ไอศกรีม "Plombir" ตามสูตรของ Nastya Monday พร้อมซอส lingonberry (เครื่องทำไอศกรีมยี่ห้อ 3812)

[สำหรับซอส:]

ไอศกรีม "Plombir" ตามสูตรของ Nastya Monday พร้อมซอส lingonberry (เครื่องทำไอศกรีมยี่ห้อ 3812)

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
ครีม 10% (เลือกปริมาณไขมันเพื่อลิ้มรส)	300 มล
นม 3.5%	350 มล
น้ำตาลทราย	120 ก
แป้งข้าวโพด	15 กรัม
นมผง	50 กรัม
วานิลลิน	ที่ปลายมีด
สำหรับซอส:
Lingonberry * (ฉันมีไอศครีม)	200 กรัม
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
แป้งข้าวโพด	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
วิสกี้ (คอนญัก) - ไม่จำเป็น	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำตาลนมผงวานิลลินลงในกระทะ เทนม 300 มล. ผัดให้ทั่วจนก้อนละลาย (สำคัญมากที่จะต้องทำให้ก้อนทั้งหมดแตกออกให้หมด) ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม
• 
• ในภาชนะที่แยกต่างหากให้เจือจางแป้งข้าวโพดกับนม 50 มล. และทันทีที่ส่วนผสมนมเดือดเทลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ทำให้ "วุ้น" เย็นลง
• 
• ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนปริมาณเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า ใส่วิปปิ้งครีมลงในวุ้นที่เย็นแล้วแล้วคนให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมลงในถังไอศกรีม ปรุงไอศกรีมเป็นเวลา 60 นาที
• 
• กระดูกสะบักจะหยุดตรง 60 นาทีต่อมา แต่ไอศกรีมไม่ใช่หิน แต่นุ่มคุณสามารถกินได้ทันที จริงอยู่ลูกบอลไม่สามารถทำจากมันได้ ไอศกรีมนี้สามารถใช้ทำเจลาโต้ได้โดยเติมผลไม้เบอร์รี่ถั่วช็อคโกแลตและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส และผู้ที่ชื่นชอบไอศกรีมแข็งสามารถถ่ายส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วไปยังภาชนะและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
• 
• เสิร์ฟไอศกรีมสำเร็จรูปกับซอส lingonberry หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• สำหรับซอส: lingonberries (ไม่ละลายน้ำแข็ง) วางในเรือเกรวี่ เติมน้ำตาลและแอลกอฮอล์ (ถ้าใช้) รวมแป้งมันกับน้ำแยกจากกันแล้วเทลงในเรือเกรวี่ ใส่ไฟปานกลางนำไปต้มคนตลอดเวลาและเคี่ยวจนข้น (5 นาที) เย็นลง.
• 
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 ถ้วยตวง 200 มล

บันทึก

* สามารถใช้ผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส

สูตรจากหนังสือ Nastya Monday "ไอศกรีมโฮมเมด"


ขอบคุณ Nastya มากสำหรับสูตร ตอนนี้มันเป็นไอศกรีมที่ชื่นชอบในครอบครัวของเรา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซันเดย์คลาสสิก (อนาสตาเซีย)

เค้กนโปเลียนกับไอศกรีม (นิลา)

ไอศกรีม "ไอศกรีมคาราเมล" (อัง - คะย)

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!!! บอกฉันทีว่าเราเจือจางแป้งกับนมที่อุณหภูมิห้องหรือไม่?

[กุลนรา]

กุลนราฉันมักจะส่งนมโดยตรงจากตู้เย็น

คุณจะจัดการกับการตีครีม 10% ได้อย่างไรจนกว่าจะมีขนาดใหญ่ขึ้น 3-4 เท่า? แบ่งปันความลับของคุณ

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์ใช่พวกเขาถูกวิปโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ฉันใช้ครีม (300-350 มล.) จากตู้เย็นเทลงในชามผสมและใช้เครื่องผสม (ฉันมี GDR เก่า) ที่ความเร็ว 1 ฉันตีเป็นเวลา 2 นาทีจนปริมาตรถึง 1.0-1.2 ลิตรในชาม ทั้งหมด! ไม่มีปัญญา. อีกคำถามคือไม่ข้นเหมือนวิปปิ้งครีม แต่เพิ่มปริมาณ
และอย่างไรก็ตามหากใครชอบไอศกรีมที่ทำจากครีมที่มีไขมัน (35-38%) ก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย เราไม่ชอบไอศครีมที่มีไขมันดังนั้นฉันจึงใช้ครีม 10% เท่านั้น

ขอบคุณสำหรับสูตร และฉันก็แช่ครีมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณสองชั่วโมงและพวกเขาก็ตีให้เข้ากัน

คุณจะจัดการกับการตีครีม 10% ได้อย่างไรจนกว่าจะมีขนาดใหญ่ขึ้น 3-4 เท่า?

