ขนมปังดำ "เรียบง่ายและอร่อย"

ขอบคุณฉันวิ่งไปดู!

[ฤดูใบไม้ผลิ]

ฉันกำลังรายงาน ฉันทำแป้งตามตัวเลือกที่สองของคุณ เมื่อฉันโอนมันออกจากตะกร้าการพิสูจน์อักษรมันก็ลดลงเล็กน้อย น่าเสียดายที่มันจะโปร่งสบายกว่านี้ถ้าฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและอบในรูปแบบ ฉันกินชิ้นกับเนย อร่อย. น่าเสียดายที่เปลือกไม่กรอบมากนัก แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังตามสูตรนี้ที่เติมลูกเกดจะดีมากอย่างที่ฉันทำ ฤดูใบไม้ผลิ... ขอบคุณ Mashunya สำหรับสูตร

[Ksenia]

Ksenia, Oksan, เหมือนกันหมดเลยสำหรับคุณ !!
ใช่เป็นการดีที่สุดที่จะปกป้องรูปร่าง)

และเปลือกบาง !! และด้วยลูกเกดโดยทั่วไปจะเป็น mmmmm .. และถ้าคุณใส่ถั่วคุณสามารถกลืนลิ้นของคุณได้!

สาว ๆ รสหวานมั้ย.. ดูเหมือนว่าสำหรับฉันผ่านภาพของคุณเหล่านี้ว่าเขามีกลิ่นเหมือนโบโรดิโน่ ... อ้วนมากหวานมาก ...

ไม่เขาไม่หวานเลย น้ำตาลเพียง 1 ช้อน แต่ถ้าลูกเกด ...

ลูกเกด

เห็นได้ชัดว่านี่คือคำสำคัญ ... และโดยครั้งหนึ่งฉันเคยเจอส่วนผสมของโบโรดิโน ... มีลูกเกดอยู่ที่นั่น! Ksun เขาดูเหมือน Borodinsky หรือไม่?

ไม่อะแลงดูไม่เป็นเลย ฉันทำ Borodinsky ตามสูตรนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 ฉันอบในเตาอบและนวดใน Kesh อร่อยมากสามีของฉันชอบ
Masha ฉันขอโทษ: ขอโทษ: สำหรับน้ำท่วม

[Ksyusha]

ไม่, Ksyushaฉันตามลิงค์ของคุณไม่ได้ ... เห็นได้ชัดว่ามันขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตา ... คุณต้องลอง Marusin ...

[AlenKa]

AlenKaเนื่องจากมอลต์มีลักษณะคล้ายกับ Borodinsky
ลองใช้สูตรอาหารหลัก
Ksenia ปรุงตามตัวเลือกที่สอง)

ตอนนี้ฉันไม่มีมอลต์ แต่ฉันสามารถแทนที่ด้วย kvass wort Concentrate ได้หรือไม่ และต้องเพิ่มเท่าไหร่?

[Marusenka]

Marusenkaขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ... แบล็คมอลต์อยู่ตรงนั้น ... เดี๋ยวตอนเย็นจะเป็นยังไง ... วันนี้จะพยายาม แต่อย่าโกรธถ้าจู่ๆให้คุณรออบ ขนมปังยังคงเป็นเพลง ...

มันกลายเป็นมันฝรั่งบดอย่างรวดเร็วเพราะทุกอย่างอยู่ในบ้านและมีเวลาน้อยที่สุด ... สำหรับฉันดูเหมือนว่าพวกเขาจะกินเร็วกว่าที่ทำเสร็จด้วยซ้ำ
ขอโทษที่ฉันเขียนผิดหัวข้อ

[Galina Byko]

Galina Bykoคุณสามารถใส่สาโทได้ด้วย แต่ไม่รู้ว่าเท่าไหร่
สาโทเป็นของเหลวและเข้มข้นอาจจะ 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ?

[Galina Byko]

Galina Bykoคุณสามารถใส่สาโทได้ด้วย แต่ไม่รู้ว่าเท่าไหร่
สาโทเป็นของเหลวและเข้มข้นอาจจะ 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ?

