ทาร์ตไข่สไตล์ฮ่องกง

ทาร์ตไข่สไตล์ฮ่องกง

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ชาวจีน

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ
แป้งสาลี	100 กรัม
เนยหรือเนยเทียม	60 ก
น้ำตาล	45 ก
ไข่แดง	1 ชิ้น
วานิลลิน
สำหรับครีมปรุงอาหาร
ไข่	2 ชิ้น
น้ำตาล	80 ก
นม	140 ก
วานิลลิน
รัม	0.5 ช้อนชา
----------------------------
ขนาดของถาดเค้กหนึ่งอัน - เส้นผ่านศูนย์กลาง - 8 ซม. ความสูง - 3 ซม

วิธีทำอาหาร

• ทาร์ตไข่หรือทาร์ตคัสตาร์ดไข่มีอยู่ทั่วไปในโปรตุเกสอังกฤษฮ่องกงและประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย มันเป็นตะกร้าขนมขนาดเล็กหรือพัฟกับคัสตาร์ด
• ทาร์ตไข่ได้รับการแนะนำในฮ่องกงในช่วงทศวรรษที่ 1940 ในร้านน้ำชาจาก "Pastel de Nata" (ทาร์ตไข่สไตล์โปรตุเกส)
• วันนี้ในฮ่องกงคุณสามารถพบกับไส้ต่างๆในทาร์ตไข่: ไข่ขาวกับนมน้ำผึ้งกับไข่ไข่กับขิงซึ่งเป็นรูปแบบของคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับทาร์ตรสช็อกโกแลตและชาเขียว ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับทาร์ตไข่ซึ่งเป็นขนมจีนแบบดั้งเดิม ซึ่งแตกต่างจากทาร์ตไข่ของอังกฤษฮ่องกงจะมีส่วนผสมของไข่มากกว่าและมีครีมน้อยกว่า นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะโรยทาร์ตภาษาอังกฤษด้วยลูกจันทน์เทศหรืออบเชยก่อนเสิร์ฟ ภาษาอังกฤษเสิร์ฟแบบอุ่นและแบบฮ่องกงร้อน
• ดังนั้น:
• 1. บดเนยหรือเนยเทียมกับน้ำตาล ใส่ไข่แดงตีเบา ๆ เทแป้งร่อนและวานิลลินลงไป กวน. ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• 
• 
• 2. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้น จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชและกระจายแป้งไปตามผนังของแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ตะกร้าโลหะหรือซิลิโคน แป้งจำนวนนี้แทบจะไม่เพียงพอสำหรับ 6 ทาร์ต
• 
• 3. อุ่นนมครึ่งหนึ่ง (70 มล.) กับน้ำตาลจนผลึกละลาย เทลงในอีกครึ่งหนึ่งของนมเย็น ตีไข่เบา ๆ (ด้วยมือไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม) เทลงในส่วนผสมของนม เพิ่มวานิลลินและเหล้ารัม เทครีมลงในตะแกรงผ่านตะแกรงเพื่อกรองฟองและไข่ที่ตีไม่สม่ำเสมอ
• 
• 4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C ประมาณ 20-30 นาที ความพร้อมของครีมสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรอยู่ในครีมไม่ตก
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6 ชิ้น

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเตา

บันทึก

สูตรอาหารตามลิงค์ต่างๆ
🔗
🔗
🔗
🔗
ฉันสนใจที่จะลองขนมจีนแบบดั้งเดิม! แต่ฉันคิดว่าทาร์ตไข่โปรตุเกสหรืออังกฤษน่าจะเหมาะกับฉันมากกว่า - พวกเขายังไม่หมดหวังทาร์ตไข่! คุณยังสามารถทำครีมในรูปแบบอื่น ๆ ได้อีกด้วย

[พูลิสยาน]

พูลิสยานเราเตรียมทาร์ตดังกล่าวที่มาสเตอร์คลาสกับ Alena Spirina และแน่นอนพวกเขากินทันทีจากล้ออุ่น ๆ อร่อย แต่ ... ฉันก็ไข่มากกว่าที่ฉันต้องการ อย่างไรก็ตาม Spirina อ้างว่า "คุณต้องนอนกับสิ่งนี้" ฉันหมายถึงปล่อยให้ขนมค้างคืนในตู้เย็นแล้วรสชาติของไข่นี้จะหายไป
มีอะไรเหลืออีกไหมถึงพรุ่งนี้จะออกอากาศ?

