เค้ก "Kalach"

[บิสกิต:]

เค้ก "Kalach"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
ไข่	4 อย่าง.
แป้ง	0.5 ช้อนโต๊ะล.
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	100 กรัม
วานิลลิน
ผงฟู	0.5 ช้อนชา
น้ำเชื่อมการทำให้ชุ่ม:
น้ำตาล	75 ก
น้ำ	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
คอนยัค	10 มล
ครีมช็อคโกแลต:
น้ำตาล	100 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
นม	75 ก
เนย (ไขมัน 82%)	120 ก
คอนยัค	10 ก
ผงโกโก้	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
วานิลลิน
ครีมโปรตีน:
โปรตีน	3 ชิ้น
ผงน้ำตาล	200 ก
วานิลลิน
สำหรับเคลือบ:
ไข่แดง	3 ชิ้น
โรย:
ผงน้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
------------------------------------	-----------
จานอบ

วิธีทำอาหาร

• ตั้งแต่เด็กฉันจำรสชาติของขนมเช่นตะกร้าขนมเค้กปรากและเค้ก Kalach หากสองสูตรแรกได้รับความเชี่ยวชาญแล้ว Kalach ก็ไม่ได้คิดเกี่ยวกับเค้กที่สามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน ดังนั้นฉันคิดว่าขอฉันหาสูตร ฉันไม่พบบางสิ่งในฟอรัมเครื่องทำขนมปัง พบในเว็บไซต์อื่นและอบเมื่อวานนี้ ใช่นี่คือรสชาติของวัยเด็ก ตอนนี้ฉันทำอาหารได้อย่างไร
• บิสกิต:
• ในการเตรียมเปลือกให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอด
• 
• ใส่น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยขณะตี จากนั้นแนะนำไข่แดงทีละฟอง
• 
• แนะนำอาหารแห้ง (แป้งแป้งมันผงฟูวานิลลิน) ในสามขั้นตอน
• 
• แป้งจะคล้าย ๆ กับไข่ขาวที่ตีกับน้ำตาลขาวมากและฟู ฉันผสมในเครื่องเตรียมอาหาร
• 
• ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ (ห้ามทาไขมันบนแม่พิมพ์) ปิดด้วยกระดาษรองอบ ตามสูตรอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา ฉันอบใน MV เป็นเวลา 60 นาที
• 
• ทำให้เค้กสปันจ์เย็นลงในแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็น 2 ส่วน แนะนำให้แช่เย็น 6-8 ชั่วโมงเพื่อการหั่นที่ดีขึ้น
• น้ำเชื่อมการทำให้ชุ่ม:
• ในการเตรียมน้ำเชื่อมต้มน้ำตาลและน้ำประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย เพิ่มคอนญัก แช่เค้กที่ตัดไว้ด้วยน้ำเชื่อมนี้
• ครีมช็อคโกแลต:
