เค้ก "นมเปรี้ยว" (GOST-1975)

[จากคำอธิบาย]

เค้ก "นมเปรี้ยว" (GOST-1975)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
เค้ก
แป้งสาลี	185 ก
น้ำตาลทราย	225 ก
เนย (82.5%)	100 กรัม
ไข่ไก่	100 กรัม (2 ฟอง C2 และ C1)
ชีสกระท่อม (ไขมัน 18%)	165 ก
ผงฟู	1/2 ช้อนชา
การตกแต่งและการเติม
แยม (ฉันเอาส้ม - มะนาว)	300 กรัม
ผงน้ำตาล	10 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ฉันขอให้ทุกคนมีความสุขในวันปีใหม่และขอเสนอเค้กอันงดงามอีกชิ้นจากมรดกของสหภาพโซเวียต
• สูตรที่ 157 เค้ก "นมเปรี้ยว" นำมาจากคอลเลกชัน "สูตรสำหรับเค้กขนมอบมัฟฟินและโรลตอนที่ 2 ขนมชนิดร่วนพัฟเค้กคัสตาร์ด ฯลฯ " (อนุมัติโดยกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตเมื่อวันที่ 29 ธันวาคม 2518)
• เค้กที่ทำง่ายผิดปกติคนรักการทำขนมทุกคนสามารถทำได้ ไม่ต้องใช้ความรู้ด้านเทคโนโลยีมากเวลาหรืออุปกรณ์ทำขนมพิเศษ ใช้แยมจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว (ผลไม้) - ลูกเกดแครนเบอร์รี่ lingonberries ผลไม้รสเปรี้ยว
• รสชาติของเค้กนี้ยอดเยี่ยมมากความลับหลักอยู่ที่ขนมชนิดร่วนและเค้กนมเปรี้ยว - นุ่มค่อนข้างชื้นแม้ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถือว่าเป็นขนมชนิดร่วน ฉันขอแนะนำให้ทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่เสียใจ!
• คราวนี้ฉันจงใจที่จะไม่โพสต์รูปถ่ายทีละขั้นตอนเนื่องจากกระบวนการทั้งหมดนั้นง่ายมาก
• จากคำอธิบาย: "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวกึ่งสำเร็จรูปสองชั้นเชื่อมด้วยแยมพื้นผิวโรยด้วยน้ำตาลผงและเศษขนมปัง"
• ทำเค้ก คุณสามารถทำเค้กหนึ่งชิ้นแล้วหั่นเหมือนบิสกิตเป็น 2 ชั้น แต่ฉันแนะนำให้อบเค้กบนแม่พิมพ์สองชิ้นในเวลาเดียวกันเพราะควรทาแยมที่ติดกับชั้นที่เสร็จแล้วในขณะที่เค้กยังไม่เย็นสนิท
• คุณจะต้องใช้กระป๋อง 20 ซม. สองใบและเตาอบ 185 ° C
• ขั้นแรกให้ตัดวงกลมกระดาษออกและวางแนวด้านล่างของแม่พิมพ์ไว้ เตาอบควรร้อนเมื่อแม่พิมพ์เต็มไปด้วยแป้ง
• หากคอทเทจชีสที่ซื้อมาเปียกมากและหางนมยังไม่หมดให้ชั่งน้ำหนักคอทเทจชีสด้วยผ้ากอซล่วงหน้าเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ จากนั้นชีสกระท่อมจะต้องถูผ่านตะแกรงละเอียด สิ่งนี้ไม่ควรละเลยเพราะแป้งอาจมีลักษณะไม่เหมือนกันกับก้อน
• ควรนำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเมื่อถึงเวลาเตรียมแป้งควรทำให้นิ่ม
• ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามผสมตีจนเบาและเพิ่มปริมาณน้ำมันใส่คอทเทจชีสตีจนเนียนใส่ไข่แล้วตีให้ละเอียดอีกครั้ง
• ร่อนแป้งด้วยผงฟู เทส่วนผสมแห้งลงในวิปปิ้งและนวดแป้งพลาสติกด้วยความเร็วปานกลาง
• แม้ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้จะถือว่าเป็นทราย แต่ก็มีความนุ่มและจะเลอะบนแบบฟอร์ม แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนใส่ในกระป๋องรีดและนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที ลูซิน่าควรออกมาแห้งและเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทอง
• 
• แช่ชั้นอบไว้ในกระป๋องเป็นเวลา 10 นาทีแล้ววางลงบนตะแกรงอย่างระมัดระวังโดยให้ "มงกุฎ" ลง เมื่อมือของคุณไม่ร้อนอีกต่อไปให้ตัดฝาออกจากเค้กแล้วตัดแต่ง ทำเศษจากเศษและทอดในเตาอบ
• ตามเทคโนโลยีเค้กจะติดกาวพร้อมกับแยมที่อุณหภูมิ 20-23 ° C
• ใส่แยมที่เปลือกด้านล่างปิดด้วยอันที่สองแล้วทาแยมที่ด้านข้างและด้านบนของเค้กโรยด้วยแป้งทอดและโรยด้วยน้ำตาลผง
• ฉันยังมีเปลือกส้มหวาน ๆ ที่ใช้ตกแต่งเค้กอยู่
• 
• 
• ระหว่างทางฉันมีวัตถุดิบอีกหนึ่งอย่างเกี่ยวกับเค้กสารพันที่น่าเวียนหัว