โอ้ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! ฉันลากไปที่บุ๊กมาร์ก ขอบคุณ Sashul! คุณจะไม่ทำให้ฉันกลัวรสชาติไข่ฉันจะทำอาหาร!

และนี่คือสิ่งที่ฉันจะเตรียมให้ผู้ชายของฉันในวันที่ 23 กุมภาพันธ์ ฉันชอบที่ทุกคนมีของตัวเอง - เพื่อที่จะไม่ทะเลาะกัน และฉันจะตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ขอบคุณ Sasha เช่นเคยอยู่ด้านบน!

[อิริงกิ]

อิริงกิ, Elenkaขอบคุณสำหรับการสนับสนุนในการต่อสู้ที่ยากลำบากนี้! ฉันต้องอ่านมากขึ้นเพื่อให้เข้าใกล้ความถูกต้องของสูตรมากยิ่งขึ้น! ดีใจถ้ามีประโยชน์กับใครบางคน! อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติของไข่ฉันยังคงแนะนำคัสตาร์ดแบบคลาสสิกด้วยแป้งและอาจจะเป็นเนย!

ปล่อยให้ขนมค้างคืนในตู้เย็นและรสชาติไข่นั้นจะหายไป

แน่นอนว่าไอรินลองทันทีแล้วส่งไปที่ตู้เย็น รสชาติไข่อ่อนลงบ้าง ถ้ามีทั้งตะกร้า - แป้งกับครีม - ดีมาก! และลองครีมแยกกัน - ไข่ฟังดูเล็กน้อย! ...

ฉันคิดว่าเหนือสิ่งอื่นใดคุณต้องปรับแต่งสูตรอาหารของชาติพันธุ์ใด ๆ แม้ว่าจะดูเหมือนว่าไม่มีส่วนผสมใดที่แปลกเป็นพิเศษสำหรับเรา แต่มันคือ "ไข่" ที่ตรงไปตรงมาของครีมซึ่งเป็นลักษณะของขนมหวานในภูมิภาคนั้น คุณต้องปฏิบัติเหมือนเป็นการผจญภัยที่แปลกใหม่
รู้สึกเหมือนอยู่ในฮ่องกงนิด ๆ ... บางครั้งมันก็ช่วยให้ฉันตั้งค่าคนกินของฉันให้กินอาหารที่ผิดปกติ มีองค์ประกอบของเกมอยู่ในนี้และให้ความผ่อนคลาย ... เช่นเมื่อบางสิ่งบางอย่างไม่เป็นไปตามแผนที่วางไว้

ตะกร้าที่น่าหลงใหลมากในขณะที่ฉันนำเสนอรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและแป้งร่วนอืมมมมมมม - เราต้องอบแบบเดียวกัน

[ซาชุล]

ซาชุลลิ้มลองขนมจีนแปลกใหม่! และการเตรียมการนั้นง่ายมาก!

[Irina]

คุณต้องปฏิบัติเหมือนเป็นการผจญภัยที่แปลกใหม่
รู้สึกเหมือนฮ่องกงนิด ๆ ... มีองค์ประกอบของเกมอยู่ในนั้น

Irina, ขอบคุณมาก! ฉันยินดีที่จะอ่านความคิดเห็นของคุณ! คุณมีความลึกและสร้างสรรค์ในครัวของคุณมาก!

[พูลิสยาน]

พูลิสยาน - Alexandra ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! เมื่ออ่านแล้วฉันตัดสินใจได้ทันทีว่าจำเป็นต้องปรุงอาหารเราน่าจะชอบ เมื่อคืนฉันมีเวลาว่างเลยตัดสินใจทำอาหาร ฉันนวดทันทีอัตราสองเท่าเรามีตะกร้า 6 ใบ ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างง่ายดายแม้ว่าฉันจะเตรียมสูตรดังกล่าวเป็นครั้งแรก ฉันไม่คิดด้วยซ้ำว่าคุณสามารถอบแป้งขนมปังชนิดสั้นได้ทันทีด้วยครีมเหลวแบบนี้ เวลาอบครีมจะพองออกมาเป็นลูกมันควรจะเป็นอย่างนั้นหรือฉันทำอะไรผิด? แต่พอเอาออกจากเตาลูกก็จับตัวกลายเป็นคล้ายกับของคุณ
จะอร่อยละมุนลิ้นขนาดไหน อืม ผู้ชายของฉันบอกว่ามันอร่อยมาก วันนี้เราเหลือแค่ 2 อย่างฉันแทบจะไม่สามารถหักห้ามใจตัวเองได้เพื่อที่จะไม่กินมัน

คุณยังสามารถทำครีมในรูปแบบอื่น ๆ ได้อีกด้วย

คุณสามารถดูรูปแบบเหล่านี้ได้ที่ไหน จำเป็นต้องค้นหาทางอินเทอร์เน็ต แต่อาจมีคนพิสูจน์ตัวเลือกแล้ว?

