ขนมปังข้าวสาลีกับเบียร์ Poolish ตาม Bertina ในเตาอบ

ขนมปังข้าวสาลีกับเบียร์ Poolish ตาม Bertina ในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
พูลฟิช:
เบียร์อุ่น ๆ	63 ก.
แป้งสาลี (ฉันมี 1c)	63 ก.
ยีสต์แห้ง (สด)	1d. (2.5 ก.)
แป้งโด:
สระว่ายน้ำ
แป้งสาลี (ฉันมี 1c)	375 ก.
แป้งสาลีโฮลเกรน	25 ก.
ยีสต์แห้ง (สด)	1d. (2.5 ก.)
น้ำอุ่น	250 ก.
เกลือ	8d.

วิธีทำอาหาร

• สำหรับ Poolish ผสมยีสต์แห้งกับแป้ง (เจือจางในเบียร์สด) ใส่เบียร์คนให้เข้ากันปิดด้วยกระดาษฟอยล์และ
• 1. เลือกทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• 2. เลือกที่จะทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ในตอนเช้าก่อนอื่นให้นำออกมาและวางไว้บนโต๊ะเพื่ออุ่นเครื่อง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
• ผมทำตาม 2 ตัวเลือก
• สำหรับแป้ง Poolish ให้ผัดด้วยน้ำอุ่น บดยีสต์สดด้วยมือด้วยแป้งและผสมให้แห้ง
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเกลือ และนวดให้เข้ากันตามรูปแบบ:
• ความเร็ว 1 - 5 นาที แป้งโด:
• 
• ใส่เกลือ
• 1 ความเร็ว - 10 นาที แป้งโด:
• 
• วางแป้งลงบนโต๊ะแป้ง แป้งเหนียว:
• 
• ปัดแป้งด้วยมือ. สร้างลูกบอล:
• 
• วางในภาชนะปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ให้สูงขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ฉันตั้งค่าโหมดแป้งใน MV Brand
• จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อน ปัดแป้งด้วยมือ. ปั้นลูกบอลแล้วกลับไปที่ภาชนะขันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
• ใส่แป้งลงบนโต๊ะนวดถ้าต้องการแบ่งเป็น 2 ส่วน ฉันไม่ได้แบ่งปัน พับ 4 ครั้ง
• ปั้นก้อน. วางตะเข็บลงบนแผ่นอบหรือด้านตะเข็บขึ้นในตะกร้าพิสูจน์อักษร:
• 
• คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้ยืน 1-2 ชั่วโมง ฉันมีเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที:
• 
• เปิดเตาอบพร้อมกับแผ่นอบหรือหินอบที่อุณหภูมิ 250C
• ก่อนปลูกในเตาอบให้โรยขนมปังด้วยแป้งทำแผล
• ฉีดสเปรย์เข้าเตาอบด้วยน้ำเย็นจากขวดสเปรย์โอนขนมปังไปยังหิน / แผ่นอบแล้วอบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 250C จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 220C และอบต่ออีกประมาณ 30 นาที ขนมปังพร้อมเมื่อเคาะที่ด้านล่างจะส่งเสียงที่น่าเบื่อ
• 
• แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หลอดไฟและคุณจะเห็นลูกไม้ Toka รักษาประเพณี:
• 
• หอมมาก (แม้กลิ่นติดมือหลังหั่นขนมปัง) และขนมปังกรอบอร่อย

บันทึก

สูตรจาก LJ Irina irenka2501 🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังเบียร์ดำกับรำ. (อเล็กซานดร้า)

ขนมปังเบียร์ (เครื่องทำขนมปัง) (alyona)

ขนมปัง "เบียร์ทันควัน" (Ig @ Lu)

[Ksyusha]

Ksyusha, ขนมปังสุดอลังการ !!! Myakish แย่มาก !!!

ออคสะโนชก้า !!! : bravo: ขนมปังอะไร! Poolish นวดแล้ว ฉันจะทดลองใน HP (เรามีไข้ 40 แต่ไม่มีเครื่องปรับอากาศ)

มิสเซิลโทขนมปังที่สวยงาม ... แล้วเบียร์แบบไหนสีเข้มหรือสีอ่อน?

[มารีน่านาตาชาลีน่า]

มารีน่านาตาชาลีน่า ขอบคุณสาว ๆ !!

ฉันจะทดลองใน HP

สำหรับ HP แป้งจะต้องหนาแน่นมากขึ้น

เบียร์แบบไหนสีเข้มหรือสีอ่อน?

เบา.

คุณไม่ต้องเสียใจกับเรา Ksyushenka คุณไม่เสียใจที่ HEAT คุ้มค่าฉันจะช่วยคุณ! มันน่ากลัวที่จะนึกถึงเตาอบในป่าหินแห่งนี้
แต่มีความหวัง! ศูนย์อุทกอุตุนิยมวิทยาสัญญาว่าฝนจะตก !!!! ฉันจะทำ

แล้วผ่ารึเปล่า?