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 กก

เวลาเตรียม:

เร็ว

[Zmeika]

Zmeikaเค้กรสเยี่ยมอีกชิ้น! ขอบคุณสำหรับงานที่ทำและการตีพิมพ์ / ทดสอบเค้ก Gostovsky และสูตร Marchel!

ฉันชอบสูตร Gostovsky อย่างไรขอบคุณสำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยม!
ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!
จาก!

[Zmeika]

Zmeikaฉันรู้สึกได้ถึงรสชาติของเค้กชิ้นนี้โดยตรง คุณมีแยมแอปริคอทของคุณเองเหมาะสำหรับการทำให้ชุ่มมีรูปทรงสี่เหลี่ยมสองแบบที่เหมือนกัน
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อย
สวัสดีปีใหม่และสูตรอาหารใหม่!

ขอบคุณสำหรับเค้กชิ้นนี้ !! ควรเรียบง่ายและมีรสนิยม))

ฉันจำได้ว่าฉันจำเค้กแบบนี้ได้
อีเหี้ยยยยยยยยยอายุ 16 ไปไหน (เพียงแค่ 75)
ฉันโยนมันลงในบุ๊กมาร์ก ฉันจะพยายาม.
แยมมะยมโอเคไหม?
เปรี้ยวแค่ละสายตา (ของโปรด)

ช่างงดงามและอ่อนโยนเสียจริง!
ฉันชอบขนมอบชีสกระท่อมและรับไปด้วยความสุข!
ขอบคุณ!

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น

เค้กเป็นเรื่องง่ายมาก นั่นคือการผจญภัยเป็นเวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ความสุข - ทะเล เขา ... มะเฟืองสบายดี สำหรับการเคลือบเท่านั้นสำหรับฉันฉันจะต้องประมวลผลด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มวลสม่ำเสมอ

ขอบคุณสำหรับคลาสสิกเหนือกาลเวลา!

เค้กที่ทำง่ายผิดปกติคนรักการทำขนมทุกคนสามารถทำได้

ฉันชอบแบบนั้น. ขอบคุณสำหรับสูตร 🔗

ลาริสซาขอบคุณสำหรับสูตรอาหารดังกล่าวคุณทำให้ฉันย้อนกลับไปในวัยเด็กของฉัน คุณสามารถถามคำถาม? มีเค้กบิสกิตและครีมนมเปรี้ยวในสูตรอาหารหรือไม่? มีกี่คนที่ฉันมองหาในสูตรอาหาร Gost ฉันหาไม่เจอฉันโกยอินเทอร์เน็ตทั้งหมดแม้ว่าจะมีขายในร้านค้าในเมืองของฉันก็ตาม ฉันรักเขา. เรียบง่าย แต่อร่อย เค้กบิสกิต 2 ชิ้นครีมนมเปรี้ยว ข้างบนฉันจำได้ไม่ชัดว่ามันตกแต่งด้วยอะไรในความคิดของฉันคือขนมปังกรอบ ... ถ้าคุณพบสูตรฉันจะขอบคุณมาก !!!

