ขนมปังกับรำและเมล็ดพืช

[ระเบียง.]

ขนมปังกับรำและเมล็ดพืช

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ระเบียง
น้ำ	70 กรัม
แป้ง	100 กรัม
เกลือ	2 กรัม
ยีสต์แห้ง	0.5 กรัม
แป้งโด
ระเบียง	75 กรัม
แป้งสาลี 1 ป	350 กรัม
รำข้าว	25 กรัม
เมล็ดแฟลกซ์	25 กรัม
เมล็ดทานตะวัน	25 กรัม
น้ำมันพืช b / s	8 กรัม
น้ำตาล	8 กรัม
เกลือ	7 กรัม
ยีสต์แห้ง	1.5 กรัม
น้ำ	260 กรัม
เมล็ดทานตะวัน	สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

• ระเบียง.
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่เย็น 24-48 ชั่วโมง
• แป้งโด.
• รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเมล็ดพืชเกลือและไม้ปาร์เก้ ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที นวดแป้งโดยใส่ระเบียงและเกลือ ฉันมีเบ็ดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเมล็ดและนวดลงในแป้งด้วยความเร็วต่ำ แป้งนุ่มไม่ติดมือ ปัดแป้งใส่ภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันทิ้งไว้ให้หมักไว้ 2 ชั่วโมง ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของการหมัก
• สร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ หล่อเลี้ยงด้วยน้ำโรยด้วยเมล็ดกด การพิสูจน์รอยต่อลงบนกระดาษ ฉันทำให้เขาเป็น "โซฟา" ในกรณี เวลาพิสูจน์ 50 นาที ทำการตัดโรยด้วยน้ำ เราอบในจานที่มีฝาปิดอุ่นพร้อมกับเตาอบ 20 นาทีแรกอุณหภูมิ 240 องศา นำฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบจนนุ่ม เวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 40 นาที นำออกมาพักให้เย็นหั่นและทานกับขนมปังแสนอร่อย ขนมปังสามารถทำในรูปแบบของซาลาเปา
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปัง 1 ก้อน

เวลาเตรียม:

3-3.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเครื่องผสม

บันทึก

สูตรนำมาที่นี่ 🔗... ที่นี่ขนมปังอบแบบซาลาเปา

มุข: 1-2 อะไร? วันหรือชั่วโมง? ให้อภัยคนโง่และไม่มีประสบการณ์ ...

ดีและมีประโยชน์! ขอบคุณ - คั่นหน้า

[Irina]

Irina,

มุข: 1-2 อะไร? วันหรือชั่วโมง?

ชั่วโมง ฉันได้ทำมันเสร็จแล้ว ขอบคุณที่แจ้งให้ทราบ

ดีและมีประโยชน์!

แน่นอน!

[นางฟ้า]

นางฟ้าฉันตามคุณไม่ทัน ... ขนมปังสวย ๆ น่าทานมากมาย! อันนี้เป็นผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง!

[Marinka]

Marinkaขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี ฉันไม่มีเวลาเป็นของตัวเอง (เฉพาะกับใคร!)

[นางฟ้า,]

นางฟ้า, คุณยังไม่ได้เปิดร้านเบเกอรี่ใช่ไหม ฉันจะไปหาคุณเพื่อรับขนมปังมหัศจรรย์สดใหม่ทุกวัน
นางฟ้าขอบคุณมากสำหรับสูตร แน่นอนฉันจะพยายามอบมัน

[ทะเล]

ทะเลว้าว! ร้อนมากสำหรับฉันที่ได้มาที่ร้านเบเกอรี่ของคุณ! คุณมีโรลและขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้! ขอบคุณสำหรับคำชมและสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของคุณ

จากระเบียงที่เตรียมไว้เราใช้แป้งเพียง 75gr หรือไม่?

[Olga]

Olgaใช่ คุณสามารถทำครึ่งหนึ่งหรืออบในวันถัดไป มีขนมปังแค่ 2 ชิ้น

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอบคุณ. สูตรอาหารที่มีประโยชน์ ฉันจะบุ๊กมาร์กไว้

[Olga]

Olgaเพื่อสุขภาพของคุณ!

[นางฟ้า,]

และฉันก็ใส่แป้งแล้ว นางฟ้า, รำข้าวสาลีลงไปในแป้งใช่ไหม?

และฉัน ... และฉัน ... ต้องการ ... แต่ฉันยังไม่มีส่วนผสมมากนัก ... และมันยังอีกยาวไกล ...

รำข้าวสาลีลงไปในแป้งใช่ไหม?