เกี่ยวกับสิ่งที่หนาแน่นกว่าฉันเดาว่าเมื่อก่อนขนมปังของคุณทำ มาทำให้แน่นขึ้น และเมื่อความร้อนลดลงและเราไปถึงเตาอบ

[เลนชิก]

แล้วผ่ารึเปล่า?

เลนชิก,

ก่อนปลูกในเตาอบให้โรยขนมปังด้วยแป้งทำแผล

[Ksyusha,]

Ksyusha, ช่างเป็นขนมปังที่วิเศษมากแค่อยากแทะเปลือก !!!
ฉันจะคั่นหน้าขอบคุณ! (ฉันพยายามส่งครั้งที่สาม - ไม่มีอินเทอร์เน็ตที่เดชา)

[มาริช]

ใช่, มาริชลองดูขอบคุณ!

pygovka ในขณะที่คุณอบใน HP ยกเลิกการสมัครได้โปรดฉันจะพยายามด้วยฉันไม่ค่อยเป็นมิตรกับเตาอบนั่นคือเหตุผลที่ฉันซื้อเตา ฉันจะรอจริงๆฉันต้องการขนมปังที่ยอดเยี่ยม

ยกเลิกการสมัครและให้รูปถ่าย ใช่ฉันอบเกือบทุกสูตรขนมปัง Oksanin ใน HP ฉันแค่ใส่ขนมอบและนั่นแหล่ะฉันนวดให้หนาขึ้นและนั่นแหล่ะมันพอดีกับ HP นานขึ้นนั่นคือฉันใส่แป้งใน HP และ ลืมมันไป 1.5 ชั่วโมงแล้วฉันก็เปิดโหมดอบแค่นั้นแหละ

ดังนั้นยาขัดของฉันสุกแล้วฉันไปนวดแป้งนี่คือสิ่งที่ฉันอบที่ทางแยกไม่ว่าจะใน HP หรือรอการส่งมอบเตาอบใหม่ของฉัน (ในที่สุดฉันก็สุกและเลือก): girl_in_dreams: และตรวจสอบทันที งานหลักคืออย่าให้สายเกินไป .....

มิสเซิลโท! รูอะไร !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ลูกไม้ไม่ใช่ขนมปัง!

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโท, ขนมปังวิเศษ !!! ขนมปังจริง !!!

[นาตาชา, ทันย่า,]

นาตาชา, ทันย่า, ขอบคุณสาว ๆ !!!

ลีนายังจำเป็นต้องปรับให้เข้ากับเตาอบใหม่ แม้ว่าแน่นอนสำหรับเธอมันจะเป็นบททดสอบที่ดีสำหรับ ...

[ลีนายังจำเป็นต้องปรับให้เข้ากับเตาอบใหม่ แม้ว่าแน่นอนสำหรับเธอมันจะเป็นบททดสอบที่ดีสำหรับ ...]

ลีนายังจำเป็นต้องปรับให้เข้ากับเตาอบใหม่ แม้ว่าแน่นอนสำหรับเธอมันจะเป็นบททดสอบที่ดีสำหรับ ...

มิสเซิลโทฉันกำลังตรวจสอบอยู่แล้วในขณะที่กำลังต้มขนมปังฉันอบกบาลเร็ว ๆ นี้ฉันจะรายงาน ... ฉันจะดูส่วนของเตาด้วย

[เลนชิก]

เลนชิก,

ว้าวบอกเลยว่าร้อน

ว้าวบอกเลยว่าร้อน

: D วางเตาไว้ที่ระเบียงเหมือนฝนจะตกในพื้นที่ของเรา ...

ยังคงอุ่นอยู่ แต่ฉันตัดมันไปแล้วฉันแทบรอไม่ไหวที่จะลอง บนหลอดไฟ , ถ่ายภาพทางโทรศัพท์. Mistletoe ขอบคุณสำหรับสูตร

[ลีนา]

ลีนา, เศษลูกไม้ !!! รสชาติยังไง ??

[ลีนา]

ลีนา, เศษลูกไม้ !!! รสชาติยังไง ??

Vkuuusny มีกลิ่นหอม

[วิลาโป!]

จากสิ่งเดียวกัน วิลาโป! ช่างเป็นไฟ! ฉันทำก้อนดังกล่าวในเตาอบใหม่
ยินดีด้วย! ให้เตาช่วยผลิตผลงานระดับมาสเตอร์พีซไปอีกนาน!

[วิลาโป!]