ลาริสซาขอบคุณสำหรับสูตรอาหารดังกล่าวคุณทำให้ฉันย้อนกลับไปในวัยเด็กของฉัน คุณสามารถถามคำถาม? มีเค้กบิสกิตและครีมนมเปรี้ยวในสูตรอาหารหรือไม่? มีกี่คนที่ฉันมองหาในสูตรอาหาร Gost ฉันหาไม่เจอฉันโกยอินเทอร์เน็ตทั้งหมดแม้ว่าจะมีขายในร้านค้าในเมืองของฉันก็ตาม ฉันรักเขา. เรียบง่าย แต่อร่อย เค้กบิสกิต 2 ชิ้นครีมนมเปรี้ยว ข้างบนฉันจำได้ไม่ชัดว่ามันตกแต่งด้วยอะไรในความคิดของฉันคือขนมปังกรอบ ... ถ้าคุณพบสูตรฉันจะขอบคุณมาก !!!

เช่นเดียวกับที่ Mani-Sonadora มีสูตรสำหรับม้วนชีสกระท่อมฟองน้ำ

ภาษาไอริชฉันเห็นเมื่อวานนี้ฉันไม่ได้อ่าน แต่คุณเข้าใจฉันต้องการค้นหาและนำเค้กแบบนี้ไปใช้หรือใครสักคนให้ฉันทำ บางครั้งภาพของบางสิ่งบางอย่างก็ดีหรือใครบางคนอยู่ในหัวอย่างแน่นหนาและรบกวนชีวิตที่เงียบสงบ ต้องการความช่วยเหลือ . ในระยะสั้นฉันไม่สามารถจัดการกับตัวเองได้ และสุดท้ายฉันไม่ชอบโรล แต่อย่างใดในที่สุดที่นี่ ...

... คุณสามารถถามคำถาม? มีเค้กบิสกิตและครีมนมเปรี้ยวในสูตรอาหารหรือไม่? ฉันมองหาสิ่งนี้ในสูตรอาหาร Gost เท่าไหร่ก็ไม่พบ

อาจจะเป็นแบบนี้?

สูตรบนฐานนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก Jubilee "Glazed" และเค้กนมเปรี้ยว "Glazed"

สูตรนี้ประกอบด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำที่มีไขมันต่ำซึ่งมีส่วนประกอบของสารแห้ง 30 เปอร์เซ็นต์

ด้วยวานิลลา
นมเปรี้ยว 509.85 (868.8)
ครีมที่มีมวลไขมัน 50% 80.90
น้ำตาลทราย (ร่อน) 209.20 น
วานิลลิน 0.05

กับโกโก้
นมเปรี้ยว 494.2 (842.19)
ครีมที่มีมวลไขมัน 50% 72.6
น้ำตาลทราย (ร่อน) 209.20 น
ผงโกโก้ 24.0.2019

ด้วยมะนาว
นมเปรี้ยว 499.9 (851.9)
ครีมที่มีมวลไขมัน 50% 80.90
น้ำตาลทราย (ร่อน) 209.20 น
การดื่มมะนาวหรือส้มที่มีแอลกอฮอล์มีความเข้มข้น 64.7 เปอร์เซ็นต์ 10.0

กับถั่ว
นมเปรี้ยว 465.05 (792.51)
ครีมที่มีมวลไขมัน 50% 75.75
น้ำตาลทราย (ร่อน) 209.20 น
ถั่วเปลือก 50.0.0

เค้กนมเปรี้ยวขึ้นรูปด้วยมือโดยใช้แม่พิมพ์โลหะ ในการทำเช่นนี้ส่วนหนึ่งของมวลนมเปรี้ยวจะถูกวางในผ้ากอซ 2 ชั้นซึ่งวางไว้ในแม่พิมพ์และบดอัด มวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในกล่องกระดาษแข็งซึ่งด้านล่างมีกระดาษรองไว้ล่วงหน้าจากนั้นวางไว้ในตู้เย็นที่ 6 วินาทีเพื่อระบายความร้อน แล้วเคลือบ ...

