Dolma จากใบองุ่นดองในหม้ออัดแรงดัน (Polaris 0305)

[สำหรับเนื้อสับ:]

Dolma จากใบองุ่นดองในหม้ออัดแรงดัน (Polaris 0305)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ใบองุ่นดอง
สำหรับเนื้อสับ:
ข้าวต้ม	1 กอง (250 มล.)
เนื้อสับผสม	350 ก
เกลือละเอียด	1 1/2 ช้อนชา
Hmeli-suneli	1 ช้อนชา
เติม:
น้ำ	1 กอง
วางมะเขือเทศ	1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
เกลือละเอียด	1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันทำปลาโลมาจากใบองุ่นดอง ฉันเก็บเกี่ยวใบไม้ด้วยตัวเองฉันแบ่งปันสูตรที่นี่:
• https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
• ทำจากใบองุ่นสดฉันไม่ชอบอาหารจานนี้เลย แต่ผมชอบพวกของดองนะ ดึงดูดด้วยความเปรี้ยวในจานสำเร็จรูป
• ก่อนหน้านี้ดอลมารีดด้วยมือ วันนี้เราทำการทดสอบกับดอลเมอร์ใหม่เอี่ยม มันเปิดออกอย่างสะดวกและรวดเร็ว! และเธอไม่ได้ตุ๋นในหม้อหุงข้าวหลายชั้น แต่อยู่ในหม้ออัดแรงดัน
• ฉันขอแนะนำให้คุณลองด้วย
• ทำอาหาร.
• ต้มข้าวจนสุกครึ่งเย็น ฉันผสมกับเนื้อสับ เกลือและเพิ่ม suneli hops ฉันผสมเนื้อสับให้เข้ากัน
• ฉันใส่ใบองุ่นลงในกระชอนล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล (ถ้าคุณต้องการลดความเป็นกรดฉันก็แช่ใบเป็นเวลาสองสามนาทีในน้ำสะอาด)
• 
• ฉันยืดมันใส่ลงในดอลเมอร์เกลี่ยไส้หนึ่งช้อนชาแล้วปั้นโดลมา ฉันใส่ลงในกระทะ
• 
• 
• 
• 
• กำลังเตรียมการเติม ฉันเจือจางกะปิและเกลือในน้ำ เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีดอลมา ล. น้ำมันพืชและเทด้วยเท (เราชอบปลาโลมาตุ๋นไม่ใช่ปลาโลมาต้มดังนั้นฉันไม่ได้เทมากแค่ให้ครอบคลุมชั้นล่างสุดถ้าคุณชอบตัวเลือกอื่นก็เพิ่มปริมาณการเทได้ตามชอบ)
• 
• ฉันปิดฝาหม้ออัดแรงดันตั้งวาล์วไปที่ตำแหน่ง "แรงดัน"
• ฉันทำอาหาร โปรแกรม "การดับเพลิง" ความดัน - 2 เวลา - 20 นาที เก็บไว้ บนความร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นฉันก็มีอาการกดดัน
• 
• ฉันกระจาย Dolma บนจานเทซอสที่ได้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวขนมปังไรย์สดและมะเขือเทศ
• ทานให้อร่อย.
• 

บันทึก

สำหรับใบสับจำนวนนี้ใช้เพียงครึ่งโถ 0.5 ลิตร

และวิธีการดองใบองุ่น ฉันมองหาสูตรการเก็บเกี่ยวใบดอลมาเป็นเวลานาน พวกเขานำบรรจุภัณฑ์จากตุรกีมาให้ฉัน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าใบไม้จะถูกดอง - ปลาโลมากลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และใบใดที่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ - เฉพาะที่บานหรือโตเต็มที่ บอกฉัน

[Irina]

Irinaในคำนำของสูตรอาหารฉันได้ให้ลิงก์ไปยังสูตรการหมักใบของฉันเอง นี่คือ:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
ฉันเก็บเกี่ยวใบภายในสิ้นเดือนสิงหาคมซึ่งเป็นช่วงที่ต้องเปลือยองุ่นเพื่อให้สุก
ฉันรู้ว่ามีวิธีที่ง่ายกว่านั้นคือการหมักใบ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ฉันเพิ่งอ่านมันฉันจะพยายามทำมันในปีหน้า
Dolma จากใบดองจะได้รับความเปรี้ยวที่น่าพอใจ ฉันชอบอันนี้มาก

ขอบคุณ Lenochka ฉันใช้ใบตุรกีเหล่านั้นเท่าที่จำเป็นและตอนนี้ฉันจะดองและวิธีที่สอง - การใส่เกลือ Dolma คุ้มค่ากับปัญหาสำหรับเธอ สำหรับคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม -

แต่ฉันเก็บใบไม้ไว้ในขวดโหลที่เปิดไว้แล้วไม่ได้ทั้งหมดอย่าทิ้งในคราวเดียวส่วนใบที่เหลือขึ้นรา ... เพราะมันลอยขึ้นมาสัมผัสกับอากาศ ... จะจัดการยังไงดี ด้วยสิ่งนี้?

