ชาอีวาน (การหมักใบไฟร์วีด) - เจ้านายชั้นสูง

[ไอรา]

และฉันขอแสดงความยินดีขอบคุณอีกครั้งสำหรับการทำงานของคุณ!

ไอรา, ขอบคุณมาก !

[Galina Iv.]

ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับการหมักสมุนไพรโดยบังเอิญจากเพื่อนที่อาศัยอยู่ในฟินแลนด์ สนใจ ... หลังจากเปิดวรรณกรรมมากมายบนอินเทอร์เน็ตจากหน้าปกเป็นหน้าปกฉันจึงตัดสินใจลองทำด้วยตัวเอง วันหยุดสุดสัปดาห์นี้: ไม้เหี่ยวแห้งการหมักการอบแห้ง และเมื่อดำเนินการเสร็จแล้วฉันก็เจอคลาสมาสเตอร์ของคุณ แล้วเซอร์ไพรส์อะไร !! ฉันไม่ต้องอ่านอะไรเลยมีเพียงบันทึกของคุณและนั่นก็เพียงพอแล้วทุกอย่างชัดเจนรวบรัดวิเศษมากขอบคุณมาก !!! (และแม้กระทั่งด้วยธนู)))

Galina Iv.ขอบคุณมากสำหรับการทบทวนชั้นเรียนปริญญาโทของฉันอย่างอบอุ่น! เป็นเรื่องน่ายินดีมากที่ได้ยินเรื่องนี้จากผู้ที่ชงชาอีวานด้วยตัวเอง แท้จริงแล้วมีข้อมูลเกี่ยวกับเขาน้อยมากบนอินเทอร์เน็ต เมื่อฉันเริ่มทำชานี้ครั้งแรกเมื่อ 3 ปีที่แล้วฉันคิดถึงมัน ดังนั้นมันจึงไม่ได้ผลในครั้งแรก - ฉันต้องทิ้งหลายฝ่าย เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะต้องเข้าใจสาระสำคัญของกระบวนการนี้ ฉันเริ่มอ่านเว็บไซต์เกี่ยวกับการผลิตชาแบบคลาสสิก เมื่อมีความเข้าใจแล้วทุกอย่างก็เริ่มทำงาน ฉันชอบชามากจนอยากให้มีคนมาเริ่มทำชามากขึ้น จึงเกิดความคิดที่จะจัดทำสูตรอาหารโดยละเอียดที่นี่เพื่อให้ผู้คนไม่ต้องไปหาข้อมูลที่ไหนอีกต่อไป ฉันดีใจที่คุณสังเกตเห็นความสมบูรณ์ของการนำเสนอของฉันเกี่ยวกับกระบวนการทั้งหมดในการชงชาอีวาน

ตอนนี้เมื่อเปิดไหชุดแรกจะให้หญ้าออกมามันจะมืดน้อยกว่า แต่อย่างที่สอง ... อืมมม ... กลิ่นแบบนี้คุ้มค่าที่คุณจะได้กลิ่นเดียวก็พอ! ทำด้วยมือ

ฉันคิดว่ากลิ่นสมุนไพรของชุดแรกอาจไม่ได้เป็นเพราะเวลาในการหมัก แต่เนื่องจากคุณไม่ได้ม้วนม้วนให้แข็งพอและบีบน้ำออกเล็กน้อย ดังนั้น 9 ชั่วโมงสำหรับการหมักจึงไม่เพียงพอ ลดความยุ่งยากในกระบวนการรีดโดยการแช่แข็งใบไม้ก่อนม้วน จากนั้นม้วนม้วนได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือการปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมาก จากนั้นการหมักจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและดีขึ้น
หากคุณเริ่มชงชาด้วยมือตั้งแต่แรกแสดงว่าคุณไม่ยอมรับตัวเลือก "เครื่องบดเนื้อ" ในการชงชา นี่คือที่มาของน้ำผลไม้มากมาย! และการหมักสามารถทำได้เร็วขึ้นมาก!

จากครั้งแรกมันเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะเดาขั้นตอนการเริ่มอบแห้ง

อันที่จริงอาจเป็นเรื่องยากที่จะทำ! และไม่ใช่แค่ครั้งแรก! แต่ถ้าคุณรู้หลัก เกณฑ์ที่กำหนดจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมักและจุดเริ่มต้นของการอบแห้งจากนั้นทุกอย่างก็ง่ายขึ้น ของพวกเขา สอง, เหล่านี้ เกณฑ์. ประการแรกคือการเปลี่ยนสี มวลหมักในที่มืด เกณฑ์ที่สองที่สำคัญมากคือการเปลี่ยนกลิ่นจากสมุนไพรเป็นฟรุ๊ตตี้ฟลอรัล - น้ำผึ้ง! เห็นได้ชัดว่าในชุดที่สองที่คุณทำและชาก็เปิดออก และในหนึ่งเดือนกลิ่นนี้จะทวีคูณ! และเมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมันจะมีกลิ่นหอมวิเศษ! แล้วคุณจะได้เห็น!

นี่จะเป็นหนังสืออ้างอิงของฉัน

Galina Iv.นี่คือคำชมอย่างสูงสำหรับฉัน! ขอบคุณมาก ! ฉันขอให้คุณโชคดีในชีวิตและในการผลิตชาอีวาน!