ฉันใส่ข้าวสาลี

บอกฉันหน่อยว่าความสอดคล้องของมุขคืออะไรและก่อนอบคืออะไร ฉันชอบครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ และเมื่อเอาออกจากตู้เย็นก็จะมีน้ำแยกออกมาในชามด้านล่าง

[จูเลีย]

จูเลียคุณอาจเทน้ำ 100 และเทแป้ง 70 มีข้อผิดพลาดในสูตรได้รับการแก้ไข ผลที่ได้คือแป้งที่สามารถฉีกออกได้

ใช่แน่นอน! ตอนนี้ชัดเจนแล้วขอบคุณ

[แองเจล่า]

แองเจล่า ขอบคุณมากสำหรับขนมปังแสนอร่อย! อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ...
ระเบียงทำตามตัวเลือกแรก: น้ำ 100 กรัมแป้ง 70 กรัมหมักในตู้เย็น 24 ชั่วโมงจากนั้นฉันก็ทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้กรัมต่อกรัม แป้งกลายเป็นเหนียวเล็กน้อย แต่หลังจากผ่านไปหลาย ๆ ครั้งในระหว่างการนวดและการนวดเมื่อสิ้นสุดการหมักแป้งก็ไม่ติดมือเลย
บอกตามตรงฉันไม่ได้คาดหวังว่าขนมปังจะใหญ่ขนาดนี้ อบในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-24 ซม. สูง 15 ซม. ขนมปังเกือบทั้งหมดแล้ววางลงบนฝา เธอไม่ได้ถ่ายรูปขนมปังทั้งก้อนในตอนกลางคืนโดยหวังว่าจะทำในตอนเช้า แต่ "หนู" ของฉันกลับดูคล่องแคล่วกว่าฉันรีบคว้าขนมปังสี่ยอดจากขนมปังที่ยังอุ่นอยู่ . ดังนั้นจากหลักฐานทางวัตถุจึงมีเพียงภาพถ่ายดังกล่าวเท่านั้น:


ขอบคุณอีกครั้งสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยม ฉันจะทำมากกว่านี้แน่นอน

Shl ส่วนที่เหลือของแป้ง (85 กรัม) ทิ้งไว้สำหรับการทดลอง

[มาริงกะ!]

มาริงกะ! มันดูฟูมาก! อาจเป็นไปได้ว่า pulish นี้ก็เช่นกัน! ขนมปังของฉันหนาแน่นขึ้น! ที่นี่. งงหมายความว่าไง! มีขนมปังใหม่และยอดเยี่ยมมาก! ฉันเข้าใจเพราะคุณมีมือของนาย! ผู้ชายฉันอบไปแล้ว 5 ครั้ง ที่นี่อีกครั้งในวันนี้! สูตรและการดำเนินการเป็นเรื่องง่ายแม้ว่าผลลัพธ์จะเป็นที่ชื่นชอบมาก ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน! ฉันไม่สามารถแม้แต่จะเชื่อว่าตัวเอง Sonadoraใช้สูตร. มักจะเป็นวิธีอื่น ๆ !

แป้งที่เหลือ (85 กรัม) ถูกทิ้งไว้สำหรับการทดลอง

ฉันไม่ใช่ใคร: สาว - ใช่: แต่ฉันเป็นคนแรก

นางฟ้าเธอพูดเกินไป! สำหรับฉันแล้วขนมปังของคุณเป็นสิ่งที่ไม่สามารถบรรลุได้! ฉันอยากได้เศษขนมปังแบบนี้จริงๆมีรูที่ถูกต้อง แต่ก็ไม่ได้ผล
และขนมปังก็ยอดเยี่ยมจริงๆ หอมบ้า

ฉันไม่ใช่ใคร แต่ฉันเป็นคนแรก

เรียบร้อยแล้ว. ที่นี่ ฉันเริ่มเลี้ยงใครสักคน แต่ฉันยังไม่รู้ว่าใคร

[ทะเล]

ทะเลฉันเขียนความคิดโง่ ๆ ถึงคุณที่นั่น!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, สูตรเด็ด, มุขมาส่งแล้ว. พรุ่งนี้จะมีขนมปัง โปรดตรวจสอบกับผู้ที่มีพรสวรรค์เป็นพิเศษ
คุณสามารถอบขนมปัง 2 ก้อนจากจำนวนระเบียงได้หรือไม่?