มาเรียฉันมีความสุขกับสูตรของคุณ! ตอนนี้ฉันกำลังอ่านความคิดเห็นล่าสุดของคุณและฉันเข้าใจว่าฉันทานมอลต์มากเกินไป ฉันซื้อมอลต์เข้มข้นจากร้านเบเกอรี่ แต่ฉันหนัก 30 กรัม ด้วยตัวฉันเองฉันเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มและผักชีเล็กน้อย ขอบคุณ.

[เครื่องหมายถูก]

คุณสามารถแทนที่ด้วยสาโท kvass เข้มข้นได้หรือไม่? และต้องเพิ่มเท่าไหร่?

เครื่องหมายถูกฉันใส่แป้งจำนวนนี้ 30-40 กรัม สาโท ...

[นกกาเหว่า]

นกกาเหว่าที่นี่ Inna เขียนว่ามันเป็นเรื่องปกติ
ฉันไม่เคยใช้ kvass wort เพราะฉันมีมอลต์แห้ง)
อินนา, ขอบคุณ !!!

ขอบคุณ!
ฉันซื้อมอลต์และจะมาพร้อมกับรายงาน

[Galina Byko]

Galina Byko, พวกเรารอ))))

[Mashul]

อินนาเขียนว่าเป็นเรื่องปกติ

Mashulดังนั้นฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับสาโทและ นกกาเหว่า เกี่ยวกับมอลต์เข้มข้น แต่มันคล้าย ๆ กันแม้จะเล็กน้อย แต่ก็ยังต่างกันหรือฉันคิดผิด?

Mashulkinตอนนี้ฉันอยากอบขนมปังของคุณด้วย ...

[อินนา]

อินนามอลต์เข้มข้นเป็นของเหลวหรือไม่?

[อินนา]

อินนามอลต์เข้มข้นเป็นของเหลวหรือไม่?

ฉันมีมันหนาและเหนียวกว่าเล็กน้อย แต่ขนมปังออกมาสวยงามและอร่อย ถ้าได้มาฉันจะพยายามถ่ายรูปและดาวน์โหลด

[อินนา]

อินนามอลต์เข้มข้นเป็นของเหลวหรือไม่?

ฉันไม่รู้จริงๆว่าฉันใช้มอลต์แห้งหรือ kvass สาโท แต่ไม่เคยซื้อมอลต์เข้มข้นมาก่อน ... สำหรับฉันแล้วความสอดคล้องนั้นใกล้เคียงกับสาโท ...

Mashul สิ่งที่ฉันอยากถามทำไมคุณถึงตัดสินใจให้ขนมปังเพียงชิ้นเดียวในการพิสูจน์อักษรในสูตรของคุณ?

แล้วถ้าเราทำตามแบบคลาสสิกนั่นคือปรู๊ฟสองตัวระยะห่างของแป้งก่อนจากนั้นชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นตามปกติคุณคิดว่าอย่างไร?

คุณลองแล้วหรือยัง?

แล้วถ้าเราทำตามแบบคลาสสิกนั่นคือปรู๊ฟสองตัวระยะห่างของแป้งก่อนจากนั้นชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นตามปกติคุณคิดว่าอย่างไร?

ไม่ฉันยังไม่ได้ลองมันจะต้องทำการพิสูจน์สองครั้ง
น่าสนใจบางทีมันจะยังดีกว่า))

[Mashul]

Mashul, ผม ในช่วงเริ่มต้นของกิจกรรมเบเกอรี่เมื่อฉันเพิ่งเริ่มอบขนมปังฉันอบเพียงขนมปังข้าวไรย์ 100% กับ Proofer หนึ่งตัวพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดโดยมี Proofers สองตัว

ตอนนี้ขนมปังข้าวไรย์ 100% เหมือนกันกับการพิสูจน์สองครั้งอันแรกยาว (เวลาในการพิสูจน์อักษรขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่แป้งอนุญาตให้ยืนได้ที่ 30 กรัมใช้เวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง 1.5-2 ชั่วโมง) อย่างที่สองสั้น (ฉันแจกจ่ายขนมปังที่ปั้นไว้แล้วในรูปประมาณ 30 นาที) ...

ฉันเริ่มอบด้วยเตาเย็น ...

แล้วถ้าเลยวันหมดอายุไปจะใช้มอลต์ไม่ได้? Ashan อยู่ห่างออกไป 150 กิโลเมตร ...

