 0.8
แก้ไขคุณภาพของแป้งปริมาณข้าวไรย์และข้าวสาลี
ความชื้นมัน เป็นต้น

ขนมปังอร่อยจริงๆ ถากถางสูตรนี้ 4
เมื่อขนมปังได้รับการอบอย่างสมบูรณ์แบบแล้วก็จะเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ
ฉันจะเพิ่ม: ฉันใส่เกล็ดมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ฉันเปลี่ยนกาแฟเป็นโกโก้ (โดยหลักการแล้วฉันไม่ใช้กาแฟ) ฉันไม่ใส่เกลือด้วย

ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!

ขนมปังอบตามสูตรนี้
เมื่อชุดเริ่มต้นฉันรู้สึกเสียใจกับรถฉันเติมเบียร์ 100 มล. คำถามนี้ผู้เขียนอาจจะพิมพ์ผิดหรือเปล่า? แป้ง 560 กรัมและของเหลว 350 กรัมไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตา

สูตรสามารถตรวจสอบของเหลว / น้ำหนักแป้ง = 0.7 ถึง 0.8
แก้ไขคุณภาพของแป้งปริมาณข้าวไรย์และข้าวสาลี
ความชื้นมัน เป็นต้น

ขนมปังอร่อยจริงๆ ถากถางสูตรนี้ 4
เมื่อขนมปังได้รับการอบอย่างสมบูรณ์แบบแล้วก็จะเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ
ฉันจะเพิ่ม: ฉันใส่เกล็ดมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ฉันเปลี่ยนกาแฟเป็นโกโก้ (โดยหลักการแล้วฉันไม่ใช้กาแฟ) ฉันไม่ใส่เกลือด้วย

ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!

แต่สำหรับเราสัดส่วนเหมาะสม ในคำแนะนำของเราสำหรับ Morphy Richards สัดส่วนคร่าวๆมีดังนี้: สำหรับแป้งขนมปัง 4 ถ้วย (132 กรัม) ตามกฎ 1.25 ถ้วยหรือน้ำมากกว่าเล็กน้อยสำหรับข้าวไรย์ - น้ำประมาณหนึ่งถ้วยครึ่งสำหรับ 4 ถ้วยแป้ง บวกทุกอย่าง แน่นอนว่ามีสัดส่วนที่แตกต่างกัน แต่ฉันหมายความว่าแป้ง 560 กรัมและของเหลว 350 นั้นดี เห็นได้ชัดว่าความชื้นกำลังส่งผลกระทบ ฉันมีความสุขมากกับขนมปังนี้

น่าจะเป็นเรื่องความชื้น ... ฉันมักจะมีสัดส่วนเช่นนี้ แต่ถ้าจะเติมของเหลวให้มาก - สิ่งนี้ยังไม่เกิดขึ้น ... เมื่อฉันอบขนมปังตามสูตรจากคำแนะนำมันจะโปร่งมาก พังอย่างรุนแรง - คุณสามารถตัดมันได้ในวันที่สามเท่านั้น มีสัดส่วนของน้ำประมาณ 300 มล. ต่อแป้ง 450 กรัม ... จากนั้นฉันก็เริ่มเพิ่มแป้งเล็กน้อยและตอนนี้ขนมปังก็ดูยอดเยี่ยม - มันไม่แตก แต่ในขณะเดียวกันก็สูงสวยงามและ อร่อย

ขอบคุณสำหรับสูตร !!
ปรากฎว่าทุกคนชอบมัน! ความจริงก็คือก่อนอื่นเกี๊ยวนวดแล้วก็ข้าวไรย์ และเพิ่ม 3 ช้อนชา สแต็ก ทุกอย่างขึ้นและอบได้ดีก้อนสูงก็เปิดออก แต่เปลือกแข็งมากหนูน้อยอายุ 10 เดือน เขาทุบโต๊ะอย่างสนุกสนานด้วยหลังค่อมเขาชอบเสียงนั้นมาก บอกฉันทีว่าทำไม?
ขอบคุณ!!!