แบบฟอร์มอุ่นพร้อมกับเตาอบ

[แองเจล่า]

แองเจล่าใช่ใช่ขอบคุณ! ฉันได้เห็นมันด้วยตัวเองและแก้ไขข้อความของฉันแล้ว

[Vika]

Vikaคุณสามารถอบสอง

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณมากสำหรับขนมปังที่ดีมาก! ฉันอบมาหนึ่งสัปดาห์แล้ววางมุขใหม่อีกครั้ง!

[Vika]

Vikaเพื่อสุขภาพของคุณ! ขอบคุณที่แบ่งปันความประทับใจ

[หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของการหมัก]

บาลินดีฉันหมอง !!!! แต่ฉันไม่เข้าใจวลีนี้จากสูตร: "ปัดแป้งแล้วใส่ในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันและ หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของการหมัก. "ซึ่งหมายความว่าคุณนำไปหมักหลังจาก 1 ชั่วโมงยืด - พับและปล่อยให้หมักอีก 1 ชั่วโมง?
แต่ฉันไม่มีเครื่องนวดและเครื่องนวดที่มีประสิทธิภาพพร้อมตะขอ ((เป็นไปได้ไหมที่จะนวดแป้งนี้ด้วยเครื่องผสมมือหรือในเครื่องทำขนมปังและถ้าเป็นเช่นนั้นคุณจะอธิบายแป้งที่ควรเกิดหลังจากการนวด ? เป็นซาลาเปาหรือไม่คงรูป แต่ไม่ติดมือ?
คำถามอื่น: "โซฟา" คืออะไร?

[ความหลากหลาย]

หมายความว่าคุณนำไปหมักหลังจาก 1 ชั่วโมงยืด - พับแล้วทิ้งไว้ให้หมัก 1 ชั่วโมงหรือไม่?

ความหลากหลายทุกอย่างถูกต้อง

สามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่?

สามารถ. ในโปรแกรม "Dough".

แป้งที่ควรจะเป็นผลลัพธ์หลังจากการนวด?

นุ่มไม่ติด สิ่งนี้เขียนไว้ในคำอธิบายสูตรอาหาร

"โซฟา" คืออะไร?

นี่คือการสนับสนุนที่ด้านข้าง

[Ang-Kay]

Ang-Kayขอบคุณตอนนี้สิ่งสำคัญสำหรับฉันคือการมีความกล้าหาญและพยายามวาดภาพบางสิ่งบางอย่างด้วยปากกาของฉันที่งอกจากด้านล่าง

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจลา, คำแนะนำและถ้าสำหรับขนมปังนี้ให้ใช้เวย์แทนน้ำ (อุปทานของเวย์เช่นยาขัดรองเท้า)

[สเวตลานา]

สเวตลานาคุณยังสามารถใช้เซรั่ม ทำแป้งบนน้ำเท่านั้น ซีรั่มที่ฟูควรเปิดออกและหมักแป้งน้อยลง ดังนั้นระวังและยังคงร้อน

สวัสดีตอนบ่าย Angela!
กรุณาบอกฉันตามสูตรการพิสูจน์อักษรบนกระดาษแล้วโอนไปยังจานร้อนในเตาอบและปิดด้วยเศษขนมปัง?
ในฐานะผู้เริ่มต้นฉันไม่เข้าใจเล็กน้อย ...

ถูกต้องทุกอย่าง แบบที่มีฝาปิด (เหล็กหล่อ, เตาอั้งโล่, จานแก้วทนความร้อน) ถูกทำให้ร้อนพร้อมกับเตาอบ เมื่อขนมปังเคลื่อนออกไปแล้วให้โอนพร้อมกับกระดาษลงในแบบฟอร์มนี้และปิดด้วยฝา อาจเป็นหมวกและหิน

ถูกต้องทุกอย่าง แบบที่มีฝาปิด (เหล็กหล่อ, เตาอั้งโล่, จานแก้วทนความร้อน) ถูกทำให้ร้อนพร้อมกับเตาอบ เมื่อขนมปังเคลื่อนออกไปแล้วให้โอนพร้อมกับกระดาษลงในแบบฟอร์มนี้และปิดด้วยฝา อาจเป็นหมวกและหิน

เห็นได้ชัดว่าในภาพคุณมีก้อนที่สวยงามมาก! ไม่สามารถใช้งานได้หากไม่มีแบบฟอร์ม?