เคลือบ

เนยที่มีมวลไขมัน 82.5 เปอร์เซ็นต์ และความชื้น 16 เปอร์เซ็นต์ 740.0
น้ำตาลทราย (ร่อน) 192.0.0
ผงโกโก้ 105.0
ครีมสำหรับเค้กและขนมอบ "เคลือบ"

เนยที่มีมวลไขมัน 82.5 เปอร์เซ็นต์ และความชื้น 16 เปอร์เซ็นต์ 454.55
น้ำตาลทราย (ร่อน) 340.91
น้ำดื่ม 377.24

น้ำเชื่อมน้ำตาลเตรียมไว้สำหรับบัตเตอร์ครีมซึ่งใช้ในการตกแต่งทาร์ตและขนมอบซึ่งหลังจากเดือดแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งกับเนยประมาณ 10 นาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เหลือตีอีกครั้ง ...
สูตรสำหรับครีมชีสกระท่อม (ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเค้กด้านบน)

5 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณไขมันกับวานิลลา
ชีสกระท่อมไขมันต่ำที่มีส่วนประกอบของสารแห้ง 80% 576.45
ครีมที่มีมวลไขมัน 20% 252.5
น้ำตาลทราย (ร่อน) 171.9
วานิลลิน 0.05

5 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณไขมันกับผลไม้หวาน
ชีสกระท่อมไขมันต่ำที่มีส่วนประกอบของสารแห้ง 80% 541.65
ครีมที่มีมวลไขมัน 20% 237.3
น้ำตาลทราย (ร่อน) 161.0
ผลไม้หวานหรือลูกเกดหรือส้มเขียวหวาน 60.0
วานิลลิน 0.05

ยัน "Snow Maiden"
ชีสกระท่อมไขมันต่ำที่มีส่วนประกอบของสารแห้ง 80% 879.1
น้ำตาลทราย (ร่อน) 120.85
อาหารแก่นแท้ 0.05

"Gourmet" ไขมันต่ำ
ชีสกระท่อมไขมันต่ำที่มีส่วนประกอบของสารแห้ง 80% 861 4
น้ำตาลทราย (ร่อน) 38.6
น้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่ 100.0.0

พาสเจอร์ไรส์ครีมเนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายจนเป็นครีม กรองน้ำตาล (ตาข่ายเบอร์ 1.2 - 1.4) หลังจากนวดแล้วมวลจะถูกส่งผ่านโรงสีคอลลอยด์และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10 วินาที (+/- 2 วินาที)

_________________

liyashik อาจจะหมายถึง?

"สูตรที่ 156 เค้กชีสกระท่อมกับผลไม้หวาน"

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชนิดสั้นสองหรือสามชั้นเชื่อมต่อกับครีมนมเปรี้ยว พื้นผิวถูกปกคลุมและตกแต่งด้วยครีมเดียวกันและผลไม้หวาน พื้นผิวด้านข้างตกแต่งด้วยบิสกิต crumbs "

ฉันยังคงขุด ฉันไม่คิดว่าคุณจะพบมันบนอินเทอร์เน็ตคุณต้องดูหนังสือ คอลเลกชันของสูตรอาหารจากปีพ. ศ. 2500 ซึ่งตอนนี้ฉันอบอยู่ในที่ปรึกษา +

สูตรบนฐานนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก Jubilee "Glazed" และเค้กนมเปรี้ยว "Glazed"

Galina ก็เช่นกัน แต่นี่เป็นเรื่องที่แยกจากกันยังปล่อยให้ตายอร่อย !!! อย่างที่ฉันจำได้ตอนนี้ .... แต่ด้านล่างของสูตรสำหรับครีมนมเปรี้ยวจะได้รับที่นี่มันคล้ายกับครีมจากเค้กนั้นมาก ขอบคุณ! ได้ผลแล้ว!

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 03 ม.ค. 2560 09:49 น

.. ลาริสซาอาจจะจริงใช่มั้ย? ดูเหมือนมาก. แต่มีเค้กทรายบ้างไหม ... ฉันสับสนไปหมด

ที่นี่มันคล้ายกับครีมจากเค้กนั้นมาก

ดูมัน
ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก "With curd cream":

น้ำตาลทราย - 113 กรัม
ชีสกระท่อมไขมัน 9% - 196 กรัม
เนย - 119 กรัม
ผงวานิลลา - 2.8 กรัม
รายการ 412 gr
_______________________
เนยที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วจะถูกวิปปิ้งในเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 5 ... 7 นาทีจนเนียน น้ำเชื่อมน้ำตาลผงวานิลลาเย็นถึง + 20C จะถูกเพิ่มลงในวิปปิ้งมวลและตีต่อไปอีก 10 นาที ในตอนท้ายของวิปปิ้งใส่คอทเทจชีสบดละเอียด
ลักษณะของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป มวลปุยสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันทำให้คงรูปร่างได้ดี