หึ!
เมื่อวานพวกเขาเอาเครื่องทำขนมปังมาด้วยคราวนี้ฉันได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจให้ฉันแล้ว (ฉันอาศัยอยู่ในอังกฤษฉันจึงสนใจขนมปังดำดังนั้นสำหรับแฮร์ริ่ง !!! เพราะคุณไม่สามารถหาขนมปังดำได้ที่นี่ แม้ในร้านค้าของรัสเซีย) สูตรนี้เป็นของคนอื่น ๆ ตามคำแนะนำของฟอร์มูจังฉันเริ่มต้นด้วยฝรั่งเศสง่ายๆกับหัวหอม - ปรากฎว่ากระแสเปียกเล็กน้อย ในตอนเช้าฉันทำขนมปังสีขาวที่ธรรมดาที่สุด (และลุงแซมพูดจริงๆ - ขนมปังที่ดีที่สุดคือขนมปังที่ง่ายที่สุด) - สีขาวที่ยอดเยี่ยมแม้แต่สามีของฉันก็ยังประหลาดใจ และในตอนเย็นฉันตัดสินใจถือโอกาสดื่มเบียร์ดำ (ส่วนผสมน่าอาย แต่รีวิวติดสินบน) โอเคฉันคิดว่า - ฉันจะโยนออกไปหนึ่งก้อนเหมือนกันทั้งหมดมีขนมปังขาวอยู่แล้ว กระบวนการนี้ทำให้ฉันตกใจตั้งแต่แรก - เมื่อฉันเทส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบแทนน้ำฉันเพิ่ม kefir จากนั้นฉันคิดว่าจะไปเดินเล่นแบบนี้และฉันเทมะเขือเทศจากกระป๋อง (หลังจากผ่านเครื่องปั่น) แทนเบียร์ - เบียร์ (หลังจากเมื่อวาน;) และวางไว้บน "หลัก" เมื่อเริ่มขั้นตอนการนวดฉันได้กลิ่นและตกตะลึง - ฉันคิดว่าฉันจะแสดงออกทุกอย่าง มันน่าสนใจแค่ไหนที่มันสามารถทำบางอย่างได้โดยทั่วไป (ฉันต้องเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในขนมปัง) เมื่อมันอบเสร็จฉันก็รออีกสักครู่และด้วยมือที่สั่นเทาจึงดึงอิฐออกมาเพื่อทำให้เย็นลง สามีหัวเราะบอกว่า 10 ก้อนแรกใส่ถังได้ ในระยะสั้นเราตัดโคกออก - ดมมัน - มันไม่มีกลิ่นอะไรเลย - มันเปรี้ยวนิด ๆ (เหมือนสีดำจริงๆ) และสิ่งที่น่าแปลกใจที่สุด - รสชาติฉันไม่รู้ว่าขนมปังนี้เรียกว่าอะไร แต่เป็นเช่นนั้น กลมสีดำ โดยทั่วไปแล้วฉันชอบ udifil สูตรมากที่สุด ... ขอบคุณมากและเคารพผู้เขียนและทุกคนที่แสดงความคิดเห็น !!!

ฉันอบขนมปังนี้ตามสูตรแรกไม่ได้ทำการปรับเปลี่ยนใด ๆ อาศัยโอกาส ... (ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น) และรู้สึกประหลาดใจอย่างบอกไม่ถูกเมื่อขนมปังในเตาอบเริ่มขึ้น (โดยปกติขนมปังที่มีแป้งไรย์จะค่อนข้างต่ำสำหรับ ผม). แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น ... สิ่งสำคัญคือสามีของฉันชอบมัน (และเขาเคารพ "ตัวเล็กสีดำ" ของฉัน) พูดตามตรงฉันไม่ได้หวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีในครั้งแรก (หลังจากนั้นแป้งไรย์ก็มีความแน่นอนกว่ามาก) แล้ว ... มันก็ขึ้นมากกลิ่นหอมน่าทานมาก (ใส่ผักชี) อบได้พอดี! ขอบคุณทันตแพทย์สามครั้งสำหรับสูตรอาหารที่ให้มา !!!

