ขนมปังเปรี้ยวพร้อมกระเทียมมันฝรั่งและสมุนไพรโพรวองซ์

[Sourdough]

ขนมปังเปรี้ยวพร้อมกระเทียมมันฝรั่งและสมุนไพรโพรวองซ์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Wheat sourdough ความชื้น 100% ที่ใช้งานอยู่	300 กรัม
มันฝรั่งบด	200 กรัม
แป้งสาลี 1 ป	420 กรัม
สะกด	130 กรัม
น้ำ	250 กรัม
เกลือทะเลชั้นดี	14 กรัม
น้ำมันพืช b / s	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
สมุนไพรโปรวองซ์	2 ช้อนชา
กระเทียม	ฟันขนาดกลาง 1 ซี่
ยีสต์แห้ง	1 กรัม

วิธีทำอาหาร

• Sourdough เบื่อ 5-6 ชั่วโมงก่อนนวด 50 * 140 * 140
• แป้งโด.

• ต้มมันฝรั่งทำมันฝรั่งบด ใส่น้ำมันสมุนไพรและกระเทียมลงในน้ำซุปข้น ทิ้งไว้ให้เย็น ผสมหัวเชื้อน้ำแป้งและยีสต์ลงไป นวดแป้งหยาบทิ้งไว้ 20-30 นาที

• ใส่มันฝรั่งบดและเกลือลงในแป้ง นวด. ชุดงานทั้งหมดคือ 15 นาที แป้งนุ่มมากกระจาย

• ปัดแป้งด้วยมือทาน้ำมัน ใส่ในภาชนะที่ทาน้ำมันด้วย หมัก 1.5 ชม. ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของการหมัก

• การหมักกลาง

• ก่อนปั้น.

• แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้น ก่อเป็นก้อนรูปร่างใดก็ได้สองก้อน วางตะเข็บขึ้นบนตัวพิสูจน์อักษรในตะกร้า

• พิสูจน์อักษรภายใต้ฟอยล์เป็นเวลา 1.15-1.30 ชั่วโมง พลิกช่องว่างลงบนกระดาษรองอบ ทำแผล เธออบในจานที่มีฝาอุ่นด้วยเตาอบที่ 240 องศา 15 นาทีแรกภายใต้ฝา จากนั้นฉันก็ถอดฝาออกลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาและอบจนนุ่ม เวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 40 นาที ถ้าขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากด้านบนให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

• 
• เราเอาออกมาพักไว้บนตะแกรงให้เย็นตัดแล้วกินขนมปังหอม ๆ
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ม้วน

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเครื่องผสม

บันทึก

สูตรขนมปังถูกนำมาใช้ที่นี่ไม่เปลี่ยนแปลง 🔗.

ฉันกำลังจะตายเพราะขนมปังของคุณ - นี่คือของขวัญจากคน ๆ หนึ่งและมีไหวพริบอันเหลือเชื่อสำหรับแป้ง !!!

ดีมาก!

[Ol]

Olเธอขับรถให้ฉันตรงไปที่สี! : girl_red: ขอบคุณสำหรับคำพูดดังกล่าว : a-kiss: ในฟอรัมของเราทุกคนมีความสามารถมาก!

[กาลินกะ!]

กาลินกะ!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, รับฟัง, ขอแสดงความนับถือ, ถ้าไม่ชอบก็จะไม่พูดอะไร, แต่นี่ห้ามเงียบ !! ดังนั้นฉันจะต้องขุดลงไปในเปลือกโลกและเศษเล็กเศษน้อยเลือกส่วนหนึ่งของเศษและให้อาหารกับสามีของฉัน เปลือกของน้ำมันมะกอกสมุนไพรและเพียงแก้ว (ธรรมดา ๆ จากวัยเด็ก) ของน้ำพุเย็น ... อืมม! ตอนนี้คุณคงนึกออกแล้วว่าฉันชอบขนมปังที่ดีอย่างไร !!!

[โอลกา]

โอลกาฉันไม่สงสัยในความจริงใจ

Teppa นึกออกไหมว่าฉันชอบขนมปังที่ดี !!!

ไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่พวกเขากล่าวว่าคน ๆ หนึ่งได้รับอาหารเพียงแค่เปลือกขนมปังและน้ำเท่านั้น และถ้าขนมปังอร่อยก็ไม่จำเป็นต้องมีอะไรอีกแล้ว : สาว - ใช่: คุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งวันและเคี้ยวโดยไม่มีอะไรเลย

แองเจล่าฉันไม่อยากพูดอะไรด้วยซ้ำ คุณสามารถมองดูขนมปังดังกล่าวได้อย่างไม่รู้จบ

[นางฟ้า]

คุณสามารถมองดูขนมปังดังกล่าวได้อย่างไม่รู้จบ

นางฟ้าและฉันก็ดีใจกับขนมปังของคุณ - มันสวยแค่ไหน!
คุณนึกภาพออกไหมว่าแป้งกรอบอร่อยและกรอบแค่ไหน?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, Manyasha!ขอบคุณสาว ๆ สำหรับคำชม!