คุณสามารถปรุงด้วยไอน้ำในกระทะเหล็กหล่อหรือแผ่นอบกลับด้าน ใส่แผ่นอบลงตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป ทั้งหมดนี้ทำได้อย่างรวดเร็ว ขนมปังบนหิน (แผ่นอบกระทะเหล็กหล่อ) น้ำเดือดแล้วปิดอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถปรุงด้วยไอน้ำในกระทะเหล็กหล่อหรือแผ่นอบกลับด้าน ใส่แผ่นอบลงตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป ทั้งหมดนี้ทำได้อย่างรวดเร็ว ขนมปังบนหิน (แผ่นอบกระทะเหล็กหล่อ) น้ำเดือดแล้วปิดอย่างรวดเร็ว

ขอบคุณฉันจะ!

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 01 เมษายน 2559 15:06 น

Angela ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและคำแนะนำทุกอย่างได้ผล! !!
รายงานในความร้อนของความร้อน
ทำสองส่วน)))

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Angel ทำสโคนตามสูตรของคุณ ฉันไม่มีแป้งและรำข้าวเกรด 1 ฉันต้องใช้แป้งธรรมดาและแป้งงาฉันมีทั้งลินินสีเข้มและสีขาวเมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทอง มันอร่อยมากแม้ว่าจะไม่โปร่งสบายเท่าของคุณก็ตาม)) ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ - คุณต้องหารำเพราะฉันซื้อมาและทำหายที่บ้าน

ฉันมีคำถาม: จะเป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมปังชิ้นนี้กับระเบียงที่เหลือในวันนี้หรือพรุ่งนี้?

[ลีนา]

ลีนาดีมากที่ฉันชอบขนมปังม้วน

กับ narthex ที่เหลือในวันนี้หรือพรุ่งนี้จะสามารถทำขนมปังแบบนี้ได้อีกหรือไม่?

จะดีกว่าในวันนี้ก็ได้

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
ฉันจะทำมัน)) สามีของฉันและฉันชอบมันมากและลูกชายที่อายุเกินก็บอกว่าเขาไม่ชอบเวลาที่เขาขบฟัน - แต่โดยทั่วไปแล้วเขาก็ยากที่จะทำใจ

ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน คุณไม่สามารถใส่ได้ทุกคน

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
นางฟ้าฉันอบขนมปังจากส่วนที่สองของ narthex ในวันนั้น ครั้งนี้ฉันใช้แป้งประเภทต่อไปนี้: แป้งสาลีเอนกประสงค์ (300g) และแป้งสะกดและแป้งงา (อย่างละ ~ 35g) แป้งทำใน HP Panasonic ในโหมดไดเอท แป้งกลายเป็นที่ยอดเยี่ยมฉันตัดสินใจที่จะทำในรูปแบบของอิฐ ฉันทำแล้วขนมปังออกมาโปร่งและอร่อย - สามีของฉันและฉันกวาดขนมปังใน 2 วันซึ่งเป็นสิ่งที่หายากสำหรับเรา



PS: และฉันพบรำในวันเดียวกัน - ในกล่องที่มีเครื่องเทศ แต่หลังจากที่ฉันอบขนมปังแล้วจะมีเหตุผลที่ต้องทำขนมปังซ้ำ

[ลีนา]

ลีนามันกลายเป็นเรื่องที่ดี ดีใจที่สูตรติดอยู่

นี่เขาหล่อของฉัน!
[]
ขอบคุณสำหรับขนมปังแสนอร่อย

[Svetka]

Svetka, หล่อ นุ่มมาก หล่อลื่นด้วยอะไร?

ใช่ฉันทาด้วยไข่เพื่อวันหยุด มันกลายเป็นความงดงามที่ยิ่งใหญ่ จริงอยู่ที่ฉันวางบนระเบียงเมื่อวันที่ 3 มกราคมฉันคิดว่าการอบคือ 5 แต่ทันใดนั้นพวกเขาก็ดึงฉันขึ้นและไม่มีเวลาสำหรับเตาอบเลย ดังนั้นฉันจึงเอาเฉลียงออกมาแล้วให้อาหารมันอย่างซอร์ดโดว์และทิ้งไว้อีกสองวัน แม่สามีเพิ่งมาถึงฉันก็กระโดดด้วยสาเหตุ ระเบียงเปิดออกจะอร่อยและมีกลิ่นหอม ฉันชั่งน้ำหนักและคำนวณใหม่ และฉันมีฮีโร่สองตัว ฉันให้หนึ่งกับน้องสาวของฉันและเราได้คนที่สอง ฉันแสดงให้เขาเห็น ตอนนี้กำลังจะวางมุขใหม่ไม่งั้นเหลืออีกไม่มาก ...



ฉันลืมชี้แจงฉันอบด้วยยีสต์สดและแป้ง Kulindorovskaya และไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ

[Svetka]

Svetka, เยี่ยมมาก)