[Irina]

Irina ขอบคุณ! ฉันดีใจที่ได้ช่วย

เฮเลนา ปัญหาการดองเค็มหรือใบดอง?
ฉันทำของดองบ่อยที่สุดในขวดลิตร เท่านี้ก็เพียงพอสำหรับ 4-5 ครั้ง พวกเขาไม่ขึ้นราหากมีของเหลวไม่เพียงพอฉันก็เตรียมน้ำดองสดและเพิ่ม และส่วนใหญ่มักจะดีถ้าไม่มีมัน
แต่ฉันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับเค็ม แต่เป็นไปได้มากว่าเธอจะเอาน้ำเกลือไปต้มจนท่วมซากใบไม้

แต่ฉันไม่สามารถบันทึกใบไม้ในขวดที่เปิดแล้วได้

เฮเลนฉันเก็บของล้ำค่าชิ้นเดียวไว้ในช่องแช่แข็ง แพคเกจนี้มีใบไม้อัดจำนวนมาก (ฉันไม่สามารถบอกได้ว่าเป็นของดองหรือของเค็ม) และไม่มีของเหลว ฉันตัดสินใจว่าจะเก็บรักษาไว้ที่นั่นดีกว่า ละลายน้ำแข็ง ตั้งแคมป์ 10-15 นาที เป็นไปได้ว่าฉันจะช่วยพวกเขาด้วยวิธีนี้ต่อไป ลองใช้โอกาสนี้คุณอาจชอบวิธีการจัดเก็บนี้

[เปียโน]

เปียโนฉันปิดขวดด้วยฝาสูญญากาศ VACS และขวดลิตรที่ซื้อมาก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน 4 ครั้งราคาประมาณ 2 เดือนและทุกอย่างก็โอเค โดยทั่วไปมีฝาปิดดังกล่าวพร้อมปั๊ม ฉันอ่านในฟอรัมซื้อเพียง 19 แคปตอนนี้ฉันเข้าใจว่ามันไม่เพียงพอฉันจะจัดลำดับใหม่

เฮเลนฉันเก็บของล้ำค่าชิ้นเดียวไว้ในช่องแช่แข็ง แพคเกจนี้มีใบไม้อัดจำนวนมาก (ฉันไม่สามารถบอกได้ว่าเป็นของดองหรือของเค็ม) และไม่มีของเหลว ฉันตัดสินใจว่าจะเก็บรักษาไว้ที่นั่นดีกว่า ละลายน้ำแข็ง ตั้งแคมป์ 10-15 นาที อาจเป็นไปได้ว่านี่คือวิธีที่ฉันจะเก็บไว้ในอนาคต ลองใช้โอกาสนี้คุณอาจชอบวิธีการจัดเก็บนี้

ดังนั้นฉันจึงไม่หย่อนคล้อย แต่จากกระป๋องเปิดกระป๋องเปียก อาจจะลองตอนที่พวกเขาอยู่ในช่องแช่แข็งเพื่อผลัก? ด้วยความโลภฉันกระป๋องและแช่แข็งในความมืดในฤดูร้อนนี้และมีเพียงครึ่งกระป๋องต่อครั้ง ... แต่ฉันมีทุกอย่าง 1-2 ลิตรฉันบิดเป็นหลอดฉันคิดว่ามันจะไม่ยับขนาดนี้ ขณะยืน ...

เปียโนฉันปิดโถด้วยฝาสุญญากาศ VACS

ขอบคุณสำหรับข้อมูล. สุดสัปดาห์หน้าฉันจะไปซื้อปก VACS นี่ไม่ใช่ฝาปิด แต่เป็นเครื่องช่วยชีวิต

[ลีนา]

ดังนั้นฉันจึงไม่เจ็บ แต่มาจากกระป๋องเปิดกระป๋องเปียก อาจจะลองตอนที่พวกเขาอยู่ในช่องแช่แข็งเพื่อผลัก?