Ludmila ไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่เป็นการศึกษาที่ยิ่งใหญ่
และเป็นชัยชนะที่คู่ควร!
ยินดีด้วย!

[Olga]

Olga, ขอบคุณขอบคุณขอบคุณ ! และสำหรับคำพูดและขอแสดงความยินดี!

ฉันย้ายไปที่หัวข้อนี้ ... ฉันวิ่งไปหา fireweed ดึงเงินปอนด์แล้วไปข้างหน้า ฉันวิ่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่เหี่ยวเฉาเนื่องจากใบไม้แห้งมาก ก็เอาไปหมักค่ะ เมื่อถึงเวลาค่ำอีกครั้งใน airfryer และบนชั้นสองของเมื่อวานนี้ชิ้นงานจะแห้ง ที่รอ ...

Lyudmila ฉันเขียนเกี่ยวกับหนังสือคู่มือด้วยความจริงใจ !! วันนี้ฉันจะนำงานพิมพ์ของคุณไปที่เดชา คุณจะเป็นครูที่น่าทึ่ง (อาหารสำหรับความคิด)
Lyudmila ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว))) ปั่นสุดกำลัง แต่ !!! ฉันเข้าใจเหตุผล - ฉันจางหายไปเส้นเลือดแตก
ในระหว่างการหมักม้วนของฉันไม่ได้มืดลงเนื่องจากเป็นสีเขียวเข้มพวกเขายังคงอยู่! มันมืดลงในเกมที่สอง มันเย็นที่เดชาจำเป็นต้องหมักนานขึ้น - ผลลัพธ์ของฉันคือวันธรรมดา ๆ )
ขอบคุณที่สละเวลาตอบคำถามนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเราทุกคนเข้าใจดี ..

ดังนั้นมันจึงไม่ได้ผลในครั้งแรก - ฉันต้องทิ้งหลายฝ่าย

Lyudmila หมายความว่าด้วยความช่วยเหลือของคุณมันจะทำงานได้แม้ในครั้งแรก

สาว ๆ วันศุกร์ทุกคนปั่นจักรยานนอกเมืองเข้าป่า !!!! สำหรับมดหญ้าแล้วจัดวางผลลัพธ์ของคุณ!

[lappl1]

lappl1รากดอกแดนดิไลอันหญ้าเจ้าชู้และต้นเบิร์ชสามารถแนะนำให้หมักได้หรือไม่? มันจะให้อะไรในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์?

ด้วยความสนใจและยินดีที่ได้อ่านเรื่องราวและสูตรการชงชาที่น่าสนใจเช่นนี้ !! ขอบคุณมาก! บางทีเราอาจจะรอให้ไฟร์วีดบานในปีนี้ _{ในคืนที่ผ่านไปลบ 3}

[เวโรนิกา]

เวโรนิกา,

ฉันย้ายไปที่หัวข้อนี้ ... ฉันวิ่งไปหา fireweed ดึงเงินปอนด์แล้วไปข้างหน้า ฉันวิ่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่เหี่ยวเฉาเนื่องจากใบไม้แห้งมาก ก็เอาไปหมักค่ะ เมื่อถึงเวลาค่ำอีกครั้งใน airfryer และบนชั้นสองของเมื่อวานนี้ชิ้นงานจะแห้ง ที่รอ ...

เวโรนิกายินดีต้อนรับที่นี่เช่นกัน! และฉันกำลังรอสิ่งที่คุณสามารถทำได้ที่นั่น ที่น่าสนใจคือฉันไม่เคยทำ fireweed โดยไม่เหี่ยวเฉา

[Galina Iv.]

ฉันเขียนเกี่ยวกับหนังสือคู่มือด้วยความจริงใจ !! วันนี้ฉันจะนำงานพิมพ์ของคุณไปที่เดชา คุณจะเป็นครูที่น่าทึ่ง (อาหารสำหรับความคิด)

Galina Iv.ขอบคุณมากฉันรู้สึกถึงความจริงใจ!
และสำหรับครูคุณตีจุด ฉันทำงานเป็นครูเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของศตวรรษ และประสบการณ์ในการเขียนตำราและวรรณคดีการศึกษาคือ ดังนั้นประสบการณ์ของฉันจึงมีประโยชน์ในการรวบรวมสูตรอาหารเหล่านี้
ขอบคุณมาก ! ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้อ่านโพสต์ของคุณ - ความอบอุ่นในจิตวิญญาณของฉันจากพวกเขา และฉันดีใจมากที่คุณและสาว ๆ ต้องการสูตรอาหารของฉัน

[Galina Iv.]

สาว ๆ วันศุกร์ทุกคนปั่นจักรยานนอกเมืองเข้าป่า !!!! สำหรับมดหญ้าแล้วจัดวางผลลัพธ์ของคุณ!

Galina Iv.ฉันเข้าร่วมสายของคุณ! ถ้าอากาศไม่ทำให้ผิดหวัง และมีการประกาศเตือนพายุดังกล่าว หวังว่าอากาศจะไม่ทำให้เราผิดหวัง

[ดูบาตุน]

รากดอกแดนดิไลอันหญ้าเจ้าชู้และต้นเบิร์ชสามารถแนะนำให้หมักได้หรือไม่? มันจะให้อะไรในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์?