ทันตแพทย์! ขอบคุณสำหรับสูตร ขนมปังวิเศษมาก! ฉันอบมันในวันนี้ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือ: แทนที่จะเป็นกาแฟสำเร็จรูป (ฉันไม่ได้เก็บไว้ที่บ้าน) ฉันชงชา 1 ช้อนชา กาแฟบดจากธรรมชาติเพิ่มการเพาะเลี้ยง kefir 80 มล. ปริมาตรของเหลวทั้งหมดเป็น 410 มล. การอบในโหมด Pelmeni + อดอาหาร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ขอบคุณสำหรับสูตร
แทนที่กาแฟและโกโก้ด้วยสีน้ำเงินสีและรสชาติ

ลองใช้กาแฟชั้นดี 2 ช้อนชาแทนกาแฟสำเร็จรูป ให้สีและรสชาติที่ดี

ฉันอบขนมปังนี้เป็นชิ้นแรกในเครื่องทำขนมปัง แล้วเราก็ชอบมันมาก แต่ตอนนี้ฉันอยากจะทำซ้ำ
ทำด้วยยีสต์สด (10 กรัม) ใช้แป้งโฮลเกรนเพิ่ม 1 โต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของกลูเตนน้ำตาลแทนที่ด้วยกากน้ำตาล กาแฟสำเร็จรูปพิเศษสำหรับขนมปังซื้อมอลต์ไบโอ
จะอร่อยขนาดไหน !!!

หลังจากการเดินทางและการท่องเที่ยวที่ยาวนานตามสูตรของจักรวาลฉันก็ยังคงนั่งทานขนมปังเบียร์
มีแป้งมากเกินไปเท่านั้นควรโยนที่ 300 กรัม 200
และพยายามอย่าเติมอะไรไม่มีมอลต์ไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้นไม่ดื่มกาแฟ
และแทนที่จะใช้ข้าวไรย์ 50 กรัมให้ใส่แป้งบัควีท 50 กรัม .... แล้วจะเห็นว่าเป็นขนมปังชนิดใด
และสำหรับภาพวาดเบียร์และชาก็เพียงพอแล้ว ..
นี่แหละรสนิยมส่วนตัว ..

และพยายามอย่าเติมอะไรไม่มีมอลต์ไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้นไม่ดื่มกาแฟ
และแทนที่จะใช้ข้าวไรย์ 50 กรัมให้ใส่แป้งบัควีท 50 กรัม .... แล้วจะเห็นว่าเป็นขนมปังชนิดใด
และสำหรับภาพวาดเบียร์และชาก็เพียงพอแล้ว ..
นี่แหละรสนิยมส่วนตัว ..

ชาและมอลต์นั้นเทียบไม่ได้เลยขนมปังดำที่ไม่มีมอลต์นั้นไม่ได้มีอยู่ในสูตรดั้งเดิมมันสร้างกลิ่นข้าวไรย์มาก แต่ไม่ได้พูดถึงชา ... มันเป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้ามัน (มอลต์) ไม่สามารถใช้งานได้.

ในที่สุดฉันก็ขัดสูตรของคุณตามรสนิยมของฉัน
ครอบครัวของฉันชอบที่นี่มาก เรามีขายเหมือนกันทุกประการในร้านของเรา
นี่คือสูตรก้อนประมาณ 700 กรัม
เบียร์ดำ (ยิ่งเข้มและไม่กรองยิ่งดี) - 200 มล.
เซรั่ม - 75 มล
ใบชา (ร้อนแรง) - 75 มล.
แป้งสาลี - 2 ถ้วย (ถ้วย - 230 มล.)
แป้งไรย์ - 1.5 ถ้วย (เพิ่มเมื่อนวด 2 ช้อนโต๊ะ.).
น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา (ฉันเอาลอดจ์ 1 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. โกหก.
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
ผักชีบด (ยี่หร่า) - 1 ช้อนโต๊ะ เท็จ (ฉันไม่ได้เพิ่ม)

และคุณสามารถแทนที่แป้งข้าวไรย์ 50 กรัมด้วยบัควีท
อย่าเติมกาแฟ มีกลิ่นเหม็น ...

อย่าเติมกาแฟ มีกลิ่นเหม็น ...

