ขนมปังยีสต์ผลไม้กับแฟลกซ์

[พรีเอนไซม์ (แป้ง)]

ขนมปังยีสต์ผลไม้กับแฟลกซ์

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
พรีเอนไซม์ (แป้ง)
ยีสต์ผลไม้	100 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	100 กรัม
น้ำตาล	1 ช้อนชา
แป้งโด
พรีเอนไซม์ (แป้ง)	ทั้งหมดนี้
น้ำ	200 กรัม
น้ำตาล	1 ช้อนชา
แป้ง flaxseed	20 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	320 กรัม
มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก (สีขาว)	1 ช้อนชา
น้ำมันลินสีด	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เมล็ดแฟลกซ์	20 กรัม
เกลือทะเล	9 กรัม
ยีสต์กด	3 กรัม

วิธีทำอาหาร

• พรีเอนไซม์ (แป้ง)
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง ฉันมี 14.
• เวลาในการสุกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความแข็งแรงของยีสต์
• แป้งโด
• ผสมพรีเอนไซม์กับน้ำน้ำตาลและยีสต์
• ผสมแป้งกับมอลต์
• ทำการนวดใน KhP โดยใช้โปรแกรม "Testo" (5 * 5 * 10)
• หลังจาก 5 นาทีของการนวดใส่เกลือและน้ำมัน
• เพิ่มแฟลกซ์ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดแบทช์

• แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย ยืด - พับและหมัก หมักเป็นเวลา 120 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งใน 60 นาที

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก

• เรานำแป้งออกมาปั้นช่องว่าง
• การพิสูจน์อักษรในตะกร้าโดยใช้รอยต่อ 60 นาที
• พลิกลงบนกระดาษทำการตัด
• อบบนหินใต้ฝากระโปรงที่อุณหภูมิ 240-250 องศาในช่วง 15 นาทีแรก
• เราถอดฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190 องศาแล้วอบจนสุกอีก 15-20 นาที
• นำออกมาเย็นบนตะแกรงหั่นแล้วสนุก!
• 
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ

บันทึก

ขนมปังหอมอร่อย. สูตรเป็นแฟนซี ขอแนะนำ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังไรย์ลินซีดกับไวน์ (ไอรา 4)

ขนมปังวีทลินซีดกับซาวโดหัวหอม (Tatiana S. )

ขนมปังโฮลเกรนผสมแป้งเมล็ดแฟลกซ์ "ฉันจะเชื้อเอง" (พาสต้า)

และยีสต์สามารถเว้นได้หรือไม่!

[Katerina]

Katerina, แน่นอน. จากนั้นกระบวนการทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นตามเวลา

[Ang-Kay]

Ang-Kay, โอ้โหคนหล่อ !!!! แล้วมันขาดออกจากกันได้อย่างไร .... !!!!
ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันชอบเมื่อขนมปังแตกแบบนั้น

[Sveta]

Sveta, ขอบคุณ. ฉันชอบขนมปังฉีกเหมือนกัน

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ให้ฉันสักชิ้น, ฮะ?
🔗

ความสวยงามพิสดารน่ากินมาก!

แองเจล่าอีกคนหล่อ !!!!

ฉันชอบตอนที่ขนมปังแตกแบบนั้น

ฉันชอบขนมปังฉีกเหมือนกัน

และฉันก็รักสิ่งเหล่านี้เช่นกัน !!!
แต่ฉันไม่มียีสต์ผลไม้ !!! แองเจลาคุณตอบใครบางคนเกี่ยวกับการเปลี่ยนแป้งสำเร็จรูปเป็นแป้งสาลี (ถ้าฉันเข้าใจถูกต้อง ... ) โปรดเตือนฉันว่าต้องทำอย่างไร

[ทัตยา]

ทัตยา, Olga, ช่วยตัวของคุณเอง.

โปรดเตือนฉันว่าต้องทำอย่างไร

ใช้แป้งสาลีในปริมาณเท่ากันที่มีความชื้น 100% (190-200 กรัม) และเติมน้ำตาลอีกหนึ่งช้อน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม

ขอบคุณ!