[Irinochka]

Irinochkaเป็นเรื่องดีที่สูตรนั้นถูกปากคุณ! ขอบคุณที่ทดลองใช้! สำหรับครีมทุกอย่างเป็นอย่างนั้นมันเป็นของเหลวมันขึ้นระหว่างการอบแล้วนั่งลง ขอแนะนำให้เย็นอย่างสม่ำเสมอ - ก่อนอื่นในเตาอบจากนั้นที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ครีม "ตก" มากเกินไป
สำหรับรูปแบบต่างๆของครีมฉันสามารถให้ลิงก์ดังกล่าวได้ (เฉพาะ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาตินและนมที่ละลาย):
คัสตาร์ดเนย
คัสตาร์ดเนยกับช็อคโกแลต
คัสตาร์ดหนา
ครีมสองตัวแรกจะมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนส่วนสุดท้ายจะค่อนข้างหนาและจะคงรูปเมื่อตัด คุณสามารถเติมน้ำตาลแทนน้ำผึ้งใช้ขิงอบเชยหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
ทดลองสำเร็จ !!!!

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าขอบคุณสำหรับรายชื่อครีมฉันจะศึกษาตอนนี้
แล้วรีบเอาออกจากเตาทันทีจะได้รู้ว่าต้องทิ้งอะไรไว้ในเตาอบถึงจะเย็น ฉันจะอบมากกว่าหนึ่งครั้งแน่นอน

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรทาร์ตเค้กแสนอร่อย รสชาติของไข่จะเด่นชัดในรูปแบบอุ่นน้อยกว่าเล็กน้อยในแบบเย็น ฉันไม่ได้บอกใครเกี่ยวกับคุณสมบัติของทาร์ตนี้และไม่มีใครสังเกตเห็นจนกว่าฉันจะทำ และทุกคนก็ยังชอบมันมาก
.

[อันยูตะ]

อันยูตะขอบคุณสำหรับรายงานภาพน่าทาน! ดีใจที่ทุกคนชอบ! และที่สำคัญคือสวยแบบไม่เสียเวลา!

[พูลิสยาน]

คัสตาร์ดเนยคัสตาร์ดเนยกับช็อคโกแลตคัสตาร์ดหนา

พูลิสยาน-อเล็กซานดร้าโปรดบอกฉันว่าตามสูตรเหล่านี้ตามลิงค์ต้องชงคัสตาร์ดก่อนแล้วจึงเทลงในแม่พิมพ์หรือคุณต้องผสมเทลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้งและอบวิธีการตาม สูตรนี้?
ฉันใส่ทาร์ตของคุณในเตาอบแล้วฉันจะกลับมารายงานในวันพรุ่งนี้

จานออกแบบมาสำหรับ 6 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 2 ชม

มันต้องอร่อยแน่ ๆ
มิฉะนั้น - ไม่ยุติธรรม!

[ตา]

ตา-ทัตยา.2 ชั่วโมงคือเวลาทำอาหารทั้งหมด แล้วก็มีธุรกิจ - เมื่อทุกอย่างพร้อม ฉันนวดแป้งอย่างดี 5 นาทีใส่ในตู้เย็น ตัวเองใน HP จากนั้นฉันก็ผสมไส้ไม่เกิน 5 นาที 5 นาทีในแบบฟอร์มแล้วเทแป้งและเข้าเตาอบ และฉันกลับมาที่ HP นั่นคือทั้งหมดที่มีให้ และฉันเพิ่มบรรทัดฐานเป็นสองเท่าทันที

และฉันเพิ่มบรรทัดฐานเป็นสองเท่าทันที

แล้วฉันกำลังพูดถึงอะไร!
เมื่อความอร่อยดังกล่าว - 6 ชิ้น - ไม่ใช่ส่วนหนึ่ง แต่เป็นส่วนครึ่งหนึ่ง! หรือหนึ่งในสี่ ...

ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก!

เมื่อความอร่อยดังกล่าว - 6 ชิ้น - ไม่ใช่ส่วนหนึ่ง แต่เป็นส่วนครึ่งหนึ่ง! หรือหนึ่งในสี่ ...