Galina ขอบคุณ! อีกทางเลือกหนึ่ง ... ฉันไม่พบอะไรเลยฉันดูไม่ดี แต่ฉันสงสัยว่าเขาขายเฉพาะใน Lipetsk หรือไม่? อย่างไรก็ตามเค้กนี้ไม่ได้กล่าวถึงที่อื่นฉันหมายถึงในฟอรัมบล็อก อาจจะมีคนอื่นจำเค้กนี้ได้?

แต่ฉันสงสัยว่าเขาขายเฉพาะใน Lipetsk หรือไม่?

ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าเค้กของคุณทำใน Lipetsk ไม่ได้เป็นไปตาม GOST แต่เป็นไปตาม TU เบเกอรี่ท้องถิ่นพัฒนาและผลิตสูตร ... ดังนั้นจึงมีเฉพาะใน Lipetsk ..

มันอาจจะดีมาก แม้ว่าในทางกลับกันจะขายพร้อมกับเค้ก GOST เสมอ และเค้กแบรนด์ Lipetsk ของเรานั้นยอดเยี่ยมมาก แต่พวกเขาขายแยกต่างหากและมีเพียงที่เดียวในคาเฟ่ Fairy Tale นี่คือเพลงแยกต่างหาก ... โอ้หน้าอกของฉันเจ็บปวดจากความทรงจำที่อยู่ในอกของฉันฉันควรหุบปากตอนนี้ดีกว่า

ในความเป็นจริงการรวบรวมสูตรอาหารไม่เคยเป็นรายการขนมของมอสโก เค้กเหล่านี้แพร่หลาย นอกจากนี้ร้านอาหารต่างๆยังมีเค้กสูตรพิเศษของตัวเองฉันจำเค้ก Marika ได้มีครีมช็อคโกแลตที่น่าทึ่งที่ไม่หวานและเค้กที่หายาก นั่นคือบิสกิตช็อคโกแลตสองเค้กและตรงกลางมีแถบขวางของบิสกิตคลาสสิก ฉันเคยเห็นรูปแบบ a la "Marika" ใน tyrnets หลายครั้ง แต่ทั้งหมดนี้เป็นรูปแบบที่แตกต่างกันไปตามธีม

ในวันส่งท้ายปีเก่าหลานชายบ่นว่าเขาไป "นอร์ท" บนถนนเนฟสกีในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและไม่เข้าใจว่า "มีอะไรเกิดขึ้น" และทำไมทุกคนถึงไปยุ่งที่นั่น ฉันจะอธิบายให้เขาฟังได้อย่างไร? ในฤดูหนาวปี 1983 ฉันไปพักร้อนที่เลนินกราดและลากเค้กที่ยืนเรียงกัน พวกเขายอดเยี่ยมมาก!

Markhelya PS ที่ได้รับการเลี้ยงดูครีมชีสกระท่อมและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้รับการจดจำกับเขาเลย

liyashik คุณทำให้ฉันงงในความหมายตามตัวอักษร ... ฉันต้องไปดูในห้องสมุดหนังสือเล่มไหนที่จัดพิมพ์โดยอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต

นี่เป็นวิธีที่ดีมากที่ได้ไปที่ฟอรัมและได้รับแนวคิดใหม่ ๆ

ลาริสซาดีใจมาก! ไม่อย่างนั้นฉันไม่รู้เลยว่าจะวิ่งไปทางไหนใครจะหันไป อย่างจริงจัง ... จะดีแค่ไหนเมื่อคุณเข้าใจ ... และสำหรับภาคเหนือในเดือนกันยายนเราอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซื้อเอแคลร์และเค้กมันฝรั่งที่นั่น จริงๆแล้วความผิดหวังอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้เอแคลร์ยังไม่สดเลย ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคิดอะไรอยู่

เย่!!! เย่!!! ฉันพบสูตร

ทันทีที่นำไปใช้ฉันจะโพสต์

ฉันตกใจมาก ... ลาริสซ่าขอบคุณ !!!!!!!