• ในการเตรียมครีมช็อกโกแลตให้เตรียมน้ำเชื่อมนม (ต้มนมกับน้ำตาล) ต้มประมาณ 2-3 นาทีจนน้ำตาลละลาย ในภาชนะปรุงอาหารอื่นตีไข่และเทน้ำเชื่อมนมในกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำภาชนะนี้ไปต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที (อย่าให้เดือด) แล้วใช้ตะกร้อคนตลอดเวลา นำออกจากความร้อนเย็นถึงอุณหภูมิห้อง ในขณะที่น้ำเชื่อมนมและไข่เย็นลงให้ตีเนยจนฟูขาว จากนั้นเติมนมที่เย็นแล้วและน้ำเชื่อมไข่ลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ ในตอนท้ายใส่โกโก้วานิลลินคอนญัก
• ครีมโปรตีน:
• สำหรับครีมโปรตีนตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนเนียนและหนาสม่ำเสมอ
• 
• การประกอบ:
• ตัดบิสกิตที่เย็นแล้ว (6-8 ชั่วโมง) ออกเป็น 2 ส่วน แช่ในน้ำเชื่อม
• .
• ฉันมีบิสกิตสีครีมในรูปถ่าย ผิดตรงนี้เป็นสีขาวเสมอ ข้อผิดพลาดคือไม่มีผงฟูและฉันใส่เบกกิ้งโซดา
• เคลือบด้วยครีมช็อกโกแลต
• 
• ปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมโปรตีน ตกแต่งด้านบนตามที่คุณต้องการ ฉันไม่ได้ถ่ายเอกสารแนบใด ๆ เพียงแค่ใช้ไม้พายซิลิโคนเธอก็ดึงครีมโปรตีนออกมาจากชามที่รวมกันอย่างโกลาหลเช่นเดียวกับมันทำให้เกิด "คลื่น" หรือทำให้เกิด "ความผิดปกติ" บนพื้นผิว
• จากนั้นใช้แปรงทาพื้นผิวของเค้กด้วยไข่แดงเบา ๆ ฉันกลัวว่าครีมโปรตีนจะทำงานอย่างไรและทาด้วยไข่แดง 1 ฟอง แต่แล้วฉันก็รู้ว่าคุณสามารถใช้ไข่แดงทั้ง 3 ฟองได้ มันจะสวยงามมากยิ่งขึ้น
• 
• ใส่เค้กสำเร็จรูปลงในเตาอบใต้ตะแกรงเพื่อให้ได้มวลโปรตีนที่แดงก่ำ นี่เป็นเวลา 5-7 นาทีฉันมีอาการหน้าแดงมากกว่าที่ควรจะเป็น โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
• 
• แน่นอนว่าหน้าตาเค้กไม่ได้รับการตกแต่งอย่างที่คิด ม้วนอยู่ไหน? แต่ฉันไม่คิดว่าทุกอย่างจะออกมาดีและไม่ได้ให้ความสำคัญกับมันเลย การประกอบเค้ก "Kalach" ตาม GOST มีลักษณะค่อนข้างแตกต่างกัน ใครสนใจก็เขียนได้ มันสำคัญสำหรับฉันที่จะถ่ายทอดความสุขที่ทุกอย่างเป็นไปนี่คือชิ้นส่วนที่ถูกตัดออก
• 
• หากจู่ๆฉันก็ทำซ้ำสูตรของใครบางคนที่มีอยู่แล้วในฟอรัมฉันขอโทษ - ฉันไม่พบมัน และในไซต์อื่น ๆ หลังจากพบกับฉันไม่ได้ไป (ยกเว้นครั้งนี้เนื่องจากฉันกำลังมองหาสูตรสำหรับ Kalach โดยเฉพาะ)