จากสิ่งเดียวกัน วิลาโป! ช่างเป็นไฟ! ฉันทำก้อนดังกล่าวในเตาอบใหม่
ยินดีด้วย! ให้เตาช่วยผลิตผลงานระดับมาสเตอร์พีซไปอีกนาน!

และฉันคืออะไรนี่คือ Omelchik ในเวลาที่มีขนมปังต่อไปรู้สึกทึ่ง

[Ksosha]

Ksoshaรับรายงาน ขนมปังอร่อยมาก "ลูกไม้" ในเศษจริงๆสูบขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด !!!

🔗

[มาริช]

มาริชดีใจที่ชอบขนมปัง !!!

"ลูกไม้" ในเศษจริงๆสูบขึ้นเล็กน้อย

เป็นไปได้ไหมที่จะพิจารณาบางสิ่งบางอย่างที่นั่น !!!! เมื่ออายุมากขึ้น Grew ก็เริ่มอ่อนแอกับตา !!! เห็นรอยบากได้ดีและรูสม่ำเสมอ !! ในระยะสั้นอย่าใส่ร้าย สวย !!!

[โอเมลา]

โอเมลาKsyunya ฉันไม่ได้อยู่ที่นี่มาเป็นร้อยปีแล้ว แต่ฉันมักจะวิ่งไปหาคุณก่อน! เช่นเคยขนมปังของคุณเกินคำชม! คุณฉลาด !!!

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอบคุณ!

[คยูชา!]

คยูชา! ที่นี่ฉันใส่ pulish ตามตัวเลือกแรก และจะเข้าใจได้อย่างไรว่าเขาคือ tavos พร้อม 3-5 ชั่วโมงเช่นกันการแพร่กระจายก็ไม่เลว มีสัญญาณภาพหรือไม่?

และพูลิชเป็นดินน้ำมันใช่ไหม?

[เลนชิก]

เลนชิกฉันจะแทรกรูปภาพ ความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยวข้น ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
เมื่อผสม:


หลังจากแช่ตู้เย็นแล้วอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฟองสบู่ปรากฏขึ้นที่นี่และที่นั่น:

และฉันได้ "ดินน้ำมัน" ฉันบดมันด้วยส้อม

ชั่วโมงบิน .... จำเป็นต้องรักษาอย่างไร?

และฉันได้ "ดินน้ำมัน" ฉันบดมันด้วยส้อม

ชั่วโมงบิน .... จำเป็นต้องรักษาอย่างไร?

ผ้าลินินและแป้งที่คุณเทลงไปเท่าไหร่ความเป็นพูของฉันก็เหมือนกับ Oksana's หลังจากสามชั่วโมงปริมาณก็เพิ่มขึ้น

ตามที่แพทย์กำหนด - 63 กรัม เติมเบียร์หน่อยได้ไหม? แป้งอาจจะกระหายน้ำจึงดื่มเบียร์
ฉันซื้อ Staropramen ลูกชายถาม - สำหรับพ่อหรือเปล่า? ไม่! ถึงฉัน. ก็จะมีขนมปัง นูน่า 63 กรัม ที่อื่น? FSE ในขนมปัง!

ตามที่แพทย์กำหนด - 63 กรัม ขอเติมเบียร์หน่อยได้ไหม? แป้งอาจจะกระหายน้ำจึงเป่าเบียร์
ฉันซื้อ Staropramen ลูกชายถาม - สำหรับพ่อหรือเปล่า? ไม่! ถึงฉัน. ก็จะมีขนมปัง นูน่า 63 กรัม ที่อื่น? FSE ในขนมปัง!

ใช่ฉันเป็นเบียร์เหมือนกันและแป้ง Kievmlin

แฟลกซ์มีแป้งแบบไหน ?? นอกจากนี้ยังมีสีค่อนข้างเข้ม เติมเบียร์.

แป้งของฉันก็เหมือนเมล็ดพืชเต็มเมล็ด Mamans ถูกนำเสนอจากโรงโม่แป้งเป็นแป้ง 1c กระเป๋าก็เลยแนบ
เบียร์เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. พัลส์ของฉันเดือดปุด ๆ

แป้งของฉันก็เหมือนเมล็ดพืชเต็มเมล็ด

ดีค่ะแม่ยก !!! อาการหัวใจวายเล็กน้อยไม่ได้คว้าฉันพร้อมกับ mycard CZ เป็น kolinkor ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ฉันเห็นโครงสร้างที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ฉันควรจะเพิ่มอย่างน้อยบางส่วน

นู๋อู้ววว! เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ! ให้ทุกสิ่งกับเราด้วยการบิด!

ใช่ ๆ... อย่าลืมเพิ่มสิ่งนี้ในภายหลัง: ส่วนที่เหลือทั้งหมดเป็นไปตามสูตร!!!

[คยูชา!]

ฉันจะรายงานอย่างถูกต้องตามระเบียบการ
คยูชา! เปิดตัวหรือรอ?