[อินนา]

อินนาวันนี้ฉันจะลองทุกอย่าง !!!
| อาเล็ก |, ซาช่าแล้วเขาจะทำยังไง? ใช้แน่นอน)

Mashunya ขอบคุณสำหรับสูตรง่ายๆ!

[Olga]

Olgaขนมปังสวยอะไรอย่างนี้ !!!

ฉันจะอบมันด้วยและลองกับผู้พิสูจน์อักษรสองคน))

และอร่อย!

และนี่คือของฉันที่มีผู้พิสูจน์อักษรสองคน
ก่อนอื่นจากนั้นนวดและสร้างการพิสูจน์อักษรที่สองให้เป็นรูปร่าง

มาชุนขนมปังอะไรดีอร่อย !!!

ช่วยบอกหน่อยว่าขนมปังกับการพิสูจน์หนึ่งกับสองมีความแตกต่างกันอย่างไร!

คราวนี้คุณชงมอลต์หรือเปล่า?

[อินนา]

อินนาฉันไม่ได้ชงมอลต์ฉันลืมใส่ไปเลยและเพิ่มลงในชุดที่สอง
แต่ด้วยคัสตาร์ดนั้นรสชาติดีกว่าดังนั้นมันจึงแตกต่างออกไป

ด้วยการพิสูจน์อักษรหนึ่งครั้งขนมปังจะออกมาแน่นกว่าและมีขนฟูกว่า 2 ชิ้น)
การเดินทางที่หนาแน่นไปยังร้านขนมปัง
โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้)

นี่คือขนมปังของฉัน : girl_red: ทำตามสูตรที่สอง
ฉันชงมอลต์
ฉันออกกำลังกายสองครั้ง
"หลังคา" ขนมปังฉีก! ดูเหมือนว่าฉันจะเทน้ำลงไป
และขนมปังก็อร่อย Masha ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Galina Byko]

Galina Byko, เจ๋ง !! โดนใจเมื่อหลังคาปลิว !!

ขอบคุณ Masha สำหรับขนมปังแสนอร่อยและทำง่าย ฉันชอบเขามาก ฉันจะพูดซ้ำอย่างไม่คลุมเครือและมากกว่าหนึ่งครั้ง เธออบในหม้อหุงข้าวหลายชั้นและนวดแป้งสำหรับขนมปังใน Bomann KM362

[natalisha_31]

natalisha_31, นาตาชาขนมปังเยี่ยม !!!
หล่อง่ายๆ!
ขอบคุณที่ลองใช้สูตรของฉัน!

[มาซิเนน]

มาซิเนน, Masha ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอบขนมปังของคุณใน HP โดยสมบูรณ์ (Panasonic 21))) ในมุมมองของครีบ "บาดเจ็บ" ของฉัน - ดังนั้นชีวิตของฉันก็ง่ายขึ้น ... เราชื่นชอบขนมปังข้าวไรย์และข้าวไรย์ ฉันมักจะอบด้วย ZAKVASK และยีสต์ด้วยในบางครั้ง! แต่ฉันเห็นของคุณและอยากจะลองจริงๆ ช่วยด้วยไม้พายเล็กน้อยเมื่อนวด โดยทั่วไป HP ของฉันจะนวดขนมปังไรย์ตามปกติแม้ว่าจะมีแป้งไรย์ในปริมาณสูงก็ตาม ... และเพื่อไม่ให้ขยับอะไรก็ทิ้งไว้ที่เดิม ... สักครู่ฉันก็เปิดเบเกอรี่ - และ !!! ปิดทันที! - สำหรับ SUGREVU ...
และทิ้งไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง ทั้งหมด! เพิ่มขึ้น 1.5 เท่า ฉันเปิดการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที ฉันรักมาก. เปลือกกรุบ ๆ ... กลิ่นสุดยอด - ชอบทานมอลต์! ... เมื่อเท้าหายฉันจะลองในเตาอบและใน Shtebe :)!

[mamusi]

mamusi, ดีที่สูตรถูกใจและมีประโยชน์ !!!
โดยทั่วไปแล้วพานาโซนิคเป็นคนฉลาดเธอมักจะอบขนมปังที่ยอดเยี่ยม!
และเครื่องทำขนมปังก็ช่วยคุณได้!