ดูบาตุนคำถามนี้จะได้รับคำตอบอย่างครอบคลุมมากขึ้นโดยแพทย์นักชีววิทยานักเคมี ฉันไม่. แม้ว่าฉันจะชอบศึกษาวรรณกรรมต่าง ๆ เพราะฉะนั้นผมจะตอบตามที่คิด
รากของดอกแดนดิไลออนและหญ้าเจ้าชู้ไม่น่าจะสามารถหมักได้ - พวกมันมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน และต้นเบิร์ชเป็นเรื่องยากมากที่จะรวบรวม จะไม่สามารถรวบรวมมวลที่ต้องการได้ - สำหรับการหมักยังคงต้องการปริมาณที่เหมาะสม
ใบมักจะถูกหมัก หากต้องการคุณสามารถหมักใบของพืชเหล่านี้ได้ แต่ในสูตรของฉันฉันเน้นไปที่การหมักชาวิลโลว์และพืชอื่น ๆ เพื่อเตรียมชาเป็นเครื่องดื่มในภายหลัง และพืชที่คุณระบุไว้ก็ไม่น่าจะอร่อยเหมือนชา
การหมักใบพืชนิยมใช้การอบแห้งแบบธรรมดา แต่คุณสมบัติของพวกเขาแตกต่างกันเพียงใดฉันไม่ทราบ - ฉันไม่ได้พบข้อมูลที่ละเอียดถี่ถ้วนเกี่ยวกับเรื่องนี้ อาจจะมีผู้ที่อยู่ในเครื่องทำขนมปังของเราซึ่งคุ้นเคยกับกระบวนการที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักอย่างมืออาชีพ ฉันอยากฟังความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญที่นี่เป็นอย่างมากไม่ใช่มือสมัครเล่นซึ่งโดยหลักการแล้วฉันเป็น

[Lenochka]

ด้วยความสนใจและยินดีที่ได้อ่านเรื่องราวและสูตรการชงชาที่น่าสนใจเช่นนี้ !! ขอบคุณมาก! บางทีเราอาจจะรอให้ไฟร์วีดบานในปีนี้ในคืนที่ผ่านไปลบ 3

Lenochkaขอบคุณมากสำหรับการประเมินเรื่องราวและสูตรอาหารของฉัน ผมรู้สึกยินดีมาก!

บางทีเราอาจจะรอให้ดอกไม้ไฟบานในปีนี้ในคืนที่ผ่านไปลบ 3

แม่ที่รัก! ทุกอย่างจะหยุดนิ่ง! แต่โดยหลักการแล้วแม้แต่ไฟร์วีดที่ไม่ออกดอกก็สามารถเก็บเกี่ยวได้เพื่อการหมัก ชาที่ทำจากมันจะมีรสนุ่มและอร่อยมากถ้าแค่นี้ฉันจะไม่หนาว! แม้ว่าฉันจะอ่านว่าไฟร์วีดเป็นพืชที่แข็งแรงและยังคงเติบโตต่อไปเมื่อยอดแข็ง ดังนั้นฤดูร้อนยังไม่สิ้นสุด และคุณจะรอความอบอุ่นในพื้นที่ของคุณอย่างแน่นอน พวกเขาบอกว่ามันจะอบอุ่นตั้งแต่สัปดาห์หน้า ดังนั้นเราจะอยู่กับ Ivan-tea!

ลิดมิล่า! ดีใจกับผลงานของคุณ !!!! ขอบคุณมาก!!!!!! ตอนนี้บุ๊กมาร์กแล้ว - พิมพ์ออกมาแล้ว - ที่อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน (เร็ว ๆ นี้ต้นไม้เหลืองจะบานบนเว็บไซต์!) และคืนนี้ - การสนทนาโดยละเอียดกับญาติเกี่ยวกับกระบวนการในการหมัก (ฉันเป็นหมอพวกเขาเป็นคนงานด้านอาหาร) โอ้ในความคิดของฉันมีงานอดิเรกใหม่เกิดขึ้น! (ฉันไปที่ฟอรัมสักครู่เพื่อดูแผ่นแป้ง - บะหมี่) ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงและทุกๆสิ่งทุกๆอย่าง !!! ...

Lyudmila เจ้านายชั้นสูงที่ยอดเยี่ยม! ฉันมีคำถามหลายข้อ: ฉันได้รับชาอีวานมา แต่ด้วยดอกตูมที่ยังไม่บานคุณสามารถทำมันออกมาจากสิ่งนี้ได้หรือไม่? ฉันกราวด์ไว้ในสิ่งที่แนบมากับเครื่องบดคั้นน้ำผลไม้สว่านฉันจะทำได้หรือไม่? ฉันใส่ลงในกระทะเคลือบเพื่อหมักไว้ใต้ผ้าลินิน

[Irina]

ฉันได้รับชาอีวานมา แต่ด้วยดอกตูมที่ยังไม่บานคุณสามารถทำมันออกมาจากสิ่งนี้ได้หรือไม่? ฉันกราวด์ไว้ในสิ่งที่แนบมากับเครื่องบดคั้นน้ำผลไม้สว่านฉันจะทำมันได้หรือไม่?