ลีนา แน่นอนคุณสามารถแช่แข็งได้หากมีที่ว่างเพียงพอในช่องแช่แข็ง
แต่จะง่ายกว่าที่จะเติมน้ำเกลือเค็ม (แบบล้น) แล้วปิดด้วยฝาไนล่อนหนาแน่น (เช่นแตงกวาดอง)

ขอบคุณฉันจะพยายาม ...

ฉันทำโดลมาจากใบองุ่นของฉันมันอร่อยมากและสะดวกมากที่จะทำในหม้ออัดแรงดัน ฉันดัน 07 ใน Shteba เป็นเวลา 20 นาทีกับผักตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงฉันทำสลัดจำนวนมากในขวดขนาดครึ่งลิตร กินไปครึ่งกระป๋องเหลืออีกครึ่ง สลัดก็เป็นแบบนี้ - พริกหัวหอมมะเขือเทศน้ำเยอะ ๆ ดังนั้นฉันจึงเทเนื้อหาลงในชามและโดลมาด้านบน ฉันชอบมัน. อาจจะมีคนมาช่วย ขอบคุณสำหรับสูตร

[Irina]

Irina ยินดีที่ได้ใช้ประโยชน์จากสูตรนี้ ขอบคุณสำหรับการเพิ่ม เวอร์ชันของคุณไม่ธรรมดาและฉันมั่นใจว่าหลายคนจะชอบ!

และฉันก็ทำ Dolma อีกครั้ง การเปิดสามารถยืนอย่างสงบในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ คราวนี้ฉันใส่สลัดมะเขือเทศสีเขียวที่ด้านล่างของชาม ยอดเยี่ยม. กลายเป็นปลาโลมาฉ่ำและเครื่องเคียง ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันกับการบรรจุกระป๋อง เพียงหนึ่งกระป๋อง ขออภัย. ฉันจะทำมากขึ้น พวกเขากล่าวว่าคุณสามารถปรุงอาหารใบเมเปิ้ลและใบมะนาวในเดือนพฤษภาคมใบลูกเกดราสเบอร์รี่ แม้แต่ใบไม้เล็ก ๆ ก็ซ้อนทับกันได้เป็นอย่างดีและคงรูปร่างไว้
ยังไงก็ตามฉันมีสูตรการเก็บเกี่ยวใบไม้ที่แตกต่างกันเล็กน้อยมีคนให้มันในศาลาชงชา

หลงรักดอลมาได้ยังไง ...
ฉันซื้อใบไม้ในตลาดพวกมันเป็นผักหลังคาเค็มและอาจจะดอง .... : girl_pardon: ส่วนใหญ่จะเค็ม

ฉันยังซื้อและล้างในตลาดก่อนหน้านี้และพวกเขาก็ยากกว่าของฉันเอง จากนั้นเธอก็ไม่ทำอะไรเลยเปิดกระป๋องและบิดในปริมาณที่พอเหมาะ ทำได้สะดวกรวดเร็วสวยง่ายๆ!

[ลิเลีย, อิริน่า,]

ลิเลีย, อิริน่า, ขอบคุณที่แวะมา Temka ทำอาหารแบ่งปันความประทับใจ
ปีนี้ฉันดองใบไม้สามกระป๋องแล้วและยังไม่เคยทำเลย ขอบคุณคุณฉันมีความคิดที่จะทำอาหารสำหรับวันหยุด
ในปีนี้ฉันอยากจะเตรียมและทำอาหารเค็มให้ตัวเองได้ง่ายขึ้น แต่สามีของฉันไม่แนะนำให้ฉันทดลองเพราะเขาชอบความเปรี้ยวเล็กน้อยในใบไม้ฉันต้องดองอีกครั้ง

ฉันแค่มองไปที่มันอย่างตั้งใจ ฉันมี 1 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูไม่ใช่สาระสำคัญ และมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะ

ขอเข้าได้ไหม? เรามาจาก Bessarabia ปลาโลมาเป็นอาหารประจำชาติ ดังนั้นเราจึงใช้เฉพาะใบอ่อนซึ่งแม้จะมีสีที่แตกต่างกัน แต่ก็มีสีที่ละเอียดอ่อนกว่า ประมาณขนาดได้ค่ะ ... เราก็เตรียมไว้ในโหลแก้วโรยเกลือ เก็บไว้ ... ใช่นานกว่าหนึ่งปีด้วยซ้ำ และฉันเพิ่มมิ้นต์ (ฉันเอง))