ห่านเบอร์ลิน - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ห่านในสไตล์เบอร์ลิน

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
ห่าน	1 ชิ้น
แง่งขิง)	1 ชิ้น
กระเทียม	3 ฟัน
น้ำมันมะกอก	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ซีอิ๊ว	80-100 มล
แอปเปิ้ล	6 ชิ้น
หัวหอม	1 ชิ้น
กะหล่ำปลี (ควรเป็นกะหล่ำปลีแดง)	1 กก
เบคอน	250 ก
เบียร์เข้ม	500 มล
วางมะเขือเทศ	50 กรัม
น้ำผึ้ง	50 กรัม
กานพลูบด	3 ชิ้น
พริกเกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

โคมไฟกระดาษโฮมเมดและห่านย่างเป็นคุณลักษณะหลักสองประการของวันหยุดที่สดใสและน่าสนใจที่สุดในเยอรมนียุคใหม่วันเซนต์มาร์ติน (Sankt-Martins-Umzug) วันนี้มีการเฉลิมฉลองเป็นประจำทุกปีในวันที่ 11 พฤศจิกายนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยวและอุทิศตนเพื่อความรักและความเอาใจใส่ต่อผู้อื่นการตอบสนองทางวิญญาณและความสามารถในการแบ่งปัน จุดเริ่มต้นของวันหยุดนี้เป็นตำนานของ Martin of Tours ที่อาศัยอยู่ในปี 316-397 และใฝ่ฝันที่จะเป็นพระ ครั้งหนึ่งเมื่อเขารับใช้ในกองทัพโรมันและในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงกับกองทหารของเขาระหว่างทางของทหารได้พบกับขอทานที่ถูกแช่แข็งครึ่งตัวและหิวโหยกำลังขอทาน ทหารทุกคน "ถูกล่ามโซ่ด้วยเป้าหมายเดียว" เดินผ่านไปและมีเพียงมาร์ตินเท่านั้นที่หยุดได้ส่งเสบียงของเขาให้แก่ผู้ขอทานและตัดเสื้อคลุมครึ่งหนึ่งออกด้วยดาบปกป้องเขาจากลมและฝน จากนั้นเขาก็มีความฝันที่พระเยซูสารภาพว่าเขามาในรูปแบบของขอทานและขอบคุณมาร์ตินสำหรับความเมตตาและความสงสารของเขา ต่อมามาร์ตินรับนับถือศาสนาคริสต์ได้รับการส่งเสริมอย่างกว้างขวางและได้รับความรักและความเคารพจากเพื่อนร่วมชาติ แต่ในเวลาเดียวกันมาร์ตินก็เจียมเนื้อเจียมตัวมาก มีตำนานเล่าว่าเมื่อพวกเขาตัดสินใจเลือกบิชอปมาร์ตินเขาซึ่งคิดว่าตัวเองไม่คู่ควรกับเกียรติเช่นนี้ซ่อนตัวอยู่ในฝูงห่าน แต่พวกเขาทรยศเขาด้วยการล้อเลียน และตอนนี้พวกเขาจ่ายเงินเป็นประจำทุกปีสำหรับการทรยศของพวกเขา - นี่คือคำอธิบายสำหรับคุณลักษณะแรกของวันหยุด และอย่างที่สอง - ไฟฉาย - เกิดจากความจริงที่ว่าหลังจากสิ้นสุดการเก็บเกี่ยวในทุกหลาและบนถนนในกองไฟขนาดใหญ่ตะกร้าสำหรับผลไม้ที่ไม่จำเป็นถูกเผาและกระบวนการนี้มาพร้อมกับความสนุกสนานและเกม : พวกเขากระโดดข้ามกองไฟจุดคบเพลิงจากพวกเขาและจัดขบวนแห่ตามเทศกาล และสมมติฐานที่สอง: เมื่อมาร์ตินหลงทางและชาวนาในความมืดก็ออกตามหาเขาโดยเอาคบเพลิงไปด้วย อย่างไรก็ตามในสมัยของเราในวันนี้ทั้งชาวคาทอลิกและโปรเตสแตนต์จัดขบวนรื่นเริงโดยมี "เซนต์มาร์ติน" อยู่ที่ศีรษะ - นักขี่ม้าในชุดทหารโรมันพร้อมโคมกระดาษโฮมเมดในมือของเด็ก ๆ และคบเพลิงในมือของผู้ใหญ่ และร้องเพลงสรรเสริญนักบุญ และหลังจากขบวนแห่เด็ก ๆ ไปที่ร้านค้าร้านกาแฟและเพื่อนบ้านพร้อมเพลงแครอลและรับขนมและขนมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับพวกเขา
ขูดขิงสับกระเทียมและเพิ่มซีอิ๊วและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะเตรียมน้ำดองที่จะขูดซาก ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วยัดไส้ห่านเย็บหลุมแล้วอบห่านด้วยความร้อนถึง 180^{เกี่ยวกับ} เตาอบ 1-1.5 ชั่วโมง
สำหรับเครื่องปรุงทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกใส่กะหล่ำปลีและเบคอนสับบาง ๆ วางมะเขือเทศเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทเบียร์น้ำผึ้งปรุงรสด้วยกานพลูเกลือและพริกไทยปิดฝาและปรุงจนนุ่ม
สุขสันต์วันนักบุญมาร์ติน!