เวลาเตรียม:

30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้ก "ตีนกา" (เมอรี่)

เค้ก "Narcissus" (เมฆเต้าหู้ที่บอบบางที่สุด) (เมรีคลาริสซา)

เค้กคลาสสิก (บิสกิตและครีม) (หุ่นไล่กา)

ใช่นี่คือรสชาติของวัยเด็ก อยากทำมานานแล้วแน่นอนบุ๊คมาร์ค !!

[Lerele]

Lereleขอบคุณสำหรับการให้คะแนน สูตรมีมากและนาน แต่เสร็จเร็ว อบเพื่อสุขภาพของคุณ

[degteva]

degteva, นาตาเลีย! อร่อยแค่ไหน !!! ฉันไม่เคยเห็นหรือลองในวัยเด็ก แต่ตอนนี้ฉันต้องการจริงๆ !!! ฉันลากไปที่บุ๊กมาร์ก)))

Natalya ฉันจำเค้กคาร์ซิโนชกีได้ฉันจำเค้กปรากไม่มีเค้กเราไม่มี แต่มันดีมากสำหรับคุณที่คุณได้พบกับรสชาติของวัยเด็ก

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Gaby, ฉันแปลกใจที่ไม่จำเค้กนี้ อาจจะผลิตเฉพาะในเมืองของเรา? อย่างไรก็ตามตอนนี้ยังคงอบอยู่ แต่เฉพาะที่ร้านเบเกอรี่ (นั่นคือของที่เป็นของรัฐ) และเบเกอรี่ส่วนตัวจะไม่ทำเค้กนี้ซ้ำ ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้มากขึ้น ในครอบครัวของเราคำพูดที่ว่า "ล่อด้วยม้วน" ได้หยั่งรากลง
หลังจากอบเค้กนี้จะมีไข่แดงเหลืออยู่ 1-2 ฟองและหลังจากเค้กแล้วตะกร้าจะถูกอบ

เกี่ยวกับ! ทำหายตอนนี้เจอแล้ว !!! ขอบคุณ!!! มายากล!

[degteva]

การประกอบเค้ก "Kalach" ตาม GOST มีลักษณะค่อนข้างแตกต่างกัน ใครสนใจก็เขียนได้

degteva, นาตาเลียแต่ใส่ MK ที่นี่ได้ไหม กล่าวคือเค้กในสตูดิโอ !!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipovaฉันจะโพสต์อย่างแน่นอนตอนนี้ฉันกำลังพักผ่อนอยู่ที่ประเทศไทย ฉันจะมาและนี่จะเป็นสิ่งแรกที่ฉันจะอบ

[รดา -dms]

รดา -dmsคุณอบแล้วหรือยัง?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipovaตามที่ฉันสัญญาไว้ฉันกระจายการเตรียมเค้กทีละขั้นตอน
แยกไข่ขาว 4 ฟองแล้วตีขณะใส่น้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง



จากนั้นแนะนำไข่แดงทีละฟอง:


เพิ่มอาหารแห้งในสามขั้นตอน



ปรากฎว่านี่คือแป้งสีขาว

.

ฉันใส่แป้งที่ได้ในหม้อหุงข้าวหลายชั้นที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ (อย่าทาไขมันด้วยสิ่งใด ๆ ) ฉันอบเป็นเวลา 60 นาที ฉันเอาบิสกิตออกมา

.

หลังจากเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นเค้กสองชิ้นแล้วชุบด้วยการทำให้ชุ่มตามสูตร (ทุกอย่างเขียนไว้ในสูตรดั้งเดิม)

.

ฉันมีบิสกิตสีครีมในรูปถ่าย นี่เป็นข้อผิดพลาด - มันเป็นสีขาวเสมอ ข้อผิดพลาดคือไม่มีผงฟูและฉันใส่เบกกิ้งโซดา
ถัดไปคุณต้องปรุงครีมช็อกโกแลตชาร์ล็อตต์ ฉันไม่ได้ปรุงเพราะคัสตาร์ดยังคงอยู่หลังจากเค้กของเมื่อวาน ครีมยังอธิบายไว้ในสูตรดั้งเดิมฉันคิดว่าไม่มีอะไรซับซ้อน ดังนั้นฉันจึงละเลงครีมที่เสร็จแล้วระหว่างเค้ก ปรากฎว่าเป็นชั้นขนาดใหญ่

.

จากนั้นตีโปรตีนสามชนิดด้วยน้ำตาลผงและเติมวานิลลิน



เราตกแต่งเค้กด้วยครีมที่ได้ ฉันสร้างคลื่นวุ่นวายด้วยไม้พายซิลิโคน หล่อลื่นด้านบนของครีมด้วยไข่แดงด้วยแปรงซิลิโคน

.