Irina, ขอบคุณ ! ดีใจที่เราใช้สูตรนี้!
คุณยังสามารถทำชาจากไฟร์วีดที่ไม่บานได้ เขาก็จะดีมากเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการหมักคุณภาพสูง
ใบไม้ดูแลสิ่งที่แนบมาสับอย่างไร? ฉันต้องการให้ "ใบชา" ดูประดับในภายหลัง หลังจากเครื่องบดเนื้อจะได้รับเม็ดหลังจากบิด - ใบชา และจากมวลที่ไม่มีรูปร่างแน่นอนว่าชาจะกลายเป็นชา แต่ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้นดังนั้นฉันจึงไม่สามารถบอกอะไรคุณได้ คุณอยู่ที่นี่กับเราและแบ่งปัน! ฉันจะรอผลและรูปถ่ายถ้าเป็นไปได้ ขอให้โชคดี Irina!

[ทัตยา]

ลิดมิล่า! ดีใจกับผลงานของคุณ !!!! ขอบคุณมาก!!!!!! ตอนนี้บุ๊กมาร์กแล้ว - พิมพ์ออกมาแล้ว - ที่อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน (อีกไม่นานดอกลินเดนจะบานบนเว็บไซต์!) และคืนนี้ - การสนทนาโดยละเอียดกับญาติเกี่ยวกับกระบวนการในระหว่างการหมัก (ฉันเป็นหมอพวกเขาเป็นคนงานด้านอาหาร) โอ้ในความคิดของฉันมีงานอดิเรกใหม่เกิดขึ้น! (ฉันไปที่ฟอรัมสักครู่เพื่อดูแผ่นแป้ง - บะหมี่) ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงและทุกๆสิ่งทุกๆอย่าง !!! ...

ทัตยาฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งกับการประเมินของคุณ! ขอบคุณมากสำหรับความปรารถนาของคุณ! สิ่งที่ดีที่สุดและสดใสที่สุดสำหรับคุณเช่นกัน และแน่นอนสุขภาพมากมาย และชาอีวานจะมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ ชงชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!
เป็นเรื่องดีที่คุณและญาติของคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์และอุตสาหกรรมอาหาร ความคิดเห็นของคุณจะเป็นประโยชน์มากสำหรับทุกคนที่ทำชาวิลโลว์และชาจากพืชชนิดอื่น ๆ

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาเครื่องคั้นน้ำผลไม้บดอย่างเหมาะสมไม่ว่าจะ "เกินไป" อย่างไรก็จะได้ก้อนอิฐเช่นนี้ (ฉันไม่ได้ถ่ายรูป) ฉันเอามือกระทืบมันเล็กน้อยตอนนี้จะดม (ตอนนี้มีกลิ่นหญ้า) ยืนอยู่สองชั่วโมงเทอร์โมมิเตอร์อยู่ที่ 23 องศาอาจถึงตอนเย็นแน่นอนเพราะมันไม่ร้อน

[Irina]

Irinaแล้วก้อนขนาดเท่าไหร่? ฉันสนใจมากว่าพวกเขาหน้าตาเป็นอย่างไร
และใช่คุณต้องหมักจนถึงตอนเย็น - จนกว่ากลิ่นจะเปลี่ยนเป็นฟรุ๊ตตี้ - ฟลอรัล

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาขุดก้อน

มีความยาวต่างกันความกว้างประมาณ 2 ซม. ความหนา 5-8 มม. แต่โดยทั่วไปแล้วมันจะกลายเป็นมิชมาช (ฉันบีบมันลงด้วย) ฉันดีใจที่ไม่มีการสัมผัสกับโลหะการให้ความร้อนเช่นกันก้อนอิฐเปียก แต่จากภาพที่สามดูเหมือนว่าฉันจะเห็นว่ามันบดละเอียด?

[Irina]

Irinaใช่แม้ว่าก้อนอิฐขนาดใหญ่ในที่สุดมันก็จะมีขนาดเล็กมาก และก้อนอิฐดังกล่าวจะต้องแห้งเป็นเวลานานจนกว่าทุกอย่างภายในจะแห้ง ดังนั้นก่อนที่จะส่งไปอบแห้งฉันจะบดอัดก้อนเล็กน้อย

ฉันดีใจที่ไม่มีการสัมผัสกับโลหะทำความร้อนด้วย

ในเครื่องบดเนื้อสมัยใหม่ภายในทำจากโลหะที่ไม่ออกซิไดซ์ และทุกอย่างบิดเบี้ยวอย่างรวดเร็วจนการติดต่อกับเขามีน้อย และการอุ่นมวลเมื่อบิดใบเป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก ดูเหมือนว่าอุณหภูมิเริ่มต้นสำหรับการหมักจากนั้นอุณหภูมิของตัวเองจะถูกเพิ่มจากการเกิดออกซิเดชันของใบไม้ด้วยออกซิเจนในชั้นบรรยากาศ และการหมักจะเกิดขึ้นได้เร็วและดีกว่าการใช้วัตถุดิบเย็น ฉันสังเกตเห็นมัน

Lyudmila สวัสดีตอนบ่าย! ฉันได้เริ่มขั้นตอนการชงชาไปแล้วมัดของใบไม้เหี่ยว ๆ ของฉันกำลังนอนอยู่ฉันตัดสินใจอ่านคำแนะนำของคุณอีกครั้งและมีคำถามเล็ก ๆ เกิดขึ้น - หลังจากสิ้นสุดการหมักฉันสามารถทำให้แห้งทันทีในเครื่องอบผ้าหรือ ฉันควรทำในเตาอบก่อนและทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าหรือไม่? เครื่องอบผ้าเป็นเครื่องทดแทนเตาอบในระหว่างกระบวนการอบแห้งหรือไม่?