3 ชั่วโมงผ่านไป ?? คุณมีฟองมากกว่าฉันอย่างเห็นได้ชัด วิ่งไปกับพระเจ้า

[คยูชา!]

คยูชา! ฉันพร้อมแล้ว!
ขอบคุณสำหรับขนมปังสุดวิเศษ !!!
นอกจากพูลิสช์แล้วฉันก็ทำทุกอย่างตามสูตรอาหาร ฉันแก้ไข pulish ด้วยเบียร์อุ่น ๆ สามช้อนโต๊ะ แต่ ฉันเอาแป้งสาลี 400 กรัมมาทำแป้ง
แล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามบันทึก และไม่มีใครเตือน sho bogatyr จะเปิดออก - 710gr รอยบากในเตาอบถูกฉีกออก
เปลือกจะบางกรอบ ด้านในมีความอ่อนโยนนุ่มนวลมันน่ากลัวที่จะตัด รสชาติเหมือนเซียบาตะนะฉันคิดอย่างนั้น เศษชื้นเล็กน้อยไม่แห้ง ช่างเป็นขนมปังที่หอมกรุ่นกลิ่นหอม




รอยบาก


ใกล้กว่า


หลอดไฟฟ้า


ในตอนเช้าฉันใส่พัลลิชที่ถูกต้อง

และในเวลากลางคืน (เมื่อมันสว่าง) เตาที่ถูกไฟลวกก็ไม่หายไปมันบิดมูกันดา NAV และที่นั่นฉันจะรายงาน

[เลนชิก]

เลนชิก, ตะลึง !!!!

shl. วันนี้ฉันฝันถึง pulish ของคุณในความฝัน

[คยูชา!]

คยูชา! ฉันมักจะมาหาคุณหรือไม่? ขนมปังที่สองในหนึ่งวัน
ทำตามสูตรต้นตำรับอย่างที่คุณสอน
นั่นเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์


นี่คือสิ่งที่เราเติบโตขึ้น


นี่คือเศษ


นี่คือ "หลอดไฟ"


ฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างมากนักทั้งในความสม่ำเสมอของแป้งหรือระหว่างการปั้นหรือในรสชาติถูกต้องหรือไม่? ขนมปังในสองกรณี -

และโชเป็นลักษณะ? บาเต้ตัดเวอร์ชั่นกลางคืนออกไปครึ่งหนึ่ง เขาพยายาม - เขาพูดเท่านั้น ดังกล่าว! และอื่น ๆ อีก !!!
เขาบอกฉันหลังขนมปังแต่ละชิ้นของคุณ
และทารกก็ดมขนมปังชิ้นที่สองออกหมดฉันกลัวว่าเขาจะทำรูจมูกด้วยจมูกของเขา

ขอขอบคุณอีกครั้งจากญาติ ๆ ทุกคน 🔗

สาว ๆ จะเปลี่ยนแป้งโฮลเกรนให้รสชาติไม่เปลี่ยนได้อย่างไร? และเป็นไปได้หรือไม่? เราไม่มีแป้งเลยยกเว้นเกรดสูงสุด อาจบดข้าวสาลีในเครื่องบดกาแฟ? ฉันอยากจะอบตามสูตรดั้งเดิมจริงๆ

[เลนชิก]

เลนชิกได้เวลาเปิดร้านเบเกอรี่ !!! คุณปรุงผู้ชายหล่อแบบนี้ให้หนึ่ง - สอง - สาม !!! ทำได้ดี!!!

สาว ๆ จะเปลี่ยนแป้งโฮลเกรนให้รสชาติไม่เปลี่ยนได้อย่างไร? ฉันอยากจะอบตามสูตรดั้งเดิมจริงๆ

COGTในสูตรดั้งเดิมไม่มี TsZ mmuki อ่านโพสต์แรกอย่างละเอียด ใช้ทั้งหมด.

[มิสเซิลโท]

ฉันก็กินขนมปังเหมือนกัน: yahoo: วันนี้อากาศเย็นลงนิดหน่อยเมื่อวานมันเหมือนพายุเฮอริเคน ผ้าปูที่นอนจากหลังคาปลิวว่อนเหมือนขนนกและฉันกำลังกลั่นแกล้ง Pekla ในรูปแบบแก้วปิดด้านบนด้วยเหตุนี้ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็น FAIRY TALE ฉันชอบขนมปังที่มีเศษเช่นนี้
มิสเซิลโท -

[ไอริช]

ไอริชดีใจที่ชอบ !!!!

[COGT]

COGTในสูตรดั้งเดิมไม่มี TsZ mmuki อ่านโพสต์แรกอย่างละเอียด ใช้ทั้งหมด.
[/ quote] แต่ "แป้งโฮลเกรน 25g" ล่ะ?