ฉันยังให้ความสนใจกับเรื่องนี้ ฉันไม่ได้แส้ 20% ด้วยซ้ำ

Ksyusha ไอศครีมอร่อยมาก !!

ฉันแช่ครีมไว้สองสามชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

เป็นไปได้และเป็นตัวเลือกที่ดีถ้าไม่มีปัญหาเรื่องความจำเหมือนของฉัน

ฉันไม่ได้แส้ 20%

เธอเสริมว่าเลือกปริมาณไขมันของครีมตามรสนิยม (หรือวิปปิ้ง)

Ksyusha ไอศครีมอร่อยมาก !!

ขอบคุณมาก!

[Ksyusha]

Ksyusha, ฉันชอบไอศกรีมโทกะ ... ขอถามเรื่องเทคโนโลยีได้ไหม? ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่านมผงและแป้งเป็นสารเพิ่มความข้น ทำไมทั้งสองคนพร้อมกัน? พวกเขามีการกระทำอื่น ๆ ที่แตกต่างกันใช่มั้ย? ฉันมีไว้เพื่ออะไร? ฉันไม่ชอบนมผงเลยฉันไม่เข้าใจเลยใช่ไหม

ป.ล. : ถ้วยของคุณยอดเยี่ยมมาก!

[Mannochka]

Mannochkaและแป้งและนมผงเป็นสองอย่าง - เพิ่มตัวเขียนสูตร บอกตามตรงว่านมผงก็ไม่ค่อยดีเท่าไหร่ ตัวอย่างเช่นในขนมปังฉันมักจะแทนที่ด้วยนมสด แต่ที่นี่ฉันได้ลองทำในขณะที่หานมผงที่ดีอร่อย (ทั้งรสชาติและกลิ่น) ลดราคาและทำตามที่ Nastya แนะนำ มันกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและไม่มีรสชาติแบบต่างชาติ นี่คือสิ่งที่ฉันทำตอนนี้กับแป้งและนมผง
และเข้าสู่บัญชี

ฉันไม่สามารถรับมันได้หากไม่มีเขา

พูดตามตรงฉันไม่รู้ ลองมัน. ฉันคิดว่ามันจะได้ผล หากคุณทานครีมที่อ้วนกว่าของฉันด้วยก็ไม่น่าจะแย่ไปกว่านี้
คุณมีเครื่องทำไอศกรีม 3811 หรือไม่? มันค้างหนักกว่า 3812 ดังนั้นฉันคิดว่าทุกอย่างจะดีถ้าไม่มีนมผง ดูเหมือนจะนุ่มในของฉัน แต่เราชอบมากยิ่งขึ้น

ใช่ฉันจะพยายามและฉันมักจะใช้ครีม 10% สูงสุด 20% ฉันแช่แข็งพวกเขาหลังจากนั้นพวกเขาก็ถูกวิปปิ้งอย่างสมบูรณ์แบบด้วย bamix บางทีคนที่แช่แข็งจะถูกตีด้วยเครื่องผสมได้ดีกว่า

ฉันชอบไอศครีมมากฉันเอาสูตรบนเว็บไซต์ ice-cream.club และครีมทั้งหมด - 33% รักษารูปร่างได้เป็นอย่างดีและไม่ละลาย

ใช่ไอศกรีมจาก Nastya Monday อร่อยมาก

[Ksenia]

Kseniaคุณมีหนังสือและ Nastya Monday ดีไหม? คุณปรุงอะไรจากมันหรือยัง?

[ยูเลีย]

ยูเลียฉันเพียงถือหนังสือเล่มนี้ในมือของฉันเดินผ่านมันไป แต่ไม่ได้ซื้อมัน หนังสือที่สวยงาม ฉันไม่อยากปล่อยมือ บางสูตรอยู่ในบล็อกของ Nastya
เตรียมเชอร์เบทปีใหม่พร้อมสปาร์กลิงไวน์ มันดูน่าสนใจ แต่สำหรับผู้ใหญ่

Ksenia ขอบคุณหนังสือดี แต่ราคากัดแน่นอน)) เราจะค้นหาสูตรอาหารบนเว็บไซต์และอินทราเน็ตของเรา: ใช่: sh