มันเหมือนใครบางคน ...ฉันยินดีที่จะเติมกาแฟบดจากธรรมชาติฉันชงล่วงหน้าด้วยวิธีเดียวกับใบชา ฉันชอบทั้งกลิ่นและสี

สวัสดีตอนเย็นทุกคน!! .. ฉันกำลังพยายามทำขนมปังเบียร์ ตอนนี้กระบวนการทำอาหารอยู่ระหว่างดำเนินการ แต่เป็นเรื่องน่าอายที่ไม่มีขนมปังแบบนี้เหมือนกับเมื่อทำขนมปังจากแป้งสาลี ติดมือของคุณ ฉันเพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่โครงสร้างของแป้งยังคงเหมือนเดิม .... มนุษย์ขนมปังขิงของฉันกลายเป็นสองเท่าติดกันด้วยเหตุผลบางอย่างและด้านหนึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างตลอดเวลาที่ผนัง บางทีเธออาจจะใส่แป้งเล็กน้อย? แม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามสูตรอาหาร

ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังกลายเป็นอร่อยมากชวนให้นึกถึง "RIGA"

เลยลองปรุงดูเมื่อวานนี้ ฉันใส่ชุด - พิซซ่า มนุษย์ขนมปังขิงกลายเป็นคนหนาแน่นมากโดยชุดที่สองมันหมุนไปบนสะบักเท่านั้น เติม kefirchik เริ่มโรยทุกด้าน ฉันคลุมด้วยเศษผ้าเพื่อไม่ให้กระเด็นฉันกลับมาในอีกห้านาทีเศษผ้านี้ได้กินขนมปังในโกโลบ็อกไปแล้วเช่นนี้ วันนี้จะลองอีกครั้งจะได้ของเหลวเพิ่ม ...

ฉันดูสูตรนี้มานานแล้ว ย้อนกลับไปในสมัยที่ฉันไม่มีเตาทำอาหารสูตรนี้ดึงดูดความสนใจ บางทีอาจจะเป็นสูตรของฉันเอง ... ฉันชอบขนมปังข้าวไรย์ดำมาก แต่มีสูตรอาหารจำนวนมากมอลต์กากน้ำตาลอะแกรมพานิฟาริน ฉันยังไม่มีส่วนผสมดังกล่าว
มีเตาปรากฏขึ้นฉันเริ่มเชี่ยวชาญขนมปังหลายชนิดอย่างช้าๆ ฉันชอบ Darnitsky จาก fugaska มาก ฉันโดดเด่นขึ้นเล็กน้อยที่นั่นและเริ่มนำบางสิ่งจากตัวเองเข้ามา
และตอนนี้ก็สุกเป็นขนมปังดำกับเบียร์! ฉันต้องบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยในบ้าน แต่มันเกิดขึ้นที่นี่ จริงอยู่เบียร์ไม่เข้ม แต่มีชีวิตชีวา แต่ความคิดสร้างสรรค์ยินดีต้อนรับไม่ใช่เหรอ! และนี่เป็นสัญญาณ - ลุยเลย!
สูตรคงอยู่เกือบทั้งหมดตามคำแนะนำของผู้เขียน ดียกเว้นว่าฉันเปลี่ยนน้ำเป็นเวย์และไม่ได้ใส่ผักชี อย่างไรก็ตามความสัมพันธ์ของฉันกับเครื่องเทศนี้ไม่ได้ผล ... ฉันใส่ทุกอย่างลงในถังตามหลักการของแป้งในน้ำนั่นคือก่อนอื่นทุกอย่างจะเป็นของเหลวจากนั้นแป้งและอย่างอื่นที่อยู่ด้านบนในมุมต่างๆ เธอตั้งโปรแกรมสำหรับขนมปังข้าวไรย์และทำธุรกิจของเธอ เมื่อฉันรู้ว่าชุดนั้นเต็มไปหมดแล้ว ฉันเปิดเตาของฉันและตกตะลึง ... มวลคล้ายดินเหนียวกำลังหมุนอยู่ในถัง แม้ในรูปลักษณ์มันจะหนัก แต่ทั้งหมดราวกับทำจากทราย และกลิ่นกระแทกตาย! หัวใจเต้นอยู่ที่ระดับส้นเท้า ความคิดทุกประเภทแล่นเข้ามาในหัวของฉันส่วนใหญ่เป็นคนไม่ดี ... ฉันขอเติมน้ำหน่อยได้ไหม! เธอเริ่มสาด kefir ลงในส่วนผสมนี้ด้วยช้อนตวง อืม ... ประโยชน์ที่น่าสงสัย ตอนนี้มวลนี้เริ่มล้มลงบน kefir ความตื่นตระหนกปกคลุมฉันไปทั่ว และดูเหมือนว่าเตาจะหมุนบางอย่างนี้ด้วยความยากลำบาก จากนั้นฉันก็กด STOP ดึงแป้งออกมาแล้วนวดด้วยมือตัวเองเล็กน้อยจนเนียน ใส่กลับเข้าไปในเตาแล้วกดเริ่ม ฉันหวังว่าโปรแกรมจะทำงานต่อไป แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น! ทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นใหม่ ...
อารมณ์ลดลงด้านล่างฐาน ยีสต์เปียกแล้วและที่นี่เวลาเพิ่มขึ้นกว่าหนึ่งชั่วโมง ... แต่จะไปไหนดีล่ะ! โอ้สิ่งที่อาจเกิดขึ้น เราจะอบสิ่งที่เรานวดไว้ เธอหดตัวเป็นลูกบอลและรอ ฉันไม่กล้าเข้าไปดูในเร็ว ๆ นี้ เธอมองด้วยตาเดียวและลืมวิธีหายใจ และวิวดีทีเดียว! แป้งเป็นเนื้อเดียวกันจึงอวบอิ่ม จะเห็นได้ว่ายีสต์ทำงานหนัก ผ่อนคลายเล็กน้อย
และสุดท้ายการอบ ...
ซักพักกลิ่นหอมก็ลอยมา น่าเวียนหัวขนาดไหน! ความหวังเริ่มเปล่งประกายอาจไม่ใช่ทุกอย่างที่น่ากลัว?
ฉันแทบจะไม่รอจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ ฉันเปิดเตาและเขย่าก้อนวิเศษออกจากถัง หมอบหนักและดำขำ ก้อนดึง 900g. นี่เธอ!