นี่คือฟันซี่เดียว

[Irina]

คุณต้องชงคัสตาร์ดก่อนแล้วจึงเทลงในพิมพ์หรือผสมแล้วเทลงในพิมพ์ด้วยแป้งแล้วอบตามสูตรนี้?

Irinaต้องต้มครีมก่อนอบมิฉะนั้นแป้งอาจจับตัวเป็นก้อนในระหว่างการอบ (คุณต้องปรุงด้วยความร้อนต่ำมากคนตลอดเวลา) เพียงแค่ไม่มีแป้งในครีมในสูตรนี้ - ดังนั้นมันจึงเปิดออกอย่างรวดเร็วและคุณสามารถเทได้ทันที ฉันไม่ได้อบเนยกับคัสตาร์ด ทันใดนั้นฉันก็เริ่มสงสัยว่าน้ำมันจะลอกออกไหม ... : girl-th: ฉันลองโดยไม่ใช้น้ำมันหลายครั้ง - ทุกอย่างดีมาก ...

เมื่อความอร่อยดังกล่าว - 6 ชิ้น - ไม่ใช่ส่วนหนึ่ง แต่เป็นส่วนครึ่งหนึ่ง!

ทัตยาปรุงเล็กน้อยเพราะรสชาติยังคงเจาะจงอยู่ (ตรงไปตรงมาไข่). อย่างไรก็ตามสำหรับมือสมัครเล่น ฉันชอบรสนิยมแปลกใหม่ แต่ต้องใช้

ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก!

vedmacck, ทำอาหารด้วยความยินดี!
คุณผู้หญิงที่รัก! เป็นเรื่องดีมากที่หัวข้อนี้มีชีวิตขึ้นมาและคุณสนใจ ฉันลืมสูตรนี้ด้วยซ้ำ ....

[อเล็กซานดร้า]

เมื่อวานนั่ง HP จนแทบเบิร์นทาร์ชิกิ ดูแล้วยังไม่พร้อมเหลืออีก "5 นาที" (ดีจังเลย) ฉันสามารถดมกลิ่นได้ ฉันไปที่เตาอบและทุกอย่างก็พร้อมเกินไปแล้ว อบดึกเราเลยลองวันนี้อร่อยมาก สามีบอกว่า - กระเช้าอร่อย แน่นอนว่าแป้งจะแข็งเกินไป แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เราหยุดกินเรากินไปเกือบครึ่งแล้ว ฉันจะอบมันอีกครั้งในวันอื่น ๆ แต่ฉันจะไม่ออกจากครัวเพื่อควบคุมความพร้อม


อเล็กซานดร้า, เข้าใจทุกอย่างด้วยครีมขอบคุณมาก !!!

[Irina]

Irinaคุณรู้วิธีการชงชาเย็นโดยใช้อินเทอร์เน็ตหรือไม่?
เทชาทิ้งไว้สองสามนาที - เช็คเมล์ ... อ๊ะชาเย็นแล้ว

[vedmacck]

vedmacck, ทัตยาโอนี่เป็นสถานการณ์ที่ฉันคุ้นเคย
และฉันสามารถรินชานั่งกับบีชในครัวชาต่อหน้าต่อตาและ ... จากนั้นอุ่นชาในไมโครเวฟหรือรินชาสด และถ้าสายเกินไปสำหรับชาฉันมักจะไม่ดื่มชา

[Irina]

Irinaตะกร้าเล็ก ๆ น่ารักเป็นทาร์ตไข่หรือคัสตาร์ดอยู่แล้ว? และตามรูปถ่ายดูเหมือนว่าจะไม่เว่อร์ ...

เทชาทิ้งไว้สองสามนาที - เช็คเมล์ ... อ๊ะชาเย็นแล้ว

ใช่, ทัตยาเกิดขึ้นในวันรุ่งขึ้นคุณพบถ้วยชาที่ลืมไว้ในครัว ...

[พูลิสยาน]

พูลิสยาน, อเล็กซานดร้าฉันเลือกภาพที่ซีดที่สุดสำหรับภาพนั้น แป้งเริ่มนิ่มเมื่อยืน ไส้นิ่มลง ช่องเขาขาด !!! และฉันทำทุกอย่างตามสูตรฉันยังไม่ได้ทำกับคัสตาร์ด
และเมื่อวานนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำมันอีกครั้งภายใต้การควบคุมเท่านั้น เราชอบทาร์ตพวกนี้มาก อบในกระป๋องอื่น ๆ (ต่ำ)

อเล็กซานดร้าขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย

บวก :-) ฉันชอบสูตรเอาไปบุ๊กขอบคุณ Alexandra !!!