หม้อตุ๋น Franconian (Fraenkischer Krautauflauf)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

หม้อตุ๋น Franconian (Fraenkischer Krautauflauf)

ส่วนผสม
ผักกาดขาว	กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
เนื้อสับ (เนื้อ + หมู)	500 ก
หัวหอม	1 ชิ้น
อ้วน	50 กรัม
เบคอน	100 กรัม
ใบกระวาน	1 ชิ้น
เมล็ดยี่หร่า	0.5 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น	1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
พริกเกลือ	ลิ้มรส
เนย	สำหรับการหล่อลื่นแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร

ในเยอรมนีมีการแบ่งตามประเภทของอาหาร ตัวอย่างเช่นมีสามทิศทางหลัก: วังชนชั้นกลางและอาหารอาราม Franconian อยู่ในประเภทที่สามอย่างแม่นยำ ในสมัยโบราณมีเพียงคนร่ำรวยเท่านั้นที่มีสิทธิ์เยี่ยมชมอารามดังนั้นศิลปะการทำอาหารจึงพัฒนาขึ้นที่นี่อย่างรวดเร็ว และเนื่องจากอารามในเยอรมนีส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนเส้นทางการค้าที่เครื่องเทศทั้งหมดเข้ามาในประเทศดังนั้นด้วยคุณสมบัตินี้จึงเป็นไปได้ที่จะสร้างการผสมผสานรสชาติใหม่และอาหารจานพิเศษในอาหารของพระสงฆ์ (Franconian) ดังนั้นในสูตรอาหารที่ฉันนำมาให้คุณฟังในวันนี้นอกจากยี่หร่าซึ่งเป็นที่รักของชาวเยอรมันแล้วยังมีกานพลูและใบกระวาน
แยกใบใหญ่ 6-8 ใบออกจากกะหล่ำปลีหั่นท่อนที่แข็งลวกประมาณ 3-5 นาทีแล้วพักไว้ หั่นกะหล่ำปลีที่เหลือเป็นก้อนแล้วตุ๋นพร้อมกับหอมใหญ่สับละเอียดบนเบคอนละลายประมาณ 10-15 นาที ใส่ใบกระวานยี่หร่าและกานพลูบด
เคี่ยวต่อไปอีกสักครู่กวนเป็นครั้งคราวจากนั้นนำใบกระวานออกแล้วใส่เนื้อสับลงในกะหล่ำปลี ผัด
จาระบีในรูปแบบทนความร้อนด้วยน้ำมันและวางด้านล่างด้วยใบกะหล่ำปลีที่ว่างเปล่า
จากนั้น - ชั้นของเนื้อสับกับกะหล่ำปลี
จากนั้นอีกชั้นของใบกะหล่ำปลี
และปิดโครงสร้างด้วยชิ้นเบคอน ในสูตรอาหารทั้งหมดที่ฉันเคยเห็นชิ้นส่วนนั้นกระจายไปทั่วกะหล่ำปลี แต่ฉันต้องการเพิ่มความอวดดีแบบเยอรมันและทอพรมเบคอน
หล่อลื่นหม้อปรุงอาหารด้วยครีมและอบในเตาอบที่ 180^{เกี่ยวกับ} ประมาณหนึ่งชั่วโมง ทานให้อร่อย!