สรรเสริญสรรเสริญ! ฉันยินดีที่จะ! และยิ่งดีขึ้น!

จะไม่สรรเสริญได้ยังไงเมื่อละสายตาจากภาพไม่ได้ หากคุณอยู่ใกล้คุณจะไม่สามารถฉีกฟันของคุณออกจากก้อนได้ (จนกว่าจะสิ้นสุด)

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือที่แน่นอน!

SPELTA เป็นหนึ่งในประเภทของการสะกด .... ที่เราไม่มีให้เห็น ... จะเอาอะไรมาแทนสูตรของคุณได้? อาจจะเป็นข้าวสาลีทั้งเมล็ด? (มี)

[Evgeniya]

Evgeniyaคุณสามารถใช้แป้งสาลีโฮลเกรนถูกต้องทุกอย่าง

แต่ถ้าคุณอบในเครื่องทำขนมปังจะได้ผล ??? ด้วยเตาอบของฉัน ... เส้นประสาทก็เหมือนกัน

[สเวตลานา]

สเวตลานาฉันคิดว่ามันจะเป็นโปรแกรมที่ยาวที่สุดที่นั่น และฉันจะเพิ่มยีสต์อีกครึ่งกรัมเพื่อประกัน ..

เพิ่มยีสต์ครึ่งกรัมเพื่อประกัน ..

ชาครึ่งหนึ่ง ช้อน? คุณอาจจะคิดว่าเป็นภาษาฝรั่งเศส แป้งซึ่งเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงด้วยการนวดและจากนั้นสำหรับการอบ 1.1-1.20
และจำนวนสินค้าลดลงครึ่งหนึ่ง ?? มีขนมปัง 2 ก้อนออกมา

[สเวตลานา]

สเวตลานาใส่แป้งโดว์ทั้งหมด 1.5 กรัม นี่มากกว่าครึ่งช้อนชา แป้งดิบจะได้รับสำหรับส่วนนี้มากกว่า 1300 กรัม ฉันไม่รู้ว่าเครื่องทำขนมปังของคุณออกแบบมาเพื่อน้ำหนักเท่าใด คุณสามารถใช้เวลาครึ่งหนึ่งหรือ 70 เปอร์เซ็นต์ของสูตรอาหาร โหมดขนมปังฝรั่งเศสจะทำ

เอ๊ะพระเจ้าช่วยให้คนตัวเล็ก ๆ ไม่ได้คดเคี้ยวปากกาเล็ก ๆ น้อย ๆ เติบโตอย่างถูกต้อง! ทันที ... เอาล่ะฉันจะไปฝึกเป็นเพื่อนกับเชื้อแองเจล่าบอกฉันหน่อยว่าความงามของคุณคืออะไร!

[Ilona]

Ilonaด้ามจับธรรมดาเหมือนคนอื่น ๆ แต่ขอบคุณแน่นอนสำหรับคำชม!

บอกฉันทีว่าคุณมีความงามอะไร!

ฉันมี "นิรันดร์" ปลูกในข้าวไรย์แล้วใส่ข้าวสาลีโฮลวีตมากเกินไป

ขนมปังจะออกมาสวย) แดงก่ำและมีความกรอบ)) รสชาติดั้งเดิมมากชอบค่ะ สิ่งเดียวสำหรับฉันดูเหมือนว่าแป้งจะใส่น้ำมากเกินไป (แป้งเกรดแรกของฉันไม่ค่อยมีคุณภาพและไม่มีตัวสะกด - ฉันใส่แป้งพรีเมี่ยม 550 กรัมเท่านั้น) ขนมปังมีรูขนาดใหญ่อยู่ข้างใน

[Olga]

Olgaขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ น้ำต้องได้รับการควบคุมตามแป้งของคุณเองแม้ว่าฉันจะพยายามทำให้ทุกอย่างชัดเจน สามารถซื้อกลูเตนและเติมลงในแป้งได้เล็กน้อยเพื่อปรับปรุงคุณภาพ

สามารถซื้อกลูเตนและเติมลงในแป้งได้เล็กน้อยเพื่อปรับปรุงคุณภาพ

ฉันมียาพานิฟาริน พวกเขาไม่เหมือนกัน?)

ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แต่ 0.5-2% ของแป้งต่อกิโลกรัมก็เป็นไปได้เช่นกัน