ฉันมี แต่เครื่องบดเนื้อเก่า ๆ คุณยายของฉันเราแทบไม่ได้กินเนื้อสัตว์เลย (ฉันมีมันสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับ "หนอน") เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่านไม่ได้เย็นสนิทก้อนอิฐแทบจะไม่อุ่นฉันคิดว่ามันไม่ควรเล็กกว่าในเครื่องบดเนื้อฉันจะแยกมันออกอย่างไม่ต้องสงสัย เอ๊ะฉันคิดว่าฉันบดละเอียดแล้ว (ฉันใช้ครั้งแรก) ฉันหวังว่าอย่างน้อยก็จะได้ผลแม้เพียงเล็กน้อย

เอ๊ะฉันคิดว่าฉันบดละเอียดแล้ว (ฉันใช้ครั้งแรก) ฉันหวังว่าอย่างน้อยก็จะได้ผลแม้เพียงเล็กน้อย

ไม่มีอะไรชาจะได้ผลอย่างแน่นอนไม่ต้องกังวล
และฉันยังมีเครื่องบดเนื้อเก่า มันยากสำหรับฉันที่จะบิดใบไม้บนมัน สามีของฉันได้รับความไว้วางใจให้ทำงานนี้ แต่เขาคนเจ้าเล่ห์รับและซื้อเครื่องไฟฟ้าให้ฉันโดยเฉพาะสำหรับชา ฉันไม่ได้บิดสิ่งอื่นใดกับมัน

[วิกตอเรีย]

คำถามเล็ก ๆ น้อย ๆ เกิดขึ้น - หลังจากสิ้นสุดการหมักคุณสามารถทำให้แห้งทันทีในเครื่องอบผ้าหรือควรทำในเตาอบก่อนและทำให้แห้งในเครื่องอบผ้า? เครื่องอบผ้าเป็นเครื่องทดแทนเตาอบในระหว่างกระบวนการอบแห้งหรือไม่?

วิกตอเรียแน่นอนคุณสามารถเปลี่ยนเตาอบด้วยเครื่องอบผ้าได้อย่างสมบูรณ์ ฉันเขียนมัน แต่อย่ากระจายชาจนแน่นเกินไปโดยมีช่องว่าง และไม่ตั้งอุณหภูมิสูงสุด. เครื่องเป่าของฉันไหม้เมื่อฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่สูงสุด (100 *) และถึงกับเทชาให้แน่น ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ทำอุณหภูมิประมาณ 75 * ใช้เวลานานกว่าจะแห้ง แต่เครื่องอบแห้งเหมือนเดิม และอย่าลืมสลับพาเลทเป็นระยะ แม้ว่าคุณอาจมีเครื่องเป่าขั้นสูงที่มีระบบจ่ายอากาศไปยังพาเลทแต่ละอัน ถ้าอย่างนั้นไม่มีอะไรต้องกังวล

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาแต่ต้องทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้เป็นไปได้ที่ 50 องศา แต่นานกว่านั้นหรือไม่?

[Irina]

Irinaคุณต้องหยุดกระบวนการหมักทันที และทำได้ด้วยอุณหภูมิ 80 * - 100 * C และที่ชา 50 * จะนึ่งนานเกินไปราวกับว่าเดือด และอาจสูญเสียรสชาติและกลิ่นบางส่วน. 100 * ไม่ใช่อุณหภูมิสูง เครื่องชงชาบางรุ่นตั้งค่าทั้ง 120 * และ 150 * ในช่วงเริ่มต้นของการอบแห้ง แต่จากนั้นพวกเขาก็ไม่ทิ้งชาเลย - พวกมันเข้าไปยุ่งอยู่ตลอดเวลาเนื่องจาก "ใบชา" ส่วนบนและส่วนบนแห้งเร็วมาก
ไอรามีปัญหาอะไร?

ไม่มีปัญหาฉันแค่คิดว่าเมื่อถึงจังหวะนี้ สิ่งที่มีประโยชน์จะสูญหายไป แต่ฉันจะไม่เถียงกับประสบการณ์ของคุณฉันจะทำตามที่เขียนไว้ในสูตรของคุณ

แค่คิดว่ามันเป็นไปตามนั้น สิ่งที่เป็นประโยชน์จะสูญหายไป

แน่นอนว่าสิ่งที่มีประโยชน์บางอย่างจะสูญเสียไป - ส่วนใหญ่เป็นวิตามิน แต่จะหายไปแม้จะมีการอบแห้งตามปกติ แต่สารและองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคทุกประเภทจะถูกเก็บรักษาไว้ และกระบวนการหมักทำให้คุณ "ได้รับ" ประโยชน์จากพืชในระดับสูงสุด

แต่ฉันจะไม่เถียงกับประสบการณ์ของคุณฉันจะทำตามที่เขียนไว้ในสูตรของคุณ

ขอบคุณสำหรับความไว้วางใจไอรา! คุณกำลังถามคำถามที่ถูกต้อง! ฉันก็เหมือนกัน - จนกว่าฉันจะเข้าใจรายละเอียดทั้งหมดฉันจะไม่สงบลง