[มาซิเนน]

มาซิเนนขนมปังพร้อมแล้วฉันอบในเครื่องทำขนมปังหลายรายการ Polaris บนขนมปังหลายหม้อฉันเก็บอัลกอริทึมไว้เกือบทั้งหมดบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์คือครึ่งหนึ่งมีกลิ่นหอมอร่อย แต่ยังไม่ได้ตัด - เย็นลง

[Irina และ]

Irina และครึ่งหนึ่งออกมา!
ฉันกำลังรอการตัด))

, อร่อย, แฮร์ริ่งชิ้นหนึ่งบนเปลือก, อืมม, อร่อย (ฉันได้ลิ้มรสเปลือกนี้)

คัตติ้งสวยเป๊ะ !! ดีใจมากที่ชอบทุกอย่าง !!!

ยังมีบางอย่างให้ฉันทำงานเพื่อที่ก้อนจะได้สวยงามภายนอกฉันเพิ่งคุ้นเคยกับหน่วยใหม่ แต่ผลลัพธ์แรกเป็นที่ชื่นชอบและมีการเติมสูตรขนมปังเป็นประจำขอบคุณ ไปที่ฟอรัม

[Irina และ]

Irina และฉันมักจะทาน้ำมันดอกทานตะวันด้วยมือของฉันและฉันจึงปรับระดับแป้งมันจะเรียบและสม่ำเสมอ))

[มาซิเนน]

มาซิเนน, ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

และนี่คือขนมปังของฉัน!

เรียบง่ายและอร่อย! ฉันจะพูดซ้ำอย่างไม่คลุมเครือ Masha ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, กัลยาใช่เพียง))
ขนมปังสวย !!

[Masha]

Mashaขอบคุณมากสำหรับสูตร! จริงอยู่ฉัน (ชั่วคราว) ต้องสร้างมันขึ้นมาใหม่เพราะคุณไม่สามารถกินข้าวสาลีได้เป็นเวลา 1 เดือน ฉันพบสูตรอาหารมากมายในสูตรสำหรับขนมปังฟู แต่ไม่ใช่สิ่งที่ฉันต้องการ ดังนั้นฉันจึงใช้สูตรของคุณเป็นพื้นฐาน - ฉันมีไว้ในบุ๊กมาร์กของฉัน อบครึ่งส่วน - (ส่วนผสมอาจจะมีคนมาช่วย)
น้ำ 200 มล
rast. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ข้าวไรย์ปอกเปลือก 100 กรัม
ข้าวไรย์ c / z 100g
บัควีท 25g
ข้าว 25 กรัม
มอลต์ 1 ช้อนโต๊ะล ล
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง -1 ช้อนชา
นวด HP บน "พื้นฐาน" + พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นฉันก็นวดให้เป็นรูปร่างขนมปังและวางไว้ในรูปแบบที่ทาด้วยไขมันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงใน Aerogrill เพื่อพิสูจน์อักษร เผาอยู่ในนั้น. ก่อนอบจาระบีด้วยน้ำและโรยด้วยงาสี
ขนมปังอร่อยมากมีรูพรุนหรืออะไรสักอย่าง
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรไม่งั้นฉันจะไม่มีขนมปัง! แน่นอนฉันจะรายงานว่าพวกเขาจะได้รับอนุญาตให้กินข้าวฟ่างอีกครั้งได้อย่างไร แป้ง

ฉันอบเมื่อวานนี้ตามสูตรของคุณ


และนี่คือเครื่องตัด
อบครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน สำหรับรสชาติของฉันการทอดมีความหนาแน่นคุณสามารถใส่ยีสต์ได้มากขึ้น อบด้วยยีสต์สด 5 ก.
ใช่ฉันต้องเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งเย็นมาก ฉันชอบรสชาติ แต่ฉันต้องการให้มันหลวมและนุ่มนวลกว่านี้

[k @ wka]

k @ wka, กาลิน่าใส่สด 10-12 กรัมก็ได้
และขนมปังใช่มันออกมาอวบ ๆ ถูกต้องทุกอย่าง)

Mashun ตอนนี้ฉันอบขนมปังนี้ที่ Panasika ปรากฎว่าเยี่ยมมาก! ฉันมีมันอยู่ในสูตรอาหารที่ฉันชอบ ขอบคุณอีกครั้ง!!!