ฉันถ่ายรูปและเข้านอน และความคิดทั้งหมดกำลังหมุนวนอยู่ในหัวของฉัน - จะเป็นอย่างไรถ้ามันไม่ถูกอบอยู่ข้างใน? แต่การตัดร้อนจะทำให้ขนมปังเสีย ฉันแทบจะไม่รอจนถึงเช้าและกลับไปที่ห้องครัว มีดบาดเปลือกดังก้อง ... น่ารักทีเดียว! เศษมีรูพรุนหนาแน่นแห้งด้วยวิธีที่เป็นมิตร ฉันแทบจะเคี้ยวเป็นชิ้น ๆ แต่ก็ทันเวลา ถูกจับเป็นประวัติ.



รสชาติทำให้ฉันสั่นไปหมด มันคือขนมปังข้าวไรย์แท้ๆ แบบที่ฉันรู้จักและรักเขา.สัตว์เลี้ยงก็ชื่นชมเช่นกันแม้ว่าพวกมันจะดูดีในตอนเย็นของฉันพ่นและดูเหมือนว่าจะพร้อมที่จะพบกับความล้มเหลว แต่มันไม่ได้ผล! สูตรนี้ไม่ทำให้ผิดหวังแม้จะมีข้อผิดพลาดและความผิดพลาดทั้งหมดของฉัน
ก้มต่ำและขอบคุณผู้เขียนสูตรไม่ว่าเขาจะเป็นใครก็ตาม!

ฉันอบสูตรนี้สองครั้งทั้งสองครั้งมันออกมาดีมาก:
ขนมปังลุกขึ้นอย่างมั่นใจกลายเป็นเศษขนมปังที่นุ่มและยืดหยุ่นได้สีที่สวยงาม
อบอย่างดีทุกอย่างออกมาพอดี: ไม่แห้ง แต่ก็ไม่เปียกเหมือนกัน
และที่สำคัญคือมีรสชาติอร่อยและหอมมาก

ทันตแพทย์ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

เป็นครั้งแรกที่ฉันเริ่มสูตรด้วยความระมัดระวัง: มีสารเติมแต่งที่แตกต่างกันหลายอย่างดูเหมือนจะมีเหตุผล แต่ก็ยัง ...
แต่เนื่องจากฉันชอบขนมปังข้าวไรย์ในรูปแบบต่างๆมากฉันจึงอดไม่ได้ที่จะลอง

อบตามสูตรแรกโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ทั้งสองครั้งมีการเปลี่ยนแปลงดังต่อไปนี้:

1. ไม่ได้เติมกาแฟ แทนกาแฟฉันเพิ่มโกโก้อีกหนึ่งช้อนชา
2. เปลี่ยนน้ำด้วย kefir Kefir มีความหนาดังนั้นในช่วงแรกทั้งสองครั้งฉันต้องเติม kefir ประมาณ 30 มล.
หลังจากนั้นขนมปังก็นวดได้ดีและไม่จำเป็นต้องมีการแทรกแซงใด ๆ อีก

ตามผลิตภัณฑ์:
แป้งสาลีเป็นของพรีเมี่ยม Sokolnicheskaya
ข้าวไรย์ปอกเปลือก "ใหญ่"
เบียร์ - "Golden Barrel - Aged" กึ่งมืด
อบในรายการ "ไรย์" (3 ชั่วโมง 40 นาที)

ฉันอบมอลต์ Borodinsky และเดนิชมากกว่าหนึ่งครั้ง - 3 ช้อนโต๊ะให้ขนมปังสีดำตามปกติ หนึ่งช้อนเต็มให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ถูกใจ ฉันไม่เก็บกาแฟสำเร็จรูปไว้ที่บ้านท้องไม่เคารพเคมี ...

ฉันเห็นด้วยกับ Alexandra ขนมปังจะดูยอดเยี่ยมถ้าคุณทิ้งน้ำและโกโก้ออกจากกาแฟแทนที่ด้วยมอลต์และเติมเบียร์ แยมจริง!
อเล็กซานดร้า -

ขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันรายงาน - ฉันอบ ...
ตามส่วนผสม:
เบียร์ - บัลติกา "ออริจินัล" ครั้งที่ 4
แทนน้ำตาล - โต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม (เบา ๆ )
ฉันไม่ได้วางเกล็ดมันฝรั่งลงเพราะไม่มี
ผักชีด้วย - ฉันอยากใกล้ชิดกับดาร์นิทสกี้มากกว่านี้ไม่ใช่โบโรดิโน
แต่สำหรับกรดฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ฉันตั้งตะหลิวสำหรับข้าวไรย์
จากนั้นก็จินตนาการของฉันไป ฉันทำ 2 รายการผสมกับ "พิซซ่า" - 30 นาที (ฉันเปิดโหมด - หลังจาก 15 นาทีฉันก็หยุดมัน - เปิดอีกครั้ง - หลังจาก 15 นาทีฉันก็หยุดอีกครั้ง) ในระหว่างการนวดครั้งแรกฉันช่วยรวบรวมแป้งด้วยไม้พายเพิ่มข้าวไรย์อีก 2 ช้อนโต๊ะ - ขนมปังสวย ๆ ก็ออกมา ในชุดที่สองฉันไม่ได้สัมผัสอะไรเลยแป้งเริ่มกลายเป็นของเหลว ...
จากการค้นหาในความทรงจำของฉันฉันจำได้ว่าแป้งข้าวไรย์ "ชอบนวดนานและไม่ชอบขึ้นนาน" และตัดสินใจที่จะทำงานในโหมด "อบเร็ว" ดังนั้นแป้งของฉันจึงหมุนอีกครั้ง (กลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์เช่นเดียวกับเค้ก) ในที่สุดฉันก็เสียใจตัดสินใจทิ้งทุกอย่างเหมือนเดิมแล้วไปปรุงซุปปลา
ขนมปังเปิดออกอย่างน่าประหลาดใจ!
ฉันตัดมันในขณะที่ยังอุ่นอยู่ - มันน่าสนใจมาก ตัดได้สวยงาม แต่ในเรื่องทุกคนมีขนมปังเขียวชอุ่มมันขึ้น แต่ฉันมีน้อย ...
แต่สามีชื่นชมค่ะ !!!! เขาบอกว่าเขาเข้าใกล้ความจริงมาก - และเขาไม่เคยคิดด้วยซ้ำว่า "วันนี้จะมีอะไรแบบนั้นออกมา!" (หมายถึงเครื่องทำขนมปัง)

ความคิด:
- ฉันชอบแนวคิดในการเปลี่ยนน้ำตาล (น้ำผึ้ง) ด้วยมอลต์ (kvass wort)
- ฉันจะเติมเกลือ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อีกหนึ่งช้อน ...
- ฉันคิดจะซื้อกาแฟชิโครีด้วย

คำถาม:
- ทำไมขนมปังถึงไม่ขึ้น? เนื่องจากแป้งกวนนานมากแล้วออกมาเหลว?