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาฉันควรทำอย่างไรดีฉันมองไปที่ใต้ผ้าเช็ดตัวหญ้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยกลิ่นแทบไม่เปลี่ยน (หญ้าอ่อนลง) คุณสามารถแห้งแล้วยืนเป็นเวลา 11 ชั่วโมงได้หรือไม่? ฉันคิดว่าสีจะเปลี่ยนไปมากกว่านี้ ที่นี่เย็นไหมสำหรับการหมักที่เหมาะสม

[ไอรา]

ไอราโดยทั่วไปชาอีวานจะหมักนานถึง 1.5 วัน แนวทางหลักสำหรับเขาคือการเปลี่ยนกลิ่นเป็นกลิ่นผลไม้ - ดอกไม้ สีเป็นเรื่องรองในกรณีนี้ คุณกดมวลด้วยมือของคุณหรือไม่? หรือว่าหลวม? ถ้ามันหลวมจะทำให้กระบวนการหมักแย่ลงหรือบางทีคุณอาจพลาดกลิ่นไปแล้ว? และเขาเริ่มอ่อนแอลง? ถ้าพวกเขาไม่พลาดฉันจะเอามือมาขยี้มวลแล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งทุกอย่างไว้จนถึงเช้า

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาทุกอย่างถูกบดขยี้ ฉันเห็นคำตอบของคุณล่าช้าทำทุกอย่างด้วยมือของฉันแห้งในเตาอบ ตอนนี้กลิ่นคล้ายกับ "อาบน้ำ" เหมือนจากไม้กวาดดังนั้นทาร์ต (DRY MIN.10-15)

ผัดมีกลิ่นเหมือนผลไม้แช่อิ่ม

กลิ่นตอนนี้ดูเหมือน "อาบน้ำ" เหมือนจากไม้กวาด

กลิ่นอาบน้ำเช่นจากไม้กวาดบ่งบอกถึงการเปิดรับแสงมากเกินไปในการหมักหรืออุณหภูมิที่สูงเกินไป เนื่องจากของคุณเย็นแล้วจึงเป็นไปได้มากว่ามวลจะถูกหมักเป็นเวลานาน ฉันไม่เคยได้กลิ่นจากไฟร์วีดแบบนี้มาก่อน กลิ่นหอมของผลไม้ - ฟลอรัลอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังมีข้อสงสัยว่ามวลถูกบดขยี้อย่างหนักและการหมักจะเร็วขึ้น โดยทั่วไปเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินโดยไม่เห็นชาหรือได้ยินกลิ่น ตอนนี้คุณต้องทำให้แห้ง Galina Iv. ยังมีอีกชุดหนึ่งที่มีกลิ่นเหมือนหญ้าในตอนแรก ไม่กี่วันต่อมากลิ่นดอกไม้จากผลไม้ก็เริ่มปรากฏขึ้น ขอให้เราหวังสิ่งที่ดีที่สุด

สวัสดีตอนเย็น! ช่างเป็นเรื่องบังเอิญวันนี้ฉันดื่มชาไฟว์วีดและเห็นหัวข้อของคุณเกี่ยวกับ Ivan-tea ในฟอรัม ดีมาก! ลูกชายพูดถึงเขามานานแล้วและเริ่มดื่มเหล้ากับเขาเท่านั้น ฉันยังส่งแพ็คเก็ตเป็นพัสดุจากมอสโกว พูดตามตรงฉันตอบสนองต่อสิ่งนี้โดยไม่สนใจมากนัก ตอนนี้ฉันอ่านแล้วว่ามันดีต่อสุขภาพอร่อยแค่ไหนและเตรียมอย่างไรฉันก็รู้ว่าฉันคิดผิด และฉันก็โยนลิงค์ไปยังฟอรัมเพื่ออ่านและดูวิดีโอ พวกเขาอาจต้องการทำอาหารสำหรับตัวเอง ซื้อมาแพงจริงๆ
ขอบคุณสำหรับข้อมูล! ชาอร่อยจริงๆ!

มีกลิ่นเหมือนผลไม้แช่อิ่ม

อย่างไรก็ตามกลิ่นผลไม้ของผลไม้ต้มเริ่มปรากฏขึ้นแล้ว มันยังคงรอดอกไม้ ใช่น่าสนใจ!
โดยทั่วไปฉันจะหมักไฟว์วีดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง แม้ว่ามันจะเย็น. ฉันพยายามที่จะไม่มองไปที่นั่นอีกเพื่อที่จะไม่รบกวนกระบวนการหมัก บางที 11 โมงจะมากสำหรับก้อนอิฐของคุณหรือไม่?
โดยทั่วไปไอราเราต้องสงบสติอารมณ์และทำให้ชาแห้ง ตอนเช้าฉลาดกว่าตอนเย็น! แล้วชงชิมดูสี. และถึงแม้ว่ามันจะไม่ยั่งยืนเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่ทุกอย่างก็จะชัดเจนในตอนนี้