เราวางเค้กสำเร็จรูปไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 2-3 นาทีจนด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาล อย่าให้ไหม้



เค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว พรุ่งนี้เป็นวันหยุด "วันวาเลนไทน์" ก็เลยออกแบบให้ตัวเองเป็นแบบนี้



ฉันต้องการทำให้ภาพสุดท้ายสวยขึ้นและในขณะที่ฉันกำลังบิดมันฉันก็หักหงส์ตัวหนึ่ง ดังนั้นให้เทียบกับพื้นหลังที่มืดเท่านั้น

ฉันกระจายการเตรียมเค้กทีละขั้นตอน

OTPAD !!!! ให้ตาย - ห้ามลุก !!! จะสวยและแซ่บขนาดไหน !!!
ลูกสาวของฉันไปที่มอนิเตอร์และเห็น - ตอนนี้ฉันทำอาหารไม่ได้ !!!

จูเลียฉันเขียนแล้วว่าเขียนมากกว่าที่ทำจริง ข้อดีอย่างมากคือเวลาขั้นต่ำสำหรับการลงทะเบียน

รสชาติสมัยเด็ก !!! : girl-swoon: Natasha ขอบคุณสำหรับสูตรจากวัยเด็กที่ห่างไกลของฉัน :-) :-) ฉันจะลองแน่นอน !!

ฉันจะลองทำดูนั่นเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินเรื่องเค้กแบบนี้และในวัยเด็กของฉันเขาไม่ได้พบกันอย่างแน่นอนซึ่งน่าเสียดาย เราจำเป็นต้องแก้ไขช่องว่าง

เราไม่ได้ขายเค้กแบบนี้ แต่ชื่อนั้นเองก็รู้สึกทึ่ง ฉันคิดเสมอว่าคาลาชเป็นเพียงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แสนอร่อย ปรากฎว่ายังมีเค้กอยู่ 🔗

[Proshka]

Proshka, Albinaขอบคุณที่ใส่ใจเค้ก ฉันเขียนไปแล้วว่าฉันรู้สึกประหลาดใจที่ไม่ได้อบในบางเมือง ก่อนหน้านี้ไม่มีเค้กหลากหลายชนิดในการปรุงอาหาร และอันนี้มีลักษณะที่แตกต่างจากบิสกิตอื่น ๆ ดังนั้นฉันจึงคิดว่ามีสูตรเช่นนี้อยู่ทั่วทั้งสหภาพ พยายามที่จะดำเนินการ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วอย่างน้อยเวลาสำหรับการลงทะเบียน เป็นตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับฉัน

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 21 มิ.ย. 2559 04:34 น

lettohka ttt, Natalyushka ขอบคุณที่แวะมาเห็นได้ชัดว่าอยู่ในโปรไฟล์ของฉันและในสูตรอาหารของฉัน คุณจะเห็นว่าสูตรอาหารของคุณสะดุดตาสมาชิกอีกสองคนของฟอรัมจากมือของคุณ

ฉันจำไม่ได้เหมือนกัน ฉันสามารถจินตนาการได้คร่าวๆว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร - ทีละอย่างทุกอย่างถูกเตรียมไว้แล้ว

PySy True ฉันจำปรากไม่ได้เหมือนกัน แต่อย่างน้อยฉันก็รู้ว่ามีเค้กแบบนี้เราไม่ได้ซื้อและไม่ชอบมัน บิสกิตที่ฉันชอบคือ Gift พวกเขาซื้อมันสำหรับวันหยุดตลอดจนกระทั่งแฟชั่นการทำเค้กของพวกเขาเองล้มลงแม่ของฉันก็เริ่มหนังสือยุ้งฉางสำหรับสูตรอาหารที่เปลี่ยนไปในที่ทำงาน แต่ฉันไม่เคยพบในหนังสือเล่มนั้นที่มีการชุบมะนาวเค้กบิสกิตสองสี (สีเข้มมากน่าจะเป็นกาแฟมะนาวและกาแฟตามเหตุผล) และฉันจำไม่ได้ว่าครีมคืออะไร ... ดูเหมือนครีมเปรี้ยว เค้กมีโครงสร้างเบา แต่ไม่มั่นใจในความเข้ากันได้กับมะนาว