ฉันจะแนบรูปถ่ายตอนนี้

ในโหมดเร็วเขามีเวลาน้อยที่จะลุกขึ้น

เมื่อวานฉันอบขนมปังเหมือนกันมันกลายเป็นเหมือนอิฐอาคาร - คุณสามารถแทงหัวของคุณได้ เมื่อชุดทำงานเกิดขึ้นฉันเห็นว่ามีบางอย่างผิดปกติ - เตาที่ไม่ดีของฉันเครียดมาก และตอนนี้ฉันก็รู้แล้ว - ฉันลืมเทใบชาและนี่คือ 75 มล. แล้ว เตาน้อยที่น่าสงสารของฉันเธอรอดพ้นจากความเครียดนี้ได้อย่างไร - พระเจ้ารู้ดีว่าฉันเป็นคนขี้ลืม

คุณสามารถทำพิซซ่าเป็นชุดจากนั้นจึงเปิดการอบเมื่อเหมาะสม

หวัดดีค่ะทุกคน มาใหม่ค่ะ.. นั่งอ่านนานมากในที่สุดก็เลิกสมัคร ..
ฉันไม่เพียง แต่เป็นมือใหม่ในเว็บบอร์ดเท่านั้น แต่ยังทำขนมอีกด้วย .. แค่เดือนเดียวเอง .. ฉันอาศัยอยู่ในอังกฤษฉันจึงไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับขนมปังดำ .. ฉันได้ลอง 3 สูตรแล้ว .. ..
ฉันยังเติบโตขึ้น ... ข้าวไรย์ของฉันกลับกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม ..
เมื่อวานทำขนมปังนี่.. แถวบ้านไม่มีกาแฟบดเลยโยนสังขยาไป ก่อนหน้านี้แน่นอนว่าควรเทน้ำเดือดลงไปพร้อมกับใบชา .. และฉันเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมเริ่มต้นไรย์ .. ใช่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ประมาณหนึ่งช้อนชา .. ฉันเอา kefir แทนน้ำ ..
ฉันมีเตาพานาโซนิค 254 ที่ไม่มีโหมดไรย์ดังนั้นฉันจึงเลือกโหมดพิซซ่า .. และตอนนี้เมื่อทุกอย่างเลื่อนไปแล้ว .. ขนมปังสวย (ใช้แป้งเป็นแป้ง) ฉันจำได้ว่าฉันลืมใบชา ..
ฉันคิดและคิด.. และตัดสินใจที่จะเพิ่มใบชานี้.. หลังจากทั้งหมดเทคโนโลยี. ทุกอย่างอย่างระมัดระวัง .. และนำเข้าเตาอบอีกครั้งในโหมดพิซซ่า .. เมื่อเลื่อนได้ที่แล้วตั้งตัวเพิ่มขึ้นสองเท่าครึ่งนำเข้าอบ .. - 1 ชั่วโมง

ขนมปังก็อร่อย สิ่งเดียวที่ฉันรักเมล็ดยี่หร่าในขนมปังครั้งต่อไปฉันจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ ขนมปังก็อร่อย แต่เปลือก .... แข็งมาก ฉันเก็บใส่กระเป๋าตอนนี้ด้วยความหวังว่าจะเบาลง ..
แต่อย่างไรก็ตามฉันอยากจะขอบคุณผู้เขียนและผู้วิจารณ์ทั้งหมดสำหรับขนมปังดังกล่าวและโดยทั่วไปสำหรับความจริงที่ว่าคุณเป็น)))))

[vika20]

vika20 ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่มของเรา!
ถ้าคุณบดยี่หร่าในครกเบา ๆ หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
และลองห่อขนมปังด้วยผ้าลินินทันทีหลังจากอบ เปลือกควรนิ่มลง คุณยังสามารถพรมน้ำเล็กน้อยให้ทั่วเปลือกหลังจากอบ

แต่โปรดบอกฉันว่าคุณสามารถใช้เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในสูตรนี้ได้ไหม แล้วหลังจากปิกนิกในตู้เย็นก็มีความเข้าใจผิดนี้เกิดขึ้น มันน่าขยะแขยงที่จะดื่มมันน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป แนบที่ไหน?