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาอาจเป็นเพราะฉันยังไม่สุกกิ่งหนึ่งในสามของกิ่งก้านที่แทบไม่ได้ตั้งตา ฉันได้กลิ่นมันเป็นระยะไม่น่าจะเป็นไปได้ที่ฉันจะพลาดกลิ่นที่เปลี่ยนแปลงไป (สิ่งที่ฉันในฐานะอาจารย์โยดาพูดขึ้น) ตอนนี้มีกลิ่นเหมือนผลไม้แช่อิ่มดูเหมือนว่าฉันจะมาจากผลไม้แห้ง ฉันจะขอให้คุณพาฉันมามากกว่านี้มันค่อนข้างยากสำหรับฉันเราไม่มีรถเราอาศัยอยู่ในเมือง มีกลิ่นเหมือนผลไม้แห้ง ในความคิดของฉันฉันได้ทำให้แห้งแล้ว (อาจไม่เพียงพอ)

[Olga]

ช่างเป็นเรื่องบังเอิญวันนี้ฉันดื่มชาไฟว์วีดและเห็นหัวข้อของคุณเกี่ยวกับ Ivan-tea ในฟอรัม ดีมาก! ลูกชายพูดถึงเขามานานแล้วและเริ่มดื่มเขาเท่านั้น ฉันยังส่งแพ็คเก็ตเป็นพัสดุจากมอสโกว พูดตามตรงฉันตอบสนองต่อสิ่งนี้โดยไม่สนใจมากนัก ตอนนี้ฉันอ่านแล้วว่ามันดีต่อสุขภาพอร่อยแค่ไหนและเตรียมอย่างไรฉันก็รู้ว่าฉันคิดผิด และฉันก็โยนลิงค์ไปยังฟอรัมเพื่ออ่านและดูวิดีโอ พวกเขาอาจต้องการทำอาหารสำหรับตัวเอง ซื้อมาแพงจริงๆ

Olga, ขอบคุณ! ฉันดีใจที่ได้ช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Ivan-tea และลูกชายของคุณยอดเยี่ยมมาก! เข้าใจถึงประโยชน์ของชานี้สำหรับผู้ชาย ใช่และชานี้อร่อยไม่มีคำพูด ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มทำอาหาร คงจะดีไม่น้อยที่ลูกชายของคุณจะลงมือทำเอง แล้วส่งคุณจากมอสโกว.

[ไอรา]

อาจเป็นเพราะฉันยังไม่สุกกิ่งหนึ่งในสามของกิ่งก้านที่แทบไม่ได้ตั้งตา

ไอราไม่มันอาจไม่ส่งผลกระทบ ปีนี้ฉันทำไฟร์วีดชุดแรกซึ่งแม้แต่ช่อดอกก็ยังไม่ปรากฏ และชากลายเป็นชาที่ดีมากด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
อิราเดี๋ยวก่อนกังวล ทุกอย่างจะโอเค. โดยทั่วไปในหัวข้อการหมักใบไม้ในสวนและพืชป่าฉันได้ยกตัวอย่างกับลูกเกด ที่นั่นรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป:

ใบลูกเกดและราสเบอร์รี่มีพฤติกรรมแตกต่างจากชาจากกลุ่มที่ 1 มาก พวกเขาไม่ทนต่อเครื่องบดเนื้อเม็ดจะแตกและชาที่ปรุงเสร็จแล้วจะไม่อร่อยมาก ...
แต่คุณยังสามารถรับชาแสนอร่อยจากใบไม้เหล่านี้ได้! ในนั้นกลิ่นของใบไม้สดไม่เพียง แต่คงไว้ แต่ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่ยังได้รับการกลั่น แต่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ ...
ประการแรกใบไม้เหล่านี้แห้งแม้ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น

ประการที่สองพวกมันหยาบบิดยากและให้น้ำผลไม้เพียงเล็กน้อย หากคุณบิดใบไม้เหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อคุณจะไม่ชา แต่เป็นฝุ่นบางชนิด ดังนั้นจึงมีการหมักน้อย และกลิ่นหลังจากการอบแห้งชาไปที่ไหนสักแห่ง

เมื่อฉันทำชาแบบนี้หลาย ๆ ครั้งฉันก็ตัดสินใจด้วยตัวเองนั่นแหล่ะฉันจะไม่ปรุงมันอีก
แต่ตอนนั้นฉันจำได้ว่าแช่แข็งใบก่อนหมัก
โดยไม่ต้องคิดเป็นเวลานานฉันหยิบใบลูกเกดโดยไม่เหี่ยวแห้งใส่ถุงในช่องแช่แข็งเอาออกไม่กี่ชั่วโมงต่อมาละลายเป็นเวลา 20 นาที และเธอก็เริ่มม้วนเป็นม้วน พวกเขาโค้งงอได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ฉันส่งม้วนสำหรับการหมัก หมักไว้ 5 ชั่วโมง. ใบไม้มืดลงกลิ่นรุนแรงขึ้น ฉันตัดม้วนเป็นเครื่องซักผ้าหนา 0.5 ซม.

ฉันส่งไปที่เตาอบคลายมวลเล็กน้อย

ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 * C กลิ่นระหว่างการอบแห้งเป็นบ้า! สิ่งนี้ทำให้ฉันมีกำลังใจมากขึ้นเพราะความพยายามในอดีตกับเครื่องบดเนื้อไม่ได้ให้กลิ่นเช่นนี้ ฉันทำตามขั้นตอนนี้บ่อยกว่าปกติ หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงใบเกือบจะแห้ง ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 * C และในไม่ช้าชาก็พร้อมฉันไม่ต้องตากในปลอกหมอน

โดยไม่ต้องรอให้ชาโตเต็มที่สำหรับการหมักแบบแห้งเป็นเวลา 1 เดือนฉันก็ชงมันทันที และโอ้ปาฏิหาริย์! ชาเปิดออก! กลิ่นมีมนต์ขลังรสชาติก็เช่นกัน สีไม่เข้ม แต่ไม่เป็นไร! ฉันได้ชาที่ใฝ่ฝัน!
ทุกอย่างตั้งแต่นั้นมาฉันก็ทำแบบนี้: ฉันไม่เหี่ยวใบทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวฉันส่งไปที่ช่องแช่แข็งแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งบิดม้วนหมักให้แห้งและ ... !
ในภาพชาที่ทำจากใบไม้แห้งในเครื่องอบผ้า (ที่เบาที่สุด) บิดในเครื่องบดเนื้อ (เข้มกว่าเล็กน้อย) และรีดเป็นม้วนหลังจากแช่แข็ง (ที่มืดที่สุด) ชาถูกเทลงข้างๆถ้วยที่ฉันชง

บางทีความจริงที่ว่าคุณส่งใบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็มีผลต่อผลลัพธ์

[ไอรา]

ฉันจะขอให้คุณพาฉันมามากกว่านี้มันค่อนข้างยากสำหรับฉันเราไม่มีรถเราอาศัยอยู่ในเมือง

ไอราแน่นอนเรายังต้องทำ! ในครั้งต่อไปหลังจากเหี่ยวเฉาคุณต้องเลื่อนใบไม้ในเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าชุดมีขนาดเล็กฉันขอแนะนำให้คุณแช่แข็งใบไม้จากนั้นละลายน้ำแข็งและบิดด้วยมือ ใบของไฟร์วีดนั้นดีมากเปลี่ยนเป็นม้วนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ในความคิดของฉันฉันได้ทำให้แห้งแล้ว (อาจไม่เพียงพอ)

จากนั้นปิดเตาอบเทใส่ถุงสำหรับผึ่งให้แห้ง และเล็กน้อยเท่าไหร่? ชั้นของก้อนอิฐหนาแค่ไหน? ใบไม้เพียงไม่กี่ใบอาจทำให้เกิดการหมักที่ไม่ดี

ฉันคลายก้อนอิฐทั้งหมดด้วยมือของฉันมันเปิดออกบนแผ่นอบโดยมีมวลหลวมประมาณ 1.5-2 ซม. ตอนนี้ฉันปิดทุกอย่างมันมีกลิ่นของผลไม้แห้งที่หวานอร่อยมวลเป็นสีน้ำตาลแห้ง พรุ่งนี้ฉันจะเขียนว่ามันเปิดออกมาในปริมาณเท่าใด ขอบคุณมากสำหรับความอดทนของคุณ

[Irina]

Irinaเพื่อสุขภาพของคุณ! ราตรีสวัสดิ์!

ฉันดีใจที่ได้ช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Ivan-tea และลูกชายของคุณยอดเยี่ยมมาก! เข้าใจถึงประโยชน์ของชานี้สำหรับผู้ชาย ใช่และชานี้อร่อยไม่มีคำพูด ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มทำอาหาร คงจะดีไม่น้อยที่ลูกชายของคุณจะลงมือทำเอง แล้วส่งคุณจากมอสโกว.

ฉันคิดว่าเขาจะอยากลองทำอาหารดูดูเหมือนจะไม่ยาก แล้วเขาก็ซื้อชาอีวานที่ VDNKh ตอนนี้ปิดแล้ว พบที่อื่น.
ขอบคุณอีกครั้ง!

[Olga]

Olgaให้ลูกชายของคุณเตรียมชาสำหรับตัวเองและเพื่อความสุขและสุขภาพของคุณ!

[lappl1]

lappl1นี่คือวิทยานิพนธ์ไม่มีคำขอบคุณ !!!
สามีของฉันและฉันซื้อชาอีวานในงานน้ำผึ้งและเราชอบมันมาก! และลดราคาแทบจะไม่มีอยู่จริง จำเป็นต้องมองหา etravka และลองใช้งาน

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, อรุณสวัสดิ์! มันกลายเป็นที่ไหนสักแห่งในโถครึ่งลิตรรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเล็กน้อยผลไม้อบแห้ง (คุณแทบจะไม่รู้สึกถึง "การอาบน้ำ") ที่มีความเป็นกรดที่แทบสังเกตไม่เห็นความแรงเหมือนของคุณในถ้วยเฉลี่ย ฉันจะทำให้มันแห้งและใส่ไว้ในขวดสำหรับ "อายุ" (สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันแห้งพอแล้ว) ขอบคุณ!!!

[ยูเลีย]

นี่คือวิทยานิพนธ์ไม่มีคำขอบคุณ !!!

ยูเลีย, ขอบคุณ! ฉันพยายามเขียนสูตรให้ละเอียดมากที่สุดเพื่อไม่ให้คนที่จะชงชามีคำถามใด ๆ นั่นแหละ วิทยานิพนธ์เปิดออก มันเปิดออกมาก! ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้มีประโยชน์กับคุณ!

และลดราคาแทบจะไม่มีอยู่จริง จำเป็นต้องมองหา etravka และลองใช้งาน

ชงชาเพื่อสุขภาพและความสุข!